Este documento presenta un proyecto de investigación que busca desarrollar una página web para promover la gastronomía colombiana. El objetivo es informar a visitantes nacionales y extranjeros sobre los diversos platos típicos de cada región de Colombia y recomendar opciones según sus preferencias. Actualmente existe poca información disponible sobre la gran variedad de platos que caracterizan a la cocina colombiana. La página web busca mejorar el conocimiento sobre la gastronomía del país y brindar una buena experiencia culinaria a los

1. PROYECTO INVESTIGATIVO
DIEGO ESPINOSA MENGUA
DANIELA MÉNDEZ JIMÉNEZ
HASBLEIDY NATALY ARIZA PULIDO
NEWMAN ROLDAN PÉREZ.
CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR
CUN
INFORMÁTICA Y CONVERGENCIA TECNOLÓGICA.
BOGOTÁ DC
2016

2. Contenido
Contenido...............................................................................................................................2
Introducción............................................................................................................................3
Planteamiento del problema...................................................................................................4
Descripción del problema.......................................................................................................5
Formulación del problema......................................................................................................6
Justificación............................................................................................................................9
Objetivos..............................................................................................................................10
General.............................................................................................................................10
Específicos.......................................................................................................................10
Desarrollo del problema.......................................................................................................11
Conclusiones........................................................................................................................13

3. Introducción.
La presente página web está diseñada con el fin de ayudar a las personas nacionales
y extranjera que visitan los diferentes lugares de Colombia a conocer más acerca de la
gastronomía de cada una de las ciudades así mismo aconsejarlas que es indicado para su
paladar.
El propósito principal es que la persona que visita nuestro país tenga una muy buena
experiencia de su visita de igual manera satisfacer sus necesidades al momento elegir qué
comer llevándolo así al punto que quede encantado del país y desee volver a repetir su
experiencia.
En la página podrán encontrar las diversas tradiciones gastronómicas con las que
cuenta el país que a través de los años se ha dado a conocer en diferentes presentaciones. El
propósito de la página es llevar a Colombia a un nuevo punto en la gastronomía mundial.

4. Planteamiento del problema
En Colombia existen distintas culturas, diversas creencias, distintos lugares donde
podemos vacacionar, múltiples y variados platos gastronómicos típicos que nos identifican
como un país único, platos de los cuales desconocemos cerca del 52% de los colombianos ,
pero ¿y si en nuestro país desconocemos este tipo de información el cual nos caracteriza, que
pasa con los visitantes de nuestro país?... pues bien, el visitante extranjero, a parte de los
lugares tan amplios, diversos y extravagantes que nuestro país les brinda, las mujeres tan
bellas que aquí habitan, y las múltiples culturas que aquí existen, también vienen en busca de
cosas nuevas, algo distinto y variado y que mejor que nuestra gastronomía, ya en Colombia
contamos con más de 50 platos típicos, netos del territorio colombiano, y lo que se quiere
como primera instancia es abarcar todos los aspectos antes mencionados para que tanto al
habitante nacional como para el visitante extranjero sea una experiencia única y de muy buen
gusto. Queremos dar a conocer nuestras diversas culturas creencias y lugares de vacaciones, a
través de la comida y gastronomía colombiana. Para nosotros es un aspecto importante y muy
relevante el tema de nuestros platos típicos, que decidimos implementar una herramienta
fácil, útil, eficaz y confiable de implementar, para uso de toda persona que esté interesada en
conocer algo nuevo, nuestra prioridad es brindar una información completa acerca de
nuestras costumbres a través de nuestra gastronomía, que el viajero sepa dónde dirigirse en el
momento que quiera probar algo nuevo, que quede satisfecho y con muy buenas referencias
de nuestro país.

