El documento presenta información sobre el cultivo y producción de quinua, incluyendo requerimientos del cultivo, preparación de suelos, siembra, variedades, rendimientos, mecanización, capacidad de producción por departamentos en Perú, productos, ficha técnica, factores agroecológicos, exportación e importación, gravámenes por acuerdos internacionales, misión, visión y objetivos de una empresa de quinua. Adicionalmente, se describen los fundamentos de mercadeo para productos a base de quinua.

1. PROYECTOSENA

2. LLUVIA DE IDEAS

3. IDEAS EMPRESARIALES

4. TABLA DE DECISIONClick aqui ANALISIS TECNICO DE CADA PROYECTO

5. IDEA DE NEGOCIO

6. LA QUINUA

7. LA QUINUA

8. AGRONOMIA DEL CULTIVO DE LA QUINUA

9. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVOLos requerimientos importantes del cultivo para una adecuada producción son suelo, pH del suelo, clima, agua, precipitación, temperatura, radiación y altura.PREPARACIÓN DE SUELOSROTACIÓN DE CULTIVOSSIEMBRAVARIEDADES ABONAMIENTO Y FERTILIZACION DESHIERBOS Y APORQUES RIEGOSFENOLOGIAS DEL CULTIVO CONTROL DE PLAGAS Y EMFERMEDADES

10. SIEGAEMPARVADOTRILLA AVENTADO Y LIMPIEZA DE GRANO SECADO DEL GRANOSELECCIÓN DEL GRANO ALMACENAMIENTORENDIMIENTO DE SEMILLA, BIOMÁSA AEREA, INDICE DE COSECHA Y OTROS INDICESMECANIZACIÓN DEL CULTIVOMECANIZACIÓN DE LA PREPARACIÓN DE SUELOSMECANIZACIÓN DE LA SIEMBRAMECANIZACIÓN DE LAS LABORES CULTURALESMECANIZACIÓN DE LOS CONTROLES FITOSANITARIOSMECANIZACIÓN DE LA COSECHAMECANIZACIÓN DE LA SELECCIÓN

11. QUINUA EN CULTIVO

12. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE QUINUA POR DEPARTAMENTOS EN EL PERUEn el Cuadro 2, se aprecian las principales regiones productoras de quinua mayor área cosechada corresponde a la zona agroecológica altiplánica (Puno) con 75%, seguida de Huancayo con 10%, Cusco con 5%, Ayacucho con 3%, Cajamarca con 1% y otras regiones con 6%.CUADRO 2: Superficie cosechada, producción actual y rendimiento de quinua por regiones. Promedio de 16 años

13. PRODUCTOS LOGO YEMPAQUE.

14. CAJA DE GALLETAS QUINUA DE CHOCOLATE

15. GALLETAS DE QUINUA CON PASAS

16. GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

17. FICHA TECNICA DE LA QUINUA Partida Arancelaria: 1008 90 19 00 Para Cultivar: 1008 90 11 00 Nombre Científico:Chenopodium quinoa will Descripción Comercial:Es un grano pequeño de forma redonda semiaplanado de 2.2 mm. de color blanco amarillento, Rico en proteínas, carbohidratos y un excelente balance de aminoácidos esenciales para el desarrollo de tejidos en el ser humano. Se produce en la región andina y principalmente en el Altiplano del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado y empacado para su exportación. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad.Descripción Morfológica : El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm. de diámetro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta. La semilla es usualmente lisa y de color blanco, rosado, naranja como también rojo, marrón y negro), el peso del embrión constituye el 60% del peso de la semilla, formando una especie de anillo alrededor del endospermo que se desprende cuando la semilla es cocida. Especificaciones Técnicas:Calibre 2.0 / 2.2 mm. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos.Lugares de Producción : Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú.

