Este documento describe varios platos típicos de la región Orinoquia de Colombia. Explica que la región se caracteriza por sus grandes llanuras y pastizales que son propicios para la ganadería. Entre los platos típicos se encuentra la ternera a la llanera, el arroz llanero preparado con rabo de res, el conejo en vino, el pabellón criollo que incluye caraotas negras y carne mechada, y sopas como el hervido de gumarra y el picadillo.
La provincia de Santa Elena se encuentra en la costa oeste de Ecuador. Es la provincia más joven del país, creada en 2007. La cultura local incluye danzas tradicionales como la danza de la Quijada y la danza de los Tejorones. La gastronomía de Santa Elena se caracteriza por platos de mariscos como cazuela de mariscos y camarones al ajillo.
Este documento explica las diferencias entre palabras homófonas y homógrafas. Las palabras homófonas se pronuncian igual pero se escriben de forma diferente, mientras que las palabras homógrafas se escriben igual pero tienen significados distintos. A continuación, proporciona varios ejemplos de palabras homófonas y homógrafas, así como oraciones que las incluyen.
El documento proporciona información sobre la región Caribe de Colombia. Esta región se encuentra ubicada en el norte de Colombia y está conformada por 8 departamentos: Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre y el archipiélago de San Andrés y Providencia. Cada departamento tiene características geográficas, económicas, culturales y gastronómicas únicas. Algunos de los principales atractivos turísticos de la región incluyen la Sierra Nevada de
Este documento describe el plato típico ecuatoriano llamado encebollado. Explica que el encebollado consiste en un estofado de pescado como la albacora con yuca y cebolla colorada encurtida. Incluye la receta detallando los ingredientes como el pescado, yuca, tomate y cebolla, y el proceso de preparación que implica cocinar el pescado y luego agregar los otros ingredientes. Finalmente, recomienda servir el plato caliente acompañado de pan, chifles o maí
Este documento resume las principales costumbres y tradiciones de las islas Galápagos, incluyendo las fiestas de provincialización, las fiestas patronales en honor a la virgen del campo, y las Fiestas de Santa Agueda, las cuales incluyen encender hogueras, consumir vino dulce y bollos, y realizar misas y procesiones. También describe brevemente la vestimenta típica de los hombres y mujeres de Galápagos, así como algunas danzas tradicionales como la Danza Galapagüena e instrumentos
La región Caribe de Colombia incluye 8 departamentos y se encuentra entre la costa del Mar Caribe y la cordillera de los Andes. Tiene un relieve plano excepto por la Sierra Nevada de Santa Marta y está regada por ríos como el Magdalena y el Cauca. Su economía se basa principalmente en la agricultura, ganadería, minería, industria, turismo y transporte marítimo. La población es multicultural resultado de la mezcla de europeos, africanos e indígenas y celebra festivales como el Carnaval de Bar
El documento presenta información sobre los múltiplos y divisores de números. Explica que un múltiplo de un número es el resultado de multiplicar ese número por los naturales, y que un número es divisible por dos si es par, por tres si la suma de sus cifras es divisible por tres, y por cinco si termina en cinco o cero. Además, indica que todo número es divisor de sí mismo y que los divisores de un número son aquellos que lo dividen en forma exacta con residuo cero. Finalmente, incluye enlaces web para más información sobre el tema
La región Caribe de Colombia incluye los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre y las Islas de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Es la única región de Suramérica con costas en el Mar Caribe y el Océano Pacífico. Sus principales fuentes económicas son la ganadería, la agricultura, la minería y el turismo. Algunos de sus principales atractivos turísticos son la Sierra Nevada de Santa Marta, el Parque
La provincia de Santa Elena se encuentra en la costa oeste de Ecuador. Es la provincia más joven del país, creada en 2007. La cultura local incluye danzas tradicionales como la danza de la Quijada y la danza de los Tejorones. La gastronomía de Santa Elena se caracteriza por platos de mariscos como cazuela de mariscos y camarones al ajillo.
Este documento explica las diferencias entre palabras homófonas y homógrafas. Las palabras homófonas se pronuncian igual pero se escriben de forma diferente, mientras que las palabras homógrafas se escriben igual pero tienen significados distintos. A continuación, proporciona varios ejemplos de palabras homófonas y homógrafas, así como oraciones que las incluyen.
El documento proporciona información sobre la región Caribe de Colombia. Esta región se encuentra ubicada en el norte de Colombia y está conformada por 8 departamentos: Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre y el archipiélago de San Andrés y Providencia. Cada departamento tiene características geográficas, económicas, culturales y gastronómicas únicas. Algunos de los principales atractivos turísticos de la región incluyen la Sierra Nevada de
Este documento describe el plato típico ecuatoriano llamado encebollado. Explica que el encebollado consiste en un estofado de pescado como la albacora con yuca y cebolla colorada encurtida. Incluye la receta detallando los ingredientes como el pescado, yuca, tomate y cebolla, y el proceso de preparación que implica cocinar el pescado y luego agregar los otros ingredientes. Finalmente, recomienda servir el plato caliente acompañado de pan, chifles o maí
Este documento resume las principales costumbres y tradiciones de las islas Galápagos, incluyendo las fiestas de provincialización, las fiestas patronales en honor a la virgen del campo, y las Fiestas de Santa Agueda, las cuales incluyen encender hogueras, consumir vino dulce y bollos, y realizar misas y procesiones. También describe brevemente la vestimenta típica de los hombres y mujeres de Galápagos, así como algunas danzas tradicionales como la Danza Galapagüena e instrumentos
La región Caribe de Colombia incluye 8 departamentos y se encuentra entre la costa del Mar Caribe y la cordillera de los Andes. Tiene un relieve plano excepto por la Sierra Nevada de Santa Marta y está regada por ríos como el Magdalena y el Cauca. Su economía se basa principalmente en la agricultura, ganadería, minería, industria, turismo y transporte marítimo. La población es multicultural resultado de la mezcla de europeos, africanos e indígenas y celebra festivales como el Carnaval de Bar
El documento presenta información sobre los múltiplos y divisores de números. Explica que un múltiplo de un número es el resultado de multiplicar ese número por los naturales, y que un número es divisible por dos si es par, por tres si la suma de sus cifras es divisible por tres, y por cinco si termina en cinco o cero. Además, indica que todo número es divisor de sí mismo y que los divisores de un número son aquellos que lo dividen en forma exacta con residuo cero. Finalmente, incluye enlaces web para más información sobre el tema
La región Caribe de Colombia incluye los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre y las Islas de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Es la única región de Suramérica con costas en el Mar Caribe y el Océano Pacífico. Sus principales fuentes económicas son la ganadería, la agricultura, la minería y el turismo. Algunos de sus principales atractivos turísticos son la Sierra Nevada de Santa Marta, el Parque
Este documento presenta una lista de precios para un viaje a las islas Galápagos. Incluye los precios para adultos, niños y tercera edad, así como detalles sobre los servicios incluidos como vuelos, hospedaje, comidas, visitas guiadas y equipo. También menciona algunos requisitos como el pago de impuestos y permisos, y resalta la importancia de cuidar el medio ambiente frágil de las islas.
