Covemex es una empresa mexicana dedicada al procesamiento de vegetales congelados ubicada en Celaya, Guanajuato. Cultivan una variedad de vegetales como brócoli, apio y coliflor en 2500 hectáreas usando métodos integrados de control de plagas. Su director general, Jaime Usabiaga, explica que el proceso de producción incluye selección, corte, lavado, inactivación de enzimas, enfriado y congelación para preservar la calidad de los vegetales.

1. Proyecto sabores del bajío(vegetales) Andrés Fernández Rafael López Renata chimes Luis Fernando Orosco Víctor Saúl Empresa COVEMEX

2. Antecedentes Covemex es una mexicana dedicada a procesar vegetales congelados, se encuentra en Celaya Guanajuato. Sus tierras fértiles los ayudan a cultivar excelentes vegetales así como personal técnico que los ayudan a ser cada día mejores. El producto que nosotros vamos a presentar son las verduras en la actualidad las personas comen muchas verduras ya que son muy sanas para su alimentación y su vida. Los pueblos indígenas que habitaban en el bajío también las consumían pues porque ellos las cultivaban a su manera. por ejemplo los chichimecas uno de sus principales alimentos era el chile y pues nuestra compañía también lo hace y también hay muchos otros

3. Datos de la empresa Se encuentra en Celaya Guanajuato, COVEMEX cultiva 2500 hectáreas de producción en el estado de Guanajuato con una variedad de climas y condiciones para desarrollar una gran variedad de cultivos. Es parte del único grupo en México que cuenta con integración 100% vertical. Cultivan brócoli, apio, coliflor, elote, ejotes, chicharos, calabaza verde, chile poblano, espinaca y calabaza amarilla Usa la tecnología mas alta en cultivo como métodos integrados de control de plagas.

4. Entrevista 1. Nombre completo R=Jaime Usabiaga Gonzalez2. 2.Edad: R=44 pero no le digas a nadie, parezco de 35. 3.Puesto en la empresa. R= director general 4. ¿ Que estudio? R=Ing. Bioquimica

5. 5. ¿ Por que escogio esa carrera? R=Siempre me gusto mucho el poder transformar alimentos 6. ¿ Como empezocovemex? R=Nace en 1977 con la finalidad de poder agregar valor a los productos del campo que se generaban con el objeto de poder exportar sus productos ya que ese tiempo la cultura de los alimentos congelados en Mexico era inexistente.

6. 7. ¿ Que es lo q mas se vende? R=Brocoli 8. ¿ Cual es el proceso de produccion? R=Es seleccion, corte, lavado, inactivacion de enzimas (para no perder color), enfriado y congelacion de forma.

7. 9. ¿Cual es la parte en la que tienen que tener mas cuidado en todo el proceso? R=todos los procesos son complementarios de otros y tienen que respetarse para poder mantener la integridad del producto asi como su inocuidad. La parte mas critica es la parte hacer un proceso que cumpla con los estandares de higiene y seguridad alimentaria para garantizar que nuestros productos no puedan causar ningundato al consumidor

8. 2. Sembrar 1. Arar 5. Cosechar 3. Fertilizary regar. 4. Desfoliar

9. Cambios químicos El nitrógeno es requerido por las plantas para la formación de proteínas. Para ello lo absorbe del suelo en la forma de ión nitrato en su mayoría y también como amonio, para luego transformarlo en moléculas orgánicas nitrogenadas como aminoácidos y proteínas para el desarrollo del tejido vegetal.

10. Cambioquímicofotosíntesis En este proceso la energía luminosa provoca una en energía química estable, siendo el adenosíntrifosfato (ATP) la primera molécula en la que queda almacenada esa energía química. Con posterioridad, el ATP se usa para sintetizar moléculas orgánicas de mayor estabilidad.