Este documento presenta un proyecto para establecer una granja de cría de conejos en La Ermita, Colombia, con fines comerciales. El proyecto busca ofrecer una nueva opción de carne para los consumidores locales y generar empleos. Se describen los objetivos, análisis de mercado, requerimientos técnicos y financieros. El proyecto se llevará a cabo en una granja que cuenta con las condiciones adecuadas para la cría de conejos de forma rentable y sostenible.

1. Diseño de un proyecto consagrado
a la cría, en cautiverio, de conejos
con fines comerciales
Presentado por:
RAMON CLEMENTE LATORRE
YESID ALVERNIA RODRÍGUEZ
JORGE ARMANDO
MALDONADO

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA
• En la actualidad el consumidor de carne en la región de
Ocaña se ve obligado a preferir sus gustos, ya que el
mercado no le ofrece opciones diferentes a las cotidianas. La
compra de carne de ganado vacuno, cerdo o el consumo de
aves de corral son las opciones que le dan a un consumidor
Ocañero a la hora de tomar una buena decisión en su plato
familiar. Por lo que la población que no pertenece al grupo de
consumidores vegetarianos se ve afectada e imposibilitada
de poner sus gustos preferenciales en juicio, generando
como única opción el seguir la rutina cultural.
• ¿El proyecto de cría de conejos para la comercialización de
su carne, será una opción rentable y a la vez saludable
mediante el consumo masivo para la familia tanto para el
Corregimiento de la Ermita como para la familias Ocañeras?.

3. JUSTIFICACIÓN
• La necesidad alimenticia y nutricional del municipio
de la ermita, provincia de Ocaña y sus alrededores
requiere que se implementen otros tipos de carne a
los que habitualmente se consumen en este sector
y ello nos conduce a la búsqueda de formación de
criaderos de conejo con la finalidad de responder a
las exigencias alimenticias y además económicas
y laborales del sector, pues con la creación y
puesta en marcha del proyecto cunícola esperamos
obtener beneficios de la comercialización de la
carne de conejo y esperamos que esto le permite a
varias familias campesinas obtener un ingreso de
un salario mínimo mensual en utilidades.

4. OBJETIVO GENERAL
• Diseño de una empresa consagrada a
la cría, en cautiverio, de conejos con fines
comerciales, aplicando técnica y
tecnología apropiada que permita utilizar
el recursos de manera responsable,
atendiendo la normatividad ambiental
vigente, dentro de una operación
económicamente rentable y sustentable
en el municipio de la Ermita.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Conformar una empresa legalmente constituida
para la producción y comercialización del
conejo.
• Adecuar y poner en plena producción una
estación cunícula.
• Adelantar un estudio de mercado para conocer
la demanda y oferta del producto en nuestro
municipio.
• Generar por lo menos 5 empleos directos y 10
indirectos en la zona de influencia del proyecto.

6. MARCO DE REFERENCIA-MARCO CONCEPTUAL
• Las dos razas puras más difundidas en el mundo, son el conejo
Neozelandés blanco y el conejo Californiano, ambas de origen USA y
seleccionadas para la producción de carne y adaptados para el manejo de
las jaulas de piso de alambre.
• Razas de Conejos para carne:
•
• Conejo Neozelandés, Conejo Californiano, Conejo Híbrido Francés Hyplus,
Conejo Híbrido Español.
•
• Razas de Conejos para piel:
•
• Conejos Castor Rex, Chinchilla Rex, Rex Albino y en menor medida
Plateado de Champagne, Chinchilla Standard, Liebre Belga, etc...
•
• Razas de Conejo para mascota:
•
• Conejo Mini Lop, Conejo English
Lop, Conejo Holland Lop, Conejo
Holandés Enano, Conejo American Fuzzy Lop, Mini Rex, Conejo Cabeza de
León, etc. Las mejores razas para mascota son los conejos enanos y los
de orejas caídas. En adultos pesan poco, comen y ensucian muy poco y
tienen una baja tasa de reproducción, además son animales muy
tranquilos y sociables.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
• CUNICULTURA
Es la ciencia pecuaria de criar animales
específicamente conejos para su cría, reproducción y
comercialización empleando diferentes tipos de razas y
criándolas en jaulas, corrales, etc.
• SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
En Colombia la Cunicultura no es muy desarrollada,
quizá porque la carne de conejo es reemplazada por la
de pollo, y también porque la industrialización de su piel
es competitiva con otros productos utilizados en
artesanías. Sin embargo, encontramos planteles de tipo
comercial, y es común la cría de conejos a nivel
doméstico, por lo que podríamos distinguir 2 tipos de
crianza y producción del conejo: el sistema tradicional y
el sistema intensivo.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
• “Comercialización de carne de conejo en el Corregimiento de
Ocaña”.
• La carne de conejo es un alimento para el consumo humano cuyas
características responden a los requerimientos del mercado de
alimentos ya que es rica en proteínas y vitaminas, baja en
porcentaje
de
grasas,
bajo
colesterol,
es
de
fácil
digestión, reducida en calorías y muy rica en vitamina B y
minerales.
• Características sensoriales de la carne de conejo: Es una carne
suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa.
Visualmente es rosada, alargada en forma rectangular. Tiene olor
natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la
ternera.
• Características químicas de la carne de conejo: Los principales
componentes de la carne, con excepción de agua, son las
proteínas y los lípidos. La carne de conejo es una carne magra
rica en proteínas de alto valor biológico y que se caracteriza por
presentar altos niveles de aminoácidos esenciales. También es
una importante fuente de micronutrientes, como vitaminas y
minerales.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
• Debido a los altos estándares benéficos mencionados
anteriormente para la salud de la población, a este tipo de carne
se le considera como la adecuada principalmente para la
alimentación de niños y ancianos, pero así mismo también es una
alternativa de introducción para la dieta de las personas adultas
que conllevan al restablecimiento progresivo de la salud
(reducción de colesterol en el cuerpo, reducción de grasas
saturadas, aumento de vitaminas y minerales).
• Los posibles consumidores de este producto abarca un área muy
extensa como son:
• Los grandes supermercados de cadena, los hospitales, clínicas,
Bienestar Familiar, entidades del gobierno (Ejército de Colombia
en jurisdicción de Catambuco-Nariño), los restaurantes de alta
cocina, puntos de venta en plazas de mercado y barrios.
• Como podemos observar el mercado es muy amplio al cual se
puede ingresar y competir con los otros productos cárnicos que se
encuentran en el mercado.

