El documento propone establecer una empresa de producción y comercialización de carne de conejo en Tunja, Colombia, como alternativa saludable al consumo de carne roja, que está asociado con riesgos de enfermedades. Se destaca la viabilidad del proyecto, incluyendo estudios de mercado y la oferta de carne de conejo que cumple con las necesidades nutricionales a precios accesibles. La iniciativa busca cambiar hábitos alimenticios en la comunidad y aprovechar los beneficios económicos y de salud de la cunicultura.

1. Grupo 102058_14
GERARDO QUINTERO SUAREZ
FERNANDO BERNAL TUESTA
JUAN PABLO GACHA QUINTERO
Cód. 7.168.063
Cód. 7.170.782
Cód. 7.174.124

2. Según estudios de salud consumir demasiada carne roja es perjudicial para
la salud por las sustancias que contiene pueden producir cáncer o
enfermedades cardíacas, y el pollo es un producto muy industrializado que
tampoco es bueno para la salud por eso hay que buscar alternativas que se
encuentran en nuestra región, como es la carne de conejo y suplir el esta
necesidad.
El hábito de consumo de carne roja es marcado en la ciudad de Tunja y en el
tiempo podría disminuir el promedio de vida en Colombia, por lo cual
también surge como alternativa el establecer criaderos de conejo para
producción de carne, en diferentes departamentos del país.
Formulación del problema
¿Cómo disminuir el riesgo de contraer enfermedades propiciadas por el
consumo de carne roja?

3. 
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Teniendo en cuenta que nuestra ciudad surge como corredor comercial y
que contamos con un excelente clima para la cunicultura y las razas
existentes en la zona se encuentran climatizadas y han desarrollado
resistencia a enfermedades, Se puede explotar la producción de carne de
conejo para su posterior comercialización.
Para desarrollar la idea de negocio se hace necesario el montaje de una
planta para el sacrificio y venta de carne de conejo para aprovechar la
cantidad de mamíferos que se constituyen en materia prima que esta región
ofrece y que se estima suficiente para asegurar el funcionamiento del
proyecto.
La puesta en marcha de este proyecto se convierte en un factor
determinante como opción de cambios de hábitos alimenticios, en pro del
cuidado de la salud de nuestra comunidad. Se debe precisar que la
comercialización de carne de conejo no ha sido debidamente aprovechada
por factores sociales y culturales que marcan el consumo de la carne roja.

4. 
Disminuir el riesgo de contraer enfermedades por el consumo de
carne roja a través de la creación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de carne de conejo, que cumpla
con las necesidades nutricionales, ofreciendo precios accesibles y
explotando los derivados de esta actividad.

5. 
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Realizar un estudio de mercados con el fin de determinar la
demanda, oferta, aceptación y precios de la carne de conejo.
- Elaborar un estudio técnico para determinar el tamaño y
localización de la planta, así como la maquinaria y equipo
necesario para la puesta en marcha del proyecto.
- Llevar a cabo el estudio de la organización del proyecto para
identificar el personal requerido, el tipo y características de
organización para la empresa.
- Elaborar el estudio económico y financiero del proyecto.

6. MARCO CONTEXTUAL
En concordancia con las tendencias nacionales y departamentales en cuanto a la distribución
espacial de la población, la ciudad de Tunja presenta concentración demográfica en el área urbana,
La evolución de este componente está marcada por un crecimiento constante desde el año 1985,
cuando se registró un 93,5% de población urbana. Para el año 2012 se proyecta esta cifra en 95,6%.
De acuerdo con las proyecciones del DANE en 2019 este indicador alcanzará el 96,1%. La tendencia
de disminución del porcentaje de población en el área rural está determinada por los procesos
migratorios que se vienen dando, proceso que viene acompañado de un descenso en las tasas de
fecundidad y un aumento en la mortalidad infantil. Una primera mirada comparativa toma en
cuenta el número y características de las actividades económicas que realiza la ciudad.. Claramente
la ciudad capital de Boyacá hace énfasis en las actividades del sector terciario en detrimento de la
industria que aparece más intensa en las regiones de comparación.

