Este documento describe un proyecto para desarrollar alimentos nutritivos a base de Spirulina cultivada a gran escala para combatir la desnutrición y pobreza en Colombia. La Spirulina es un súper alimento rico en proteínas y nutrientes que ha tenido éxito en programas de nutrición. El proyecto busca establecer una industria de Spirulina en Colombia para producir alimentos y otros productos derivados a gran escala.

1. Desarrollo
de
alimentos
de
alto
valor
nutricional
a
base
de
Spirulina,
cultivada
a
gran
escala,
para
contribuir
a
erradicar
la
desnutrición
y
la
pobreza
en
Colombia.
Antecedentes
Desde
hace
años
la
microalga
Spirulina
viene
siendo
calificada
en
el
mundo,
como
el
súper
alimento
y
numerosos
estudios
científicos
en
el
área
de
la
nutrición
y
la
medicina
así
lo
demuestran.
La
Organización
de
las
Naciones
Unidas,
creó
en
2003
IIMSAM,
Institución
Intergubernamental
para
el
uso
de
la
Microalga
Spirulina
contra
la
Malnutrición,
con
lo
cuál
se
confirma
el
reconocimiento
a
nivel
mundial
de
la
fuente
más
promisoria
de
proteína
de
alta
calidad
nutricional.
Además
de
su
calidad
proteica,
la
Spirulina
tiene
beneficios
en
la
salud
frente
a
carencias
de
hierro,
vitamina
A,
fortalecimiento
el
sistema
inmune,
alivia
la
hiperlipidemia,
suprime
la
hipertensión,
protege
contra
fallos
renales,
y
ha
sido
utilizada
con
éxito
en
pacientes
inmunosuprimidos
y
con
algunos
tipos
de
tumores
cancerígenos.
Junto
con
la
IISAM
y
otras
iniciativas
privadas
y
de
gobiernos,
se
han
implementado
programas
con
gran
éxito
en
países
Africanos,
Asiáticos,
en
Brasil
y
ahora
en
México.
La
Organización
Internacional
para
la
alimentación
y
la
agricultura
(FAO)
ha
realizado
seguimiento
de
perfiles
nutricionales
y
capacidades
intelectuales
en
niños
a
quienes
se
les
suministró
Spirulina
como
ingrediente
en
la
dieta
demostrando
que
una
pequeña
cantidad
de
10
g
al
día
proporciona
una
rápida
recuperación
de
la
malnutrición.
En
Colombia
no
existen
aún
industrias
a
gran
escala
dedicadas
a
la
producción
de
biomasa
de
microalgas
como
fuente
alterna
de
proteínas
y
sus
derivados.
A
nivel
mundial
la
producción
de
Spirulina
-­‐
Arthrospira
a
escala
industrial
se
remonta
al
año
1970,
y
se
estima
que
en
la
actualidad
se
producen
cerca
de
2000
Tm
anualmente,
con
una
producción
concentrada
de
forma
preferencial
en
la
región
Asia-­‐Pacífico.
La
producción
de
la
Spirulina
a
escala
industrial
puede
realizarse
por
diferentes
métodos
y
esto
depende
de
las
condiciones
del
lugar
donde
se
quiera
implementar
el
cultivo.
Sus
ventajas
frente
a
cualquier
otro
alimento
además
de
las
ya
mencionadas,
es
que
la
obtención
de
grandes
cantidades
de
proteína
se
logra
en
extensiones
de
tierra
mucho
menores
de
las
que
requiere
un
cultivo
vegetal
o
un
sistema
de
producción
animal.
El
cultivo
de
Spirulina
y
otras
microalgas
es
catalogado
como
el
sistema
más
eficiente
de
captura
de
dióxido
de
carbono
(CO2)
debido
a
su
metabolismo
fotosintético.
Por
esta
razón
empresas
generadoras
de
CO2
,
altamente
contaminantes,
ven
con
muy
buenos
ojos
aliarse
a
productores
de
microalgas,
generando
una
sinergia
económica
y
medioambiental
muy
competitiva.

2.
Otras
ventajas
del
cultivo
de
Spirulina,
se
derivan
del
hecho
que
esta
como
otras
microalgas
producen
otra
gran
cantidad
de
biomoléculas,
que
son
insumos
de
alto
valor
para
industrias
de
los
sectores
farmacéutico,
alimenticio,
cosmético,
de
bioinsumos,
y
en
general
de
todas
aquellas
empresas
que
requieren
ingredientes
de
origen
natural.
En
general
se
podría
decir
que
el
cultivo
de
microalgas
está
definido
por
los
mismos
procesos
y
que
comenzando
con
alguna
de
ellas,
los
productores
podrán
diversificar
los
cultivos
de
forma
tal
que
se
obtenga
una
gran
variedad
de
productos
derivados.
Las
grandes
empresas
productoras
de
microalgas
en
este
momento
en
el
mundo,
ubicadas
en
Asia,
Europa,
Estados
Unidos,
Brasil,
Chile
y
Argentina,
se
han
centrado
en
la
producción
de
Biodiesel,
pero
todas
saben
que
este
negocio
solo
es
rentable
y
socialmente
factible
en
la
medida
que
se
generen
co-­‐productos
especialmente
alimentos,
pues
las
fuentes
de
proteína
para
el
mundo
son
cada
vez
más
escasas.
Experiencia
Durante
varios
años
hemos
venido
estudiando
a
profundidad
todas
las
bondades
de
las
microalgas
y
contamos
en
este
momento
con
un
equipo
conformado
por
ingenieros,
biólogos,
microbiólogos,
médicos,
nutricionistas,
a
nivel
nacional
e
internacional,
con
lo
cuál
se
tiene
una
plataforma
para
el
montaje
y
la
implementación
de
cultivos
en
diferentes
regiones
colombianas.
-­‐ Se
han
desarrollado
diferentes
tipos
de
fotobioreactores
y
se
han
escalado
hasta
1000
l
y
ya
se
presento
una
solicitud
de
modelo
de
utilidad
para
uno
de
los
bioreactores.
-­‐ Se
han
mejorado
cepas
de
Spirulina
y
otras
microalgas
como
Chlorella,
Scenedesmus,
Haematococcus,
entre
otras.
-­‐ Se
han
desarrollado
procesos
para
la
producción
de
alimentos
y
no
solo
de
suplementos
nutricionales.
-­‐ Todos
los
temas
que
tienen
que
ver
con
Spirulina
se
han
encaminado
a
la
nutrición
infantil
y
se
tiene
una
solicitud
de
patente
para
la
producción
de
gomas
que
aporten
a
la
dieta
diaria
infantil.
-­‐ En
los
últimos
meses
se
han
hecho
estudios
y
análisis
de
factibilidad
para
multinacionales,
de
las
diferentes
plataformas
existentes
a
nivel
mundial
para
implementar
cultivos
y
desarrollar
productos
que
logren
cubrir
la
demanda
de
un
buen
porcentaje
de
la
población
necesitada,
y
ayuden
a
estas
empresas
a
cumplir
con
su
objetivo
de
capturar
CO2
Además
contamos
con
alianzas
con
centros
de
investigación
y
empresas
en
varias
regiones
del
país.

3. Propuesta
Implementar
uno
o
varios
centros
productivos
de
Spirulina
en
Colombia,
que
contribuyan
a
suministrar
una
solución
real
a
los
problemas
de
desnutrición
y
malnutrición
en
Colombia,
especialmente
de
niños
y
madres
gestantes,
pues
allí
se
concentra
el
futuro
del
país.
A
partir
de
la
producción
de
biomasa
desarrollar
productos
de
diferentes
tipos,
como
suplementos
nutricionales
y
alimentos
nutracéuticos
de
fácil
distribución
y
consumo
en
las
diferentes
regiones
del
país.
Además
de
generar
la
proteína,
este
proyecto
conlleva
la
generación
de
empleo
y
una
dinámica
de
desarrollo
de
nuevos
productos
derivados
de
estos
mismos
cultivos.
La
cultura
del
cultivo
de
esta
microalga
llevará
además
a
la
explotación
industrial
de
muchas
otras
especies
que
generan
muy
altos
valores
agregados
por
el
tipo
de
biomoléculas
que
se
pueden
producir.
Con
el
tiempo
muchos
co-­‐productos
podrán
sostener
la
producción
de
Spirulina,
la
cuál
para
que
alcance
la
población
más
vulnerable
debería
ser
adquirida
por
el
gobierno
dentro
de
sus
programas
de
alimentación
y
nutrición.
La
alianza
con
empresas
generadoras
de
CO2
es
un
valor
agregado
más
de
estos
cultivos,
las
cuáles
se
verán
beneficiadas
por
las
compensaciones
en
bonos
de
carbono.
La
primera
etapa,
en
la
cuál
se
definirá
la
viabilidad
de
esta
propuesta,
se
darán
los
lineamientos
para
la
realización
del
programa
de
implementación
y
se
plantearán
las
opciones
financieras
del
mismo,
se
desarrollará
a
través
de
una
consultoría
con
resultados
a
tres
meses.