10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL
PRODUCTO
• Para el cálculo de la demanda se consideraron los resultados de la
encuesta aplicada, la cual arrojo tanto la disposición de compra,
la frecuencia de compra y también la cantidad que compran; este
fue el punto de partida para realizar el cálculo de la demanda con
las fuentes primarias, estas fuentes se obtuvieron de manera
objetiva.
• Según los datos recopilados permite inferir que la demanda de
nuestro producto, va a ser de gran impacto en cantidad de libras
de carne de conejo sobre pedidos, llegando a ser sostenible y
rentable nuestro proyecto.
• El método que se utilizó para verificar el tipo de demanda
existente fue el método de investigación cuantitativa que se
utilizo fue la encuesta, mediante la cual pudimos cuantificar los
clientes que compran, o podrían llegar a comprar la carne de
conejo, así como su frecuencia, cantidad, y precio que están
dispuestos a pagar por el producto, al igual que presentación,
promoción, y lugar donde quieren adquirir el producto en este
caso.

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
• Las cantidades a ofertar totales han sido determinadas con
el Crecimiento poblacional (CP), utilizando el método de los
mínimos cuadrados para determinar la oferta de cada año
próximo, gracias a un supuesto o estimado de cantidades
producidas en años anteriores podemos determinar qué
cantidades podemos ofertar en los próximos cuatro años.
• Para hacer unos calculo sin equivocaciones se determinan
las libras de carne que hay sobre pedidos representadas
así:
• Se espera vender un mínimo de 40 Kilogramos de carne de
conejo al día.
• Esta claro que la empresa va a definir los días de la
semana, en que va a proveer el producto, para dar un
margen de tiempo a los clientes de lograr la evacuación de
la carne, y siempre ofrecerle a sus clientes un producto
fresco.

12. ANÁLISIS DEL PRECIO DEL PRODUCTO
AÑO
2009
PRECIO KL
7.800
2010
2011
2012
2013
8.200
8.450
8.700
9.000
Fuente: Presente Estudio y distribuidores de
conejo Del municipio de Ocaña.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(cómo se va a llevar a cabo
la producción del bien o servicio)
• Siguiendo las recomendaciones
del INVIMA y los entes
reguladores de Colombia, se determino realizar
todas las
actividades de alimentación, higiene sanitaria, vacunación, control
veterinario, peso, momento del sacrificio, que cuentan con
controles e inspección de sanidad, aplicando las normas que
competen a este renglón de la economía.
• Después de haber determinado las razas de conejos que vamos a
criar, se diseñaron unas instalaciones físicas con las exigencias de
ley para cría, sacrificio, manipulación y venta de productos
cárnicos.
• Este proyecto además de estar avalado por el INVIMA y todas las
entidades encargadas del higiene también hará bien a la sociedad
ya que generara empleo, reducirá enfermedades originadas por la
carne de cerdo y de res, se adecuara el sitio donde se llevara a
cabo el proyecto de tal modo que sirva para que los colegios
puedan llevar a sus alumnos hasta allá y puedan aprender
muchas más de los beneficios de la carne de conejo.

