Este documento presenta un proyecto para establecer una empresa de producción y comercialización de yogurt llamada "DELIYOGUR" en el municipio de Susacón, Boyacá. El proyecto busca aprovechar los recursos lácteos y agrícolas locales para crear empleos y apoyar la economía. Incluye un análisis de mercado que muestra la demanda por yogurt natural y a bajo precio, y un estudio técnico que describe el proceso de producción requerido. El proyecto concluye que existe una oportunidad para esta

1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT
“DELIYOGUR”
POR:
ENILBIA ELENA MELO SERNA
DIANA MARCELA BAEZ ANGARITA
MONICA PATRICIA LIZARAZO
CURSO:
DISEÑO DE PROYECOS
GRUPO:
102058-493

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Qué impacto económico, social y ambiental tendrá nuestra empresa
de producción y comercialización de yogurt DELIYOGUR?
Mediante una observación detallada en el Municipio de Susacón, se ha
notado la falta de Asociaciones o empresas productoras de lácteos como el
Yogurt; y teniendo en cuenta que el 75% de sus habitantes se dedican a la
ganadería y producción lechera, que es vendida para municipios como
Belén y Duitama. Además en el municipio se producen algunas especies
frutales como Mora, Durazno los cuales no han sido explotados y
aprovechados con alta intensidad, por lo que pretendemos desarrollar un
gran propuesta novedosa que logre satisfacer estas deficiencias
favoreciendo al consumidor.

3. JUSTIFICACION
Teniendo en cuenta que el municipio de Susacón Boyacá, no hay las
suficientes empresas que se dediquen a la Producción y distribución de yogurt,
con nuestro proyecto queremos brindar la oportunidad de tener al alcance un
producto rico y nutricional, con distintos sabores, tamaños, presentaciones y
con un precio cómodo para la comunidad.
la elaboración de este proyecto nos ha permitido aprenderá preparar el yogurt,
incentivar su consumo, y así convertir su comercialización en un negocio
sostenible que brinde ingresos económicos adicionales a las personas
involucradas en el presente proyecto.
Es así, que decidimos crear nuestra microempresa, concretando la idea con el
desarrollo de un producto fácil de realizar, de características intrínsecas propias
de nuestro saber y cotidianidad. El yogurt, analizado y estudiado como
producto, es el pretexto perfecto para crear empresa, aportar al desarrollo de
nuestra región, generación empleo e ingresos , no solo para nosotros sino para
aquellos que nos ofrecen las materias primas y que comercializarán nuestros
productos.

4. OBJETIVO GENERAL
Emprender actividades productivas, mediante la
creación de una microempresa dedicada a la
Producción y Comercialización de Yogurt, con el fin
de fomentar ingresos, generar empleo, y apoyar la
economía de las familias, de Susacón Boyacá.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Lograr un posicionamiento en la pequeña y mediana empresa
en el sector comercial
Generar empleos directos e indirectos a los habitantes de
Susacón Boyacá.
Fomentar el consumo y la importancia, de la nutrición
alimentaria del yogurt en la dieta diaria
Comercializar yogurt a bajo costo con calidad y excelente
presentación.
Elaborar un producto de alta calidad, para que nuestros
consumidores puedan degustar un producto delicioso y
saludable.

6. MARCO CONTEXTUAL
En el Municipio de Susacón Boyacá, existen las
condiciones, para la puesta en marcha de una
microempresa de producción y comercialización de
Yogurt, ya que se cuenta con la disponibilidad de las
materias primas para la elaboración del producto.
MARCO TECNOLOGICO
MARCO ECONOMICO
MARCO POLITICO - LEGAL

