Este documento resume la situación nutricional en Chile, destacando el alto consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares y bajo consumo de frutas y verduras. También analiza los beneficios de la avena para la salud, incluyendo la prevención de la obesidad, y recomienda consumir tres porciones diarias para mejorar la salud cardiovascular y control de peso. Finalmente, enfatiza la importancia de fomentar hábitos alimentarios saludables desde la infancia.

1. Nut. Fabiola Henríquez Konings Depto. De Pediatría y Cirugía Infantil Facultad de Medicina UFRO 2011 AVENA Y ALIMENTACIÓN

2. CAMBIOS EN EL PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DE LA POBLACIÓN Cambios en la dieta y estilos de vida . Consumo creciente de alimentos ricos en colesterol, grasas saturadas, sacarosa y sodio . Dos de los factores que más han influido en la modificación de los modelos alimentarios son, sin duda, el proceso de urbanización y la modernización de los estilos de vida.

3. SITUACIÓN NUTRICIONAL DE PREESCOLARES CHILENOS Encuesta Nacional de Salud, 2010

4. Prevalencia de Obesidad en Escolares de 1º Básico según JUNAEB, por Regiones, Chile 2001 - 2008 Fuente: Sistema de Información de JUNAEB

5. EXCESO DE PESO Encuesta Nacional de Salud, 2010

6. CONSUMO ALIMENTARIO EN CHILE Promedio de Consumo 39,4% una porción de pescados y de mariscos a la semana. 15,7% cinco porciones de frutas y verduras al día. 13,8% una porción de cereal integral al día. 9,8 gramos de sal consume una persona al día. Encuesta Nacional de Salud, 2010

7. CONSUMO DE CEREALES Los cereales para el desayuno no son saludables. La mayoría contiene altísimos niveles de sal, azúcar y grasas adicionadas. ( casi 3 g. de sal/100 g y cerca de un 46% de azúcar) Contenido de fibra : mucha publicidad, poca realidad. Sólo la avena es considerada como saludable . Estudio de cereales para el desayuno, 2007

8. AVENA: Beneficios para la salud Enfermedades Cardiovasculares (Fibra Soluble) Niveles de Antioxidantes Diabetes (Mejora la sensibilidad a la Insulina) Riesgo de cáncer (Fitoestrógenos) Su consumo previene la obesidad. Efecto Prebiótico Previene el estreñimiento Riesgo de Enfermedades Gingivales. Betaglucanos

9. AVENA Y OBESIDAD: MECANISMOS POTENCIALES DE ACCIÓN AVENA Más volumen, más fibra, Menos densidad energética. (Koh-Banerjee et al, 2003) Incremento en la sensibilidad a la insulina. (Koh-Banerjee et al, 2003; Slavin et al, 2000) Secreción de hormonas gástricas. (Koh-Banerjee et al, 2003; Slavin et al, 2000)

10. ¿CUÁNTO CONSUMIR? “ Consumir diariamente tres porciones de avena puede disminuir el riesgo de diabetes y de cardiopatía coronaria y contribuir a mantener estable el peso corporal”. “ Actualmente los consumidores no están buscando activamente los cereales integrales y muchos de ellos no están conscientes de sus ventajas”. Comité Consultor sobre Guías de Alimentación de Estados Unidos, 2004.

11. Para tener en cuenta: + 270 a 568 Calorías 100 Calorías 820 Calorías + 450 Calorías + 70 Calorías (1 unidad) 94 Calorías (1/4 de taza) 164 Calorías 280 Calorías 20 Calorías (1 cdta.) + + 40 Calorías (2 cdtas. de azúcar) 340 Calorías

12. ¿CÓMO INCREMENTAR SU CONSUMO DESDE LA INFANCIA? Apoyo efectivo de los medios de comunicación. Incorporación en los programas de alimentación preescolar y escolar. Rotulado de alimentos saludables. Educación al consumidor

13. Los hábitos alimentarios se adquieren desde la infancia, los cuales pueden ser el origen de ECNT. (Troncoso y Amaya, 2009) En la infancia, la madre es la principal responsable de la transmisión al hijo o hija de las pautas alimentarias saludables que podrían prevenir estas enfermedades. (Domínguez-Vásquez, Olivares, Santos, 2008) ¿CÓMO ES POSIBLE LOGRAR HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES?

14. GRACIAS!!! 2011 1980