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• Este proyecto se llevará a cabo en el Corregimiento de la Ermita, en una
granja que lleva por nombre las Mercedes. Este corregimiento se
encuentra ubicado a 7 kilómetros del municipio de Ocaña, Norte de
Santander con fácil acceso vial al sector céntrico de la ciudad de Ocaña.
Este corregimiento vive de la agricultura, ya que sus tierras son buenas
para cualquier tipo de cultivos, también su fuerte es la ganadería, no tanto
por la carne sino más bien por la leche, ya que sacan muchos productos
que tienen que ver con los lácteos y de la misma manera gran cantidad de
leche.
• Esta granja ubicada en la Ermita es un lugar apto para la realización de
nuestro proyecto, ya que las personas que viven en este lugar aunque
tienen mucho conocimiento en el tema, solo gozan de un nivel superficial
en cuanto a todo lo que se debe hacer con estas empresas, lo cual hace
que no tengan los conocimientos técnicos ajustados para la crianza de los
conejos, prácticamente venían realizando sus tareas de forma empírica y
artesanal, alcanzando de esta forma una producción muy pequeña. Pero
estamos convencidos que nuestro proyecto perfeccionará la forma de
trabajar de estas personas y así mismo la producción se multiplicará y por
ende la producción será más rentable y aumentará.

15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
• En esta unidad productiva básicamente el
proyecto está dispuesto para diez familias pero
contara con dos persona fija, para que ejerza la
mayordomía del proyecto, así mismo una
asistencia técnica de 2 a 3 veces por mes, la
cual será efectuada por un profesional, también
se contrataran los jornales necesarios cuando la
ocasión lo amerite.

16. NECESIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPO
• Proyecto comunitario apoyado con recursos físicos y
humanos, para su construcción, reduciendo gastos del
proyecto.
• Para este proyecto se contara con elementos básicos como
lo son redes, elementos para transporte, mantenimiento.
• Se proyectara el alquiler de vehículos para la entrega del
producto a empresas que contraten con este servicio, dando
espacio a un empleo mas para la gente de la región.
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CONEJERAS
EQUIPOS DE LIMPIEZA
BÁSCULA
JAULAS
CUCHILLOS
BEBEDEROS Y COMEDEROS
4 UNIDADES
5 UNIDADES
2 UNIDADES
4 UNIDADES
6 UNIDADES
4 UNIDADES

17. NECESIDAD DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICA
• Construcción e instalación de conejeras.
• Se contara con infraestructura básica para
establecer zonas administrativas y de
operación, adecuación de espacios propicios
para desarrollar las actividades cotidianas del
personal que labora en el cultivo y
comercialización del producto.
• Construcción de tanque de agua.
• Adecuación de redes eléctricas.
• Adecuación sanitaria de áreas para el sacrificio.

18. CONCLUSIONES
• Encontramos la importancia de proyectar y evaluar los diferentes
momentos de la economía regional, esto nos dará el camino para elegir y
desarrollar un proyecto que sea beneficioso para todos.
• Todo proyecto a desarrollar, debe contar con el apoyo gubernamental, esto
nos hará parte de la sociedad y comprometerá a los entes territoriales a
invertir en la región y en su gente, dando capacidad y desarrollo social, con
mano de obra local.
• En la actualidad debe alinearse los proyectos, desarrollo y sostenibilidad de
los mismos con las normas nacionales en lo relacionado con la
sostenibilidad ambiental, económica y social, esto hará cada día más
competitivos y exitosos los proyectos.
• Durante el desarrollo de esta actividad, logramos establecer en un
proyecto, logrando ser sostenibles y perdurar por un largo plazo para
beneficio común.
• En este curso hemos logrado proyectar los costos, gastos y productividad
de un proyecto desarrollado con recursos propios, subsidiado por el estado
y ejecutado con mano de obra local, para beneficio de la comunidad.
• Este proyecto de producción cunícola en la comunidad conlleva al
mejoramiento económico y social de la comunidad.

19. BIBLIOGRAFÍA
• HERMES HELIBERTO Vargas Martínez, 2005. MODULO DE CURSO
ACADEMICO DISEÑO DE PROYECTOS. UNIVERSIDAD
NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
• Plan de ordenamiento de la actividad cunícola. Resultados
del proyecto de investigación SENA – CORPOICA,
Recomendaciones validadas en la zona del Norte de
Santander.
• Mayolas, Emilio. Conejos para carne. Ed. Hemisferio sur .
• Vergara Placencia, C. Producción. Ed. Colección Géyser.
• Castro, Alcides. Crianza rentable de conejos. Ed. Salvat
Editores.