El documento proporciona información sobre el municipio de Ajalpan en Puebla, México. Ajalpan tiene una población de aproximadamente 55,000 habitantes y se localiza a 140 km de la capital del estado. El municipio tiene una variedad de suelos y vegetación que incluye selva baja caducifolia y bosques de pino y encino. Algunas de las comidas y artesanías típicas son el mole y tejidos de manta y carrizo.