Este documento presenta información sobre la región Amazónica de Colombia, incluyendo los departamentos de Amazonas, Caquetá, Guainía, Guaviare, Putumayo y Vaupés. Describe aspectos geográficos, demográficos e históricos de la región, así como algunos de sus platos típicos como el casabe, el pescado moqueado y el ajicero.
Los instrumentos musicales tradicionales de la región amazónica colombiana son muy variados e incluyen más de 100 instrumentos, entre ellos diversos tipos de flautas, tambores como los maguarés, e instrumentos de viento. Estos instrumentos acompañan bailes tradicionales como el bambuco, la danza de los novios y danzas con máscaras como la danza de los Sanjuanes.
La región Andina de Colombia se extiende a lo largo de las tres cordilleras principales del país (Occidental, Central y Oriental) y posee una gran diversidad geográfica, climática, hídrica y de recursos naturales. La economía gira en torno a la agricultura (café, caña de azúcar, arroz), la minería (oro, plata, carbón) y la industria se concentra principalmente en las ciudades principales de la región. La población se localiza principalmente en los departamentos del Eje Cafetero, Ant
La región Amazónica de Colombia, o Amazonía, es una de las seis regiones naturales de Colombia. Está ubicada al sur del país limitando al norte con las regiones Andina y Orinoquía, al este con Venezuela, al sureste con Brasil, al sur con Perú y al suroeste con Ecuador.
Comprende cerca del 40% del territorio colombiano y es la zona menos poblada del país. A la vez, hace parte de la gran región suramericana de la Selva amazónica, la más extensa zona forestal del mundo que es compartida por Venezuela, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Guyana, Surinam y Bolivia. En consecuencia, la región Amazónica de Colombia es la más forestal con una superficie de 483 119 km².
El documento describe diferentes tipos de paisajes, incluyendo paisajes naturales y culturales, paisajes rurales y urbanos, y los principales paisajes de las regiones de Venezuela como los paisajes de la costa y montaña, los llanos, Guayana e insulares.
Este documento proporciona información sobre la provincia de Los Ríos en Ecuador. Ubicada en la región de la Costa, Los Ríos tiene una extensión de 7,162.6 km2 y una capital llamada Babahoyo. La provincia está formada por pequeñas elevaciones y amplios valles que descienden desde las tierras altas. Algunos de los ríos principales son el Babahoyo y sus afluentes.
El documento presenta una serie de cuentos populares breves sobre diferentes temas como el otoño, los animales, las plantas, las vacaciones, entre otros. Los cuentos tratan sobre personajes como Eolito el mago de los vientos, la hormiga presumida, la golondrina solitaria, el pequeño abeto, y explican historias como por qué algunos árboles conservan sus hojas en invierno.
COMIDATres platos típicos de esmeraldasPaulo Cesar
El documento presenta tres platos típicos de la región de Esmeraldas en Ecuador: ceviche de camarón, encocado de pescado y tapado arrecho. El ceviche de camarón es un plato popular a lo largo de la costa ecuatoriana que consiste en camarones cocinados en jugos de cítricos. El encocado de pescado es un plato costero que incluye pescado cocinado en una salsa de coco. El tapado arrecho es un guiso afrodisíaco de carne o pescado cocinado con
La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas se encuentra en la cordillera noroccidental de los Andes ecuatorianos, limitando con las provincias de Pichincha, Esmeraldas, Los Ríos y Manabí. Alberga a las comunidades tsáchilas de Chiguilpe, Otongo Mapali, Peripa, Poste, Congoma, El Bua y Naranjo, y su economía se basa en la agricultura, ganadería y turismo. La provincia cuenta con varios atractivos turísticos como las comun
El documento enumera seis centrales eléctricas en Ecuador, incluyendo cuatro centrales hidroeléctricas (Paute en Cañar-Azuay, Agoyán en Tungurahua, San Miguel en Carchi y Cumbaya en Pichincha), una central térmica (Central Térmica Esmeraldas II en Esmeraldas) y una central termoeléctrica (Guangopolo II en Pichincha), con sus respectivas ubicaciones.
Alí Babá descubre la cueva de los 40 ladrones y se apropia de su tesoro. Más tarde, su malvado hermano Kassim también encuentra la cueva pero es asesinado por los ladrones al olvidar la contraseña para salir. Aladino obtiene una lámpara mágica que lo hace rico y le permite casarse con la hija del sultán. Simbad el marino cuenta sus aventuras como marino a un joven pobre, lo que le permite enriquecerse y vivir feliz.
La Región Caribe de Colombia se extiende desde el golfo de Urabá hasta la península de la Guajira, limitando con el mar Caribe, Venezuela, la región Pacífica y la Región Andina de Colombia. La región está bañada por grandes ríos como el Magdalena y Sinú y tiene un clima cálido y húmedo. Es hogar de más de 10 millones de personas, incluyendo los grupos étnicos Wayuu y arsarios, y las ciudades principales son Barranquilla, Cartagena y Santa Marta. La cultura de
PISOS ECOLÓGICOS Y BIODIVERSIDAD EN EQUILIBRIO CON LA.pptxIvonMelisa
Los pisos ecológicos son hábitats naturales que albergan diversas especies de animales. La destrucción y fragmentación de los pisos ecológicos debido a la actividad humana ha puesto en peligro de extinción a muchas especies nativas.
El documento describe algunas costumbres y tradiciones de las Islas Galápagos, que forman parte de Ecuador. Entre ellas se encuentran las fiestas de provincialización el 18 de febrero en Santa Cruz y San Cristóbal, que incluyen limpieza, deportes y festivales; las fiestas patronales en agosto en honor a la virgen del campo; y las Fiestas de Santa Agueda en febrero que incluyen misas y procesiones. También menciona danzas típicas como la Danza Galápagos y instrumentos musicales derivados
Otavalo es una ciudad ecuatoriana conocida por su rico patrimonio cultural y su mercado artesanal, el más grande de Sudamérica. La ciudad alberga a la etnia indígena Kichwa de Otavalo, famosos por sus habilidades textiles y comerciales. El mercado de la Plaza de Ponchos atrae a visitantes de todo el mundo interesados en admirar la diversidad cultural y artesanías locales. La geografía de Otavalo incluye paisajes andinos y el lago San Pablo cercano.
