Este documento presenta un plan de negocios para una empresa llamada Jugoso Orgánico S.A. de C.V. que se dedica a la preparación y venta de jugos naturales de frutas. La empresa se localizará en Ensenada, Baja California y su objetivo es posicionarse como una opción saludable para personas entre 18-25 años. Jugoso Orgánico ofrecerá jugos personalizados hechos con frutas frescas y sin conservantes. El plan describe la misión, objetivos, tipo de propiedad, productos, servicios, distribución

1. CREACION DE UNA EMPRESA.
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
ALAN GUADALUPE FERIA MEDRANO.
CARLOS ALEXIS MARTIN CONTRERAS.
ELIAS SALVADOR TORRES SANDOVAL.
ALEJANDRO GRANADOS DUARTE
MATERIA: DERECHO CORPORATIVO.
GRUPO: 241.
M.C. ADELINA ALUCANO VILLA.
FECHA DE ENTREGA:23/11/16.

3. 1) Resumen ejecutivo
Jugoso Orgánico S.A. de C.V. busca posicionarse como la primer empresa que
proporcione vitaminas, ingredientes y valores nutricionales que complementan su
alimentación y que a la vez les garantice a sus clientes que sus productos son elaborados
sin aditivos ni conservantes, entregando de esta manera todas las vitaminas y minerales
de la fruta recién exprimida. El producto principal son los jugos naturales preparados
directamente en el momento de servirlos y personalizados según los distintos gustos y
necesidades de los clientes. En este negocio el consumidor es el protagonista absoluto, ya
que puede crear el jugo que más le guste. Se ha seleccionado este mercado como una
oportunidad de negocio ya que actualmente la sociedad sigue un estilo de vida activo y
acelerado que muchas veces no le permite alimentarse sanamente y cumplir con los
requerimientos nutricionales necesarios.
1.1)Objetivo
Los objetivos de acuerdo al tiempo en que se pretenden cumplir pueden ser: corto plazo de 6
mesesaun año, medianoplazode 1 a 5 años y largo plazo de 5 a 10 años, es muy importante que
los objetivos establecidos sean alcanzables.
Corto plazo: Elaborar bebidas que sean del gusto de los clientes.
Obtener las utilidades que mayor nos beneficien haciendo de la inversión lo necesario para
sobrevivir el primer año de producción.
Mediano plazo: Mantener la calidad en los productos y satisfacer al cliente.
Incrementar las utilidades en un porcentaje que nos ayuden a la relación al primer año de
operaciones.
Abrir una sucursal más en la ciudad y expandir los productos, además de jugos otros productos
naturales.
Largo plazo: permanecer en el mercado y expandir el negocio al resto del estado.
1.2)Misión
La misiónestáformadaporel objetivobásicoygeneral del negocio,esunadeclaracióndel motivo
de este negocio, cumpliendo con lo básico que son tres preguntas básicas. ¿Qué? Que es la que
satisface las necesidades o algún problema al resolver. ¿Quién? Clientes a lo que se debe

4. satisfacery¿cómo? Formaque seránsatisfechas dichas necesidades. Por otro lado la visión es la
dirección e intención del negocio a largo plazo.
Nuestraempresa tiene comomisiónofrecer unaalimentaciónsanaybalanceada al alcance de la
mayoría con el mejorservicio,atención y rapidez, de acuerdo a las necesidades de cada persona,
nos sentimos identificados con cada uno de nuestros clientes para brindarles cada día un mejor
servicio.
2) Resumenempresarial
Somos una empresa que se encuentra localizada en la ciudad de Ensenada, que se dedica a la
preparación y venta de bebidas naturales a base de frutas elaboradas al momento. El segmento
objetivo de la empresa está conformado por hombres y mujeres, de entre 18 y 25 años que
residenenlaciudadde Ensenada,que tienenun estilo de vida sano. A jugoso le dará una ventaja
competitiva,sobre el resto de competidores, el contar con frutas de primera calidad, desarrollar
un sistema eficiente de abastecimiento de las mismas, que le permitan ofrecer a los clientes la
combinaciónde frutasa su elección.Se llevaráun sistema de control, que permita garantizar que
los clientes reciban siempre bebidas y productos con el mismo sabor y calidad. Por otro lado el
mercadopotencial de la empresa se ha estimado, con un crecimiento esperado del 5% al año. La
empresaJugosoparasu proyecciónde ventas,estimaunaparticipaciónde mercadode un8% para
el inicio y en los años siguientes de un 10%.
2.1) Tipo de propiedad
Esta propiedadesanónima,porque estáconformadaporlasaportacionesde lossociosque no
respondenpersonalmentede lasdeudassociales.
Ubicación:
Boulevardgeneral juanZertuche 996, Ensenada,B.C.esquinaboulevardde loslagos# 301.

