Este documento presenta la primera parte de una unidad didáctica sobre nutrición y procesos digestivos. Se introducen conceptos clave como alimentación, nutrición, dieta y alimento. También se explican las diferencias entre alimentación y nutrición, y se describen las funciones de la nutrición. Finalmente, se clasifican los alimentos según sus nutrientes y funciones energéticas, estructurales o reguladoras.

1. Nutrición y procesos
digestivos - Parte I
Nutrición y dietas
Semana 01

2. Presentación del docente
y estudiantes
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3. Actividad inicial
¿Cuáles son tus aspiraciones y
expectativas al iniciar el estudio de esta
Unidad Didáctica?
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4. Presentación del sílabo
Sistema de evaluación:
- Evaluación de diagnóstico
- Evaluación de proceso
- Evaluación de participación
permanente del estudiante
- Evaluación de resultados
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5. Lineamientos del aula virtual
A continuación, se visualiza la guía del
aula virtual (PDF o video).
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6. ¿Cuáles son nuestras
normas de convivencia?
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7. Desarrollo de la
evaluación de diagnóstico
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8. 1. Estimular
Saberes previos
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¿Qué entiendes por alimentación?

9. 2. Explorar
Observa la comparación de imágenes:
https://getindya.com/wp-
content/uploads/2016/10/IND-
Alimentacion-Nutricion-Deportiva-2.png

10. 2. Explorar
Participa en la siguiente lluvia de ideas:
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¿Alimentación es lo mismo que
nutrición?
Si no es así, ¿en qué se diferencian?

11. Al finalizar la sesión, el estudiante
comprende los conceptos básicos
relacionados con la nutrición para
aplicarlos posteriormente en su actuación
profesional.
Logro
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12. Temario
Alimentación
Nutrición
Dietética
Alimento

13. Es la acción de los organismos vivos de ingerir de cualquier tipo de alimento, sólido o líquido, para
satisfacer sus necesidades biológicas.
1. Alimentación
3. Entender
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14. Tipos de alimentación
Grupo I: Leche y derivados. Alimentos plásticos
Grupo II: Carnes, pescados y huevos. Alimentos plásticos
Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores
Grupo IV: Hortalizas
Grupo V: Frutas
Grupo VI: Cereales
Grupo VII: Mantecas y aceites
3. Entender

15. Es el conjunto de procesos que se realizan en el organismo para utilizar los nutrientes que están en los
alimentos que se comen.
3. Entender
2. Nutrición
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16. 3. Entender
Esta energía es utilizada por la célula para fabricar sus
componentes, moverse, reproducirse, crecer y para el
desarrollo de la vida.
La captación, la ingestión, la transformación de
alimentos y la utilización de la energía que se obtiene
de los nutrientes.
Funciones de la nutrición
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17. 3. Entender
La nutrición no es precisamente lo
mismo que alimentación, pues se
refiere a los nutrientes que componen
los alimentos.
Implica los procesos que
suceden en el cuerpo
después de comer, es
decir, la obtención,
asimilación y digestión
de los nutrimientos por
el organismo.

18. 3. Entender
3. Dietética
Dieta
Es la suma de las
comidas que realiza una
persona u otro
organismo.
Hábitos dietéticos
Conforman el patrón
de alimentación que
una persona sigue a
diario. Esto incluye las
preferencias
alimentarias, la
influencia familiar y
cultural sobre ella en lo
que respecta a los
alimentos que suele
consumir en su
entorno.
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19. Es una sustancia (sólida o
líquida) que se ingiere y que
el organismo transforma
obteniendo unas sustancias
químicas, nutrientes,
necesarios para la formación,
crecimiento y reconstrucción
de los tejidos.
3. Entender
4. Alimento
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20. El alimento es también
cualquier sustancia
procesada, semiprocesada o
cruda que se utiliza para el
consumo humano, e incluye
bebidas y gomas de mascar;
así como cualquier sustancia
que se ha utilizado en la
producción, preparación o
tratamiento de alimentos.
3. Entender
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21. 3. Entender
Alimentos y nutrientes
Nutrientes con función
energética
Hidratos de carbono y
grasas
Nutrientes con función
estructural o plástica
Proteínas
Nutrientes con función
reguladora
Vitaminas y minerales

22. 4. Experimentar
Actividad sincrónica
En equipo, elaboran un mapa
mental en el que organizan la
información sobre los conceptos
básicos de la alimentación y
nutrición.
<a href="https://www.flaticon.es/iconos-gratis/mapa-conceptual" title="mapa
conceptual iconos">Mapa conceptual iconos creados por juicy_fish - Flaticon</a>

23. 5. Evaluar
Conclusiones
Aportes
Aportes
Aportes

24. 5. Evaluar
Metacognición
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¿Qué es lo que te ha sido más útil de
todo lo aprendido? ¿Cómo lo aplicarías
en tu carrera?

25. Consultas

26. Referencias bibliográficas
• Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentación y Dietoterapia (Nutrición aplicada en la salud y la
enfermedad). 4a ed. Madrid (España): McGraw-Hill Interamericana; 2004. 420 p.
UBICACIÓN: Biblioteca Av. Arequipa 351. (Sede 7818)
CÓDIGO: C/613.2/CERV
• González González J. Ayudas ergogénicas y nutricionales: la oportunidad de conocerlas y manejarlas. 1a
ed. Badalona (España): Paidotribo; 2011. 128 p.
UBICACIÓN: Biblioteca Av. Arequipa 351. (Sede 7818)
CÓDIGO: C/613.72/GONZ

27. Muchas gracias