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CONEJO. Es un mamífero roedor de origen europeo que se caracteriza por ser muy prolíferos. Como otros animales
herbívoros tiene la facultad de utilizar las fibras vegetales para transformarlas en su alimentación. El cuerpo del
conejo está cubierto por un pelo espeso y suave. Existen diferentes razas que pueden producir carne, piel o pelo.
EDAD ADECUADA DE REPRODUCCIÓN. Esta varía en los conejos según la raza, el sexo, la estación y las
características individuales. La gestación de la hembra dura aproximadamente 31 días y la lactancia 56 días,
totalizando 87 días. Por lo tanto cada hembra está teóricamente en condiciones de parir y criar cuatro camadas (87 x
4 = 348) en 365 días, con un período de descanso de 17 días.
GAZAPOS POR CAMADA. En el conejo son frecuentes las camadas de 10 a 12 gazapos los cuales, a la semana de
haber nacido, habrán duplicado su peso sin más alimentación que la leche de la madre. A las ocho semanas de
nacidos, el peso de los gazapos habrá aumentado 28 veces.
CONDICIONES DEL CRUZAMIENTO. Para el cruzamiento siempre se debe llevar la hembra a la jaula del
macho. Si la hembra está en condiciones de cruzar y el macho es activo, el apareamiento se realiza casi
inmediatamente. Veinticinco días después de haber cruzado, debe proporcionarse a la hembra elementos para la
construcción del nido.
MANEJO DE LAS CRÍAS. Seis o siete semanas después del nacimiento hay que separar las crías de la madre. A los
45 días se deben separar los machos de las hembras y colocarlos en jaulas individuales. Las hembras, dependiendo
de su tamaño y vigor, pueden ser cruzadas por el macho a los cinco o seis meses de edad.
TIEMPO REPRODUCTIVO DE LAS HEMBRAS. Normalmente las conejas pueden tener crías durante tres años.
Sólo se requiere un macho por cada 10 hembras, aunque es aconsejable contar con otro macho de reserva. La
primera monta de un macho requiere una hembra experimentada que ya tuvo crías; mientras que una hembra que
se cruza por primera vez, necesita un macho que se haya cruzado algunas veces.

8. 
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CARNE DE CONEJO
La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una
dieta equilibrada; se caracteriza por su bajo contenido en grasa,
elevado porcentaje de ácido linolénico. La cantidad de colesterol
es bajo, es una carne magra, Es fuente de proteínas de alto valor
biológico, Tiene un alto contenido en fósforo, es fuente de selenio
y potasio, tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B12,
B6 y B3), Es una carne muy digestiva por su bajo contenido en
colágeno y Tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que
admite una amplia variedad de formas de preparación y
cocinado.

9. 
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Niños y adolescentes
Personas de la tercera edad
Deportistas
Personas con alto grado de obesidad
Personas con tensión alta
Personas con alto grado de colesterol
Personas propensas a sufrir de cáncer
Personas en general

10. DEMANDA
Una de las finalidades de la Cunicultura en el país, ha sido la producción de carne para el consumo
humano; esta producción ha tenido mu baja demanda, si se tiene en cuenta que sustituye con
suficiencia de calidad y gusto, el consumo de carnes rojas, como la de bovino, caprino, ovino y porcino
y en Tunja no hay un mercado establecido y de acuerdo a las averiguaciones la población no conoce
mucho de los beneficios de este producto, pero esta dispuesto a incorporarlo en la dieta alimenticia con
regularidad.
Por otra parte, la piel y el pelo han reportado algunos rendimientos económicos como resultado de la
confección artesanal de artículos variados. Hoy en día, estos productos están dando mayores
beneficios.
El uso del estiércol, al incrementarse el número de animales, se está aprovechando en la fertilización de
tierras y cultivos y es elemento importante en otras actividades modernas, como la cría de lombrices, la
fertilización de estanques para peces y la suplementación alimenticia de bovinos y porcinos.

11. OFERTA
La oferta es muy reducida se encuentra en los almacenes de cadena como el éxito, paraíso, en
bandejas de icopor cubiertos con papel vinipel enteros congelados con una vida útil de 60 días
distribuidos por una cooperativa de criadores de conejo.
No existen estrategias de mercado que incentive el consumo de la carne de conejo y los pequeños
productores vende su producción a familiares, amigos y para consumo propio.
En estas condiciones esperamos una producción para el primer año
que se especifica en la
siguiente tabla
PRODUCCIÓN ESPERADA EN EL PRIMER AÑO
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
UNIDADES
PESO
KILOGRAMOS
VALOR
KILOGRAMO
VALOR
TOTAL
producción
208
carne
primer
año
conejos
312
11.000
3.432.000
pieles
año
pieles
1.200
249.600
Total
3.681.600
primer 208

12. PRECIO
La carne de conejo la compra el distribuidor a $11,000 el kilo en canal y se
vende al consumidor final entre $13,500 a $14,000.
El cuero se vende de $1200 a $1500 según la calidad y colores para la
elaboración de artesanías, los demás subproductos se utilizan en la finca
en los cultivos.

