Proyecto final grupo_102058_77

“Educación para todos con calidad global”
CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA DE YOGURT DE
FEIJOA EN LA PROVINCIA DEL TUNDAMA DEPARTAMENTO DE
BOYACÁ
MARTHA CECILIA HERRERA QUINTANA: CODIGO 24125700
MARY LUZ RINCON MANCIPE: CODIGO 24050076
ELSA DEL CARMEN CELY: CODIGO 24048056
MARITZA PINZÓN BAEZ: CODIGO 24081922
GRUPO: 102058_77
DICIEMBRE DE 2013

PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
No cabe duda que uno de los más graves problemas que
se está viviendo en Boyacá es la falta de empleo, esto se
debe al desplazamiento de campesinos que van a la
ciudad en busca de mejores oportunidades para ellos y
sus familias.
El desplazamiento de los campesinos se presenta por la
falta de oportunidades de mercado para los productos que
ofrecen y que estos sean comercializados a buenos
precios, principalmente la leche y frutas como la feijoa,
teniendo en cuenta esto se realizara este proyecto con el
fin de incentivar a los campesinos ofreciendo mejores
precios y mercados estables para estos productos,
también se pretende con esto poder generar empleo a
varias familias de la región.
Es por ello que surge la idea de crear una microempresa
para la fabricación y venta de yogurt a base de feijoa,
pues la provincia del Tundama se caracteriza por su alta
producción de leche y frutas especialmente la ya
mencionada.
Esta propuesta se realiza con el fin de crear microempresa
y ofrecer un producto innovador inicialmente para todas
las personas de la provincia del Tundama.
FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
¿Cómo a través de la creación de una
microempresa procesadora de leche y
feijoa para hacer un yogurt novedoso,
se puede mejorar la calidad de vida de
las personas generando conocimiento
y nuevas oportunidades de empleo?

Realizamos esta propuesta empresarial basados en los diversos factores, tales como el entorno ambiental,
las tendencias productivas, las necesidades de la comunidad y las oportunidades que el sector ofrece,
obteniendo como resultado en este caso la industrialización del yogurt de feijoa ya que teniendo en cuanta
todo lo anterior y aplicándolo al modo de vida de los habitantes de esta región, podemos concluir que la
mejor manera de llevar a cabo este proyecto radica en utilizar los recursos que nos ofrece nuestro entorno.
La microempresa procesadora de leche y feijoa se va adaptar a las necesidades de la población partiendo de
los recursos disponibles y la demanda que tiene el producto. Se hará énfasis en la calidad de los insumos
para la elaboración del producto, la principal materia prima será la leche y la feijoa que se obtendrán a través
de los agricultores de estos productos que son considerados autóctonos de la región de Boyacá.
Este producto contribuirá a la dieta diaria de las personas que lo consuman, pues es muy nutritivo para niños
o adultos, ajustándose a los requerimientos de los habitantes. Por otra parte se está ayudando al progreso y
desarrollo económico de la comunidad rural que se desempeñan como productores de la leche y la feijoa,
valorando el trabajo y esfuerzo diario en su producción.
El proceso de elaboración no es complicado, y se ajusta al presupuesto previamente acordado por los
promotores del proyecto, el cual deja tener acceso a la maquinaria y equipos apropiados que cumplen con
normas sanitarias e higiene, requeridas por la ley.
Esta microempresa busca la producción y venta de yogurt natural, en donde sus productos principales la
leche y la feijoa son auténticamente naturales de la región del Tundama. El sabor natural del yogurt de pura
fruta fresca hará a los consumidores acercase más a nuestro producto.
JUSTIFICACIÓN

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una
microempresa productora y comercializadora de yogurt de
feijoa en la provincia del Tundama departamento de Boyacá,
con el fin de incrementar el empleo en los habitantes de esta
ciudad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la creación de
una microempresa productora y comercializadora de yogurt de feijoa.
 Efectuar un estudio de mercados, para diseñar las estrategias de
comercialización del producto.
 Desarrollar un estudio técnico con el fin de determinar las características
técnicas de la creación de la microempresa productora y
comercializadora de yogurt de feijoa.
 Realizar un estudio financiero para determinar el valor de la creación de
la microempresa productora y comercializadora de yogurt de feijoa.
 Identificar los recursos humanos necesarios para la puesta en marcha de
la microempresa.
 Evaluar los cambios que produce la creación de la microempresa de
yogurt de feijoa en la población desempleada de la provincia del
Tundama.

MARCO DE REFERENCIA-
MARCO CONTEXTUAL
• A raíz de los descubrimientos de Metchnikoff, premio novel en 1908 el
yogurt se convirtió en un alimento popular durante el siglo XX. La
longevidad de los pueblos balcánicos llamo la atención de muchos
investigadores entre ellos Metchnikoff que demostró propiedades del
yogurt en el intestino.
• Este investigador también hallo interesantes propiedades nutritivas
derivadas de su cantidad de vitaminas del grupo B.
• Hoy existen muchas variedades de yogurt. La cuidadosa elaboración
mediante tanques de leche pasteurizada y homogeneizada permite darle
a la leche las condiciones necesarias para generar las bacterias que
hacen de este producto un alimento único.
• Los ingredientes y el modo de elaboración determinan los tipos de
yogurt: Líquidos, desnatados o con frutas.