5. Descripción del problema
Tanto las personas natales de la región colombiana como los extranjeros, buscan una
experiencia placentera y única en el momento de vacacionar, pero aparte del lugar a visitar y
donde querer ir a descansar, también se centralizan en la comida. Muchas personas que al
momento de tomar sus vacaciones deciden qué sitios nuevos conocer de nuestra región
colombiana, se enfocan el turismo, pero hay un tema que en ocasiones se deja en el olvido y
es al momento de realizar el viaje, que comida o platos típicos de dicha región
encontraremos, en el tiempo que estemos descansando, como me voy a alimentar, si lo que
encontremos en este lugar sea de vuestro agrado. No obstante tanto extranjeros como
regionales desconocen la esencia gastronómica de cada uno de los departamentos
colombianos, que cabe resaltar que son más de 50 platos típicos los que en Colombia
manejamos, es importante saber qué tipo de comida y con qué calidad la encontraremos en
cada uno de estos lugares diversos de nuestro país. Dado así el caso hemos decidido dar a
conocer un tipo de herramienta útil, simple y de fácil entendimiento para cualquier tipo de
persona ya sea colombiano o extranjero, deseamos dar a conocer nuestros platos típicos, su
calidad, y en qué lugar podremos encontrarlo dando así información que sea útil en el
momento de querer tener un tiempo de descanso placentero, teniendo como un plus adicional
y es manejar los idiomas más hablados como lo es el español, y el inglés, y así lograr la
comprensión de dicha herramienta.

6. Formulación del problema
¿Cuáles son los factores que inciden en el desconocimiento de los variados platos
gastronómicos que nos caracterizan en Colombia por parte de los mismos nacionales y
además de los visitantes de nuestro país?
“Colombia es un país de regiones culturales, geográficas, climáticas, completamente
distintas. Las cocinas regionales son diferentes por los ingredientes de cada región y por las
influencias raciales y culturales de cada una, y todas son válidas por ejemplo el sancocho de
gallina boyacense tiene arracacha y el santandereano tiene yuca, entonces no es que no tenga
identidad la cocina colombiana, lo que pasa es que tiene identidades regionales, que se
pueden sumar pero no integrar.
Durante los últimos años, villa de Leiva reconoce una renovación en su propuesta
gastronómica, mayoritariamente enfocada a la cocina internacional, pero Pabón decidió
plantar bandera allí porque cree en lo que viene. “la cocina colombiana es mucho más rica
que la peruana-afirma-y esto lo han dicho personas como Anthony bourdain, quien ve en
Colombia uno de los destinos gastronómicos del futuro, incluyendo todos los ingredientes
que tenemos especialmente en la Amazonia”.
Recuperado de Santa Cruz, J. (2011, 2 de Diciembre) Comida peruana vs comida
colombiana: duelo de titanes diners.
El sueño de Guillermo vives era que la gastronomía fuera conocida por el mundo, Siendo
muy niño, Guillermo Vives descubrió que la cocina podría ser su gran refugio en las horas
muertas del medio día cuando el letargo de la siesta se tomaba las casas de los samarios. Este

7. chiquillo hiperactivo buscaba algo en qué entretenerse mientras el resto de la humanidad
dormía bajo el sofoco caribeño. Y fue Rosa, una boyacense que cocinaba en su casa, la que le
patrocinaba a Guillo el placer de regodearse con los olores y la textura de la comida.
«Mi padre era médico cirujano y hacía operaciones de caridad, entonces la gente le
mandaba comida, animales. En el patio de mi casa siempre había patos, gallinas, pescados,
mariscos. La gente era muy generosa», recuerda hoy convertido en un defensor a ultranza de
la comida colombiana desde su restaurante Gaira Café.
Regresar en bicicleta, desde el colegio a la casa al medio día para deleitarse con el
olor a leche hervida solo se comparaba con el placer que le producía irse a la casa de la tía
Rita, mientras sus otros tres hermanos se iban a jugar fútbol.
Meterle la mano a la masa, probar, ver las decoraciones de los ponqués de
matrimonio, chupar el chocolate y las cubiertas de las tortas era para él mejor plan que patear
un balón. Y así, entre la comida de la cocinera boyacense y los postres de la tía Rita,
Guillermo Vives descubrió que su vocación era cocina.
Pero no fue tan fácil. Primero tuvieron que vivir el cambio de ciudad, de Santa Marta
a Bogotá, un vecindario nuevo, comida diferente y la idea de irse a Nueva York a estudiar
cine y televisión. «No hice nada de lo que tenía planeado, solo me la pasé estudiando cocina,
conociendo restaurantes, nada de cine ni televisión», dice con sorna.
En cambio, apenas llegó a la casa, le propuso a la familia la idea loca de poner un
restaurante, como muchos de los había conocido en Estados Unidos. «Jaira nació con la idea