5. 2.2) Resumende inicio
Juguería “Jugoso orgánico” ingresa al mercado desde noviembre del 2015, con la venta del
producto que es los jugos naturales, clásicos, exóticos, tropicales, de sabores innovadores, de
forma tradicional.
Luegode realizarun recorridoporla zona y platicarcon laspersonas,se determinó que los gustos
y preferencias de los clientes son muy exigentes. De esta manera, se observó que existe un
segmentode mercadoinsatisfecho,al cual antes que todo, le interesa la limpieza e higiene en la
preparación del producto y la presentación del local, así como el sabor natural y original de las
frutas seleccionadas para la preparación de los jugos 100% orgánicos.
3) Productos y servicios
El productoa ofrecer es lacombinaciónde bienesyserviciosque laempresaofrece al mercadode
manerasaludable ypositiva.Nuestradistinción son los jugos naturales preparados directamente
en el momento de servirlos, donde el cliente puede ver el estado en que se encuentran los
ingredientes comprobando la calidad.
3.1) Distribucióny puntos de venta
Jugoso orgánico maneja el canal directo pues los productos y servicios serán directamente del
fabricante al consumidor y en un principio será solo un punto de venta Boulevard General Juan
Zertuche 996, Ensenada,B.C.esquina Boulevard de los Lagos #301. Se eligió esta ubicación por la
cercanía del campus Valle Dorado de la Universidad Autónoma de Baja California, la unidad
deportivaylosnuevosfraccionamientosde la zona que aseguran un flujo importante de clientes
potenciales.

6. Nuestro proveedor es la empresa “VIVA ORGANICA, S. DE R. L. DE C. V.”, ubicada en
Transpeninsular No. 202 en Maneadero, Ensenada Baja California, 22790 México.
3.2) Producto
Una de las bebidas que más gusta a chicos y grandes por su sabor y alto valor nutricional es el
jugo, ya sea de frutas o verduras, cualquiera disfruta bebiéndolos a cualquier hora del día.
Cuandoel cliente entraala tiendatiene enmente unabebidanatural ricaenvitaminasy sabe que
en Jugoso orgánico se pela la fruta del día, luego se troza y se congela para que no pierda sus
propiedades.Al hacerel jugo,esnecesariauna base líquida, ya que de otra manera no se podrían
batir las frutas.
3.3) Beneficios
El beneficioprincipalse refiere ala idea del servicio o necesidad genérica que cubre el producto,
es decir los beneficios cruciales que resuelven un problema y que son buscados por los
consumidores.
En este caso el productocentral esel jugode frutas100% natural sin ningúntipode conservantes,
colorantesoedulcorantesartificiales,proporcionando las dosis recomendadas de vitamina A, B1,
B2, B3, B5, B6 y C.
Jugoso sabe la mejor forma de preservar las vitaminas presentes, conservando las frutas en un
lugar fresco, pues congeladas tienden a tener mejores nutrientes a causa de las bajas
temperaturas y la falta de exposición al aire ya que oxida la fruta, sus vitaminas comienzan a
descomponerse.
La siguiente lista proporciona información más detallada:
La vitamina “A” aporta a nuestro cuerpo una favorable reproducción celular, la formación de las
hormonas,la estimulación del sistema inmunitario y la mejora de la visión y del crecimiento del
cabello.
La vitamina“B1” aporta a nuestrasaludel buenfuncionamientodel corazón,del sistema nervioso
y de los músculos.
La vitamina “B2” es necesaria para producción de células rojas de la sangre, el crecimiento, el
desarrollo corporal y la reproducción.
La vitamina “B3” es importante para el correcto funcionamiento del sistema digestivo y del
sistema nervioso, para tener una piel sana y para el crecimiento normal.