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Teniendo en cuenta la producción y tamaño del proyecto y el mercado local todo
el proceso será de forma manual y lo ara el propietario con ayuda de algunos
jornales contratados periódicamente.
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Basado en la práctica del proyecto inicial que ya se implementó con un pie de cría
de 10 hembras de cuatro meses de edad y un promedio de 4 libras de peso y dos
machos de 7 meses de edad y 7 libras de peso en los primeros 3 meses el pie de cría
esta en descanso hasta completar la madures sexual las hembras al alcanzar las 7
libras de peso se les hace la primera monta esto esta alrededor de los 6 a 7 meses
de edad los primeros gazapos nacerían al cuarto mes de iniciado el proyecto en un
aproximado de 80 a 90 gazapos los cuales estarían listos para sacrificio a los tres
meses y medio (100 días) de iniciado el proyecto

14. 
En esta parte se analizaron los factores que influyen en la decisión del
tamaño, los procedimientos para su cálculo y los criterios para buscar su
optimizan; así como también presentar los principales criterios y técnicas
de evaluación de las opciones de localización del proyecto. Se plantea que
el proyecto debe ser ubicado a las afueras de la Ciudad de Tunja por la
importancia a la proximidad de los consumidores o usuarios; ya sea por
ubicación estratégica, distribución, puntos de venta o de atención de
acuerdo con la concentración de la población consumidora.

15. 
La mano de obra necesaria para la construcción de conejeras
se contrata a jornales y las labores del alimentación, sexaje,
montas,
registro,,
salado
de
pieles,
y
manejo
de
desechos estará a cargo de uno de los propietarios en un
promedio de 2 horas diarias distribuidas en una horas en la
mañana y una en la tarde liquidadas a base de un
salario mínimo y para la comercialización esta a cargo del otro
propietario con un porcentaje sobre las ventas, esto se hace
con el fin de evitar contratación de personal y evitar costos.

16. Necesidades de maquinaria y equipo
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Para el inicio del proyecto se necesitan 28 conejeras
repartidas de la siguiente manera
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2 para los machos con dimensiones de (.40 x .70) mts
10 para las hembras de cría con dimensiones de (.60 x
.70) mts
4 de destete con dimensiones de (.90 x .70) mts
12 de engorde con dimensiones de (.40 x .70) los
materia les y costos de las conejeras necesarias se
explican en la rabal siguiente.

17. Como es una empresa pyme (pequeña) no se compra terreno se arrienda y la construcción de la planta
Física son conejeras en madera
AREA M2
CONCEPTO
arriendo
Terreno(anual)
Construcciones de
conejeras (28
unidades)
TOTAL
VALOR $ M2
180
3000
20
78.550
COSTO TOTAL $
540.000
1.571.000
2.111.000

18. •
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•
· La comercialización de la Carne de Conejo nace como alternativa ante las actuales
circunstancias como el TLC y la globalización de la Economía, se debe estar preparado para
una toma de decisiones más inmediata que permita alcanzar altos niveles de eficiencia en
su sistema productivo y comercial.
· Debemos informarnos oportunamente sobre los cambios en la Tecnología, en las
preferencias y nuevas necesidades del consumidor para no correr riesgos de perder la
posición competitiva y la imagen lograda por la empresa.
· Nosotros como empresarios debemos enfrentar una realidad que rompa con los esquemas
tradicionales a los mercados, que nos preparen para el mundo emprendedor, que
caracteriza el mercado, con clientes cuyas exigencias cada vez son mayores de acuerdo con
sus necesidades.
· En lo que hemos podido darnos cuenta en el tiempo de implementación de la cría de
conejos es un producto con muy buena aceptación en el mercado cuando se vende al
consumidor final el problema radica es con los intermediarios que tiene el mercado quieren
trabajar con nuestro producto y pagar hasta un mes después

19. Aghina, Cesare. (1999). Crianza de Conejos. Barcelona: Grupo Editorial CEAC.
Cañón, Henry. (2011). Actualización Módulo Curso Diseño de Proyectos. Bogotá. Colombia: UNAD.
Gallardo, J. (1998). Formulación y Evaluación de Proyectos. México. México: Mc Graw Hill.
Miranda, Juan José. (2000). Gestión de Proyectos. Identificación, formulación y evaluación. Bogotá.
Colombia: ESAP
http://www.youtube.com/watch?v=iYrhDyOriw0
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/conejos.htm
http://www.youtube.com/watch?v=vRRGioljn58