El documento presenta información sobre la producción de azúcar a partir de la caña de azúcar. Detalla el proceso que incluye la siembra, cultivo y cosecha de la caña, su transporte a la fábrica de azúcar, el proceso de extracción del jugo y su refinamiento para obtener cristales de sacarosa puros mediante calentamiento, filtración y centrifugación, y finalmente el empaque y almacenamiento del azúcar final.

1. Integrantes:
 Michael Steven Santos
 Diego Fernando Castro
 Elkin Giraldo Vesga
 Brayan Eduardo Quitian

2. Se denomina azúcar a la
sacarosa, cuya fórmula
química es C12H22O11,también
llamado azúcar común o azúcar
de mesa. La sacarosa es un
disacárido formado por una
molécula de glucosa y una de
fructosa, que se obtiene
principalmente de la caña de
azúcar o de la remolacha.

3. La caña de azúcar: La caña de azúcar se cultiva
mucho zonas calurosas y húmedas de todo el mundo
por el azúcar que contiene en los tallos,
formados por numerosos nudos. La caña alcanza
entre 2 y 5 m de
altura y entre 2 y 5 cm de diámetro.
La corona un conjunto de hojas que se parecen mucho
al del maíz común.

4. Es Producida Por Los Cañeros
En Época De Zafra, La
Cosecha De La Caña Se
Realiza Entre Los Meses De
Mayo A Octubre, De Manera
Natural, Semi Mecanizada Y
Mecanizada
Transportándose Al Ingenio
Mediante Camiones O
Vagones Tiradas Por
Tractores.
La Azúcar Se Obtiene
Mediante El Proceso De

5. El Azúcar Se Obtiene De La Caña
Por La Reacción De Fotosíntesis
Debiéndose Separarse De Otros
Componentes Como La Fibra, Las
Sales Minerales, Ácidos Orgánicos
Entre Otros Y Obteniéndose Una
Sacarosa De Alta Calidad La Cual
Necesita Pasar Por Muchos Mas
Procesos Para Luego Si Estar
Granulada. Hay Que Tener En
Cuenta Que La Azúcar Blanca Es
La Que Mas Procesos Químicos
Necesita ;En Cambio La Azúcar
Morena No Necesita Procesos
Químicos Tan Extensos.

6. La Caña De Azúcar No Soporta Temperaturas
Inferiores A 0 ºc, Aunque Alguna Vez Puede
Llegar A Soportar Hasta -1 ºc, Dependiendo De
La Duración De La Helada. Para Crecer Exige
Un Mínimo De Temperaturas De 14 A 16 ºc. La
Temperatura Óptima De Crecimiento Parece
Situarse En Torno A Los 30 ºc., Con Humedad
Relativa Alta Y Buen Aporte De Agua.
Se Adapta A Casi Todos Los Tipos De
Suelos, Vegetando Mejor Y Dando Más Azúcar
En Los Ligeros, Si El Agua Y El Abonado Es El
Adecuado. En Los Pesados Y De Difícil Manejo
Constituye Muchas Veces El Único
Aprovechamiento Rentable.

7. Inicia con la adecuación del
terreno El suelo se rotura
haciendo uso de maquinaria y
equipos especializados,
dejando en adecuadas
condiciones para la siembra,
el cultivo requiere agua para
le buena producción .El corte
se realiza manual o
mecánicamente.

8. En seguida la caña se
descarga en las
transportadoras para pasar
a las desfibradoras, estas
convierten la caña en
pequeños trozos.
comienza la fase de
molienda, a través de un
tándem de molinos que
extraen el jugo de caña.

9. En esta etapa se agrega agua
caliente para obtener
cantidad de sacarosa en un
proceso
llamado maceración. El jugo es
colado
iniciando la etapa de
calentamiento
facilitando la sedimentación
de sólidos insolubles y
separándolos
Los cuales son llevados a
filtros rotatorios al vacio
para la recuperación.

10. Es en los tachos (recipientes
al vacío de un solo
efecto) donde se produce la
masa cocida
conformada por cristales de
azúcar y miel. El trabajo
de cristalización se lleva a
cabo empleando el
sistema de tres cocimientos
para lograr la mayor
concentración de sacarosa.

11. La masa cocida pasa a
centrífugas de alta velocidad
que separaran los cristales de
azúcar del licor madre.
Durante este proceso, el
azúcar es lavado
para retirar los residuos de
miel y posteriormente ser
secado y enfriado.

12. Una vez el azúcar esté
seco y frío, es empacado
en sacos de diferentes
presentaciones.
El azúcar, finalmente es
almacenado por lotes de
producción, para su
posterior
comercialización, de
acuerdo con las normas
establecidas.