Este documento describe los diferentes grupos étnicos del Ecuador, dividiéndolos en grupos de la Sierra y de la Costa. En la Sierra se encuentran pueblos como los Puruhá, Cañaris, Otavalos y Salasacas, que habitan diferentes provincias y hablan principalmente kichwa y castellano. En la Costa los grupos incluyen a los Cholo Pescador, Montubios y Afro Esmeraldeños, cuya lengua principal es el castellano.
Esmeraldas es una provincia costera del noroeste de Ecuador conocida como "la provincia verde" cuya economía depende principalmente de la exportación de camarón, banano, cacao, tabaco y café. Su cultura se caracteriza por la música de la marimba de origen africano, la danza, y una gastronomía basada en mariscos, plátano verde y coco que incluye platos como el encocado y el tapado.
Este documento presenta información sobre sucesiones multiplicativas crecientes. Explica que una sucesión multiplicativa es una lista ordenada de números que se relacionan a través de una operación de multiplicación conocida como patrón de cambio. Incluye ejemplos de cómo formar sucesiones multiplicativas para resolver problemas de la vida cotidiana y proporciona ejercicios para que los estudiantes desarrollen este concepto.
La Región Orinoquía se encuentra entre los ríos Guaviare y Arauca, la cordillera oriental y el río Orinoco. Es una inmensa llanura con temperaturas entre 24° y 28°C que propicia el crecimiento de pastos y la ganadería. También alberga grandes reservas de petróleo que están atrayendo población. La receta típica de la región es la ternera a la llanera o "mamona", que se prepara asando una ternera entera durante varias horas.
Este documento describe una receta tradicional de la región de la Orinoquía en Colombia llamada "Mamona" o "Ternera a la llanera". Consiste en asar una ternera entera de aproximadamente un año durante 8-12 horas a fuego lento. La carne se corta en cuatro piezas principales - osa, tembladores, raya y garza - y se cubre con la piel para mantenerla suave durante la cocción lenta. Una vez lista, la carne se sirve con arroz blanco u otros acompañamientos.
Este documento presenta una lista de precios para un viaje a las islas Galápagos. Incluye los precios para adultos, niños y tercera edad, así como detalles sobre los servicios incluidos como vuelos, hospedaje, comidas, visitas guiadas y equipo. También menciona algunos requisitos como el pago de impuestos y permisos, y resalta la importancia de cuidar el medio ambiente frágil de las islas.
Este documento presenta información sobre la región Amazónica de Colombia, incluyendo los departamentos de Amazonas, Caquetá, Guainía, Guaviare, Putumayo y Vaupés. Describe aspectos geográficos, demográficos e históricos de la región, así como algunos de sus platos típicos como el casabe, el pescado moqueado y el ajicero.
Los instrumentos musicales tradicionales de la región amazónica colombiana son muy variados e incluyen más de 100 instrumentos, entre ellos diversos tipos de flautas, tambores como los maguarés, e instrumentos de viento. Estos instrumentos acompañan bailes tradicionales como el bambuco, la danza de los novios y danzas con máscaras como la danza de los Sanjuanes.
La región Andina de Colombia se extiende a lo largo de las tres cordilleras principales del país (Occidental, Central y Oriental) y posee una gran diversidad geográfica, climática, hídrica y de recursos naturales. La economía gira en torno a la agricultura (café, caña de azúcar, arroz), la minería (oro, plata, carbón) y la industria se concentra principalmente en las ciudades principales de la región. La población se localiza principalmente en los departamentos del Eje Cafetero, Ant
La región Amazónica de Colombia, o Amazonía, es una de las seis regiones naturales de Colombia. Está ubicada al sur del país limitando al norte con las regiones Andina y Orinoquía, al este con Venezuela, al sureste con Brasil, al sur con Perú y al suroeste con Ecuador.
Comprende cerca del 40% del territorio colombiano y es la zona menos poblada del país. A la vez, hace parte de la gran región suramericana de la Selva amazónica, la más extensa zona forestal del mundo que es compartida por Venezuela, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Guyana, Surinam y Bolivia. En consecuencia, la región Amazónica de Colombia es la más forestal con una superficie de 483 119 km².
El documento describe diferentes tipos de paisajes, incluyendo paisajes naturales y culturales, paisajes rurales y urbanos, y los principales paisajes de las regiones de Venezuela como los paisajes de la costa y montaña, los llanos, Guayana e insulares.
Este documento proporciona información sobre la provincia de Los Ríos en Ecuador. Ubicada en la región de la Costa, Los Ríos tiene una extensión de 7,162.6 km2 y una capital llamada Babahoyo. La provincia está formada por pequeñas elevaciones y amplios valles que descienden desde las tierras altas. Algunos de los ríos principales son el Babahoyo y sus afluentes.
El documento presenta una serie de cuentos populares breves sobre diferentes temas como el otoño, los animales, las plantas, las vacaciones, entre otros. Los cuentos tratan sobre personajes como Eolito el mago de los vientos, la hormiga presumida, la golondrina solitaria, el pequeño abeto, y explican historias como por qué algunos árboles conservan sus hojas en invierno.
COMIDATres platos típicos de esmeraldasPaulo Cesar
El documento presenta tres platos típicos de la región de Esmeraldas en Ecuador: ceviche de camarón, encocado de pescado y tapado arrecho. El ceviche de camarón es un plato popular a lo largo de la costa ecuatoriana que consiste en camarones cocinados en jugos de cítricos. El encocado de pescado es un plato costero que incluye pescado cocinado en una salsa de coco. El tapado arrecho es un guiso afrodisíaco de carne o pescado cocinado con
La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas se encuentra en la cordillera noroccidental de los Andes ecuatorianos, limitando con las provincias de Pichincha, Esmeraldas, Los Ríos y Manabí. Alberga a las comunidades tsáchilas de Chiguilpe, Otongo Mapali, Peripa, Poste, Congoma, El Bua y Naranjo, y su economía se basa en la agricultura, ganadería y turismo. La provincia cuenta con varios atractivos turísticos como las comun
El documento enumera seis centrales eléctricas en Ecuador, incluyendo cuatro centrales hidroeléctricas (Paute en Cañar-Azuay, Agoyán en Tungurahua, San Miguel en Carchi y Cumbaya en Pichincha), una central térmica (Central Térmica Esmeraldas II en Esmeraldas) y una central termoeléctrica (Guangopolo II en Pichincha), con sus respectivas ubicaciones.
Alí Babá descubre la cueva de los 40 ladrones y se apropia de su tesoro. Más tarde, su malvado hermano Kassim también encuentra la cueva pero es asesinado por los ladrones al olvidar la contraseña para salir. Aladino obtiene una lámpara mágica que lo hace rico y le permite casarse con la hija del sultán. Simbad el marino cuenta sus aventuras como marino a un joven pobre, lo que le permite enriquecerse y vivir feliz.