MACO DE REFERENCIA-
REFERENTE CONCEPTUAL
• En la actualidad hay una gran demanda en el consumo de los
productos lácteos que han pasado a formar parte de la cultura del
consumo de estos alimentos en los platos y refrigerios de los
habitantes de la región del Tundama.
• El yogurt es un producto que ya esta listo en la nevera para
consumirlo a cualquier momento que se desee, se consigue en
cualquier tienda del barrio, su valor nutricional hace que se
consuma con frecuencia, por gente de todas las edades, desde los
infantes hasta las personas de la tercera edad. El yogurt es
valorado por su alto nivel nutricional, que ayuda a fortalecer el
sistema óseo.

IDENTIFICACION DEL
PRODUCTO
 El yogurt es un producto lácteo fermentado, es un
producto efectivo para restaurar y mantener el
funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal.
 El yogurt esta compuesto de vitaminas, carbohidratos,
grasas, calorías, proteínas, calcio y fosforo, es una
excelente fuente de minerales que son importantes para
mantener sanos nuestros huesos.
 El producto se encuentra en envases de polietileno de alta
densidad, con un contenido neto de 100ml en vaso,
garrafa de un litro y bolsas de 200cc. Se recomienda
mantenerlo refrigerado para una mejor calidad del
producto.
 Se aconseja después de abierto consumirlo a la brevedad
posible, con el fin de disfrutar de todas sus propiedades.

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Este producto va dirigido a toda la población de
la provincia del Tundama inicialmente. Al ser
este un producto novedoso y de alta calidad
nutricional, va dirigido a niños, jóvenes, adultos,
adultos mayores, mujeres embarazadas y en
general a toda la población sin distinción de
sexo, raza, edad o estrato socio-económico, se
espera que este producto pueda llegar a hacer la
complementación dietaría de toda la comunidad.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(Análisis de la demanda)
COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
 De acuerdo con la información adquirida la mayoría de la población apetece el
producto y el comportamiento de la demanda favorece el sostenimiento del precio
en el mercado.
Demanda Actual
 Actualmente los productos ofrecidos por las empresas productoras de yogurt
presentan una alta demanda, gracias a la calidad ofrecida, este producto tiene un
alto valor nutricional por la leche y las propiedades de la feijoa y variedad en su
presentación , lo cual garantiza una buena demanda futura.
 Se espera con el paso del tiempo que la empresa crezca, ofreciendo productos
en gran escala, siendo reconocida por su calidad y la asequibilidad a toda la
comunidad.
Características de la Demanda
La demanda del producto se satisface porque:
 Se ofrecen precios cómodos para el consumidor.
 Excelente atención al cliente.
 Alta calidad del producto.
 Es un producto con buen sabor y textura

(Análisis de la oferta)
Para la implementación del producto en el
mercado nos hemos enfocado en varios
factores importantes que determinarán a
nuestros clientes potenciales; así tenemos
por ejemplo la localización de venta del
yogurt, capacidad instalada y los precios.
una de las ventajas para esta microempresa
es que se ofrecerá un producto innovador,
además de garantizar que es 100% natural,
hecho con insumos boyacenses y totalmente
frescos, lo que hace que nuestro producto
pueda ocupar un buen puesto en la parte
comercial por su autentica calidad.

(Análisis de precio)
El precio debe de cubrir los costos de producción y
venta del producto, además de una utilidad justa.
El propósito con respecto al precio de venta es
ajustarnos a las expectativas del consumidor, es decir
que el precio sea accesible para facilitar la introducción
del producto al mercado, recuperar la inversión y
generar ganancias a mediano plazo.
Una vez establecido el comportamiento histórico de
precios se procede a proyectar el mismo, teniendo en
cuenta la materia prima y variación por competencia; el
precio estimado de lanzamiento para el yogurt:
Producto Presentación Precio
Yogurt vaso 100ml $ 650
Yogurt garrafa 1L $ 5000
Yogurt bolsa 200cc $ 400

RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
• El sistema propuesto para la
elaboración del yogur es
producción semiconsecutiva;
consiste en realizar una serie
de actividades por parte del
recurso humano utilizando
para ello los equipos y
materiales apropiados que
tienen a disposición, como
maquinaria, insumos e
instalaciones.
Proceso Productivo
LECHE

RECEPCIÓN

ANÁLISIS

FORMULACIÓN

PASTEURIZACIÓN

ENFRIAMIENTO

INOCULACIÓN CULTIVO

BATIDO

ENVASADO

ALMACENAMIENTO

(Localización del proyecto)
La localización de la microempresa
se encontrara en la provincia del
Tundama, departamento de Boyacá,
como plan piloto y la ciudad donde
estará localizada será Duitama, ya
que por su situación geográfica
favorece para las exportaciones y las
extracciones iníciales de la materia
prima en caso que se presentara
desabastecimiento. La empresa será
ubicada en algún sitio estratégico de
la ciudad con espacio suficiente.
Inicialmente para arrancar el
proyecto se buscara un sitio
alquilado que cumpla con las
especificaciones que se requiere o al
cual se le puedan hacer reformas
para cumplir con las metas.

