Proinnova comida fusion
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La cocina molecular es una nueva tendencia culinaria en El Salvador que utiliza técnicas como el congelado con nitrógeno líquido, vacío, centrifugación y destilación para cambiar la estructura molecular de los alimentos y crear nuevas texturas. Esto lleva lo criollo salvadoreño a lo gourmet. El objetivo es desarrollar nuevos productos innovadores usando ingredientes mayas y exportar esta nueva era gastronómica salvadoreña.
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Cocinamolecular presentación
La gastronomía molecular es la aplicación de la ciencia a la cocina para crear ilusiones sensoriales mediante procesos químicos. Se trata de una cocina revolucionaria que utiliza herramientas como el nitrógeno líquido y técnicas como la deconstrucción y esterificación para presentar los alimentos de nuevas formas que engañan los sentidos. Los chefs pioneros de esta cocina incluyen a Hervé This y Nicholas Kurti, quienes acuñaron el término de gastronomía molecular.
Discovery | Las siete técnicas de la cocina molecular más conocidas
La cocina molecular es bien conocida por sus técnicas increíblemente fenomenales que con seguridad superan los métodos regulares de cocina hasta fascinar los ojos y los sentidos.
http://www.gediscovery.edu.pe/
Gastronomía: Guía de cocina molecular para principiantes
¿Alguna vez has oído hablar de espumas, esferificaciones, sifones? Estas son las nuevas fronteras de la gastronomía y la cocina moderna representadas por la gastronomía molecular, donde los métodos clásicos de cocina son reinventados con el fin de no solo mejorar el valor nutricional y el sabor de los platos, sino también para crear sabores nuevos y sorprendentes.
Quimica culinaria esdit 1 prof. rodolfo 97 páginas 2013
Este documento presenta una introducción a la química culinaria y la cocina molecular. Explica que la cocina molecular estudia las propiedades químicas y físicas de los alimentos y cómo estas propiedades pueden ser manipuladas para crear nuevas texturas, sabores y presentaciones culinarias. También resume brevemente la historia de la cocina molecular y sus principales exponentes como Hervé This y Nicholas Kurti. Finalmente, ofrece algunos ejemplos de técnicas moleculares como la esferificación y cómo estas pueden ser usadas para in
Gastronomia molecular
La gastronomía molecular es una ciencia que combina la química y la física para transformar la estructura de los alimentos y crear nuevas texturas y sabores. Se originó en la década de 1960 y ha sido desarrollada por científicos como Hervé This y chefs como Ferran Adrià. Algunas técnicas comunes incluyen la esferificación, la liófilización y la cocción al vacío o con nitrógeno líquido, lo que permite nuevas presentaciones y posibles beneficios nutricionales.
Comida Molecular
El documento habla sobre la comida molecular. Explica conceptos básicos como el batido, la viscosidad, la esferificación y la gelificación. También menciona chefs famosos que practican esta técnica como Ferran Adrià, Heston Blumenthal y Homaro Cantu. Finalmente, señala algunos beneficios para la salud como que los alimentos no pierden nutrientes y no requiere de mucha sal o especias.
Angela martinez ramirez aet 201 cocina molecular 1
La cocina molecular se caracteriza por platillos con colores y sabores diferentes a los originales, aprovechando las propiedades físico-químicas de los alimentos y procesos tecnológicos. Utiliza máquinas precisas como licuadoras y moldes para crear texturas innovadoras como espumas y geles. Ofrece platos saludables para celiacos mediante preparaciones sin harina, sal o especias que no se fríen. Su enfoque vanguardista aplica conocimientos científicos a la cocina desde mediados del siglo XX.
La Coctelería y su evolución hacia la mixología molecular
Todos los días se están creando nuevas recetas y técnicas dentro de la gastronomía. Algunas son más deliciosas o raras que otras pero así es la cocina, con tal de maravillar nuestros paladares, estaremos muy agradecidos.
En Gediscovery, siempre estamos al día con las últimas tendencias dentro de este arte y es por eso que en el siguiente artículo queremos compartirte un poco sobre la mixología molecular, ¨rama¨de la gastronomía molecular que ha ganado mucha atención en los últimos años.
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GASTRONOMÍA Y COCTELERIA MOLECULAR
La Gastronomía y Coctelería Molecular aplican conocimientos científicos como la química y la física en la elaboración de nuevas recetas y bebidas, utilizando técnicas como la esferificación, gelificación y carbonatación. Estas innovaciones buscan mejorar los sabores y texturas de los alimentos y bebidas para ofrecer experiencias únicas a los consumidores, aunque requieren de conocimientos avanzados.
Gastronomia y cocteleria molecular
La gastronomía y coctelería molecular combinan la química y la física con nuevas recetas para salir de la monotonía. Incorporan la ciencia y la tecnología a la cocina y las bebidas mediante técnicas como la esferificación, gelificación y nitrogenación para crear sabores y texturas novedosas.
Ciencias Desde Los Alimentos II
Esta presentación corresponde a la Charla de "Ciencias desde los Alimentos II" de las 5tas Jornadas de Didáctica de las Ciencias Físicas y Naturales del ISFD Nº 41 el 06 de Septiembre de 2007. Trata sobre la Gastronomía Molecular como disciplina, un análisis sobre la preparación huevo duro y sirvió para darnos cuenta como podemos integrar la química, la física, la biología y la cocina en el aula.
Producto Coca Cola
Coca Cola es la bebida gaseosa más popular del mundo producida por The Coca Cola Company. Fue inventada originalmente como un invento farmacéutico pero se hizo popular debido a las tácticas de marketing de Asa Griggs Candler. Coca Cola se vende en más de 200 países y se ofrece en diversos formatos y precios accesibles para satisfacer a clientes en todo el mundo.
Coca Cola
Coca Cola es la bebida gaseosa más popular del mundo producida por The Coca Cola Company. Fue inventada originalmente como un medicamento pero se hizo popular debido a las tácticas de marketing de Asa Griggs Candler. Coca Cola se vende en más de 200 países y se ofrece en diversos formatos y precios accesibles, y está ampliamente disponible en supermercados, máquinas expendedoras, restaurantes y en línea.
Coca Cola
Coca Cola es la bebida gaseosa más popular del mundo, producida por The Coca Cola Company y vendida en más de 200 países. Originalmente fue inventada como un remedio farmacéutico por John Pemberton, pero fue popularizada por Asa Griggs Candler a través de tácticas de marketing efectivas en el siglo XX. Coca Cola se ha adaptado a diferentes culturas locales y se ha convertido en parte de la identidad de muchos lugares, además de ofrecer su producto en diversos formatos y precios accesibles en todo el mundo a través
La cocina molecular
La cocina molecular surge en 1988 como una disciplina que explora científicamente las transformaciones culinarias. Combina la física y la química para transformar sabores y texturas de los alimentos y crear nuevas experiencias gastronómicas. Utiliza elementos químicos y procesos como el batido para producir propiedades como espumas, geles y emulsiones. En los últimos años, ha sido adoptada por importantes chefs pero también puede ser accesible para el público general con un modesto presupuesto.
La ciencia de la cocina molecular
El documento habla sobre la ciencia de la cocina molecular. Explica que se basa en estudios físico-químicos que transforman los alimentos de forma extraordinaria mediante texturas, sabores y formas nuevas. También utiliza elementos químicos como el nitrógeno líquido para crear platos innovadores. Su objetivo es comprender a través de la ciencia las reacciones químicas que ocurren en la cocina para mejorar las técnicas culinarias.
Gastronomia molecular
Este documento trata sobre la gastronomía molecular, una nueva disciplina científica que aplica principios científicos al estudio y desarrollo de la cocina. Explora los orígenes del término y sus objetivos, que incluyen explorar los mecanismos físico-químicos involucrados en la cocina y desarrollar nuevas recetas basadas en el conocimiento científico. También analiza si la gastronomía molecular es una disciplina multidisciplinaria o interdisciplinaria y ofrece ejemplos de mecanism
Presentacin power
Este documento describe la gastronomía molecular o cocina molecular, incluyendo sus orígenes y pioneros, así como técnicas comunes como esferificaciones, espumas, aires, crio-cocina y deconstrucción. El físico Hervé This acuñó el término "gastronomía molecular" y el chef Ferrán Adrià popularizó muchas de estas técnicas en su restaurante El Bulli a través de platos innovadores.
La nueva cocina cientifica
Este documento describe la contribución de la química a la cocina moderna y el movimiento de la gastronomía molecular. Explica cómo los científicos han colaborado con los cocineros para aplicar métodos científicos a la cocina, mejorando la comprensión de los procesos físicos y químicos involucrados. También resume cómo la gastronomía molecular ha revolucionado la cocina del siglo 21 mediante la introducción de técnicas de laboratorio y el uso de nuevos ingredientes e ideas derivadas de la investigación cientí
Taller de de métodos de cocción y sistemas
Este documento describe los diferentes métodos de cocción. Existen 8 métodos principales: cocción en seco, cocción húmeda, cocción en grasa, cocción mixta, cocción por expansión, cocción por calor seco o concentración, cocción por formación mixta y cocción por presión. Se definen los métodos de cocción húmeda, que incluyen hervir, escalfar, blanquear, brasear, estofar y freír. También se explican varias técnicas de cocción en seco como hornear, rostizar,
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Este documento describe los diferentes métodos de cocción. Explica que existen 8 métodos principales de cocción, incluyendo la cocción en seco, la cocción húmeda, la cocción en grasa y la cocción mixta. Define cada uno de los métodos de cocción húmedos como hervir, blanquear, brasear, estofar, freír, pochar, glasear. También describe los métodos de cocción en seco como hornear, rostizar, poeler, saltear y gratinar.
El uso de las TIC en la vida cotidiana.pptx
En esta presentación, he compartido información sobre las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) y su aplicación en diversos ámbitos de la vida cotidiana, como el hogar, la educación y el trabajo.
He explicado qué son las TIC, las diferentes categorías y sus respectivos ejemplos, así como los beneficios y aplicaciones en cada uno de estos ámbitos.
Espero que esta información sea útil para quienes la lean y les ayude a comprender mejor las TIC y su impacto en nuestra vida cotidiana.
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