La Región Caribe de Colombia se extiende desde el golfo de Urabá hasta la península de la Guajira, limitando con el mar Caribe, Venezuela, la región Pacífica y la Región Andina de Colombia. La región está bañada por grandes ríos como el Magdalena y Sinú y tiene un clima cálido y húmedo. Es hogar de más de 10 millones de personas, incluyendo los grupos étnicos Wayuu y arsarios, y las ciudades principales son Barranquilla, Cartagena y Santa Marta. La cultura de
PISOS ECOLÓGICOS Y BIODIVERSIDAD EN EQUILIBRIO CON LA.pptxIvonMelisa
Los pisos ecológicos son hábitats naturales que albergan diversas especies de animales. La destrucción y fragmentación de los pisos ecológicos debido a la actividad humana ha puesto en peligro de extinción a muchas especies nativas.
El documento describe algunas costumbres y tradiciones de las Islas Galápagos, que forman parte de Ecuador. Entre ellas se encuentran las fiestas de provincialización el 18 de febrero en Santa Cruz y San Cristóbal, que incluyen limpieza, deportes y festivales; las fiestas patronales en agosto en honor a la virgen del campo; y las Fiestas de Santa Agueda en febrero que incluyen misas y procesiones. También menciona danzas típicas como la Danza Galápagos y instrumentos musicales derivados
Otavalo es una ciudad ecuatoriana conocida por su rico patrimonio cultural y su mercado artesanal, el más grande de Sudamérica. La ciudad alberga a la etnia indígena Kichwa de Otavalo, famosos por sus habilidades textiles y comerciales. El mercado de la Plaza de Ponchos atrae a visitantes de todo el mundo interesados en admirar la diversidad cultural y artesanías locales. La geografía de Otavalo incluye paisajes andinos y el lago San Pablo cercano.
Este documento describe los diferentes grupos étnicos del Ecuador, dividiéndolos en grupos de la Sierra y de la Costa. En la Sierra se encuentran pueblos como los Puruhá, Cañaris, Otavalos y Salasacas, que habitan diferentes provincias y hablan principalmente kichwa y castellano. En la Costa los grupos incluyen a los Cholo Pescador, Montubios y Afro Esmeraldeños, cuya lengua principal es el castellano.
Esmeraldas es una provincia costera del noroeste de Ecuador conocida como "la provincia verde" cuya economía depende principalmente de la exportación de camarón, banano, cacao, tabaco y café. Su cultura se caracteriza por la música de la marimba de origen africano, la danza, y una gastronomía basada en mariscos, plátano verde y coco que incluye platos como el encocado y el tapado.
Este documento presenta información sobre sucesiones multiplicativas crecientes. Explica que una sucesión multiplicativa es una lista ordenada de números que se relacionan a través de una operación de multiplicación conocida como patrón de cambio. Incluye ejemplos de cómo formar sucesiones multiplicativas para resolver problemas de la vida cotidiana y proporciona ejercicios para que los estudiantes desarrollen este concepto.
La Región Orinoquía se encuentra entre los ríos Guaviare y Arauca, la cordillera oriental y el río Orinoco. Es una inmensa llanura con temperaturas entre 24° y 28°C que propicia el crecimiento de pastos y la ganadería. También alberga grandes reservas de petróleo que están atrayendo población. La receta típica de la región es la ternera a la llanera o "mamona", que se prepara asando una ternera entera durante varias horas.
Este documento describe una receta tradicional de la región de la Orinoquía en Colombia llamada "Mamona" o "Ternera a la llanera". Consiste en asar una ternera entera de aproximadamente un año durante 8-12 horas a fuego lento. La carne se corta en cuatro piezas principales - osa, tembladores, raya y garza - y se cubre con la piel para mantenerla suave durante la cocción lenta. Una vez lista, la carne se sirve con arroz blanco u otros acompañamientos.
El recetario de La Raya responde al concepto de "cocina de frontera", a esa forma de cocinar tan peculiar que se produce en el encuentro de dos territorios ibéricos a lo largo de la frontera hispano lusa entre Castilla y León, y las regiones Norte y Centro de Portugal.
Por "cocina de La Raya" entendemos la que se refiere a un amplísimo y rico recetario en el que encontramos afinidades en las materias primas utilizadas, en ingredientes y en aderezos complementarios, algo por otra parte normal ya que ambos territorios comparten paisajes, formas de explotación agropecuaria, recursos de todo tipo y un devenir histórico común. Pero hallamos también variación en las técnicas y en las formas de presentación.
Con este suculento recetario (2009) planteado de una forma sencilla ofrecemos una primera aproximación a modo de muestra seleccionada de una base de más de 100 recetas de un extenso y variado inventario de la cocina de La Raya.
El documento presenta la receta de las hilachas, un platillo típico de Guatemala elaborado a base de carne deshebrada y sazonada con diferentes ingredientes como chiles, tomates y especias. La carne se cuece lentamente hasta deshilacharse y quedar muy suave. Se sirve caliente y acompañada usualmente de tortillas.
Mapa conceptual de la gastronomia colombianaStevenAndres8
El documento presenta un mapa conceptual de la gastronomía colombiana, describiendo platos típicos de diferentes regiones del país. En la región Andina se describe la lechona, en la región Amazónica el chicharrón de piracua, en la Costa Pacífica la casuela de mariscos, en la Costa Atlántica el arroz de Barranquilla, y en los Llanos Orientales la ternera a la llanera. Cada plato incluye una lista de ingredientes y un breve proceso de preparación.
Este documento presenta información sobre la región Andina de Colombia, incluyendo los departamentos que la componen y sus características de altura, clima y diversidad que la hacen muy fértil y atractiva gastronómicamente. Luego describe varios platos típicos de la región como el aborrajado, la chanfaina, los tamales y la bandeja paisa, incluyendo los ingredientes y métodos de preparación para cada uno.
El documento presenta varias recetas típicas de la cocina cordobesa y andaluza. Incluye recetas como berenjenas con miel, flamenquín de cerdo, ensalada de berenjenas, solomillo de ciervo con queso, ensalada de quesos, alboronía, sardinas rellenas al estilo sefardí, brochetas de cordero, salmorejo de naranjas con bacalao, cordero con granadas, setas rellenas de paté ibérico y lomo de toro al carb
El documento contiene varias recetas de platos típicos de la cocina cordobesa compartidas por chefs de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba. Incluye recetas para berenjenas con miel, flamenquín de cerdo, ensalada de berenjenas, solomillo de ciervo con queso, ensalada de quesos y piñones, alboronía, sardinas rellenas, brochetas de cordero, salmorejo de naranjas con bacalao y cordero con granadas
Este documento contiene varias recetas de platos típicos de la cocina cordobesa compartidas por chefs de la región. La primera receta describe berenjenas fritas con miel de caña. Otras recetas incluyen flamenquines de cerdo rellenos, ensaladas de berenjenas y quesos, y solomillo de ciervo con crema de queso. Los platos resaltan ingredientes como berenjenas, miel, quesos y caza mayor que son característicos de la gastronomía local.