7. La vitamina “B5” nos aporta muchos beneficios a nuestra salud, entre los que destacan la
metabolización de los alimentos, la producción de colesterol, fabricación de la vitamina D y de
hormonas esteroides y el mantenimiento de un sistema digestivo saludable.
La vitamina “B6” es necesaria para el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas, para la
producciónde anticuerpos,el mantenimiento del sistema inmune, la producción de células rojas
de la sangre y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
La vitamina “B9” encontramos el ácido fólico y el folato siendo necesaria para el crecimiento
celular, el desarrollo del feto, la producción de células rojas de la sangre, el ADN y el sistema
nervioso.
La vitamina “C” beneficia a nuestra salud impidiendo la oxidación de los radicales libres,
protegiendolostejidosylascélulas,ayudandoalaformación de colágeno, de cartílagos, de vasos
sanguíneosyde músculos.Esvital para laabsorción de hierro, reduce el riesgo de enfermedades
cardiovasculares y de cáncer.
El productoreal a ofrecer es la combinación del diseño llamativo, el nivel de calidad en cuanto a
ingredientes y servicio, los empaques de fácil transportación y el toque carismático de nuestros
trabajadores.
3.4) Descripción de la prestación de servicios
El horario de Jugoso orgánico será de 6:00 a.m. a 6:00 p.m. horas de lunes a domingo dentro de
este a los clientes que acudan primeramente se les dará la bienvenida y posteriormente se les
asignara una mesa, se le entrega el menú, se levanta la orden, se prepara y sirve la orden, a
petición del cliente se entrega la cuenta, recepción del pago de la cuenta y despedida de los
clientes.
3.5) Diagrama de flujo

8. La bebida es preparada con agua potable, mezclando las frutas o verduras en un recipiente para
licuar endulzadas con miel de abeja y agregando hielo para obtener una mejor consistencia, se
envasaenrecipientesde plásticocuyascaracterísticasprincipalessonlade proteger el jugo de los
cambios físicos, químicos y microbiológicos.
3.6) Promoción del producto
El mensaje que se pretendehacerllegaralosclientespotencialesesprincipalmente lasnovedades
que ofrece un lugar que permitirán una mayor influencia de ellos, tales como el área para
fumadores, mobiliario cómodo para socializar o trabajar, los ingredientes nutritivos de nuestros
productos y área de lectura.
Días antes de la apertura se realizaran promociones tales como: tarjetas de cortesía, lonas y
volantes. Las tarjetas de cortesía requieren una visita de 5 veces para la obtención de un vaso
medianogratis,motivando al cliente a invitar conocidos; las lonas y volantes contendrán texto e
imagen,el tamañode losvolantesesde acuerdoa la hojaimpresayla lonadependerádel espacio
disponible para la colocación de esta misma.
Determinar el
tipo de bebida
Seleccionar los
ingredientes
Mezclar los
ingredientes Servir la
bebida
Entregar al cliente

9. 4) Resumen de análisis de mercado
Un aspecto muy importante dentro de toda empresa es la importancia que se le da a la
comercializacióndelproducto, es decir de qué sirve tener un producto muy bueno si no se tiene
idea de cómo o donde vendrá. Por eso motivos, esta sección tratara sobre quienes serán el
mercado meta y en que se basara Jugoso para darle valor a sus servicios así como las estrategias
de mercadeo que se implementará.
Dentrodel mundode bebidasnoalcohólicas, la categoría de jugos y néctares representa tan solo
el 4% del total, lo cual implica una enorme oportunidad para Jugoso orgánico, ya que puede
expandirsunegocioymenúa otrossegmentosportoda Ensenada, un buen ejemplo puede ser la
incorporación de alimentos ligeros ricos en nutrientes o nuevas formas de preparar jugos.

10. De acuerdoa estosdatos,losjugosnaturalesen el mercado como néctares, naranjadas y bebidas
de fruta entérminos de volumen en el año 2014 fue de aproximadamente el 19.9% y en valor de
aproximadamente 22.0%.
Sinembargo,estonosignificaque nosearentable,pues se debe tomar en cuenta que no existen
establecimientos bien distribuidos y/o ubicados dentro de Ensenada.
Conforme alosdatos obtenidosenlaencuesta,el marcadopotencial reflejasermuyamplio por la
cantidadde alumnoscon losque cuentanlasinstituciones cercanas al local, ya que los jóvenes se
encuentran en constante búsqueda de un lugar nuevo al cual acudir entre sus horas libres con la
finalidad de pasar un momento agradable fuera de la escuela, que cuente con cómodas
instalaciones y una variedad de bebidas y alimentos a los que encuentran en la cafetería de sus
respectivas escuelas.
Otro resultadoque se obtuvo fue la frecuencia con la que acuden a este tipo de establecimiento
para estudiar,realizarsuscomidaspreferidasporfaltade tiempoylejaníade sushogares,convivir
con susamigos,entre otros.Es por estoque el negociose interesaenvenderproductosde calidad
con el propósito de atraer gente dinámica que le motive lo saludable y compartir un rato
agradable.
4.1) Segmentacióndel mercado
Ensenadaesla ubicaciónideal para establecer un negocio, pues cuenta con abundantes riquezas
naturales que favorecen a diversas empresas, sin mencionar los atractivos turísticos. Además
cuentacon un amplionúmerode habitantes, sin mencionar la gente extranjera que se establece
día a día. Un gran porcentaje de ciudadanos (tanto jóvenes como adultos) utiliza transporte

11. público, lo que no toman en cuenta es que sustituyen el hábito de caminar por la comodidad de
viajar.Sinembargo,estotiene consecuenciasalargoo inclusoa medianoplazo,puesdisminuye la
quema de calorías.
Dejandoa un lado esta observación, uno de los puntos a favor son los estudiantes universitarios
extranjeros, que sin duda proporcionan un gran mercado a explotar, pues cuando logran
establecerseenlaciudad muypocosse preocupanpor mantener una alimentación sana. Algunos
ejemplos de diversos factores son, entre otros:
 Malos hábitos
 Poco tiempo
 Falta de conocimiento
 Pereza
Teniendoencuentaestainformación, Jugoso orgánico toma como mercado potencial a personas
con un rango de edad dentro de 15-30 años, esto no quiere decir que deja fuera a quienes no
están dentro de lo especificado, más bien es el tipo de mercado que abordaremos con mayor
frecuencia, pues según encuestas basadas en muestras que se realizaron dentro de “UABC”
arrogan una inclinación favorable a personas de 18 a 30 años sin importar su género o condición
física.
4.2) Estrategia de segmentacióndel mercado
 Precios accesibles.
 Una forma de alimentación restructurada a base de alimentos 100% orgánicos.
 La ubicación dela zona será accesible para todos los clientes.
 La atención del cliente será personalizada.
 Tendremos una asistencia post-venta donde le preguntaremos al cliente su nivel de
satisfacción.
 Nuestros productos pueden ser consumidos por chicos, grandes y adultos.
 Nuestro local será muy acogedor, para garantizar la satisfacción del cliente.
5) Resumende las estrategiase implementación
Fortalezas
1. Insumosa bajocosto, de calidady al momento requerido.
2. Ubicación enzonacomercial,de altotránsitopeatonal.

12. 3. Altogrado de higiene del local,comoparael personal.
4. Variedadde jugos,e inclusoel cliente puede escogersu
combinación(personalizado).
Debilidades
1. Espacio de elaboración,incomodoenlarealización
del trabajodiario.
2. El personal de lajugueríano estánsiendocorrectamente
orientadosparadar un buentrato al cliente.Notodoel personal sabe las
medidasadecuadasparala preparaciónde losjugos.
3. El negociono tiene ningúnaviso,ni emitevolantesde
sus productosypreciosa puntosclave:lasoficinas,gimnasiosotiendasdel
alrededor.
Oportunidades
1. Variedadde frutasa bajo costoy durante todoel año.
2. Creciente culturaante el consumode productosnaturales
y de bajas calorías (Light).
3. Bajas barreras de salidadel negocio,dadoque losequipos
se puedenrevenderfácilmente.
4. Incrementode negocios:oficinas,farmacias,peluquerías,
consultorios,gimnasios,etc.,porlascalles
principales.
Amenazas
1. Altonúmerode competidoresporlazona.
2. Productossustitutoscomolasgaseosas,jugosembazados,
aguas cítricas, etc.,a preciosmásbajos.
3. Pocas barreras de entradaspara nuevoscompetidores,al
seruna inversiónpequeña.
4. Potenciales competidoresque empleenlamismaestrategia
detenersunegociode frutay juguería.
5.1) Ventajascompetitivas

