El documento proporciona recetas para tres platos típicos ecuatorianos: ceviche de chocho, yahuarlocro y guatita. El ceviche de chocho se prepara curtiendo chochos, tomate y cebolla en jugo de naranja y salsa de tomate. El yahuarlocro incluye papas, sangre de borrego, panza y tripas cocinadas en leche. La guatita se hace friendo panza de res con cebolla y ajo y luego cocinándola en leche con papas y pasta de