Este documento contiene una recopilación de recetas preparadas por alumnos de 5o de primaria. Incluye recetas para primeros platos como migas de pan, papas en adobillo y papas con chocos, así como segundos platos como remolón granadino, puntillitas y cola de toro. Cada receta incluye los ingredientes necesarios y los pasos para su elaboración. El documento proporciona una variedad de opciones culinarias tradicionales de la región de Andalucía.
Este documento presenta las comidas típicas de Tumaco, Colombia. Incluye platos como el tapao de pescado, encocao de camarón, seviche de concha, arroz atoyao y cazuela de mariscos. También lista los cinco mejores restaurantes de comida típica de Tumaco y describe recetas populares como el arroz con coco, pusandao, caparachón de jaiba, arroz con camarón, tapao de pescado y sancoche de gallina.
Este documento presenta las comidas típicas de Tumaco, Colombia. Describe platos populares como el tapao de pescado, encocao de camarón, seviche de concha y arroz atoyao. También lista los cinco mejores restaurantes de comida tumaqueña y recetas detalladas para platos como el arroz con coco, pusandao, caparachón de jaiba, arroz con camarón y sancocho de gallina.
Este documento presenta recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo tacos al pastor, sopa juliana de verduras, camarones adobados y carne asada al carbón tipo argentino. Proporciona instrucciones detalladas para preparar cada plato.
Los documentos presentan recetas típicas de la cocina peruana, incluyendo cauche de queso, adobo de alpaca, aji de habas, tabouleh de quinua, chupe de ollucos y sajta/sancochado puneño, entre otras. Las recetas incluyen ingredientes como queso, carne de alpaca, habas, quinua, ollucos y pollo, y describen los pasos para preparar diferentes guisos, sopas y platos típicos peruanos.
El documento contiene recetas típicas de la gastronomía de la Alpujarra. Incluye recetas de patatas a lo pobre, gachas pimentonas, potaje de hinojos, pipirrana, migas con tropezones, habas con chorizo, choto al ajillo, sopa alpujarreña, patatas con asadura y plato alpujarreño. Cada receta describe los ingredientes y el proceso de elaboración de cada plato tradicional de la región.
1. El documento titulado "1oHM 21 03/09/15" presenta una lista de 15 recetas de comida, incluyendo pescado en chipotle, tacos rojos, crema de chayote, chuletas en salsa de naranja, pechugas en crema poblana y más.
2. Se proporcionan los ingredientes y los pasos para preparar el "Pescado en chipotle".
3. Se incluyen también las instrucciones para hacer "Tacos rojos", "Crema de chayote" y otras recetas.
Este documento presenta recetas típicas de la gastronomía colombiana, divididas por regiones. Explica brevemente que la cocina colombiana es el resultado de la fusión de alimentos indígenas, españoles y africanos. Incluye detalles sobre la preparación de platos representativos como el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el sancocho de gallina de la región Pacífica. El objetivo es ofrecer un compendio de información sobre cómo preparar los platos más representativos de cada reg
La tostada caroreña es un plato emblemático de la ciudad de Carora, Venezuela. Consiste en arepas fritas rellenas de queso y salsa rosada, acompañadas de papas fritas, tajadas de plátano, ensalada de aguacate, caraotas refritas y pata e' grillo. Se originó en 1940 en un restaurante de Don Nicolás Cuicas y se ha convertido en uno de los platos típicos de la región.
Este documento presenta información sobre la gastronomía de la región de los Llanos en Colombia. Describe los principales platos típicos como la ternera a la llanera, el sancocho de gallina, el caldo de costilla, las hallacas y los envueltos o tungos. Incluye recetas detalladas de estos populares platos que utilizan ingredientes locales como la carne de res, gallina, yuca y hojas de plátano. El objetivo es dar a conocer las delicias culinarias tradicionales de esta región
Este documento presenta varios platos típicos del Ecuador, incluyendo el encebollado de pescado que consiste en pescado cocido con tomate, cebolla y otros ingredientes; la cangrejada que es cangrejos cocidos con plátanos; y el ceviche que es pescado marinado en jugo de limón. También describe el tripa mishqui que incluye tripas asadas y otros ingredientes; y la fritada que es carne y papas cocinadas a fuego lento.
Este documento resume un texto teórico sobre la danza escrito por Susana Tambutti llamado "Itinerarios teóricos de la danza". El autor del blog destaca la importancia de este texto y cómo plantea la necesidad de confrontar el pensamiento y la práctica de la danza. Además, transcribe extractos del texto de Tambutti que analizan la evolución de la danza hacia la autonomía a través de tres momentos históricos: el racionalismo estético y el neoclasicismo, la teoría de la expresión romántica
El documento describe el surgimiento de la danza minimalista y postmoderna en la década de 1960 en Nueva York, y cómo revivió en la década de 1990 en Europa. Estudiantes de danza en el Cunningham Studio de Nueva York organizaron un concierto en 1962 que presentó piezas innovadoras y minimalistas que rechazaban elementos tradicionales de la danza y requerían un nuevo tipo de espectador dispuesto a enfrentar el lenguaje conceptual. Esta danza minimalista resurgió en Europa en los años 90 con coreógrafos como Jérôme Bel y La Ribot
Este documento presenta la tesis doctoral de Ángel Luis Fuentes Serrano titulada "El valor pedagógico de la danza". La tesis analiza el potencial de la danza como medio educativo y está estructurada en cinco capítulos que examinan los conceptos de educación y danza, así como la relación entre ambos. El autor defiende que la danza, al combinar el movimiento y la expresión, puede contribuir a los fines de la educación relacionados con el desarrollo del ser humano, la cultura y la sociedad.
Este documento presenta un resumen de 3 oraciones del capítulo "Enseñar Videodanza" del libro "Estudios sobre Danza en la Universidad":
1. El autor propone invertir la relación vertical tradicional entre profesor y alumno, adoptando una relación horizontal donde el conocimiento sea una construcción compartida y el docente actúe como guía.
2. Sugiere utilizar la herencia socio-cultural del estudiante para desarrollar su expresión propia e invertir el orden educativo, desarrollando primero la experiencia para luego gener
Este documento presenta una introducción al libro "Lecturas sobre danza y coreografía" que recopila ensayos sobre danza de las últimas décadas. Explica que cuando las autoras comenzaron su investigación sobre danza en España a finales de los 90, había pocos textos disponibles en español. El libro busca hacer accesibles ensayos clave de calidad que aporten visiones singulares y situadas. La introducción destaca la relación entre danza, escritura, política y experiencia singular como temas centrales explorados en los ensayos
Este documento describe la "nueva danza" en Francia a finales de los años 90. Brevemente:
1) Los coreógrafos de esta generación buscan recuperar la historia de la danza en lugar de afirmar una ruptura con el pasado.
2) Se resisten a ser definidos por su edad o por ideas de renovación, y prefieren establecer continuidades con movimientos como la "Judson generation".
3) Están influenciados por coreógrafos establecidos que exploran conceptos como la deceptividad y el trabajo en progreso.
Esta asignatura trata sobre la formación rítmica y danza para la educación musical. Los objetivos son desarrollar la expresión corporal y la comunicación a través del ritmo y la danza, así como aprender sobre los elementos de la rítmica, la danza y su aplicación didáctica en la escuela primaria. La asignatura incluye contenidos teóricos y prácticos sobre estos temas evaluados a través de exámenes, proyectos y demostraciones prácticas.
El documento describe un enfoque pedagógico para la enseñanza de la danza. Explica que la danza puede utilizarse para desarrollar las capacidades cognitivas, sociales, motrices y físicas de los estudiantes. También destaca que la danza permite diferentes estilos de aprendizaje a través de la exploración corporal y que el profesor debe facilitar la creatividad y autodescubrimiento de cada estudiante. El objetivo final es que los estudiantes aprendan a través del movimiento para incorporarse de manera satis
Este documento discute la estructura compositiva en danza. Explica que la composición se refiere a la distribución equilibrada de elementos que forman un conjunto armónico. Luego describe varias formas coreográficas como la forma binaria, forma ternaria, rondo, forma básica y variación, canon o fuga y forma narrativa. También habla sobre la estructura de la acción dramática y cómo esta puede afectar la representación escénica. El documento provee herramientas para coreógrafos sobre cómo organizar y sistematizar
This document provides an overview of choreographic composition. It discusses the origins and development of choreography as an art form. Key points include:
- Raoul Feuillet created one of the earliest systems for notating dance steps in 1700. This helped standardize dance notation.
- In the late 19th century, choreographers like Loie Fuller utilized new techniques like the use of veils, lights, and scenic designs to create emotional and narrative works.
- Composition involves considering elements like space, time, energy, and relationship between dancers. Choreographers may use improvisation and incorporate influences from other art forms.
Este documento resume la relación entre la creación artística y la escritura. Explora dos teorías sobre la inspiración artística: una exógena donde proviene de una fuente externa como los dioses, y una endógena donde emerge desde dentro del artista. También analiza los conceptos de creatividad, imaginación e inspiración y su papel en la formación artística. Finalmente, estructura la relación entre la escritura y las tres fases del proceso creativo: concepción, formulación y producción/realización de
Este documento presenta un resumen de la conferencia "Procesos de creación coreográfica 'Entre discursos, declaraciones y experiencias'" dada por Juliana Congote. La conferencia explora los procesos de creación en danza más allá de solo considerar el producto final, examinando aspectos como las necesidades creativas de los coreógrafos, sus metodologías de trabajo y estrategias compositivas. También discute la importancia de valorar las voces y experiencias de los creadores a través de entrevistas y testimonios para comprender mejor los pro
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Este documento explora la evolución de la escritura de la danza contemporánea en relación con el cuerpo. Analiza cuatro aspectos: 1) La filosofía del cuerpo en la teoría y práctica coreográfica. 2) Las técnicas somáticas y de conciencia corporal que modifican el entrenamiento del bailarín. 3) El diálogo de la danza con otras artes en torno a la presencia del cuerpo. 4) El debate entre el cuerpo y el movimiento como objetos de la danza. El documento argumenta que
Las implicaciones de asumir la creación como investigación para los artistas incluyen: 1) Favorecer el desarrollo de la sensibilidad, la creación y la comprensión de expresiones simbólicas; 2) Generar medios e innovación cultural que promuevan la inclusión social; 3) Acercar al estudiante al conocimiento de la identidad nacional a través del arte y la cultura.
La planificación curricular implica prever, ejecutar y controlar las diversas actividades involucradas en el proceso educativo. Esto requiere diseñar objetivos, contenidos, métodos y formas de evaluación de manera anticipada y coherente. Una buena planificación curricular organiza las acciones educativas de forma racional para alcanzar los resultados deseados y satisfacer las necesidades de los estudiantes.
Este documento describe los diferentes tipos de currículo y su importancia en la práctica docente. Explica que el currículo incluye criterios, planes de estudio, programas, metodologías y procesos que contribuyen a la formación integral de los estudiantes. También discute la importancia de la pedagogía activa, donde el estudiante es el sujeto activo y el docente actúa como facilitador para ayudar a los estudiantes a desarrollarse y transformarse. Finalmente, enfatiza la necesidad de evaluar cada proceso de formación
El documento describe los diferentes tipos de currículo y el origen de la escuela nueva. Explica que el currículo oficial es el plan de estudios establecido por la institución, mientras que el currículo operacional se refiere a lo que realmente enseñan los docentes y aprenden los estudiantes. También describe la pedagogía activa promovida por la escuela nueva, la cual busca eliminar la pasividad del estudiante y verlo como sujeto activo en su propio aprendizaje. Finalmente, resume que es necesario tener en cuenta la
El documento describe los tres niveles de concreción curricular, desde el nivel macro hasta el nivel de aula. El nivel macro proviene de las políticas del Ministerio de Educación y establece los objetivos, contenidos y orientaciones a nivel nacional. Este nivel orienta la intervención pedagógica de los maestros. El nivel macro concreta los resultados de aprendizaje que pueden evaluarse de forma sistemática y universal en el área de la danza, ya sea danza clásica o danza tradicional.
El documento describe tres corrientes de la expresión corporal-danza: escénica, pedagógica y psicoterapéutica. Explica que la expresión corporal es un lenguaje que permite la comunicación y expresión a través del cuerpo. Actualmente está incluida en el sistema educativo argentino como una disciplina del área artística, con el objetivo de desarrollar el lenguaje corporal propio de los estudiantes.
3. REGIONAL TOLIMA
Región OrinoquiaRegión Orinoquia
Comprendida entre el Guaviare y Arauca, la cordillera oriental y el
Orinoco, aparece esta inmensa llanura que no es uniforme, sino
que desciende en insensibles escalones y donde abundan
grandes serranías y rápidos. Con una temperatura que asciende
entre los 24° y 28° centígrados en promedio, la llanura propicia el
crecimiento de grandes regiones de pastos, propicios para la
industria ganadera. También es conocida esta región por las
grandes reservas petrolíferas que alberga, las cuales están
motivando que grandes masas de población se desplacen a sus
territorios
5. REGIONAL TOLIMA
Platos TípicosPlatos Típicos
•Carne tierna de becerra
•Sal al gusto
•Condimentos
•Cerveza
INGREDIENTESINGREDIENTES
Llanera ó mamonaLlanera ó mamona
6. REGIONAL TOLIMA
La preparación de la ternera a la llanera o "mamona" es en sí misma una
fiesta, para ellos se mata una ternera de aproximadamente de un año. Lo
más importante de la preparación son los cortes. Hay cuatro clásicos que
son: la osa, los tembladores, la raya y la garza.
