La caña de azúcar se cultiva principalmente en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy en Argentina. Pasan por etapas de producción primaria que incluyen la siembra, cosecha y transporte a los ingenios, y luego una etapa secundaria de industrialización donde se extrae el jugo de la caña, se clarifica, cristaliza y envasa el azúcar resultante. El azúcar de caña puede elaborarse en los ingenios para producir azúcar crudo o blanco para exportación o consumo local, o por pequeños productores

1. Caña de Azúcar
Integrantes:
Soria Yamila
Martegani Federico
Gonzalez Johanna
Preciado Tomas
Torres Brenda
Jaqueline Beltran
5to ciencias
sociales
ensna

2. El cultivo de Caña
de Azúcar se
localiza en
Tucumán, salta y
Jujuy (rojo) y en
menor medida
Santa Fe y
Misiones (verde )

3. ETAPAS DE PRODUCION
PRIMARIAS :
*siembra y cosecha: su
periodo de crecimiento
varia entre 11 y 17 meses.
Requiere de nitrógeno,
fósforo y potasio para su
fertilización. Su cosecha
se puede llevar a cabo a
mano o a maquina; una
vez cortada debe
transportarse
rápidamente al ingenio
para evitar su deterioro

4. Secundaria:
industrialización : la caña llega al
ingenio donde se extrae el jugo,
este se clarifica y luego se
cristaliza para separar el azúcar.
La extracción se hace
generalmente en un molino. El
jugo extraído tiene de 10 a 14 %
de sacarosa. Este se mezcla con
cal para evitar la acidificación
luego la masa pasa a una
centrifuga que tienen una malla
en sus paredes; al girar muy
rápido , la fuerza centrífuga
empuja la miel a través de la
malla y deja solo el azúcar. Este
azúcar se puede enviar a una
refinería para obtener azúcar
blanca o azúcar blanquilla.

5. Envasado: los silos de
envase distribuyen el
azúcar para envasar
distintas
presentaciones q
tienen la empresa
*big-bag de 500 y
1000 kilos
*bolsa de papel de 25
kilos
*bolsa de polietileno
de 1 kilo
*cajas de 800
sobrecitos de 5 kilos

6. La caña de azúcar se elabora en
dos formas. La mayor parte se
lleva a los ingenios que
producen azúcar crudo y/o
azúcar blanco a través de un
proceso de sulfatación; este es
el azúcar para la exportación o
el que se vende en el mercado
interno como azúcar blanco. La
caña que no llega a los ingenios
es cultivada por los pequeños
productores que la elaboran
generalmente en sus propios
terrenos, según métodos
coloniales, produciendo la
llamada "panela", que es una
especie de jugo de caña
solidificada, para consumo
popular