Este documento trata sobre las vitaminas. Explica que las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el buen funcionamiento del organismo. Se clasifican en hidrosolubles como las vitaminas B y C, y liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Describe cada vitamina, sus funciones, fuentes alimenticias y requerimientos diarios, así como las consecuencias de la deficiencia o exceso de cada una.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA
TEMA:
LAS VITAMINAS
DOCENTE:
BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC.
ESTUDIANTE:
ANA MARÍA CONDE SARANGO
CURSO:
PRIMERO ENFERMERÍA “A”
Machala-El Oro-Ecuador
2013-2014

2. INTRODUCCIÓN
 LAS VITAMINAS son compuestos orgánicos que actúan de manera eficiente en el
organismo en pequeñas cantidades, No debemos consumir en exceso vitaminas
ya que nos puede dar HIPERVITAMINOSIS o a falta de estas puede producirse
HIPOVITAMINOSIS que es una enfermedad que se caracteriza por la carencia de
vitaminas.
 Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y función.

3. VITAMINAS
Las vitaminas son biomoléculas que generalmente se encuentran en los vegetales. Los
animales y el ser humano deben consumirlas diariamente en su alimentación para que su
organismo funcione normalmente y resista contra enfermedades.

4. CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se disuelven en soluciones acuosas.
Se disuelven en grasas.
o Vitamina A o retinol
 Complejo vitamínico B
o Vitamina D o calciferol
o
Vitamina B1 o Tiamina
o Vitamina E o tocoferol
o
Vitamina B2 o Riboflavina
o Vitamina K o fitomenadiona
o
Vitamina B6 o Piridoxina
o Ácido Lipoico
o
Vitamina B12 o Cobalamina
 Vitamina C o ácido ascórbico.

5. Vitamina A o
Retinol
Favorece el crecimiento y ayuda una buena visión e incrementa la
resistencia a las infecciones. Se encuentra en espinaca, acelga, apio,
zanahoria amarilla, pescado, leche. Su deficiencia origina dificultad
para ver y retraso en el crecimiento.
Vitamina D o
Calciferol
Contribuye a la absorción del calcio y del fosforo, es importante para
fortalecer los huesos y dientes. Se encuentra en la leche, huevos y
vísceras. Su deficiencia produce raquitismo.
Vitamina E o
Tocoferol
Ayuda a la reproducción, evita la esterilidad y el envejecimiento
prematuro. Se encuentra en germen de trigo, soya, maní huevos. Su
deficiencia produce infertilidad, el organismo se oxida fácilmente y
las células envejecen.
Vitamina K o
Fitomenadiona
Sirve para la coagulación sanguínea. Se encuentra en la espinaca,
alfalfa, berro, yogur, en la membrana del huevo, aceite de pescado.
Su carencia produce gran disminución en el tiempo de coagulación
de la sangre, lo que origina hemorragias.

6. Vitamina A
 Fue la primer vitamina liposoluble
descubierta.
 Provitamina A, en forma de carotenos.
 Es esencial para la conservación de la
visión.
 Deficiencia:
 Ceguera Nocturna.
 Sequedad en la piel.
 Retraso en el crecimiento.
REQUERIMIENTOS
VITAMINA A
DIARIOS
DE
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En
mujeres
embarazadas
y
lactantes
requerimiento son de 8.000 unidades.
FUENTES ALIMENTICIAS
los

7. Vitamina D
 Calciferol o Antirraquítica
 Desde el punto de vista de nutrición, las dos formas
más importantes de vitamina D son:
 La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .
 La vitamina D3 (colecalciferol )
 Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio
y las proteínas.
 Su deficiencia produce raquitismo.

8. FUENTES DE VITAMINA D
• Productos lácteos
• Huevos
• Aceite De hígado de pescado
• Luz Ultravioleta (Rayos solares de la
mañana).
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA D
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años se aconseja también 400
unidades

9. Vitamina E
 Tocoferol o restauradora de la fertilidad
 Esta vitamina participa en la formación de
glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se
necesita para la formación de las células
sexuales masculinas y en la antiesterilización.
 Tiene como función principal participar
como antioxidante.

10. FUENTES DE LA VITAMINA E
La vitamina E se encuentra principalmente en
grasas y aceites vegetales, productos lácteos y
carne, huevos, cereales, nueces y verduras de
hoja verdes y amarillas.
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA E:
Los requerimientos diarios recomendados
son de 25 a 30 mg en los adultos.

11. VITAMINA K
 Antihemorrágica o filoquinona.
 Participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima, y también forma
parte de una proteína muy importante llamada
protrombina que es la proteína que participa en
la coagulación de la sangre.
 La carencia de vitamina k produce inhibición de
la coagulación de la sangre
Tipos y fuente
 K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles,
lechuga, tomate,..)
 K2 :derivados de pescados.
 K3 : flora bacteriana intestinal.

