Este documento presenta el programa de una jornada de innovación en la industria alimentaria que se celebrará el 23 de mayo de 2014 en la Fábrica Heineken de Sevilla. La jornada contará con ponencias sobre investigación y desarrollo en las industrias cervecera, láctea y de bebidas funcionales, así como una mesa redonda y una visita a las instalaciones de Heineken. La inscripción es gratuita pero limitada, y estará dirigida a estudiantes, investigadores y empresas relacionadas con el sector al

1. Departamento de Nutrición y Bromatología,
Toxicología y Medicina Legal.
Universidad de Sevilla. 23 MAYO 2014.
Fecha y Lugar de celebración
• Viernes 23 de Mayo de 2014
• Horario: 8:45-14:30
• Lugar: Fábrica Heineken Sevilla
Carreterade Sevilla a Mairena del Alcor Km 3300
Organización y contacto
• Departamento de Nutrición y Bromatología,
Toxicología y Medicina Legal. Área de Nutrición y
Bromatología.
• Responsable: Raquel Mª Callejón Fernández
• CONTACTO: 954556761/rcallejon@us.es
Destinatarios
• Estudiantes de áreas científico-técnicas, investigadores
y empresas relacionadas directa y/o indirectamente con
el sector productor de bebidas, responsables de
investigación desarrollo e innovación, responsables de
producción y calidad.
Con la colaboración de:
Inscripciones
• La inscripción es gratuita
• Aforo limitado. Es necesario realizar la inscripción
previa enviando un correo electrónico a la dirección:
jornadasinnovacion@us.es
• Plazo de inscripción: 1-21 de mayo

2. Programa
• 11:00- 11:30 Ponencia 3 : I+D en la industria láctea
D. Federico Lara Villoslada (Responsable I+D
Lactalis Puleva)
• 11:30- 12:00 Ponencia 4: Nuevos ingredientes funcionales
para la prevención de patologías asociadas a
la obesidad
Dr. Vicente Micol (Catedrático de Bioquímica y
Biología Molecular, Universidad Miguel
Hernández de Elche, Alicante)
• 12:00 - 12:30 Ponencia 5: Nutrición y salud: Desarrollo de
bebidas funcionales
D. Ignasi Papell-García (CTNS-Centro Tecnológico
de Nutrición y Salud)
• 12:30-13.00MESA REDONDA :
Modera: Dra. Mª del Carmen García Parrilla
(Universidad de Sevilla)
Intervienen: Dra. Carmen Gutiérrez (Heineken,
Fábrica de Sevilla), Dña. Rocío Marquez (Bodegas Robles),
D. Federico Lara Villoslada (Lactalis Puleva), Dr. Vicente
Micol Molina (Universidad Miguel Hernández), D. Ignasi
Papell-García (CTNS-Centro Tecnológico de Nutrición y
Salud).
• 13:00-14:00 VISITA INSTALACIONES HEINEKEN, FÁBRICA DE
SEVILLA
• 14:00- 14:30 CLAUSURA DE LA JORNADA
Programa
• 8:45- 9:15 Recepción y entrega de documentación.
• 9:15- 9:30 Apertura
Dra. Raquel Mª Callejón (Universidad de Sevilla)
Dra. Carmen Gutiérrez (Heineken, Fábrica de Sevilla)
• 9:30- 10:00 Ponencia 1: La industria cervecera:
tradición e innovación.
Dra. Carmen Gutiérrez (Heineken, Fábrica
de Sevilla)
• 10:00 - 10:30 Ponencia 2: Elaboración de nuevos
productos bio a partir de vinos y
vinagres.
Dña. Rocío Márquez (Bodegas Robles)
• 10:30 - 11:00 CAFÉ