El documento presenta el programa de un congreso internacional de gastronomía que se llevará a cabo durante dos días. El congreso contará con ocho paneles que abordarán temas como las políticas de promoción gastronómica internacional, los desafíos y perspectivas de la gastronomía peruana para 2021, la relación entre turismo y gastronomía, la formación e innovación tecnológica en el sector, oportunidades de negocio, gastronomía y nutrición, y mercados de abastos para 2021. El