12. Vitamina B1 o
Tiamina
Favorece el buen funcionamiento del corazón y de los nervios. Se encuentra en el
arroz integral , germen de trigo, maíz, verduras, legumbres. Su deficiencia produce
mala circulación, nerviosismo y dolores (neuralgias).
Vitamina B2 o
Riboflavina
Sirve para el crecimiento del organismo. Se encuentra en queso, carne, leche, pan
integral, verduras. Su carencia produce fisuras molestosas en el ángulo de los labios;
la lengua se presenta roja y molestosa.
Vitamina B6 o
Piridoxina
Contribuye al buen funcionamiento de los músculos y nervios. Se encuentra en
granos integrales, levadura de cerveza, leche. Su déficit produce grasa en la nariz y
labios, fisuras en el ángulo labial y nerviosismo.
Vitamina B12 o
Cobalamina
Sirve para formar glóbulos rojos en la medula ósea y ayuda a tener un buen
funcionamiento de los nervios. Se encuentra en carne, pescado, riñones, hígado,
queso, leche. Su carencia produce anemia grave, nerviosismo y dolores.
Vitamina C o
Ácido ascórbico
Ayuda a tener encías saludables, un buen desarrollo de los huesos, cartílagos y
excelente piel, refuerza los capilares sanguíneos y de esta forma evita hemorragias.
Además actúa como antibiótico para destruir infecciones de las vías respiratorias. Se
encuentra en naranja, limón, toronja, grosella, perejil, lechuga y espinaca.

13. Vitamina B1
 Tiamina, Aneurina O Antiberibérica
 De las vitaminas del complejo B, la
tiamina es la más importante.
 Actúa como coenzima
 Desempeñan un papel fundamental en
el metabolismo de los glúcidos y lípidos.
 participa en la síntesis de sustancias que
regulan el sistema nervioso.
REQUERIMIENTOS DIARIOS
Los requerimientos diarios en lactantes son
de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg /
día.
La insuficiencia de tiamina produce
beriberi.
FUENTES DE TIAMINA
Los alimentos más ricos en tiamina son la
carne
de
cerdo,
las
vísceras
(hígado, corazón y riñones), la levadura de
cerveza, las carnes magras, los huevos, los
vegetales de hoja verde, la cascarilla de
los cereales, el germen de trigo, las
bayas, los frutos secos y las legumbres.

14. ¿QUE ES BERIBERI ?
Beriberi, enfermedad causada por una
deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se
caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala
coordinación, y con el tiempo parálisis. La
muerte suele deberse a una insuficiencia
cardiaca.

15. VITAMINA B2
 La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina,
actúa como coenzima, es decir, debe combinarse
con una porción de otra enzima para ser efectiva en
el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las proteínas
que participan en el transporte de oxígeno.
REQUERIMIENTOS DIARIOSDE B2
Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día
en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4
a 2,0 en adultos.
FUENTES DE
RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes de riboflavina
son el hígado, la leche, la carne,
las espinacas, los huevos, los
cereales enteros y enriquecidos,
la pasta, el pan y las setas.

16. INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras
vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la
insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células
epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la
médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular).

17. Vitamina B6
 Piridoxina.
 Actúa en la utilización de grasas del
cuerpo y en la formación de glóbulos
rojos.
IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)
La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para
la
absorción
y
el
metabolismo
de
aminoácidos. También actúa en la utilización
de grasas del cuerpo y en la formación de
glóbulos rojos o eritrocitos.
FUENTES DE PIRIDOXINA
Leche, aguacate, huevos, pan, espinacas,
cereales, plátano, hígado, las judías verdes.
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA B6
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios
para los adultos
INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA
La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por
alteraciones en la piel, grietas en la comisura de
los labios, lengua depapilada, convulsiones,
mareos, náuseas, anemia y cálculos renales.

18. Vitamina B12
 Cobalamina
 Esta vitamina Interviene en la síntesis de
ADN, ARN.
 Es necesaria en cantidades ínfimas
para la formación de nucleoproteínas,
proteínas y glóbulos rojos, y para el
funcionamiento del sistema nervioso.
REQUERIMIENTOS DIARIOS
La vitamina B12 se requiere en niños de 2
a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg
DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12
La carencia de esta vitamina puede
producir anemia perniciosa y trastornos
neurológicos.
“LA VITAMINA ANTIANEMICA”
FUENTES DE COBALAMINA
Se obtiene sólo de fuentes animales: hígado,
riñones, carne, pescado, huevos y leche. Los
alimentos
vegetales
son
muy
pobres
en
Cobalamina, por lo que a las personas que siguen
una dieta vegetariana se les recomienda tomar
suplementos de esta vitamina.

19. VITAMINA C
 Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica
 Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una
proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en
el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes.
También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos
de origen vegetal.
 Su deficiencia produce escorbuto.
¿QUÉ ES EL ESCORBUTO ?
Se caracteriza por astenia
progresiva, inflamación de
encías, caída de dientes,
inflamación y dolor de
articulaciones,
fragilidad
capilar y equimosis. Con
frecuencia
también
aparece la anemia como
consecuencia de estas
pequeñas hemorragias.
FUENTES ALIMENTICIAS
La Vitamina C se encuentra en los
cítricos, como el limón, naranja, uvas,
en los vegetales verdes ( lechuga y
repollo) y en la cereza cubana.

20. “Haz algo cada día para mantener tu buena salud”. JACKSON BROWN
GRACIAS