13.  Ideade negocioinnovadora, donde el clienteesel protagonistaabsoluto.
 Serlos primeros enel mercadomendocino.
 Productos 100% naturales ypersonalizados.
 Local ubicadoestratégicamente yambientadoparacrearun ambiente agradable al
consumidor.
 Precios competitivos que permitangenerarganancias.
5.2) Estrategias de venta
La empresase enfocaráendiferenciarsuproductoenunárea de mercado específico.Paraellose
valdráde unabuenaimagende marca que justifiqueese mayorprecioyque ayude apermanecer
enla mente del consumidor.Yal encontrarse enunentornocon mayoresoportunidadesy
fortalezas,participaráatravésde una táctica envolvente.Además,comonoexiste en Ensenadael
mercadode los jugosnaturales100% orgánicos,laempresase especializaráendesarrollarlo.
5.2.1) Proyecciónde venta
La empresaparasu proyecciónde ventasestimaunaparticipaciónde mercadode un8% para el
inicioyenlos añossiguientesun10%.
La proyecciónde ventasdeberátomarencuentalaestacionalidadde lademanda,promociones,
descuentos,nuevaslíneasde productos,ylareacciónde la competencia.
5.3) Puntosrelevantes
Primeramentenuestro punto relevante,estodoaquellosignificativo,importante,destacadoy
sobre saliente,que involucraraanuestropuntode equilibrio,nuestraspérdidasyganancias,
nuestroscostos fijosycostosvariablesyasí como cualquiermovimiento de mayorimportanciaen
la empresa.
Primeramentetenemosnuestropuntode equilibrio,que se relacionaconnuestroscostosfijos
mensuales,nuestroscostosvariablesmensualesy nuestrosingresos mensuales.Donde todos
ellosestánenunequilibrioyunaarmonía,donde tendremosunbeneficioigualacero(no
ganaremosdineroni perderemos) yse cruzanambas líneasformandoel puntode equilibrio.

14. Despuéstenemosnuestraspérdidasyganancias,el cual se podrámanejarmediante unestadode
resultado,el cual con llevaausar una cunetaque llevapornombre pérdidasyganancias,lacual
nos ofrecerálasdiferenciaspartidasde gastos,ingresos,pérdidasyganancias.
Y finalmente tenemosnuestroscostosfijos(CF) ycostosvariables(CV).Nuestroscostosfijos,que
son todosaquelloscostosque novaríancon loscambios enel volumende ventasonivel de
producción.
Y por últimotenemosnuestrocostovariableque sonlocontrarioa loscostosfijos,que estos
varían en proporciónal volumende lasventasoal nivel de laactividad.Comoejemploson los
costosde materialesysuministrospordíael cual nosmuestracada costo,cada unidady cada
precioya seapor día, por semanao por mesde laboresyque estánen constante cambio.
6) Resumenadministrativo
Jugoso orgánico se estructurara por un gerente, 2 empleados y un contador, primeramente
tenemosal gerente el cual verificalacalidadypresentaciónde lasbebidas, a su vez la asistencia y
presentación del personal, revisara y analizara el reporte diario de ventas.
Por otro lado el cajero será el encargado del registro de cada venta, como así el manejo del
efectivorecibidoporcadacliente,comotambiénel arqueode cajaque se realizaraconcada cierre
de labores, también debe prestar la atención a la satisfacción del cliente y tener un buen
controlar el buen sabor de las bebidas.
El segundoempleadollevarael cargo de cocinero, el cual es el más importante ya que laborar las
bebidasricasy con losmejoresingredientes, debe garantizar la calidad de los insumos utilizados
ensus elaboraciones de igual forma, debe controlar el buen sabor de las bebidas, asegurarse de
cumplirpuntualmente con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción. Con
solo una idea satisfará las necesidades de los clientes por medio de un buen producto,
Nuestrocontadorserá la persona encargada de la elaboración de contra-recibos de facturas por
servicios o compras, elaborara los cheques para la semana, manejara el fondo fijo de caja,
pagara las facturas o comprobantes que se reciban del área comercial, los cortes de caja,
realizaralos reportes de ingresos de los días laborables con sus fichas de ingreso e imprimirá los
resúmenes de ingresos y egresos (flujo de efectivo).
6.1) Plan de personal
Puestos Costo mensual Costo anual

