materia prima para la elaboración del helado de whisky

1. Productos fermentados
de frutas y hortalizas
(Elaboración de whisky)
Proceso de destilación

2. Descripción del Whisky:
El whisky o güisqui es una bebida
alcohólica obtenida por la destilación
de un mosto fermentado de cereales
como cebada, cebada malteada,
centeno y maíz, y posterior
envejecimiento en barriles de
madera, tradicionalmente de roble
blanco. Este aguardiente se
comercializa con un contenido
alcohólico de entre 40 y 62% del
volumen.

3. OBJETIVOS
-Mostrar el proceso para la
elaboración de Whisky.
-Determinar la importancia de la
destilación, así como los cambios que
realiza en la elaboración de whisky.

4. Cebada
Limpieza
Germinación
Secado
Molido
Fermentación
Destilación
Almacenamiento
Embotellado

5. La destilación es un proceso que
consiste en separar los distintos
componentes de una mezcla
mediante el calor. Para ello que se
calienta esa sustancia, normalmente
en estado líquido, para que sus
componentes más volátiles pasen a
estado gaseoso o de vapor y a
continuación volver esos
componentes al estado líquido
mediante condensación por
enfriamiento.

6. El principal objetivo de la destilación es
separar los distintos componentes de
una mezcla aprovechando para ello sus
distintos grados de volatilidad.
Otra función de la destilación es
separar los elementos volátiles de los
no volátiles de una mezcla.

7. El alambique es una herramienta
utilizada para destilar mezclas de líquidos
mediante un proceso de evaporación por
calentamiento y posterior condensación
por enfriamiento. El alcohol hierve a una
temperatura inferior al agua los vapores
que primero se forman son los de
alcohol, aunque mezclados con una
pequeña proporción del de agua, se
consigue destilar una sustancia con
mayor grado alcohólico que la original.

8. Generalmente los materiales de los
que se parte para la elaboración de
bebidas destiladas, son alimentos
dulces en su forma natural como la
caña de azúcar, la miel, leche,
frutas maduras, etc. y aquellos que
pueden ser transformados en
melazas y azucares. Todos estos
elementos de los que se parte
contienen agentes activos que los
transforman naturalmente en
alcoholes.

9. Destilación de Whisky: Cuando se
lleva a ebullición una disolución de
alcohol, la mayor parte del vapor
inicial es de alcohol, pues alcanza su
punto de ebullición antes que el agua.
El vapor se recoge y se condensa
varias veces para obtener la mezcla
de alcohol más concentrada, que se
emplea para fabricar el whisky. Este
alambique de cobre concentra el
alcohol después del proceso de
fermentación.

10. Conclusiones
El whisky es una bebida alcohólica
que se obtiene de la destilación de
cereales como la cebada entre otros.
La destilación es el proceso de
separación de distintos compuestos
de una sustancia mediante el calor.
La finalidad principal de la destilación
es obtener el componente más volátil
en forma pura.

11. Bibliografía
• http://es.wikipedia.org/wiki/Whisky
• http://www.zonadiet.com/bebidas/destilacion.htm
• http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caser
os/La_destilacion.htm