18. Condiciones de Almacenamiento: Adecuado en ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a temperatura ambiente, con buenas practicas de almacenamiento.Composición: Grano de cereal Quinua Análisis sensorial : Color Crema, Olor Característico a cereal quinua, Sabor Característico a cereal Análisis fisico –químicas:Humedad (%) Max 13 Proteínas (%) >9Grasa (%) 6.63Cenizas (%) 1,65Fibra (%) 3.50Carbohidratos (%) 64.85Granos partidos (%) 0,29Granos picados (%) 0.45Materia Extraña (%) 0.01 Principales Características: La quinua no tiene colesterol No forma grasas en el organismo No engorda, es de fácil digestibilidad Es un producto natural ecológicoEs de alto valor nutritivoIdeal para deportistas y vegetarianosNo contiene glutenEs preventivo y curativo de diversas enfermedades - Obesidad- Osteoporosis- Cáncer de mamas

19. FACTORES AGROECOLÓGICOS PARA EL CULTIVOLa quinua prospera bien en zonas entre 2200 a 3000 msnm, con suelos franco limosos o franco arcillosos, pH de 6.3 - 7.3 y buen drenaje. Las precipitaciones anuales de 600 a 2600 mm son las más apropiadas y la mínima no debe ser menor a 400 mm, el cultivo puede soportar la sequía pero no en exceso. En alturas mayores a los 3000 m.s.n.m., la concentración de las lluvias afecta a este cultivo. La temperatura óptima es de 9 a 16° C y puede soportar heladas de –5°PREPARACIÓN DEL SUELOLa preparación del suelo, es una de las labores más importantes y de ella depende en gran parte el éxito del cultivo “orgánico". Se puede realizar en forma manual, con arado de yunta o con tractor hasta lograr un suelo mullido. En sectores de pendientes pronunciadas donde la maquinaria agrícola trabaja a favor de la pendiente se debe realizar inmediatamente una cruza con yunta para evitar que se degrade el suelo por efecto de la acción de las aguas lluvias. No se recomienda utilizar arado de vertedera porque se invierten los horizontes del suelo y de esa manera se altera su actividad biológica. Las malezas que quedan sobre el campo deben ser recogidas para ser compostadas con otros materiales orgánicos

20. SIEMBRAGeneralmente, la siembra de la quinua se efectúa entre octubre y enero, para aprovechar las lluvias que marcan el inicio del invierno y la temporada agrícola en la sierra. Con riego, puede sembrarse en cualquier época, haciendo coincidir la cosecha con la temporada seca de verano. Por tradición, la quinua ha integrado policultivos, siguiendo la tradición cultural andina, con lo que se manejan de manera adecuada la fertilidad de los suelos y el problema de los insectos plaga, enfermedades y malezas, sin recurrir al uso de agroquímicos. Comercialmente se puede llevar a cabo el cultivo de la quinua alternando con el cultivo de arveja, recomendándose sembrar alrededor de éste leguminosas como el chocho (Lupínus mutabilís), para dar variabilidad al campo y repeler de manera natural algunos insectos plaga. La siembra de la quinua se puede realizar de dos maneras: al voleo y en surcos y puede ser mecánica o manual. Exportación de quinua será más rentable que la soya y mineríase convierte en un producto más rentable que la soya o la minería, por los precios y la demanda internacional. se calcula que el precio de la quinua real está en 3.500 dólares la tonelada en Antofagasta, mientras la soya está cerca de 400 dólares y “... si llegamos al millón de hectáreas se estaría llegando a 3.500 millones de dólares por año, un mínimo que ni siquiera la minera ha dado, esto programado hasta 2017”,

21. EL IVA DEL 16%GRAVAMEN DEL 15%PERTENECE AL REGIMEN DE LIBRE IMPORTACION DOCUMENTOS DE SOPORTE PARA IMPORTACION Documento de Requisitos Fitosanitarios de Importación - Instituto Colombiano Agropecuario PREVIO OBLIGATORIO NO 01-ene-2007DOCUMENTOS DE SOPORTE PARA EXPORTACION Certificado de Exportación - Instituto Nacional De Vigilancia De Medicamentos Y Alimentos PREVIO OPCIONAL SI 05-ago-2008 ... Certificado de no obligatoriedad - Instituto Nacional De Vigilancia De Medicamentos Y Alimentos PREVIO OPCIONAL SI 05-ago-2008Certificado fitosanitario - Instituto Colombiano Agropecuario EMBARQUE/DESEMB OPCIONAL NO 01-jun-2008PARTIDA ARANCELARIA

22. DESCRIPCION DE MERCANCIA IMPORTACION 1 446 Cereal NUMÉRICO 8 SI 01-jun-2007 ... 2 447 Variedad TEXTO 60 NO 01-jun-2007 ... 3 448 Destino NUMÉRICO 8 NO 01-jun-2007 ... 4 449 Otra 1 446 Cereal NUMÉRICO 8 SI 01-jun-2007 ..DESCRIPCION DE MERCANCIA DE EXPORTACION 2 447 Variedad TEXTO 60 NO 01-jun-2007 ... 3 448 Destino NUMÉRICO 8 NO 01-jun-2007 ... 4 449 Otras características TEXTO 4000 NO 01-jun-2007 ... 6 1554 Cantidad de unidades comerciales TEXTO 60 NO 20-ene-2008 s características TEXTO 4000 NO 01-jun-2007

23. GRAVAMENES POR ACUERDOSINTERNACIONALES 051-Preferencia Arancelaria Regional (PAR) para Argentina y Bras ARGENTINA GRAVAMEN ARANCELARIO 13.20 % 88.00 % 01-ene-2007 ... 051-Preferencia Arancelaria Regional (PAR) para Argentina y Bras BRASIL GRAVAMEN ARANCELARIO 13.20 % 88.00 % 01-ene-2007 ... 053-Preferencia Arancelaria Regional (PAR) para Uruguay y Cuba CUBA GRAVAMEN ARANCELARIO 12.00 % 80.00 % 01-ene-2007 ... 053-Preferencia Arancelaria Regional (PAR) para Uruguay y Cuba URUGUAY GRAVAMEN ARANCELARIO 12.00 % 80.00 % 01-ene-2007 ... 057-Preferencia Arancelaria Regional (PAR) para Paraguay PARAGUAY GRAVAMEN ARANCELARIO 9.90 % 66.00 %

24. Brindar una variedad de productos ecológicos, libres de contaminación y de alta calidad nutritiva para los consumidores con responsabilidad y honestidad, basados en la experiencia, conocimientos y capacidades invalorables de nuestro personal.MISION

25. Ser la empresa líder en el procesamiento y exportación de productos novedosos, que trabaja constantemente en la optimización de su producto. VISION

26. - mejorar la calidad de vida de los productos a base de la quinua.- Contribuir en la organización y fortalecimiento de la cadena productiva de la quinua.- Desarrollar el comercio de Colombia con los productos de la quinua a nivel mundial OBJETIVOS

27. DEBILIDADES - ignorancia sobre las estrategias y precios de la competencia- alto competitividad- falta de recursos para sembrar el productoOPORTUNIDADES Demanda de la quinuaBrindar beneficios a la sociedad

28. FORTALEZAS- liderazgo- productos atractivosamplia gama de alternativas de distribución

29. precio muy competitivo

30. equipo competitivo y comprometido- productos novedosos

31. RESEÑA HISTORICA:Nuestra empresa quinua está dedicada a la fabricación de productos alimenticios novedosos a base de quinua para el beneficio de toda nuestra sociedad el cual va ser distribuido por muchos lugares del mundo por la falta de nutrición.La empresa quinua será fundada a partir de una profunda investigación del mercado y de cada uno de los productos que ofreceremos a la sociedad.Nuestra empresa se creara con base en una necesidad que queremos suplir brindando beneficios a cada una de las personas que necesitan nuestros productos.

32. Se han realizado investigaciones esperando como resultado un genotipo modelo para producción de semilla, que sea precoz, uniforme en madurez sin ramificación que facilite una cosecha mecanizada que sea corto, con alto rendimiento de granos, bajo contenido de saponina, con panoja grande y abierta, y para uso de forraje que sea con muchas hojas, tardío, altos, con alto rendimiento de materia seca y un bajo contenido de saponinas. apoya el proceso de producción de la quinua con la fabricación de la maquina Satiri III que facilita el sembrado de la semilla del “grano de oro”.La palabra Satiri es de origen aymara que en castellano significa sembradora, la máquina que lleva ese nombre fue diseñada de forma combinada, pues el momento de la siembra,

33. FUNDAMENTOS DE MERCADEO

34. la Quinua resuelve una serie de necesidades alimenticias es requerida en casi todas las dietas por ser un súper alimento Bioenergética, Nutritivo y delicioso, nativo de los Andes. Un sin numero de preparados y potajes tradicionales demuestran que antes de aprender a comer arroz estábamos super nutridos alimentados con los cereales y semillas de gran valor supra energéticos. Es asi, como nuestros antepasados pudieron mantener una vida sana. Aunque ningún alimento puede proporcionar todos los nutrientes esenciales para la vida, la Quinua se acerca más a esta exigencia que cualquier otro alimento de origen animal o vegetal, La FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas) ha declarado que la Quinua contiene el balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal de alimento para el ser humano, frente cualquier otro alimento las galletas que hemos diseñado para todo tipo de personas desde niños hasta adultos mayores, podran ser consumidas ya que posee todos los nutrientes y proteinas para sentirse bien y saludable.Por lo general, los niños seleccionan las galletas por su sabor y la gran variedad para elegir, mientras que los adultos las seleccionan por la facilidad para comerlas a cualquier hora y en cualquier lugar, razón de peso en el agitado ritmo de vida de hoy en día y, en muchos casos, por considerarlas meriendas más nutritivas que otro tipo de alimentos.

35. La Sociedad Limitada Nueva Empresa (SLNE) se crea como una especialidad dentro de la forma jurídica de Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL). El fin de la citada Ley es facilitar y agilizar los trámites para la constitución de nuevas pequeñas y medianas empresas, abriendo la posibilidad de crear sociedades en un plazo de cuarenta y ocho horas. Esta nueva modalidad de sociedad mercantil incorpora algunos beneficios fiscales

36. Las características de la sociedad: capital mínimo, responsabilidad de los socios, órganos sociales y contabilidad

37. La Sociedad Limitada Nueva Empresa, al tratarse de una especialidad de la SRL, divide el capital en participaciones sociales, por lo que sus socios no responden personalmente de las deudas sociales; se establece un capital mínimo de 3.012 euros y un máximo de 120.202 euros. El número máximo de socios es de cinco, sin que se establezca un mínimo, por lo que una empresa unipersonal tendrá cabida en esta forma jurídica.Otra característica de la SLNE es la extrema sencillez de sus órganos sociales, compuestos por una Junta General y un Órgano de Administración que podrá ser unipersonal o pluripersonal, facilitándose así el gobierno de la sociedad. Es de destacar también la simplicidad de los registros contables, de modo que se puede disponer de un modelo contable que se adapta a la realidad de las microempresas y que sirve como herramienta de gestión para dar cumplimiento a las obligaciones que el ordenamiento jurídico impone en materia de información contable y fiscal.Un objeto social muy amplio Además, en la Sociedad Limitada Nueva empresa el objeto social es genérico, en la medida en que la Ley prevé un amplio abanico de actividades empresariales como posible objeto de la sociedad: agrícola, ganadera, forestal, pesquera, industrial, de construcción, comercial, turística, de transportes, de comunicaciones, de intermediación, de profesionales o de servicios en general; lo que evitará recurrir a la modificación de los estatutos.

38. Ventajas fiscalesPor último, es preciso resaltar una serie de ventajas fiscales, como la posibilidad de abrir una cuenta ahorro-empresa cuyos fondos deben destinarse a la constitución de una empresa con la forma jurídica de Sociedad Limitada Nueva Empresa, y cuyo régimen fiscal es similar al de la cuenta ahorro vivienda (devolución en el IRPF del 15% del importe depositado, con el límite de 9.000 euros anuales durante un plazo máximo de cuatro años).Otra ventaja fiscal consiste en el aplazamiento, sin aportación de garantías, tanto del Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados (por la modalidad de operaciones societarias derivadas de la constitución de la sociedad), durante el plazo de un año desde que se constituyó, como de las deudas tributarias del Impuesto sobre Sociedades correspondiente a los dos primeros períodos impositivos. También se establece la no obligación de efectuar pagos fraccionados del Impuesto sobre Sociedades en las liquidaciones correspondientes a los dos períodos impositivos desde su constitución.

39. CONCLUSIONEn definitiva, la Sociedad Limitada Nueva Empresa ofrece a los emprendedores que deseen crear una pequeña o mediana empresa una serie de ventajas, tanto en su forma de constitución como en su desarrollo, evitando engorrosos trámites administrativos y facilitando la creación de nuevas empresas en nuestro país, lo que ha propiciado la constitución de más de mil doscientas SLNE por el procedimiento telemático desde su implantación.

40. PROVEEDORES NACIONALES E INTERNACIONALES QUINUA

41. PROVEEDORES DE LA QUINUA EN COLOMBIA

43. TIENDAS NATURISTAS ZONA NORTE:FONDANT CAKES: DIAGONAL 148 No: 33 – 76Tienda Naturista EURODELICIAS: DIAGONAL 138 No: 29A – 36

44. Tienda Naturista BIOPLAZA: TRANSVERSAL 17 No: 98 – 13

45. Tienda Naturista EL INTEGRAL: CRA. 11 No: 96 – 31

46. Tienda Naturista EL CAMINO NATURAL: CALLE 95 No: 11A – 51

47. Tienda Naturista KYRON – SUBA: CARRERA 91 No: 141 A – 52, LOCAL 2

48. PROVEEDORES DEL PERU

49. FORMATO DE PEDIDO POR INTERNET

50. PROVEEDORES Y SOLICITUDES

51. FORMATO PARA PEDIDO POR INTERNET EN COLOMBIA

52. DIAGRAMA DE LA QUINUA

53. DIAGRAMA DEL DESARROLLO DE PRODUCCION QUINUA

54. PROYECTO QUINUA PLANTA PROCESADORA DE GALLETAS DIAGRAMA DE FLUJO

55. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. 1. Los maníes descascarados son colocados en una máquina de horneado, diseñada especialmente para utilizar un tornillo con una cuchilla moldeadora para batir constantemente los maníes para que se horneen. Esto hace posible hornear grandes cantidades de maní en un horno o mediante una cocina.2. Los manís, pasas y chips de colócate son empanizados con arina de quinua, almidón de maíz y un agente hinchador.3. los maníes empanizados son tostados lo suficiente para que el empanizado se convierta en la cubierta de la galleta. 4. Luego las galletas son colocadas dentro de cualquiera de las dos maquinas sazonadora o recubridora.A. la recubridora es usada para aplicar un glase semilíquido semejante al chocolate B. Sazonadora es usada para aplicar un glase granular semejante a la sal.5. Luego las galletas son como producto final es empaquetado, completando su proceso de producción.

56. Tostar la quinua

57. Batir la mantequilla y la miel de panela

58. Añadir huevo, vainilla y batir hasta que este cremoso

59. Aparte mezclar la harina y la avena.

60. Ligeramente añadir las harinas al batido. Añadir la quinua tostadaPREPARACION

61. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la sección 3.4 de este estudio, operando un turno de 8 horas diarias, 25 días al mes, podría ser capaz de producir aproximadamente 35 – 50 toneladas de galletas de maní , pasas o chips de chocolate por mes. El peso promedio de una galleta de maní es 1,2 gramos.

62. MATERIAS PRIMAS O INSUMOS MATERIA PRIMA CENTRAL: Harina de QUINUA PERISFERICOS: Almidón de maíz, Azúcar, Agentes HinchadoresMaltosa, Especias, Avena, Mantequilla.El valor agregado esta en los nutrientes y cualidades que contiene nuestro producto como:

63. Principales Características:La quinua no tiene colesterol No forma grasas en el organismo No engorda, es de fácil digestibilidad Es un producto natural ecológicoEs de alto valor nutritivoIdeal para deportistas y vegetarianosNo contiene gluten Es preventivo y curativo de diversas enfermedades -Obesidad-Osteoporosis- Cáncer de mamas

64. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.Horneado. 1Enfriamiento. 1Empanizado. 1Sazonado. 2Tostado. 1Recubierto. 4 Empaque final Maestro Galleteros 2 TOTAL. 14

65. SOPORTE TECNICO

66. En términos de precios, si se considera el año 2004, se puede ver que la quinua de Bolivia tiene un mejor precio $1.37 / Kg. Que la quinua procedente de Perú $1.06 / Kg. Esta diferencia puede deberse a que la quinua boliviana ingresa certificada orgánica, lo que le da un mejor valor.En términos de precios en el mercado, éste fluctúa entre $3.50 / lb. y $3.90 / lb. dependiendo de la presentación en bolsas de 12Oz (340 gr.) o 14Oz (397 gr.). También se vende a granel. La quinua se vende en grano o en hojuelas, orgánica o no.PRECIOS.-

67. MAQUINARIA Y EQUIPO.ITEMS. N° DE MÁQUINAS.Máquina horneadora. 1Máquina enfriadora. 2Máquina empanizadora. 2Tostadora. 2Máquina sazonadora. 12Máquina recubridora. 2Batidora planetaria 1Mesas 2Moldes de Galletas 4Gramera 1Rodillos 2

68. GASTOS GENERALES DE PLANTA.Energía eléctrica: 13 HP.Gas: 40 Kw.LOCALIZACIÓN: Una planta procesadora de galletas puede ser establecida en un lugar con una normal tasa de servicios ya que muchos de los trabajos se hacen con maquinaria eléctrica.

69. REQUERIMIENTO DE TERRENO Y ÁREA.25m (Largo) x 6m (Ancho) x 6m (Altura).

70. Este no incluye espacio para una oficina o una unidad de aire acondicionadoMAQUINARIA DE PRODUCCION

71. COSTO DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREAS

72. CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA QUINUA REAL PULSE AQUÍ mas costos de producción de la QUINUA

73. Un empaque y embalaje adecuados contribuyen a la disminución de pérdidas debidas a factores físicos, químicos, biológicos y humanos.EMBALAJE

74. JUSTIFICACION Y ANLAISIS DEL PROYECTOEl buen manejo de una empresa no tan solo depende de su estructuración y buena interacción entre todo el equipo que la conforma, depende además de la forma en que los procesos dentro de la misma son diseñados y manejados, analizando con profundidad y bien detallado todo lo relacionado con la QUINUA encontramos que hay una serie de elementos claves a la hora de poner en marcha nuestro proyecto productivo como lo son los tipos de proveedores de los cuales vamos a depender, de la mano de obra necesaria, los costos, nuestro clientes a los cuales les vamos a llevar nuestros productos para poder así, posicionarnos en el país como la empresa numero uno productora y exportadora de galletas de quinua en diferentes presentaciones; la demanda por nuestro producto depende fuertemente de los gustos, preferencias y actitudes de los consumidores, por eso comercialmente el valor alimenticio de la quinua lo hemos proyectado al mercado como sinónimo de buen alimento. Es por eso que el equipo quinua eligió como proyecto productivo a corto plazo la producción y elaboración de galletas de quinua por ser esta considerada como un alimento casi perfecto por su contenido calórico y proteínico además que la importancia de este proyecto es que se puede contar con buenas prácticas de producción y comercio. La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es nutricionalmente completo, es decir que presenta un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana.