PRODUCCION DEL CHOCOLATE

1. GOBERNACION DEL HUILA

2. LEY 101 DE 1993
Por la cual se crean las organizaciones de cadena
constituidas a nivel nacional, de una zona o región
CADENAS PRODUCTIVAS
constituidas a nivel nacional, de una zona o región
productora, por producto o grupos de productos en el
sector agropecuario y la Ley 811 de 2003 (junio 26)
modificatoria en su capítulo XIV, artículo 1o.

3. ....“Conjunto de actividades que se articulan
técnica y económicamente desde el inicio
de la producción y elaboración de un pro
ducto agropecuario hasta su comercializa
coins final …”
coins final …”
“Es el conjunto de los actores de una activi
dad productiva, que interactúan para hacer
posible la producción, transformación y co
mercialización de bienes”

4. Distribuidores de materia prima, insumos básicos,
maquinaria y equipos, productos intermedios o fi
nales, en los servicios y en la distribución, comer
nales, en los servicios y en la distribución, comer
cialización y colocación del producto final al con
sumidor, con la participación del gobierno nacio
nal y/o los gobiernos locales y regionales.

5. “La organización de cadena, es un espacio de diálogo
y su misión surge de una libre decisión de sus inte
grantes de coordinarse o aliarse para mejorar su
competitividad, después de un análisis del mercado
y de su propia disposición para adecuarse a las nece-
y de su propia disposición para adecuarse a las nece-
sidades de sus socios de cadena. Los integrantes de
una organización de cadena ponen a disposición de
esta sus organizaciones y sus estrategias, que en
lugar de confrontarse se coordinan con el fin de
obtener un mejor desempeño económico a su vez
colectivo e individual”

6. 1. Mejora de la productividad y competitividad.
2. Desarrollo del mercado de bienes y factores de la cadena.
3. Disminución de los costos de transacción entre los distintos
agentes de la cadena.
4. Desarrollo de alianzas estratégicas de diferente tipo.
4. Desarrollo de alianzas estratégicas de diferente tipo.
5. Mejora de la información entre los agentes de la cadena.
6. Vinculación de los pequeños productores y empresarios a la
Cadena.
7. Manejo de recursos naturales y medio ambiente.
8. Formación de recursos humanos.
9. Investigación y desarrollo tecnológico.

7. IMPORTANCIA
Artículo 102. Parágrafo 1o.
“Las organizaciones de cadenas inscritas se
constituyen en cuerpos consultivos del Gobierno
Nacional respecto a las orientaciones y medidas
Nacional respecto a las orientaciones y medidas
de política que les con ciernen, así mismo serán
órganos de concertación permanente entre los
distintos eslabones de las cadenas y entre estos
y el Gobierno”

8. Buscar de manera concertada y
participativa soluciones integrales a la
problemática técnica y económica en
problemática técnica y económica en
las cadenas productivas, articulando
los diferentes actores que participan en
la cadena.

9. Construir capital social.
Reducir costos de transacción.
Propiciar alianzas estratégicas.
Crear nueva institucionalidad donde:
Sector Privado construya su futuro.
Sector público facilite la actividad privada,
Sector público facilite la actividad privada,
con equidad y sostenibilidad.
Garantizar el ejercicio exitoso de la actividad de
cada uno de los actores.
Lograr la competitividad de la cadena

10. Es un ejercicio de concertación entre el sector
público y privado para el diseño, adopción e
implementación conjunta de estrategias y
implementación conjunta de estrategias y
acciones conducentes a lograr la competitivi
dad interna y externa de las cadenas produc
Tivas.

11. Declaración de voluntades.
Diagnóstico de la cadena.
Firma del Acuerdo Sectorial de
Competitividad.
Implementación y Seguimiento del
Acuerdo.

12. CONSEJOS NACIONAL Y
CONSEJOS NACIONAL Y
REGIONALES DE LA CADENA
REGIONALES DE LA CADENA
Escenario único de concertación
Secretaría técnica
Grupos temáticos
Reglamentación

13. Formalización de la estrategia de Cadenas
Productivas.
Suscripción de Acuerdos Sectoriales .
Suscripción de Acuerdos Sectoriales .
Formulación y ejecución de proyectos en los
Núcleos Regionales.
Vinculación de pequeños productores a los
proyectos.

14. OBJETIVO:
Incrementar la producción y mejorar la competitividad,
mediante el incremento de rendimientos físicos y la
reducción de costos, de bienes y cadenas productivas
reducción de costos, de bienes y cadenas productivas
agropecuarias, que cuenten con posibilidades de
conquistar nuevos mercados externos o sustituir
importaciones y que tienen un significativo impacto
en el desempeño sectorial y en el nivel de vida de
los habitantes rurales.

15. Concertación con el sector privado.
Regionalización.
Regionalización.
Modernización.
Compromisos gubernamentales y privados.

16. Inversión y financiamiento
Investigación, desarrollo tecnológico y
Investigación, desarrollo tecnológico y
sanidad
Comercialización

17. INCENTIVO A LA CAPITALIZACION RURAL - ICR:
Derecho a un beneficio económico otorgado por la ejecución de un
proyecto nuevo que contribuya a la modernización del sector
agropecuario.
El ICR consiste en un abono al saldo del crédito, que realiza FINAGRO
a través del intermediario financiero a favor del beneficiario.
a través del intermediario financiero a favor del beneficiario.
TITULARIZACION DE ACTIVOS:
Es el procedimiento mediante el cual una empresa o persona puede
transformar sus activos de diversa naturaleza (Ej: terrenos baldíos), en
valores comerciales o títulos valores, con el propósito de acudir a
través de ellos al mercado de valores y obtener el financiamiento
requerido para la ejecución de sus operaciones y proyectos, de una
manera más ventajosa, a menor costo y a un mayor plazo

18. INCENTIVOS TRIBUTARIOS:
Estos incentivos se sustenta en lograr impactos significativos
sobre la economía, por ejemplo: desarrollo de ciertas regiones
Atrasadas, aumento de Inversión, promoción de Exportaciones,
Industrialización, generación de empleo y transferencia de
Tecnología
SEGUROS AGRICOLAS:
El contrato de seguro o póliza, es un contrato de carácter mer
El contrato de seguro o póliza, es un contrato de carácter mer
cantil suscrito entre un asegurador y un asegurado, en virtud
del cual el primero, a cambio del pago de una prima, asume
las consecuencias económicas de los riesgos del segundo,
denominado siniestro cuando ocurre, y que se produzcan por
uno o más de los riesgo señalados en el contrato, comprome
tiéndose a indemnizar el daño producido al asegurado.

19. CREDITO ASOCIATIVO:
Es un instrumento de financiamiento para actividades
Productivas desarrolladas por un grupo de productores con
una estructura organizativa definida, Ej: Cooperativas
FONDO AGROPECUARIO DE GARANTIAS –FAG:
Facilita el acceso al crédito agropecuario a los productores,
que no puedan ofrecer las garantías exigidas ordinariamen te
que no puedan ofrecer las garantías exigidas ordinariamen te
por los intermediarios financieros. La garantía es comple
mentaría .
FONDOS AGROPECUARIOS REGIONALES Y DEPARTA
MENTALES:
Otorgar estímulos económicos, individuales o colectivos, con
el fin de apoyar la realización de proyectos originales, con
propuestas imaginativas y novedosas en las distintas
disciplinas agropecuarias.

20. Paquetes tecnológicos. Investigación : I+D+I
Transferencia de tecnología
Asistencia técnica.
Formación Recurso Humano.
Fondos Parafiscales.

21. Comercialización interna
Comercialización interna
Acuerdos de absorción.
Incentivos y apoyos directos.
Fondos de estabilización de
Fondos de estabilización de
precios.
Agricultura por contrato. (Forward)
Sistemas de información.
Financiación de la comercialización-
DRE.

23. ESLABON
PRIMARIO
COMERCIALIZACION
ESLABON
INDUSTRIAL
AGRICULTOR
ACOPIADORES
COMISIONISTA
O ACOPIADOR
INDUSTRIA FARMACEUTICA, DE
COSMETICOS Y DE ALIMENTOS
INDUSTRIA PROCESADORA DE
INDUSTRIA PROCESADORA DE
GRANO Y PRODUCTORA DE
Productos
Intermedios:
• Manteca de
Cacao
• Cocoa
AGRICULTOR O ACOPIADOR
REGIONAL
EXPORTADORES
MERCADO
INTERNACIONAL
GRANO Y PRODUCTORA DE
CHOCOLATE
• Cocoa
Productos Finales:
• Chocolate para
mesa
• Cobertura de
Chocolate
• Chocolate
Granulado
• Confites con
Chocolate

24. VARIABLE 2010
2011
(Preliminares
semestre A)
AREA NUEVA (Ha) 211,0 385,4
AREA RENOVADA (Ha) 1.130,2 220,5
AREA PERDIDA (Ha) 82,0 91,3
AREA ERRADICADA (Ha) 140,0 0
AREA EN DESARROLLO DE AÑOS ANTERIORES
397,0
Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales. Observatorio de
Territorios Rurales. Secretaría de Agricultura y Minería.
AREA EN DESARROLLO DE AÑOS ANTERIORES
(Ha)
397,0
1738,2
AREA COSECHADA (Ha) 7.863,2 7.551,4
AREA SEMBRADA (Ha) 9.601,4 9.896
PRODUCCION (Ton/area cosechada) 3.675,4 2005,9
RENDIMIENTO (Tn/Ha) 0,467 0,266
PRECIO AL PRODUCTOR ($/Ton) 4.730.901 5.000.000
COSTOS DE ESTABLECIMIENTO ($/Ha) 9.674.400 9.270.333,0
COSTOS DE SOSTENIMIENTO ($/Ha) 2.897.700 5.682.333

25. 9,405
9,188
9,000.00
9,500.00
10,000.00
8,361
7,859
7.863
7,000.00
7,500.00
8,000.00
8,500.00
2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales. Observatorio de Territorios Rurales.
Secretaría de Agricultura y Minería.

26. 3,303
4.447
4.041
3.447
3.675
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
5,000
0
500
1,000
1,500
2,000
2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Evaluaciones Agropecuarias Municipales. Observatorio de Territorios Rurales.
Secretaría de Agricultura y Minería.

27. Plantaciones antiguas - hibridas (mayor de 25 años), baja den
sidad de siembra (600 a 800 arboles/Ha), alta incidencia de
plagas y enfermedades, rendimientos promedios de 467
Kg/Ha.
Plantaciones nuevas en etapa de sostenimiento sin
acompañamiento.
Divergencia en criterios técnicos – asistentes técnicos
Escaso relevo generacional
Negativa en adopción de paquete tecnológico – productores
No acompañamiento en las áreas nuevas
Débil fortalecimiento socioempresarial
Desconocimiento de las áreas realmente establecidas en cacao

28. PRODUC
TIVIDAD
Y
COMPE
Estructuración de la
documentación de la
cadena de tabaco en el
departamento
Actualizar base de datos de
los actores de cada eslabón
Constitución del Comité
Departamental de la Cadena
Construcción del Acuerdo de
COMPE
TITIVI
DAD DE
LA
CADENA
DE
CACAO
Fortalecimiento gremial
Construcción del Acuerdo de
Competitividad de la Cadena
Determinar los costos de un
sistema agroforestal: cacao,
plátano y maderables
Oferta de material vegetal
Identificar y divulgar la
oferta regional actual

29. DESARROLLO DE ALIAN
ZAS ESTRATEGICAS
Instrumento de
política sectorial
Acompañar al proceso de
aprobación de 2 alianzas
estratégicas
MEJORA DE LA
INFORMACION ENTRE LOS
AGENTES DE LA CADENA
Sistemas de
información
Diseñar y operar un sistema
de información integral para
toda la cadena con acceso a
través de publicaciones y
medios electrónicos
Estudio de impacto
Estudio de impacto
ambiental del cultivo de
cacao en el departamento
del Huila USCO
MANEJO DE LOS
RECURSOS NATURALES Y
MEDIO AMBIENTE
Apoyar al
desarrollo del
proyecto
FORMACION DE
RECURSOS HUMANOS
Capacitar en
aspectos técnicos
y desarrollar
transferencia de
tecnología
Competencia laboral
Capacitación SENA
Talleres, Gira experimental

30. INVESTIGACION Y
DESARROLLO Investigación
Promover la formulación de
proyectos de investigación
en cacao
Transferir tecnología y
conocimiento en técnicas de
rehabilitación de
plantaciones de Cacao
(Injertacion lateral)y
catacion
Mantenimiento,
DESARROLLO
TECNOLOGICO
Mantenimiento,
renovación por siembra y
podas sanitarias y de
producción a 196 hectáreas
de cacao en el Municipio de
Tarqui
Segunda etapa de
rehabilitación de 100
hectáreas de cacao en los
municipios de Campolaegre
y Rivera.

31. SECRETARIA TECNICA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CACAO
MARYLUZ ESLAVA SANMIGUEL
SECRETARIA TECNICA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CACAO
MARYLUZ ESLAVA SANMIGUEL