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Proyecto: El conjunto de las actividades que desarrolla una persona, o una entidad
para alcanzar un determinado objetivo. Estas actividades se encuentran
interrelacionadas y se desarrollan de manera coordinada.
Producción: La producción está definida como la creación y el procesamiento de
bienes y mercancías. El proceso abarca la concepción, el procesamiento y la
financiación, entre otras etapas. La producción constituye uno de los procesos
económicos más importantes y es el medio a través del cual el trabajo humano genera
riqueza.
Comercialización: Se refiere al conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo de
facilitar la venta de una determinada mercancía, producto o servicio, es decir, la
comercialización se ocupa de aquello que los clientes desean.
Consumo: es un término que puede entenderse tanto en sentido económico como
también en sentido social. Cuando hablamos de consumo estamos haciendo referencia
a la acción de consumir, de comprar diverso tipo de productos o servicios que pueden
presentar diferente grado de importancia o relevancia en lo que respecta a nuestra
calidad de vida
Nutrición: Proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y
los líquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de
las funciones vitales, pero nutrición también es la parte de la medicina que se ocupa
del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud.

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
Descripción:
El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es
producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para
restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal.
Composición:
Está compuesto por vitaminas, carbohidratos, grasas y calorías, proteínas, calcio y fosforo
Presentación:
Posee varias presentaciones:
* contenido neto en vaso de 100 ml
*galón de un litro
*Bolsas de 200 c.c
Vida útil:
La vida útil del yogurt depende de la refrigeración que se le realice
Forma de uso:
Uso el yogurt para hacer ricas salsas para ensaladas inventando distintas mezclas con
ciboulette, alcaparras, mayonesa, aceite de oliva, mostaza y para mascarillas
Condiciones De Conservación:
Es importante una buena cadena de frío para poder mantener los cultivos vivos.
Condiciones De Manipulación:
Se aconseja una vez abierto se debe consumir a la brevedad posible, pues el yogurt
tiene una vida de 4 o 5 días como máximo.

9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
Mercado Objetivo
Nuestro mercado objetivo está conformado por el núcleo familiar en
general, desde niños hasta la tercera edad; personas interesadas en una
salud balanceada.
Estimación Del Mercado Potencial
Según las encuestas realizadas un porcentaje del 75 % de las personas
consumen yogurt, de las cuales más de la mitad son madres preocupadas
por la buena salud de su núcleo familiar, nuestro mercado potencial serian
estas mujeres y sus hijos.
75%
25%
0 0
personas que
consumenen
personas que
no consumen
consumo
60%20%
10%
10%
Ventas
mujeres
madres
niños
hombres
tercera edad

10. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO
(Análisis de demanda)
El yogurt por ser un producto de consumo habitual tiene una buena
demanda dentro de todos los mercados, además el requerimiento de los
padres de familia en buscar un producto natural y nutritivo para sus
hijos, ya que la mayoría traen componentes que no ayudan a la buena
salud, es por eso que se ofrece una nueva opción de yogurt
natural, nutritivo, a buen precio y lo mejor hecho con los productos de la
tierra.

11. RESULTADO DE ESTUDIO DE MERCADEO
(Análisis de Oferta)
En el mercado encontramos yogurt de muchas marcas y
precios, pero una gran ventaja que tenemos es que en
susacón hay pocos sitios de venta del producto y lo hacen
mediante distribuidores indirectos, esto nos favorece mucho
puesto que nuestro producto es totalmente natural y con un
precio muy cómodo.

12. RESULTADO DE ESTUDIO DE MERCADEO
(Análisis de Precio)
Para basarnos en los precios observamos la población y decidimos
establecer precios accesibles para el bolsillo del consumidor, claro
que también basados en la competencia y en los gastos de
producción ,es por esto que se establecieron precios justos para
ambos lados.

13. RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(Como se va a llevar a cabo la producción o bien del servicio)
•Adquisición de leche fresca y recién ordeñada
• Selección de fruta, pelado y licuado.
• Hervir leche a punto de ebullición, de esta forma se descrema la
leche.
• Mezclar fruta licuada y azúcar a 37
• Agregar la mezcla a la leche revolviendo constantemente
• Hielo con agua hasta bajar a 37
• Agregar cultivo o yogurt lentamente y revolviendo constantemente.
• Tapar o cubrir el producto
• Batir y posteriormente empacar
• Etiquetar los envases
• Llevar a puntos de venta

14. LOCALIZACION DEL PROYECTO
Estaremos ubicados en el municipio de Susacón ubicado en
la Provincia del Norte, del departamento de Boyacá

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (Necesidades de
Recurso Humano)
Necesidades del recurso humano
En cuanto al recurso monetario primera instancia con capital
privado, con nuestros propios ingresos, esperando que después se
mantenga solo, es decir de su misma producción.
Inicialmente será el 80% el aporte capital de las integrantes del
proyecto y un 20%, será un préstamo con una entidad Bancaria.
Si hablamos de la mano de obra, dirección gerencia entre
otros será realizado por las integrantes del grupo, Mónica
Patricia Lizarazo, Enilbia Elena Melo y Diana Marcela Báez
Angarita

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO – (Necesidades de Maquinaria
y Equipo)
PARTE OPERATIVA
Cucharas de medida $ 7.000 2 $ 14.000
Coladores $ 10.000 2 $ 20.000
Cuchillos $ 10.000 2 $ 20.000
Estufa industrial $ 200.000 1 $ 200.000
Termómetro $ 25.000 1 $ 25.000
Ollas $ 150.000 2 $ 300.000
Mesa en acero inoxidable $150.000 2 $ 300.000
Tablas de picar $ 20.000 2 $ 40.000
Plásticos para empacar $ 1.000 L
$300 Pnal
50
80
$ 50.000
$ 24.000
Tinas de plástico $ 35.000 2 $ 70.000
Licuadora $ 70.000 1 $ 70.000
Maquina descremadora $1.000.000 1 $1.000.000
Tanque almacenador $1.000.000 2 $2.000.000
Refrigerador de productos $ 2.300.000 1 $2.300.000
Esterilizador HTST $200.000 1 $200.000
Balanza analítica $300.000 1 $300.000
Tanque de fermentación $700.000 1 $700.0000
TOTAL $7.633.000

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO – NECESIDADES
DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
DETALLE DE INVERSIONES COSTO UNITARIO
Gastos de Organización 200.000
Montaje y puesta en marcha 150.000
Imprevistos 100.000
Licencias 300.000
TOTAL 750.000

18. CONCLUSIONES
 Concluimos que aunque Susacón es un municipio agropecuario y
productor de leche son pocas las empresas que producen yogurts.
 Se entendió que en la sociedad en la que vivimos está en constante
cambio, y la economía gira en torno a la capacidad de organizarnos y
el querer buscar nuevas oportunidades.
 Según los estudios realizados nuestra población potencial para el
consumo de yogurt seria en un porcentaje más alto de mujeres y
niños.
 En el proyecto se logra desarrollar distintas etapas como los estudios
preliminares, el estudio de mercado, el estudio técnico y el estudio
financiero en el que aporto cada uno de los integrantes del grupo
colaborativo.
 Además se puede concluir que es un proyecto es viable en sus
diversas fases, tanto en su implementación, producción y
comercialización; por lo que se sugiere su ejecución pertinente a
efectos de evitar desajustes presupuestarios, por razones de cambios
económicos dentro del país.

19. BIBLIOGRAFIA
 Cañón, Henry. Modulo Diseño de Proyectos (2006).UNAD
 DAVLA.L.M. Universidad Nacional Abierta y A Distancia “UNAD.
Modulo Evaluación de Proyectos. Bogotá (2.009)
 CONTRERAS, BUITRAGO. M.E. Formulación y evaluación de
proyectos. Bogotá (1998).
WEBGRAFIA
 http://www.econlink.com.ar/proyectos-de-inversion/estudio-financiero
 emprendimientoiiifinanciera.wikispaces.com
 dspace.espoch.edu.ec
 aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio