Este documento describe el manejo agronómico del cultivo de la quinua. Explica que la quinua requiere suelos con alto contenido de materia orgánica y pH neutro. Describe las etapas fenológicas del cultivo y los requerimientos agroclimáticos, incluyendo temperatura, precipitación, radiación y altitud. Recomienda la rotación de cultivos de papa-quinua-cebada-haba para mantener la fertilidad del suelo.

1. GOBIERNO REGIONAL DE ICA
DIRECCION REGIONAL AGRARIA ICA
AGENCIA AGRARIA CHINCHA
________________________________________________________________________________
MANEJO AGRONOMICO EN EL CULTIVO
DE LA QUINUA
ELABORACION Y REDACCION: ING. JORGE RAMOS DE LA CRUZ
SETIEMBRE-2014

2. I. INTRODUCCION
La quinua es uno de los cultivos andinos que se manejaron desde tiempos
preincaicos siendo los Puquinas sus domesticadores, desarrollando para
ello tecnologías propias de la zona como son los waru warus, la cochas,
sistemas de producción donde masificaron su producción; estas tecnologías
luego fueron muy bien aprovechadas por los kollas pueblos aymaras venidos
de otras latitudes, hacia la región de Puno; y finalmente los incas
fueron los que distribuyeron su cultivo en todo el ámbito del imperio
manteniéndose hasta hoy.
Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo
ya no solo es en la región altiplánica de Puno sino en otras latitudes
como Ayacucho, Junín, Cusco, Arequipa y otras regiones que se vienen
incorporando día a día; esto es por sus bondades nutritivas y también por
los beneficios económicos que brinda su producción en este caso al
productor.
Su cultivo como en cualquier cultivo agronómico requiere un manejo
adecuado respetando sus tiempos TIMING en el desarrollo de las labores
agrícolas oportunas y demás actividades previas y post productivas; desde
la obtención de semilla de calidad, selección de adecuados suelos y
terrenos, preparación de suelos, momentos oportunos de las labores
agrícolas, evaluación y monitoreo de plagas, hasta finalmente la cosecha,
esta última es muy delicada en la quinua. 5
Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados
en el cultivo a que puedan seguir investigando empíricamente y con la
ayuda de los técnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la
tecnología y mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo esta
brindándonos una inmensa oportunidad para la producción sostenida y
además contribuir en la sostenibilidad de los ingresos de la familias
fruto de las ventas, y como aporte nutritivo en la dieta familiar.
VARIEDADES DE QUINUA
La amplia variabilidad genética de la quinua le permite adaptarse a
diversos ambientes ecológicos (Valles interandinos) y también en la costa
peruana, con diferentes condiciones de humedad relativa, altitud hasta
los 4,000 MSNM. Y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que
oscilan entre - 8° C. hasta 38° C. según información del Instituto
Nacional de Innovacion Agraria-INIA, existen alrededor de 100 cultivares
de quinua, cuyos granos son preparados de diversas maneras para su
consumo directo y transformados en multiples derivados,en el Peru hay
3,000 ecotipos de las cuales el INIA conserva el material genético de
alrededor de 2,000 ecotipos.
El INIA a puesto a disposición de los productores Agrarios a nivel
nacional 7 Variedades de quinua mejorados que responden a la demanda
tecnológica de las regiones productores en el país en cuanto a
rendimiento, calidad de grano, resistencia a enfermedades y plagas así
como a cualidades agroindustriales siendo las siguientes :
QUINUA SALCEDO INIA
QUINUA INIA 415 PASANKALLA
QUINUA ILLPA INIA
QUINUA INIA 420 NEGRA COLLANA
QUINUA INIA AMARILLA SACACA

3. QUINUA INIA QUILLAHUAMAN
QUINUA INIA ANTIPLANO
II. GENERALIDADES DEL CULTIVO
2.1- VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA
PROTEINAS GRASA FIBRA CRUDA CENIZAS CARBOHIDRATOS
Trigo 10.5 2.6 2.5 1.8 78.6
Cebada 11.8 1.8 5.3 3.1 78.1
Avena 11.6 5.2 10.4 2.9 69.8
Centeno 13.4 1.8 2.6 2.1 80.1
Triticale 15 1.7 2.6 2 78.7
Arroz 9.1 2.2 10.2 7.2 71.2
Maíz 11.1 4.9 2.1 1.7 80.2
Sorgo 12.4 3.6 2.7 1.7 79.7
Quinua 14.4 6 4 2.9 72.6
Como se puede observar en el cuadro la quinua tiene alto valor nutritivo
en cuanto a proteínas en comparación con otros alimentos
2.2 DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA
La planta de quinua presenta una variabilidad de genotipos las cuales
tienen sus propias características propias como el color de las panojas
que son muy diversos yendo desde purpura hasta blanco, y alcanzando
alturas hasta de 1.5 m de altura.
RAÍZ
La raíz es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y fibrosa,
esto le da características de supervivencia a las condiciones adversas
del medio cultivado del altiplano que son sequias, tienen sistema
radicular ramificado eso impide su eliminación rápida del campo.

4. TALLO
El tallo de la quinua es casi cilíndrico en la parte del cuello y
anguloso desde el comienzo de las ramificaciones, posee una epidermis
cutinizada, corteza firme, compacta con membranas celulósicas,
interiormente contiene una medula, que a la madurez desaparece. Su
diámetro puede variar desde 1 a 8 cms.
HOJAS
Las hojas son muy variadas en la quinua, alternas, simples, de coloración
variada desde verde al rojo. También se pueden consumir como hortaliza
por su alto valor nutritivo, estos se toman antes de la floración.
INFLORESCENCIA

5. Es una panoja, formada por un eje central, ejes secundarios y terciarios
que sostienen a los glomérulos (grupos de flores). Se puede observar tres
tipos de panojas; en la glomerulada los glomérulos nacen del eje
secundario; en la amarantiforme los glomérulos nacen en los ejes
terciarios; la panoja es laxa cuando los ejes son largos.
FLORES
Las flores de la quinua son pequeñas pueden alcanzar hasta 3 mm, y pueden
presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y estambres)
se ubican en la parte superior del glomérulo, las pistiladas (femeninas)
ubicadas en la parte inferior del glomérulo y las ultimas androesteriles
(pistilo y estambres estériles)
FRUTO
Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene
la semilla es seco e indehiscente en la mayoría de los genotipos
cultivados además tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la
madurez en los silvestres y además tienen un borde redondeado.

6. 2.3 REQUERIMIENTOS AGROCLIMÁTICOS DEL CULTIVO
SUELO
La planta requiere de suelos francos, franco-arenosos, franco-arcilloso,
con pendientes moderadas, y deben tener contenidos altos de materia
orgánica porque es exigente en nitrógeno. En suelos arenosos las plantas
emergen más rápido de lo normal, pero el desarrollo de la arquitectura de
la planta es débil. En suelos arcillosos el agua se anegara, pues la
planta es muy susceptible a la humedad excesiva, en suelos con bajos
niveles de materia orgánica su desarrollo será también muy débil propensa
al ataque de plagas y enfermedades.
PH
El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede
prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y también en suelos
ácidos de hasta 4.5., esto dependerá de la variedad de quinua; pero el pH
optimo varia de 6.5-8.0.
CLIMA
La amplia variabilidad genética de la quinua hace que puedan prosperar en
diversos climas desde los niveles del mar, las partes altas andinas y
hasta en la ceja de la selva.
AGUA
La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en suelos
de costa que son secos y también en suelos de selva que son húmedos, pero
la disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante
especialmente en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta
las primeras cuatro hojas. El requerimiento mínimo de precipitación para
la germinación es de 30 a 45 mm por dos a cinco días, soportando después
veranillos hasta por dos meses por la presencia de papilas higroscópicas
en las hojas y su sistema radicular muy desarrollado para resistir esas
condiciones de sequía. La cantidad requerida óptima de agua es de 300-500
mm. de precipitación por campaña agrícola, bajo estas condiciones se
puede observar el crecimiento y desarrollo adecuado de la planta.
TEMPERATURA
La presencia de bajas temperaturas afectaran especialmente en las etapas
de germinación pues se requiere un mínimo de menos 4 C, también en la
etapa de floración causando baja producción de polen en consecuencia
esterilidad de la planta; pero en la etapa de ramificación la planta no
tendrá mayores problemas a descensos de temperaturas hasta de menos 4 C.
Por otra parte la presencia de altas temperaturas (veranillos) pueden
afectar los procesos fisiológicos de la planta, generando que la planta
acelere el proceso de producción de grano para asegurar su sobre
vivencia, es decir a temprana edad fenológica se puede observar el
panojamiento y la floración para su posterior llenado precoz; otro
desorden también es el aborto de flores. La temperatura optima media
varia en un rango de 5 – 15 C y una oscilación térmica de 5-7 C.
HELADAS
Ocurre cuando hay descensos extremos de temperaturas por debajo de menos
4C, bajo estas condiciones se producen alteraciones fisiológicas en las
células de las plantas, rupturas del plasma por la presencia de cristales
de hielo en los espacios intercelulares. Normalmente ocurren heladas en
los meses de junio, julio, agosto cuando el cielo está despejado, no hay
nubes; pero puede ocurrir durante la campaña agrícola en determinados
momentos.

7. RESISTENCIA A HELADAS
Depende de dos factores:
1.ETAPA FENOLOGICA DEL CULTIVO: la quinua puede tolerar bajas de
temperatura de hasta - 4 C por unos veinte días, en cualquier etapa menos
los primeros 40 días y la etapa de la floración.
2.VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar hasta
- 8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse generando
ramas secundarias.
RADIACIÓN
La radiación es un factor que compensa las horas de calor necesarias para
la planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta,
especialmente en zonas altas donde hay mucho frió como es Puno, y es
también aquí donde la planta soporta intensas radiaciones.
FOTOPERIODO
Frente a este factor la quinua también prospera muy bien en zonas con
fotoperiodos de rangos diferentes (días largos, días cortos), por la gran
variabilidad genética de la planta. El óptimo es de 12 horas luz por día.
ALTITUD
La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta
altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo
corto con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo
vegetativo largo. Con las variedades como la blanca de Junín la altitud
optima es de 2800-3500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos.
2.4 ETAPAS FENOLÓGICAS DEL CULTIVO
La quinua como todo cultivo presenta etapas fenológicas, las cuales serán
útiles para conocer los momentos críticos y realizar las labores
culturales y la evaluación y control de plagas y enfermedades.
ETAPAS FENOLOGICAS DE LA QUINUA
ETAPA FENOLOGICA CARACTERISTICA TIEMPO ETAPAS CRITICAS
0 PRE-EMERGENCIA
Hay desplazamiento de la ridícula y la plúmula 3 días
I EMERGENCIA
Se observa las hojas cotiledones 7-10 días Gusano de tierra
II DOS HOJAS VERDADERAS
2 hojas verdaderas encima de las cotiledones 15-20 días Ataque de cortadores
III CUATRO HOJAS VERDADERAS
2 a 3 pares de hojas verdaderas 25-45 días Ataque de Mildiu
IV RAMIFICACION 8 hojas y las cotiledones se caen. 45-50 días
V INICIO DE PANOJA
En el ápice la inflorescencia va saliendo 55-60 días
VI PANOJAMIENTO Inflorescencia completa 65-70 días Ataque de minador de hojas
VII INICIO DE FLORACION
Flor hermafrodita abierta con estambres separados 75-80 días
VIII FLORACION
5% de flores abiertas en el medio día 90-100 días
IX GRANO LECHOSO
Líquido blanquecino del fruto al ser presionado 100-130 días

8. X GRANO PASTOSO
Presionado el fruto la consistencia es pastosa 130-160 días
XI MADUREZ FISIOLOGICA
Cambio de color de la planta. 160-180 días Ataque de Aves a granos maduros
2.5 ROTACIÓN DE CULTIVOS
Esta es parte de la tecnología andina ancestral, que hizo posible
la supervivencia del hombre en el paso del tiempo, pues supo
asegurar sus alimentos utilizando esta tecnología, que consiste en
hacer buen uso del suelo intercalando cultivos diferentes en cada
campaña agrícola, de esta forma lograr la vitalidad del suelo
(evitando su desgaste) además realizar el control de plagas y
enfermedades, y promoviendo el manejo sostenido de la producción
durante el tiempo del suelo.
La rotación recomendada para el altiplano es la siguiente:
Papa-Quinua-Cebada-Haba
III.-MANEJO AGRONOMICO
3.1 PREPARACIÓN DE SUELOS Es la primera actividad en el manejo del
cultivo en campo, que consiste en la ruptura del horizonte superficial
del suelo, o también es la remoción inicial de la capa arable o de la
zona de crecimiento de la raíz. El objetivo principal es asegurar la
germinación de la semilla, facilitar la emergencia de plántulas y
posterior crecimiento y desarrollo del sistema radicular pivotante de la
quinua. Otro de los objetivos también es incorporar la materia orgánica
superficial enterrando los residuos de la cosecha anterior, las malas
hierbas, restos de semillas, de parásitos, estiércol y otros de tal
manera que se favorezca la descomposición de toda esta materia orgánica
con anticipación de tiempo pues la descomposición es lenta en los suelos
donde crecerá la quinua es decir suelos del altiplano como es el
departamento de Puno y otras zonas productoras de quinua en el país. En
los Valles de la Costa, la preparación del suelo es muy importante para
evitar la proliferación de las malas hierbas, en las primeras edades del
crecimiento del cultivo de la quinua, todo agricultor conoce su tipo de
suelo y el tipo de maleza existente y deberá estar prevenido realizando
primeramente un riego ligero de machaco para que las malezas logren

9. germinar, luego un gradeo y posteriormente un nueva labor de ráyido para
el machaco definitivo y posterior siembra.
PREPARACIÓN CON YUNTA
También la preparación de suelos puede cumplir algunos propósitos como
son la retención y almacenamiento de la humedad; aireamiento de los
suelos pues algunos suelos para quinua son pesados entonces es muy
importante la preparación; también se contribuye a la destrucción de
patógenos o plagas exponiéndolos al aire o al intemperie las cuales serán
comida favorita de las aves y otros animales o controladores naturales;
la otra contribución de la preparación de suelos para quinua es la
prevención de la percolación de los nutriente en las capas inferiores del
suelo las que serán de poco provecho de las raíces pues estarán demasiado
lejos del alcance de ellas; finalmente es la mezcla del suelo o la
distribución uniforme de las partículas del suelo.
CONSIDERACIONES PARA UNA BUENA PREPARACIÓN DE SUELOS
1. MOMENTO OPORTUNO DE PREPARACIÓN
Para poder lograr los objetivos de una buena preparación de suelos, el
momento apropiado es después de la cosecha anterior a la siembra de la
quinua (en este caso cultivo de papa y después de la época de lluvias),
es decir los meses de abril, mayo, pues durante estos meses los suelos
todavía se encuentra con humedad adecuada para la penetración adecuada de
los instrumentos de labranza tanto yunta o mecanizada, además para la
adecuada incorporación de materia orgánica en el suelo. Este momento es
tanto para suelos en constante uso Kallpar y también para suelos vírgenes
o” purma”.
2. SELECCIÓN ADECUADA DE SUELOS
Primero se debe considerar la ubicación del suelo, es recomendable
seleccionar suelos ubicados donde no hay vegetación arbórea (árboles o
arbustos) pues suelos cercanos a esta vegetación serán susceptibles al
ataque de pájaros.
Segundo se tiene que tener en cuenta algunas características físicas
como: textura franco- franco arenoso; contenido de materia orgánica
óptima; suelos con ligera pendiente, no inundables, con profundidad
adecuada. Si se obvia estos aspectos no se lograra el desarrollo adecuado
de la planta en consecuencia bajos rendimientos.
3. PROCESO DE PREPARACIÓN DE SUELOS
ARADURA
Esta es la primera actividad de preparación de suelos, es mejor
realizarla después de la época de lluvia para poder infiltrar el agua y
almacenarla además lograr la buena profundidad por estar el suelo en
condiciones apropiadas. Se puede realizar con yunta o con maquinaria
agrícola siendo esta un arado de discos o de vertedera.
RASTRADO
Esta es la siguiente actividad de labranza de suelos, con esto se logra
que el suelo este completamente desmenuzado es decir sin terrones, se
puede realizar hasta dos pasadas de rastra cruzada.
NIVELADO
Esta es una actividad muy importante pues logrará que el suelo este
completamente uniforme sin desniveles pues la quinua es muy susceptible a
la humedad por el ataque del MILDIU, pues en suelos desnivelados habrá
encharcamientos de agua.
MULLIDO DE SUELO

10. Esta labor es muy importante porque después del nivelado siempre quedara
terrones los cuales no permitirán la germinación adecuada de las semillas
además son hospederas de pupas de insectos plagas.
3.2 LA SIEMBRA
1) DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad de siembra va depender de los aspectos como son tamaño de la
semilla y sistemas de siembra. La densidad será mayor en siembras al
voleo, y variedades de tamaño grande. La densidad será baja con semillas
pequeñas en surcos.
Se tiene que tener muy en cuenta el manejo adecuado de densidades pues en
altas densidades habrá muchas plantas por área ocurriendo mayor
competencia entre ellas por nutrientes causando plantas débiles y
raquíticas susceptibles al ataque de plagas y enfermedades como el
mildiu, y densidades muy bajas facilitara el establecimiento rápido de
las malezas.
Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12
Kg/ha.
2) ÉPOCA DE SIEMBRA
La época de siembra del cultivo de quinua dependerá de la disponibilidad
de agua, de la variedad y de la altitud.
En lugares con disponibilidad de agua es decir con riego se puede
adelantar o retrasar las épocas de siembra dependiendo de la variedad.
Existen variedades precoces, semitardias y tardías, por ejemplo la
variedad Kancolla es tardía significa que la mejor época de siembra será
hasta la quincena de Octubre, pero esto también dependerá mucho de la
humedad del suelo, es decir de las primeras precipitaciones del mes de
Octubre que por cierto son ínfimas. La variedad Blanca de Junín es
también tardía. Para variedades precoces la época es todavía hasta la
primera semana de diciembre como Salcedo INIA y Sajama.
3) SISTEMAS DE SIEMBRA
Existen cuatro formas de siembra:
A) AL VOLEO
Esta forma es la más común en el altiplano, consiste de derramar la
semilla por todo el campo, para luego pasar con algunas ramas de arbustos
o el paso de una manada de ovejas cuyo objetivo es tapar la semilla, para
proteger de la radiación solar y la alimentación de aves y que además
pueda estar en condiciones óptimas para la germinación y la emergencia de
la plántula.
B) EN HILERA
Esta forma de siembra se realiza cuando no hay disponibilidad de
maquinaria de siembra, se realiza la siembra después del paso de una
rastra, esta se realiza voleando por el campo rastrado quedando muchas
semillas dentro de las hileras que va dejando la rastra, luego se realiza
el tapado.
C) EN SURCO
Esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos con
distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. esto facilitara realizar las labores
agrícolas adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el
aporque, esto dará mayor soporte a las plantas evitando el encame.
D) EN MELGAS
Esta forma también es muy utilizada en la región altiplánica, se siembra
al voleo luego se abren surcos con distanciamientos de 0,5 - 2 metros

11. cuando la planta se encuentra en la etapa de 6 hojas verdaderas, esto se
realizara cuando hay mucha densidad de plantas caso contrario no se
realizara la apertura de surcos.
3.3 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN
Los requerimientos nutritivos de la planta de quinua por los elementos
minerales como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, y magnesio son muy
importantes, pues la planta extrae del suelo en cantidades relativamente
medias, así para producir 5000 kilos/ha de materia seca (grano, broza mas
jipi) extrae del suelo 65,15,126, y 11 kg/ha de N, P, K, Ca, Mg
respectivamente.
Un buen abonamiento dependerá de la riqueza del suelo, antecedente de
campo, de la rotación que se maneja, y del nivel de producción que se
quiere lograr. Para determinar con mayor exactitud los requerimientos
exactos del suelo por los nutrientes se necesita realizar un análisis de
suelos.
La fuentes para los abonamientos son estiércoles de ovinos, vacunos,
camélidos, aves, guano de isla, humus de lombriz es decir de acuerdo a la
disponibilidad en el predio, el mejor momento de aplicación de los abonos
orgánicos es en la labranza de los suelos es decir entre los meses de
marzo hasta mayo, exactamente antes del paso de la rastra o el arado para
que este pueda incorporar dentro del suelo, y de esa manera el abono
incorporado pueda descomponerse de una forma adecuada para la campaña
siguiente y crear condiciones mejoradas del suelo como estructura y
aireación, y retención de humedad.
Las cantidades recomendadas son 5-10 tm de estiércol, 0.5-1 tm de guano
de isla, 2 TM de humus de lombriz, 350 litros de biol. Las cantidades a
aplicar dependerán de los resultados de análisis de suelo. Para los
suelos del altiplano la fórmula de abonamiento es de 80-40-00.
3.4. LABORES CULTURALES
3.4.1 DESHIERBO
El cultivo de quinua como cualquier otro cultivo es muy susceptible al
ataque de malezas de manera que provocaran competencia con las plantas de
quinua restándole nutrientes, agua, luz haciéndolos más vulnerables al
ataque de plagas y enfermedades.
Los momentos para deshierbar serán de acuerdo a la incidencia y tipo de
malezas en el cultivo. De acuerdo a la experiencia es recomendable
realizar dos dehierbos pero claro no es regla pero se considera el
primero cuando la plántula tenga 15- 20 cms o cuando hayan transcurrido
30 días después de la emergencia, y el segundo antes de la floración o
cuando hayan transcurrido 90 días después de la siembra. Se puede
realizar en forma manual o mecanizada, en casos de siembras extensivas
definitivamente los controles mecanizados son los más recomendados por la
menor cantidad de uso de mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras
de dos o tres rejas, lo cual también permitirá hacer un pequeño aporque
que facilitará el sostenimiento de la planta y al mismo tiempo el tapado
del fertilizante complementario colocado al pie de la planta.
En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 días antes
de la siembra, para facilitar la germinación de las semillas de malezas,
luego una vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las
malezas y exponer sus raíces a los rayos solares. Con lo que se consigue
menor incidencia y fácil control cuando el cultivo está establecido.
3.4.2 APORQUE

12. El aporque es una labor agrícola muy importante en la arquitectura y
producción de la planta en consecuencia en la obtención de buenos
rendimientos, sus ventajas que se pueden obtener son el buen
sostenimiento de la planta y de esa manera evitar el acame o tumbado de
las plantas, la aireación de las raíces del cultivo, la facilidad para
realizar labores agrícolas como evaluación de plagas y su control.
Realizar esta actividad es imprescindible en valles interandinos pues en
ellas la quinua crecerá en forma exuberante entonces requerirá mayor
cantidad de tierra para poder mantenerse erguido.
El momento oportuno para realizar el aporque es antes del panojamiento,
también previo a esta labor se realiza el abonamiento complementario y
también el desbierbo.
3.4.3 DESAHÍJE O RALEO
Esta labor es para generar un equilibrio en la densidad de la quinua y
además para poder eliminar aquellas plantas débiles, pequeñas y solas
dejar aquellas de óptimas condiciones para la producción, de manera que
se tenga entre 10-15 plantas con buena arquitectura por metro lineal.
El momento oportuno para poder realizar esta labor es en la ramificación
o cuando las plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y la forma para
realizarlo es en forma manual.
3.4.4. DESMEZCLE
El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con
apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con
granos oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si
se deja en campo al momento de la cosecha habrá mezcla con las semillas
normales entonces perderá uniformidad en la calidad de la semilla y del
grano. El momento oportuno para poder realizar esta labor es en el
panojamiento pues es ahí donde se puede diferenciar mejor las plantas.
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES CON PLANTAS BIOCIDAS

13. PLANTA
NOMBRE
CIENTIFICO
PARTES A
UTILIZAR
PREPARACION,
APLICACIONES
EFECTO
Ajenjo
Artemisa sp.
Hojas y Tallo
Hervir 4 a 5
kilos de
planta en 10
lt. de agua,
dejar en
reposo por 2
días, aplicar
5 litros del
preparado más
15 litros de
agua
Insecticida
repelente
Ají
Capsicum
pendulum
Fruto seco
Macerar o
machacar 500
gramos de ají
seco,
adicionar 1
litro de agua
y dejar
reposar por 24
horas, filtrar
y mezclar en
20 litros de
agua
Insecticida
repelente
Ajo
Allium sativum
Bulbos
Machacar 10
cabezas de ajo
y hervir en 5
lt. de agua,
dejar reposar
durante 2
días. aplicar
5 lt. del
preparado a 15
lt. de agua
Insecticida
repelente,
fungicida
Altamisa
Franseria
artemisioides
Hojas, Tallo,
Flor
Hervir 1 kilo
en 5 litros de
agua durante
30 min.
Mezclar 1 en 6
(1partedel
liquido por 6
de agua)
Insecticida
repelente
Cola de
caballo
Equisetum sp.
tallos
Machacar 1
kilo de cola
de caballo
fresco , luego
agregar 2
litros de agua
y se deja
macerar por
Fungicida

14. espacio de 15
días. aplicar
2 litros del
preparado mas
10 litros de
agua.
Kamasayre
Nicotiana
undulata
Hojas, Tallos
Hervir 500gr,
de hojas y
tallos en 5
litros de agua
por 30
minutos. Luego
enfriar y
filtrar. Se
aplica 5
litros de
preparado en
15 litros de
agua sobre la
parte afectada
de la planta
Insecticida,
fungicida,
herbicida
Muña
Mintostachis setosa
Hervir 5 kilos
de muña en 10
litros de agua
dejar en reposo
dos días,
Aplicar 5
litros del
preparado mas
15 litros de
agua
Repelente
Ortiga
Urtica sativa
Hojas
Machacar un
atado de ortiga
fresca, remojar
en 1 lt. de
agua de 24 a 48
h. colar y
aplicar a las
plantas
Insecticida
repelente,
fungicida
Salvia
Salvia spp.
Hojas,
Flores
Hervir ½ kilo
en 1 litro de
agua durante 10
min.
Insecticida
repelente
Tarwi
Lupinus
mutabilis
Semilla
Hervir 1 kilo
en 5 litros de
agua por 1 hora
y aplicar
repelente
CONTROL DE AVES EN FASE DE COSECHA

15. Se han identificado 19 especies de aves que atacan en la fase de
maduración en el cultivo de la quinua, entre las especies de aves que
inciden el cultivo se reporta seis especies granívoras, siete especies
granívoras-insectívoras, dos especies netamente insectívoras, tres
especies depredadoras y una especie frugívora.
Una de las formas de efectividad en el control de aves es el enmallado,
con efectividad de 100%, seguido del tratamiento con aparato sonoro con
una efectividad de 78.4% el tratamiento de colocar banderines brillantes
y cinta vibradora muestran una efectividad relativa media que va desde
52.2% a 58.3%.
El ataque de aves granívoras representa una amenaza y riesgo en la
producción de granos de calidad, debido a que la quinua forma parte de su
dieta alimenticia, razón por la cual merece toda nuestra atención, para
implementar planes de manejo de poblaciones.
3. COSECHA DE LA QUINUA
La cosecha de la quinua presenta 7 etapas muy bien definidas. Se realiza
cuando hayan alcanzado la madurez fisiológica esto se puede observar
cuando los granos están duros de tal manera que impiden la penetración de
la uña, y además la planta comienza a secarse
1. CORTE O SIEGA
Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor
manera que arrancar con las manos.

16. 2. PRESECADO, EMPARVADO O ARQUEADO
Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua
en un lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el
presecado inicial del grano de la quinua, es decir provocar la pérdida de
humedad del grano. Se debe colocar tarimas para evitar contacto con el
suelo, nunca colocar plástico sino ocurrirán muchas pudriciones. No debe
permanecer por más de 15 días.
3. TRILLA O GOLPEO
Esta labor consiste en la separación del grano de quinua de la panoja
(glomérulos), el objetivo es obtener granos íntegros sin romper el
embrión u obtener demasiados granos partidos lo cual también baja la
calidad. Se realiza en forma manual o usando vehículos menores o
trilladoras estacionarias.
Trilla manual
Trilla usando vehículos
Trilla estacionaria
4. PRELIMPIEZA O VENTEADO

17. Esta es la última labor de la etapa de cosecha, consiste en la separación
de los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto
orgánicos e inorgánicos que se van a presentar después de la trilla.
Entre los materiales orgánicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas
pequeñas, perigonios (cáscara de quinua), granos partidos, semillas de
malezas, larvas de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas de
malezas, otras semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y
entre materiales inorgánicos tenemos: piedrecillas, arena y otros. Se
realiza en forma manual usando zarandas.
5. SECADO DE GRANOS
El secado de grano consiste en retirar la humedad que aun tienen los
granos de quinua después de la trilla, estas se encuentran en forma
líquida en el interior de las células del grano, y en forma gaseosa en
los espacios intercelulares. En el secado o retiro de la humedad ocurren
dos procesos simultáneos; el primero consiste en la transferencia del
vapor de agua (humedad) de la superficie de los granos hacia el aire
(medio ambiente) y segundo el movimiento de agua desde la parte interna
del gano hacia la parte superficial. Para realizar este proceso se
requiere de calor. En el altiplano peruano esta actividad se realiza
principalmente aprovechando las condiciones medioambientales adecuadas
para el secado como; temperaturas de 15 C, humedad relativa 48%, y
presencia de horas luz y corrientes de viento.
6. LIMPIEZA, SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL GRANO
Esta etapa consiste en la obtención de granos limpios libre de impurezas
tanto orgánicas e inorgánicas, que pudieron haber quedado después de la
primera limpieza, para luego ser seleccionadas y clasificadas de acuerdo
a su tamaño y requerimiento de calidad (color) y otros.
7. ALMACENAMIENTO
Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo
y en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de
tal manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del
proceso de guardado o almacenamiento.

18. En realidad el almacenamiento de granos comienza desde el momento en que
los granos alcanzan la madurez fisiológica en el campo hasta que estos
llegan a su destino final como son los consumidores o la germinación de
los granos en campo nuevamente, como se puede ver los granos estarán
sometidos a diferentes condiciones tanto en campo y en almacén
GRACIAS
SE AUTORIZA LA REPRODUCCION SIEMPRE QUE SE MENSIONE A LOS AUTORES
CHINCHA-PERU, SETIEMBRE 2014
ING. JORGE RAMOS DE LA CRUZ