(Necesidades de recurso humano)
 El costo de mano de obra constituye uno de los principales ítems de los
costos de operación de un proyecto. La importancia relativa que tenga
dentro de éstos dependerá, entre otros aspectos, del grado de
automatización del proceso productivo, de la especialización del personal
requerido, de la situación del mercado laboral, de las leyes laborales, del
número de turnos requeridos, etc.
 Es importante precisar a qué volumen de producción se hacen estos
cálculos, puesto que distintos volúmenes de producción podrían requerir
distintas cantidades de personal.
CARGO Y PERFIL NUMERO DE PERSONAS JORNADA LABORAL
Gerente Profesional 1 Completa
Publicista 1 Prestador de servicios
Contador profesional 1 Prestador de servicios
Administrador profesional 1 Completa
Operadores experiencia 6 Completa
Vendedores capacitados 10 Completa
Secretaria contable 1 Completa

(Necesidades de maquinaria y equipo)
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Tanque de recepción 1 1.200,00 1.200,00
Sistema de tuberías para la maquinaria 1 1.200,00 1.200,00
Homogeneizador 1 5.000,00 5.000,00
Pasteurizador 1 5.000,00 5.000,00
Envasadora 1 4.500,00 4.500,00
Congelador 2 3.000,00 6.000,00
Acidómetro 1 125,00 125,00
Lactodensímetro 1 43,00 43,00
Pipeta 1 30,00 30,00
Balanza 1 3.500,00 3.500,00
Maquina Rellenadora 1 6.500,00 6.500,00
Tanque mezclador 1 5.500,00 5.500,00
Esterilizador HTST 1 2.800,00 2.800,00
Maquina Depuradora 1 13.500,00 13.500,00
Tanque de Fermentación 1 6.900,00 6.900,00
Maquinaria Descremadora 2 12.000,00 24.000,00
Estantería 4 5.000,00 20.000,00
Mesa en Acero Inoxidable 3 2.000,00 6.000,00
Archivador 3 6.000,00 18.000,00
Escritorio 3 6.000,00 18.000,00
TOTAL 89.798,00 147.798,00

(Necesidades de adecuaciones y obras físicas)
Para este proyecto se ha estimado que las
instalaciones tendrán un área de 150m2. Cada una
de las zonas estarán adecuadas de acuerdo a las
necesidades y requerimientos del área de salud
ocupacional, por esta razón se tendrán en cuenta
todas las normas ergonómicas que posibiliten un
clima laboral adecuado.

CONCLUSIONES
 La creación de una microempresa de esta dimensión en la provincia del Tundama, orienta
el camino hacia la competencia donde se impulsa el desarrollo económico y bienestar
social de las familias que participan y se benefician de este proyecto, buscando hacer
posible que ideas como estas sean tenidas en cuenta en busca de ser fuentes
generadoras de empleo, y sobre todo el apoyo a nuestra comunidad campesina que son
los que hacen posible que cada región se provea de los recursos necesarios para vivir
dignamente.
 El diseño del proyecto enfocado hacia la creación de una microempresa, en nuestro caso
productora y comercializadora de yogurt de feijoa, nos permitió enfocarnos dentro de un
contexto y una necesidad o problemática evidente a partir de la cual se generaron
acciones enfocadas a viabilizar su ejecución dentro de un contexto real en el cual
debemos tener en cuenta diversos factores positivos y negativos los cuales nos permiten
realizar hipótesis sobre validez, pertinencia y eficacia de cada uno de los objetivos con
los cuales se pretende llevar a feliz término esta iniciativa productiva.
 Para que el diseño de un proyecto sea exitoso tenemos que tener en cuenta que su
elaboración debe ser realizada mediante un marco lógico con el cual se sigue un proceso
metodológico con el que se construye y organiza la información en el proceso, con el fin
de orientar las actividades hacia los objetivos, buscando cambios significativos en la
realidad.

BIBLIOGRAFIA
 SALAZAR CAÑON, H. (2011). Modulo Diseño de
Proyectos. Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a
Distancia-UNAD.
 CONTRERAS BUITRAGO, Marco Elías, Formulación y
Evaluación de Proyectos, Santafé de Bogotá D.C. 1999.
 GOMEZ. Castiblanco Salomón. Módulo Curso Seminario
de Investigación. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia – UNAD. Bucaramanga 2010.
 BOLAÑO A. Cesar A. ALVAREZ NIÑO, Jorge. Contabilidad
Comercial. Editorial Norma. Santafé de Bogotá .D.C. 1993.
 ALBINO Díaz Henry. Departamento Administrativo de
planeación. Diseño de proyectos. Tunja 2010

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