La osa es la parte que comprende el cogote, la papada, mandíbula y la
lengua, cortado de arriba hacia abajo, de tal manera que se vaya
descolgando la presa.
Los tembladores son las carnes del pecho, que se sacan en tiras largas.
La raya comprende los cuatro traseros, que, cortados desde la parte
superior (ancas), incluyen la cola, y parte de los muslos. Se corta
procurando darle forma redonda que con la cola parece una raya.
La garza es solamente la ubre.
PREPARACIONPREPARACION
Porciones: 30 - 40. Tiempo de cocción: 1 día.
LlaneraLlanera
7. REGIONAL TOLIMA
Los cortes se hacen cortando la piel extra, para envolver con ella las carnes que quedan expuestas.
Se cosen con tiras de la misma piel, de manera que la carne vaya al horno completamente
cubierta. Una vez lista y sólo adobada con sal incluyendo la cabeza) se asa en horno de barro y
ladrillo a temperatura media (250°C) de 8 a 12 horas.
Una de las maneras de conocer cuando la ternera está lista, es cuando los labios, en la cabeza, se
encogen, dándole a ésta una expresión risueña.
Fuera de estas presas características, se sacan ya sin la piel, las costillas, las pulpas, los huraderos y
las carnes de las paletas. Estas se asan generalmente a la llanera. Se cortan las carnes delgadas y se
engarzan en palos que se recuestan al burro (construcción de madera que se arma encima y
alrededor del fuego). Hay quienes las asan a la brasa con un poco de sal, bañadas con cerveza, o
adobadas con especias, pero la manera clásica es asarlas a fuego muy lento por unas 4 horas, sin
avivar nunca el fuego para no quemar o arrebatar las carnes. Nunca se deben chuzar las carnes, ni
picarlas para que no se resequen o pierdan su suavidad.
De igual manera asan las carnes de cerdo, venado, lapa, picure, danta, etc., aunque los cortes de
estos se hacen despresando las costillas, brazos, piernas y lomos, ensartándolos en palos para
poderlos asar en el burro, siempre con sal como único condimento.
PREPARACIONPREPARACION
Porciones: 30 - 40. Tiempo de cocción: 1 día.
LlaneraLlanera
8. REGIONAL TOLIMA
1 libra de fríjoles vegeros, remojados desde
el día anterior.
1 taza de arroz, lavado.
Media taza de guiso.
Sal al gusto.
4 Tallos de cebolla larga, picados.
1 pimentón verde, picado finamente.
2 dientes de ajo, machacados.
1 cucharada de onoto "achiote".
2 hojas de cilantro cimarrón, picadas.
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite.
cominos, pimienta y sal al gusto.
Palo a piquePalo a pique
INGREDIENTESINGREDIENTES Platos TípicosPlatos Típicos
9. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
Ponga a cocinar en suficiente agua los fríjoles vegueros hasta
ablandarlos, una hora aproximadamente. Se bota el agua y se
revuelven con el arroz, el guiso y la sal
Ponga a cocinar en 4 tazas de agua hasta que seque. Se come con
plátano topocho, maduro asado y ají.
Preparar el guiso.
Muela con piedra todo y sofría unos 15 minutos en la manteca,
revolviendo, hasta lograr una salsa suave.
Palo a piquePalo a pique
10. REGIONAL TOLIMA
. (Para 6 personas)
* 1 rabo de res cortado en rodajas
* 2 cebollas grandes
* 1 puerro (ajo porro)
* 1 pimentón rojo
* 2 ajíes dulces
* 2 cucharadas de manteca o acite
* 2 libras de arroz
* Sal
Arroz llaneroArroz llaneroINGREDIENTESINGREDIENTES
Platos TípicosPlatos Típicos
11. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
1.- lavar bien el rabo de res y ponerlo en una olla con abundante
agua y sal al fuego.
2.- Cocinar hasta que este tierno.
3.- A continuación, picar todas las verduras, calentar la manteca en
un recipiente grande y cocinar las verduras durante unos minutos.
4.- Agregar el rabo cocinado y deshuesado, el arroz y el caldo
donde se cocino el rabo.
5.- Salar y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz este en su
punto.
6.- Debe quedar jugosito, por lo que si fuera necesario, añadir un
poco de agua durante la cocción.
Arroz llaneroArroz llanero
13. REGIONAL TOLIMA
(4 personas)
* 1 conejo grande
* Harina de trigo
* 1 cucharada de mantequilla
* 4 cucharadas de aceite
* 3 vasos de vino tinto
* 250 gramos de tomate triturado
* 1 cucharada de perejil fresco picado
* Sal y pimienta
* Arroz blanco para acompañar
Conejo enConejo en
vinovinoINGREDIENTESINGREDIENTES
Platos TípicosPlatos Típicos
14. REGIONAL TOLIMA
PREPARACIÓN
1.- Lavar el conejo, secarlo y cortarlo en trozos, reservando
el hígado. Salar, pasar los trozos por la harina y freír en una
olla con la mantequilla y el aceite calientes.
2.- A continuación, agregar el vino, revolver, incorporar el
tomate, tapar la olla y cocinar hasta que esté tierno.
3.- Seguidamente, licuar el hígado con un poco de caldo de
la cocción e incorporar a la olla. Rectificar la sazón y cocinar
todo junto durante unos minutos.
4.- Servir espolvoreado con el perejil picado y arroz blanco si
lo desea. Preparada paso a paso esta receta se vería como
se muestra a continuación
Conejo en vinoConejo en vino
16. REGIONAL TOLIMA
•1/2 Kg. de caraotas negras,
• 2 cebollas medianas,
•1 pimentón rojo,
•cebollín
• ají dulce,
• pisca de comino,
•un trozo de chuleta o costillas ahumadas.
•1/2 kg.de falda de res,
• 2 cebollas medianas,
•2 pimentones (uno verde y uno rojo),
• 1/2 taza de leche de coco,
•3 tomates frescos o en lata (al natural,
• sal y pimienta para adobar.
. 1 o 2 plátanos (no cambur) maduros.
