El documento describe el proceso de producción de azúcar a partir de la caña de azúcar. La caña crece en climas cálidos y húmedos y contiene sacarosa en sus tallos. El proceso incluye la cosecha de la caña, su molienda para extraer el jugo, la evaporación del jugo para concentrar la sacarosa, la cristalización de la sacarosa y el refinado y empacado del azúcar final. El azúcar se almacena y comercializa de acuerdo con las normas establecidas.

1. Integrantes:
 Michael Steven Santos
 Diego Fernando Castro
 Elkin Giraldo Vesga
 Brayan Eduardo Quitian

2. Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula
química es C12H22O11,también llamado azúcar
común o azúcar de mesa. La sacarosa es un
disacárido formado por una molécula de glucosa
y una de fructosa, que se obtiene principalmente
de la caña de azúcar o de la remolacha

3. La caña de azúcar: La caña de azúcar se cultiva mucho zonas calurosas y húmedas de
todo el mundo por el azúcar que contiene en los tallos,
formados por numerosos nudos. La caña alcanza entre 2 y 5 m de
altura y entre 2 y 5 cm de diámetro.
La corona un conjunto de hojas que se parecen mucho
al del maíz común

4. Es Producida Por Los Cañeros En Época De
Zafra, La Cosecha De La Caña Se Realiza Entre
Los Meses De Mayo A Octubre, De Manera
Natural, Semi Mecanizada Y Mecanizada
Transportándose Al Ingenio Mediante
Camiones O Vagones Tiradas Por Tractores.
La Azúcar Se Obtiene Mediante El Proceso De
Convertir Los Fluidos De La Sabia De La Caña
En Gránulos De Fina Azúcar. Pero También Se
Puede Obtener De La Caña Panela Entre
Otros Productos

5. El Azúcar Se Obtiene De La Caña Por La
Reacción De Fotosíntesis Debiéndose Separarse
De Otros Componentes Como La Fibra, Las Sales
Minerales, Ácidos Orgánicos Entre Otros Y
Obteniéndose Una Sacarosa De Alta Calidad La
Cual Necesita Pasar Por Muchos Mas Procesos
Para Luego Si Estar Granulada. Hay Que Tener En
Cuenta Que La Azúcar Blanca Es La Que Mas
Procesos Químicos Necesita ;En Cambio La
Azúcar Morena No Necesita Procesos Químicos
Tan Extensos

6. La Caña De Azúcar No Soporta Temperaturas Inferiores A 0 ºc, Aunque
Alguna Vez Puede Llegar A Soportar Hasta -1 ºc, Dependiendo De La
Duración De La Helada. Para Crecer Exige Un Mínimo De Temperaturas
De 14 A 16 ºc. La Temperatura Óptima De Crecimiento Parece Situarse En
Torno A Los 30 ºc., Con Humedad Relativa Alta Y Buen Aporte De Agua.
Se Adapta A Casi Todos Los Tipos De Suelos, Vegetando Mejor Y Dando
Más Azúcar En Los Ligeros, Si El Agua Y El Abonado Es El Adecuado. En
Los Pesados Y De Difícil Manejo Constituye Muchas Veces El Único
Aprovechamiento Rentable

8. Inicia con la adecuación del terreno El suelo se
rotura haciendo uso de maquinaria y equipos
especializados, dejando en adecuadas
condiciones para la siembra, el cultivo requiere
agua para le buena producción .El corte se
realiza manual o mecánicamente,

9. En seguida la caña se descarga en las
transportadoras para pasar a las
desfibradoras, estas convierten la caña en
pequeños trozos.
comienza la fase de molienda, a través de un
tándem de molinos que extraen el jugo de
caña.

10. En esta etapa se agrega agua caliente para
obtener
cantidad de sacarosa en un proceso
llamado maceración. El jugo es colado
iniciando la etapa de calentamiento
facilitando la sedimentación de sólidos
insolubles y separándolos
Los cuales son llevados a filtros rotatorios al
vacio para la recuperación

11. Es en los tachos (recipientes al vacío de un solo
efecto) donde se produce la masa cocida
conformada por cristales de azúcar y miel. El
trabajo
de cristalización se lleva a cabo empleando el
sistema de tres cocimientos para lograr la
mayor
concentración de sacarosa.

12. La masa cocida pasa a centrífugas de alta
velocidad
que separaran los cristales de azúcar del licor
madre. Durante este proceso, el azúcar es
lavado
para retirar los residuos de miel y
posteriormente
ser secado y enfriado.

13. Una vez el azúcar esté seco y frío, es
empacado en sacos de diferentes
presentaciones.
El azúcar, finalmente es
almacenado por lotes de
producción, para su posterior
comercialización, de
acuerdo con las normas
establecidas