15. Gerente 6,000 72,000
Contador 2,000 24,000
Cocinero 3,800 45,600
Cajero 4,200 50,400
Total 16,000 192,000
7) Plan financiero
Para poderponerenmarcha nuestroproyecto,necesitamos registrarnoscomosociedad
anónima,porque estáconformadaporlasaportacionesde lossociosque noresponden
personalmente de lasdeudassociales.
Despuésnecesitaremosnuestrosbienesparausode la empresa,comoesel mobiliarioyequipo,
nuestroscostosiníciales,nuestroscostosadministrativosycostospersonales,ylamateria
productiva(frutas) parala creaciónde nuestrosjuegos.
7.1) Suposicionesgenerales
 Serreconocidopor suatenciónpersonalizada,subuengustoysobre todosu buena
atenciónconel cliente,tieneensusmirasformar una gran cadenade servicios.
 Aumentarnuestromenú
 Ampliarnuestrasucursal
 Obtenerel doble de gananciasen2 años
7.2) Punto de equilibrio

16. 7.2.1) Costos variables

17. 7.2.1) Costos fijos
7.3) Pérdidasy ganancias

18. 7.4) Flujode caja
$0.00
$10,000.00
$20,000.00
$30,000.00
$40,000.00
$50,000.00
$60,000.00
$70,000.00
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes
10
Mes
11
Mes
12
Ganancias Perdidas Disminucion

19. 7.5) Balance general
Organigrama

20. Puesto: Cocinero

21. Sexo: Indistinto
Edad: 20-30
Clave: Ykz
Ámbito de operación: Cocina
Relaciones de autoridad
-Caja
Perfil del puesto
Supervisar el proceso productivo de los productos que tiene a cargo, debiendo cerciorarse de la
calidadde las materiasprimas,yque éstas reciban un tratamiento adecuado en la desinfección y
en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las
minutas ycontrolar lahigiene ylaseguridadde lossectoresacargo, y entregar capacitación con la
finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto
con esto debe planificar y organizar los eventos especiales que el cliente solicite.
Propósito del puesto
Colaborar en la elaboración de las bebidas que consume la población Ensenada, mediante su
preparación con higiene y limpieza de acuerdo a las instrucciones del(a) Subdirector(a)
Administrativo(a) ylosmenús previamente establecidos;parael consumodiarioenloshorariosde
comida señalados.
Funciones específicas

22.  Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos, atendiendo a las necesidades
nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
 Verificarla existencia de las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones,
junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje
adecuado.
 Solicitar en bodega insumos si éstos son insuficientes para la producción, o si los que se
entregaron no cumplen con los estándares de calidad.
 Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
 Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de las bebidas ofrecidas al
cliente.
 Controlar el buen sabor de las bebidas.
 Cerciorarse del cumplimiento de las normas de higiene, aseo, orden y seguridad.
 Asegurarse de cumplirpuntualmente conlahora de iniciodel servicio,evitandolosatrasos
en producción.
 Durante el servicio, prestar atención a la satisfacción del cliente.
 Revisar la minuta y la carta de trabajo del día siguiente, coordinando los adelantos.
 Prepararuna carta de trabajoque contenga en detalle los insumos que se necesitan para
la producción del mes próximo, la cual se entrega que al encargado de bodega.
Funciones generales
 Apoyar en la clasificación de los productos que se van a utilizar en la preparación de las
bebidas a través de enlistar los ingredientes necesarios, a fin de asegurarse de que se
tengan los materiales indispensables para la preparación de los alimentos.
 Elaborar las bebidas mediante los menús entregados, con la finalidad de prepararlas
diariamente y servirlos en los horarios determinados.
 Realizarlalimpieza de la cocina, comedor y los utensilios empleados en la preparación y
consumode las bebidas,atravésdel lavadode losmismos,parase encuentrenenóptimas
condiciones de uso.