Plato típicoPlato típico PabellónPabellón
CriolloCriollo
INGREDIENTESINGREDIENTES
17. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
en una olla colocar agua suficiente para cubrir las caraotas, cuando hierva, agregar las
caraotas sal al gusto y la chuleta o costilla, y dejar cocinar por 1 hora o hasta que estén
blandas las caraotas, si lo desea puede agregar un cubito de caldo al agua para dar
sabor o sal. Mientras haga un sofrito con la cebolla, pimentones, ají, cebollín, agréguele
pimienta dulce, sal y la pizca de comino. 15 minutos antes de apagar las caraotas
agréguele el sofito mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco.
Carne mechada: Cocine la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo en cubito,
hierbas o a su gusto. Una vez cocinada y fría, proceda a mecharla (con los dedos
separe trozos de carne que parezcan hilachas, desechando pellejos y grasa) corte el
resto de los ingredientes en julianas, la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, luego
la carne sazone, por último agregue la leche del coco, cocine hasta que se haya
formado una salsa. Debe quedar jugosa.
Tajadas: Rebane el plátano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser de 1/2
cm. de espesor o un poquito menos. En aceite bien caliente fríalas hasta que estén
doradas.
Una vez que todo esté listo sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una
porción de carne mechada y rodee con tres o cuatro tajadas (esto en el mismo plato,
para una persona con buen apetito).
Pabellón CriolloPabellón Criollo
18. REGIONAL TOLIMA
5 COPOROS DE CARNE AMARILLA
MANTECA LIQUIDA DE CERDO
3 LIMONES
SAL
Plato típicosPlato típicos
INGREDIENTESINGREDIENTES CoporosCoporos
19. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
Se lavan bien los coporos; se relajan con un cuchillo afilado
haciendo aberturas finas de arriba a hacia abajo porque tiene
muchas espinas, se salan y se rocía el jugo de un limón;
calentar la manteca de cerdo y cuando este bien caliente
freírlos; dejarlos tostar a punto de chicharrón; servir con yuca
sancochada y mojo de perejil y vinagre.
CoporosCoporos
20. REGIONAL TOLIMA
14 tazas de agua.
1 gumarra "gallina-taparuca, variedad
llanera de la gallina, despresada y limpia.
4 plátanos topochos, verdes, pelados y
partidos.
1 libra de yuca pelada y partida en trozos.
1 libra de ahuyama, cortada en trozos.
3 tallos de cebolla larga.
4 hojas de cilantro cimarrón.
Sal, cominos y pimienta al gusto.
Hervido deHervido de
GumarraGumarra
INGREDIENTESINGREDIENTES SopasSopas
21. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
Cocine la gumarra con la cebolla y los aliños por una hora.
Cuando comience a ablandar, agregue los plátanos y deje hervir por 20
minutos.
Luego añada la ahuyama y la yuca y deje cocinar por otros 20 minutos a
fuego lento.
Rocíe el cilantro, deje a fuego lento, tape y conserve en el fuego por 10
minutos.
Sirva acompañado de arroz blanco.
SI UDS VIVEEN OTRA REGION Y NO ENCUENTRA LA GUMARRA PUEDE
REEMPLAZARLA POR UNA GALLINA CRIOLLA.
Hervido deHervido de
GumarraGumarra
22. REGIONAL TOLIMA
10 tazas de agua
2 libras de carne de res cecina (carne salada y seca al
sol)
4 plátanos hartones verdes, pelados y picados con las
manos
1 libra de yuca pelada y picada fina
1 libra de ahuyama pelada
3 tallos de cebolla larga picada
4 hojas de cilantro cimarrón
2 dientes de ajo picados,
Sal, pimienta y comino a gusto
SopasSopas
PicadilloPicadillo
INGREDIENTESINGREDIENTES
23. REGIONAL TOLIMA
PREPARACIÓN
Se pone la carne a remojar en un agua salada por dos horas,
se saca y se lava en chorro de agua por 1 hora, cuando esté
blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cms, se regresa al
caldo y se le agregan los plátanos, se dejan cocinar por 15
minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama
picada con la cebolla.
Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25
minutos. Los aliños y el cilantro cimarrón, se ponen 10
minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.
PicadilloPicadillo
24. REGIONAL TOLIMA
•4 tazas de granos de maíz tierno
•6 a 8 jojotos grandes,
•3 tazas ya molidos de jojotos
•3 cucharaditas de sal;
•3/4 de taza de azúcar;
•3/4 a 1 taza de agua, dependiendo de lo duro del maíz
•250 gramos de queso amarillo holandés gouda o
queso criollo Telita o palmizulia.
INGREDIENTESINGREDIENTES
CachapaCachapaPostresPostres
25. REGIONAL TOLIMA
PREPARACIÓN
1. Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente, para evitar cortar la tusa.
2. Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y
ordinaria.
3. En un envase grande se mezcla esa masa con la sal, el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia
no demasiado espesa.
4. Se pone a calentar un budare o una sartén sobre la hornilla y una vez caliente, se pone a fuego mediano.
Engrásese ligeramente el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y,
con un cucharón pequeño viértase en el budare alrededor de 1/2 taza de la mezcla, extendiéndola con el
cucharón o con una espátula hasta formar un círculo de unos 15 centímetros de diámetro y espesor fino. Al
formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula y la mano para cocinarlas por el otro lado,
hasta dorar, alrededor de 1 minuto por cada lado. Retirarla del budare y ponerla al lado, conservándolas
calientes.
5. Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un
cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de 1/2 taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el
cucharón hasta formar una tortica de unos 10 centímetros de diámetro y 1/2 centímetro de espesor. Al formarse
burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar.
Aproximadamente 1 minuto por cada lado. Todavía calientes o recién hechas las cachapas. Volverlas al budare,
cubrir la mitad del círculo con el queso y sobre este se dobla el resto de la cachapa. Con cuidado se aplasta, se
calienta por ambos lados hasta que se derrita el queso y se pone aparte conservándola caliente. Se sirven
calientes.
Las cachapas sin el relleno pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días. En este caso se pueden
calentar al vapor o freírlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite. .
CachapaCachapa
26. REGIONAL TOLIMA
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cucharada de esencia de almendras
1/2 cucharada de esencia de vainilla
5 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
BebidasBebidas
Chicha deChicha de
arrozarroz
INGREDIENTESINGREDIENTES
27. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas
de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de
canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos
aproximadamente, baje el fuego y deje reposar, luego se licúa
con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien.
Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto
Chicha deChicha de
arrozarroz
28. REGIONAL TOLIMA
1 libra de arroz
3 litros de agua
5 hojas de naranjo agrio
pizca de bicarbonato o soda
BebidasBebidas
GuarruzGuarruz
INGREDIENTESINGREDIENTES
29. REGIONAL TOLIMA
PREPARACION
Poner a calentar el agua, agregar todos los
ingredientes, dejar cocinar hasta que al introducir una
cuchara esta quede parada.
Servir con hielo picado.
GuarruzGuarruz