8. de que fuera un lugar para el vecindario que teníamos en la calle 96 con 13. Realmente fue la
gente la que armó el menú».
Con un nombre tan costeño y con la vida pública que llevaban él y Carlos, el lugar
dejó de ser un simple restaurante de almuerzo ejecutivo bien servido de lunes a viernes y pasó
a convertirse en un lugar de música y bohemia los fines de semana con un menú más costeño.
Y fue en ese proceso que Guillermo se convenció de que la comida colombiana sería
su especialidad. «Decidí que haría con la gastronomía lo que mi hermano Carlos hace con
nuestra música»

9. Justificación
Colombia es un país de cocina mestiza “fantástica” Que aúna tradiciones indígenas,
afro, españolas, con toques de influencia árabe y china, que tiene una biodiversidad
impresionante, desde el Caribe al amazonas, y con comunidades muy arraigadas en sus
acentos.
El impresionante patrimonio biológico de Colombia es uno de los puntos fuertes de
esta cocina basada en el cuidado del producto y que se traduce en innumerables platos
tradicionales, aunque los chef se resisten a nombrar uno que pueda definir a todo el país pues
“escoger uno sería un egoísmo para nuestra diversidad”.
La cocina colombiana está en un proceso “como de adolescentes, esta aun terminado
de reconocer su propia identidad”, pero “dentro de poco” se va oír hablar mucho de ella. El
estar en Madrid fusión ya es una “señal importante”, resalta.
Además los chefs que practican la cocina local están muy unidos y la cantera de
jóvenes cocineros ya no se plantea ir a estudiar fuera, si no quedarse allí “y explorar lo que
hay”.

10. Objetivos
General
Dar a conocer la gastronomía Colombiana facilitando por medio de una
página web las características principales y una breve descripción de alimentos,
bebidas, postres y demás colombianos, para con ello aumentar el consumo de los
mismos y de esta manera aumentar la economía nacional.
Específicos
 Indagar acerca de la gastronomía nacional más relevante
 Consultar las características de la gastronomía y una breve descripción.
 Estructurar una estrategia para que la página web sea efectiva.

11. Desarrollo del problema
La página web estará conformada por un menú de la gastronomía colombiana, desde
platos típicos hasta las bebidas natales, esta página se verá caracterizada por el exceso de
imágenes alusivas, la variedad de información y opiniones respectivas de cada alimento.
Cada tipo de alimento tendrá su sección especial, bebidas, platos típicos, postres, etc.
cada uno tendrá un lugar para facilitar un poco el conocimiento de los mismos.
La página web contara con un alto nivel de colores llamativos para atraer la atención,
junto con ello se encontrara tanto en inglés como en español, dado que el inglés es el idioma
internacional y la idea es ayudar a los extranjeros, y ¿Cómo ayudarlos con una página en
español? Es ilógico, tal vez es un poco más complicado y la haría menos atractiva ya que
prefieren una página que se les facilite a su idioma, pero sin embargo también la
encontraremos en español nuestra lengua natal para poder facilitar igualmente el acceso a los
nacionales.
Esta será una página web con un alto nivel de entretenimiento, serán adjuntos además
el paso a paso de diferentes alimentos deliciosos y sencillos de preparar, junto con ello
algunos tips para la cocina del día a día.

12. La página web tendrá una invitación especial a visitar ciertos restaurantes que tienen
como especialidad los platos típicos colombianos, y a aquellos restaurantes que en el
transcurrir del día a día han venido siendo historia para el país.
Nuestro proyecto va un poco enlazado con el fin de generar un poco más de empleo,
al momento de aumentar el consumo de ciertos alimentos, pero también se quiere dar a
conocer ciertos tipos de alimentos que son pocos reconocidos debido a la falta de información
que se encuentra.
Por medio de la página web se creara cultura gastronómica en los nacionales, ya que
la mayoría de los mismos no saben identificar entre los platos típicos y aquellos que no lo
son, se quiere crear un sentido de pertenencia en los nacionales.
El factor que incide en el desconocimiento de los platos típicos en los naciones y a su
vez en los extranjeros, es la falta de información, y la falta de interés, porque es una sociedad
en la que se prefiere consumir lo extranjero y no lo propio nacional, una sociedad que
consume más los alimentos internacionales, en vez de preferir y exigir los alimentos natales.

13. Conclusiones
Esta página web ayudará tanto a las personas como a los
restaurantes en aumentar sus consumidores
Establecerá una nueva economía en el país y de igual manera se
generará más trabajo para las nuevas personas en el medio de la
gastronomía.
Este proyecto les servirá a jóvenes emprendedores.
Llenará de conocimiento a las personas que no conocen los platos
típicos del país.