El proceso de fabricación del whisky comienza con el cultivo de cebada en Escocia, la cual es malteada mediante un proceso de germinación y secado. Luego, la malta es molida y fermentada con agua caliente para convertir el almidón en azúcar. El mosto resultante se destila dos veces para producir un destilado de alcohol, el cual madura en barriles de roble por al menos tres años para suavizarse y alcanzar su calidad óptima antes de ser considerado whisky.

1. PROCESO
DE FABRICACION DEL WISKY

2. La Cebada
Cebada:
La cebada se ha cultivado en Escocia desde los viejos tiempos. Se le
llamaban 'bere' en el pasado. Hoy en día solo se cultivan 'bere' en las islas
de Orkney. Para la fabricación de whisky se prefieren los modernos especies
de cebada como que contienen mucho almidón y son bajos en proteínas.

3. El malteado
• Para transformar este almidón en azucares, la
cebada se coloca en agua y más tarde se la
deja germinar. Esto se solía hacer extendiendo
la cebada mojada sobre 'suelos de
malteado', pero en la actualidad el proceso de
malteado la mayoría de la destilerías se hacen
mecánicamente.

4. El Prensado
• El Prensado
Cuando la malta está lista para destilar, se
muele en un pequeño molino que produce
una harina conocida como 'grist' o malta
molida.

5. La Fermentacion
• se coloca la malta molida en una caldera y se
mezcla con agua caliente para provocar las
encimas de la malta al transformar el almidon
en azucar.el mosto que erto suela se bombea
en tuneles se le añade levadura

6. El Destilado
El mosto fermentado esta hervido en el primer
alambique y condensado en una forma llamada
'low wines' o flemas. Las flemas se destilan por
segunda vez en otro alambique y de allí, se
recoge un vapor de alcohol que con el tiempo
llegará a ser whisky. En unas pocas destilerías
(ej. Auchantoshan) se requieren tres
destilaciones.

7. La Maduración
El alcohol que finalmente se saca del alambique
es de un color claro como la ginebra o el vodka.
No se puede llamarlo whisky bajo de la ley hasta
que no ha madurado dentro de unos toneles de
roble durante al menos tres años. El transcurso
de la maduración, el whisky experimenta un
periodo lento de refinamiento donde se suaviza
y alcanza su calidad óptima.