23. Descripción de puesto
Garantizar la calidad de los insumos utilizados en las elaboraciones.
Garantizar la calidad culinaria de las preparaciones de las áreas a cargo, de acuerdo a los
estándares de la empresa y las expectativas del cliente.
Dirigiry supervisarel cumplimiento de funciones de sus subordinados, para que éstos colaboren
con los objetivos antes mencionados.
Planificarlasminutasparalosdistintosserviciosque se entreganenel contrato y para los eventos
especiales que el cliente requiera.
Responsabilidad
Es responsable por la supervisión del personal que tiene a cargo.
Es responsable pormaterialesyequipos,debiendocuidarsuuniforme ylos artículos de seguridad
que le proporciona la empresa.
Debe seguir los procedimientos establecidos para modificar la elaboración de las minutas.
Además,debe seguirlasnormasde higiene,seguridady preparación de las bebidas, junto con los
procedimientos de higiene y seguridad de los utensilios y equipos de cocina.
Especificaciones
Grado Académico
Preparatoria
Conocimientos
Mantenimiento en el área de cocina Elaboración de alimentos Nutrición y dietética

24. Aptitudes
Trabajo en equipo
Trabajo bajo presión
Administración de los alimentos
Orden y limpieza en el área de trabajo
Limpieza
Experiencia
Ninguna.

25. Puesto: Cajero
Sexo: Indistinto
Edad: 20-30
Clave: kIo
Ámbito de operación: Caja
Relaciones de autoridad
-Cocina
Perfil del puesto
Supervisar el proceso productivo de los productos que tiene a cargo, debiendo cerciorarse de la
calidadde las materiasprimas,yque éstas reciban un tratamiento adecuado en la desinfección y
en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las
minutasycontrolar lahigiene ylaseguridadde lossectoresacargo, y entregar capacitación con la
finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto
con esto debe planificar y organizar los eventos especiales que el cliente solicite.
Propósito del puesto
Entregar una atención amable y rápida a los clientes
Mantener un control estricto de la entrada y salida de dinero que se produce, por concepto de
ventas, en el casino o cafetería mediante la cuadratura de caja.
Mantenerun control estrictode lacantidadde productosenvasadosvendidosenlacaja,mediante
la confección de inventarios de productos.

26. Funciones generales
Retirar de la caja fuerte cada mañana, o al inicio del turno, el sencillo necesario para entregar
vueltos exactos en forma rápida a los clientes; registrando la cantidad retirada en una hoja de
control de caja para devolver la misma cantidad a la caja fuerte una vez terminado el turno.
Solicitarsencillode dineroasusuperioroa la personaencargadade lostrámitesbancarioscuando
esto sea necesario.
Verificardiariamente que lamáquinaregistradoracuente contintayrollode papel antesde iniciar
el turno.
Conocer los precios exactos de todos los productos y servicios que se ofrecen
Atender a los clientes realizando la venta de los servicios de bebidas prestados por la empresa.
Entregar cambios de dinero o vueltos exactos a los clientes luego de la venta.
Entregar, sin excepción, los vales o boletas a los clientes luego de la venta.
Revisardiariamente la existencia de los productos. Realizar un inventario semanal y mensual de
los productos en existencia en el sector de caja.
Realizar la cuadratura de la caja al finalizar el turno, considerando las ventas de los productos;
para esto debe contabilizar la cantidad de dinero en caja y contrastarla con el respaldo que
entrega la máquina registradora. Posteriormente debe informar a su superior la cantidad de
dinero existente por concepto de venta.
Efectuarun inventariode frutasyverdurasal iniciodel turno,parafacilitar la posterior cuadratura
de caja.
Realizaruninventariomensual de la mercadería del sector de caja, registrando el precio neto de
los productos y la cantidad de éstos para calcular la venta total del mes.
Encargarse del aseo de su sector, manteniendo limpio el mesón, la máquina registradora.
Realizaractividadesyasumirresponsabilidadesadicionalesalasque aquí se describen,de acuerdo
al criterio de su superior, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las
necesidadesespecíficasdel momento.Porejemplo,enlatomade inventariooenla realizaciónde
tareas administrativas, entre otras

27. Responsabilidad
Es responsable por los materiales y equipos; esto es, debe cuidar todos aquellos medios que le
otorga la empresa para poder desempeñar sus funciones, esto incluye su uniforme y los medios
tecnológicos y físicos existentes en el sector caja.
Es responsable de seguir los métodos y procesos; esto es, debe seguir los procedimientos
establecidosporla empresa para controlar la cantidad de productos para la venta y para manejar
el dinerorecaudadoporlasventasdiarias,cuadrandoprimerolacantidad de dinero de la caja con
lasventasregistradas,paraluegoguardarloenla caja fuerte o en el lugar destinado para este fin.
Es responsable por el dinero, debiendo encargarse del control y resguardo del dinero que se
obtiene de las ventas realizadas durante el día o turno.
Es responsable por la confección y entrega de informes: inventario semanal y mensual de las
mercaderías y productos envasados que se venden en el sector de caja
Especificaciones
Grado Académico
Preparatoria
Conocimientos
Matemáticos
Aptitudes
Trabajo en equipo
Trabajo bajo presión
Administración de los alimentos
Orden y limpieza en el área de trabajo
Limpieza
Experiencia Ninguna.

28. Puesto: Contador
Sexo: Indistinto
Edad: 30-50
Clave: Xwv
Ubicación administrativa: Contador
Ámbito de operación: Finanzas
Relaciones de autoridad
-Director
-Gerente
-Contabilidad
-Cajas
-Compras
Perfil del puesto
Asegurar la adecuada administración de los recursos humanos, materiales y financieros de la
entidad.
Establecer y supervisar el seguimiento de indicadores financieros que permitan evaluar el
cumplimiento de objetivos y metas institucionales.
Implementar las acciones de mejora continua, a fin de contribuir con el logro exitoso de los
objetivos de la entidad.
Propósito del puesto
Asegurar y administrar los recursos necesarios para el funcionamiento de la Organización
mediante el diseño y la gestión de las estrategias financieras.

29. Funciones generales
 Elaborar el plan anual de la Gerencia de Finanzas y Administración.
 Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables.
 Elaborar informes de la situación financiera de rendimientos y flujo de efectivo.
 Establecer el plan de operación con límites razonables (presupuestos).
 Control y medición de resultados cuantitativos y cualitativos.
 Analizar el control de ingresos y egresos.
 Estimar los gastos necesarios para la continuidad de los proyectos.
 Evaluary proponeralternativasde inversiónque minimicenel riesgode pérdidafinanciera
y al mismo tiempo ofrezcan buenos rendimientos.
 Elaborar el flujo de caja que permita efectuar en tiempo y forma los pagos de nómina,
obligaciones patronales y proveedores.
 Evitando la falta de liquidez.
 Analizar y controlar el fondo resolvente autorizado a cada C. O.
Funciones específicas
 Coordinar y participar en la elaboración de estados e informes financieros.
 Coordinar la elaboración del presupuesto anual de ingresos y egresos.
 Controlar las finanzas de la institución y mejorar sus rendimientos.
 Apoyar en la toma de decisiones económicas y presentar los resultados de la gestión
administrativa. Propiciar seguridad financiera.
 Obtener el mayor beneficio de los fondos patrimoniales.
 Autorizar el envío de recursos a los Centros de Operación.
 Supervisar que se mantenga el flujo de efectivo necesario para la operación de los
programas sociales.
Descripción de puesto
Administrarlosrecursoshumanos,financieros y materiales de la entidad, dando cumplimiento a
las disposiciones normativas que rijan en la materia, bajo un esquema de transparencia,
asegurando el uso racional y óptimo de los mismos, en beneficio de la entidad.

30. Responsabilidad
Elaborar y ejecutar de manera permanente el plan financiero estratégico de la institución
mediante laimplementaciónysupervisióndel registro adecuado de las operaciones financieras y
contables. Generar información de manera oportuna, confiable y veraz con sentido de
transparencia que permita una adecuada y correcta toma de decisiones.
Especificaciones
Grado Académico
Licenciatura, titulado. Diplomado o Maestría en Finanzas (deseable).
Inglés 80%
Conocimientos
Administración de Empresas o Contabilidad.
Administrar recursos humanos y materiales.
Relaciones públicas.
Planear, organizar, dirigir y controlar actividades financieras, contables, fiscales y legales.
Manejo de Office en un 100%.
Habilidades
De planeación estratégica
De análisis financiero.
Orientación a resultados.
Alto sentido de orden, disciplina y organización.
Efectiva toma de decisiones.

31. Liderazgo y dirección de personas.
Comunicación asertiva.
Trabajo en equipo.
Optimización de recursos.
Orientación a procesos y sistematización.
Experiencia
Supervisión, manejo y evaluación de personal.
Visitas o inspecciones de instituciones gubernamentales.