La quinua es un pseudocereal que tiene mayores niveles de proteínas, calcio, hierro y otros nutrientes que los cereales comunes. Ha sido cultivada en los Andes durante miles de años y es rica en aminoácidos esenciales. También tiene propiedades medicinales y es una alternativa sin gluten para aquellos con intolerancias alimentarias.
El documento contiene recetas de diferentes postres y platos típicos españoles. Cada receta incluye los ingredientes y los pasos para su preparación. Las recetas incluyen bizcochos, bolas de coco, bombones de chocolate, caldero del Mar Menor y empanadas con diferentes rellenos.
El documento presenta una serie de recetas de tapas y pinchos para el curso de cocina "Cocina en Miniatura. Tapas y pinchos" impartido en la Biblioteca Pública Municipal de Requena. Incluye 11 recetas de tapas como brocheta de tomate y queso a la albahaca, brocheta de atún en soja, crujiientes de jamón y queso, langostinos fritos con miel, vieiras a la gallega, morcilla de Burgos con queso de cabra, pechuga de pollo con salsa de mostaza,
Este documento presenta una variedad de recetas para tapas y pinchos, incluyendo tostadas, pizzas, montaditos y otros aperitivos. En total se incluyen 34 recetas diferentes con instrucciones detalladas para preparar cada plato. Las recetas varían en complejidad e ingredientes, pero la mayoría son relativamente sencillas de preparar y utilizan ingredientes comunes.
Este documento contiene una recopilación de 34 recetas de pasteles, panes y galletas. Incluye recetas como cheesecake, baguettes de masa madre con nueces, scones, biscotti de pistacho y amaretto, entre otras. El autor explica que busca ofrecer opciones saludables y alternativas libres de gluten, leche o huevos. Además, invita a los lectores a disfrutar de momentos de cocina y compartir comida.
Este documento contiene más de 30 recetas que incluyen huevos como ingrediente principal o complementario. Presenta información sobre la frescura y conservación de huevos, así como formas de aprovechar claras y yemas sobrantes. El índice enumera las recetas de platos como arroz a la cubana, bacalao con pasas y huevos duros, y crema de setas con huevo escalfado.
Este documento presenta tres recetas tradicionales del menú de primavera del Parador de Aiguablava. La primera receta es Fideua con Sepia y Mejillón de Roca, la segunda es Farsellet de Pescado de Costa, y la tercera es Buñuelos del Empurdá. Cada receta incluye una lista de ingredientes y las instrucciones para su preparación.
Este documento presenta varias recetas para aperitivos en vasitos. La primera receta es un "Vasito de tres pisos" que consta de tres capas diferentes: langostinos y rúcula en la base, seguido de una capa de aguacate y mango, y finalmente una capa superior de coulis de tomate. Otras recetas incluyen un vasito de lentejas para la buena suerte y brandada de bacalao con crema de pimientos. Todas las recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes
El documento presenta el prólogo de un libro de recetas. Explica que a lo largo de los años ha recopilado recetas de sus abuelas y madre. Su madre era una excelente cocinera a pesar de tener poco dinero. El prólogo introduce la primera receta incluida, un paté de hígado vacuno que aprendió de su madre y que es muy popular. Luego presenta varias recetas adicionales como remolachas rellenas, una terrina de salmón y roquefort, y una ensalada dulce de panceta y bró
El documento contiene recetas de diferentes postres y platos típicos españoles. Cada receta incluye los ingredientes y los pasos para su preparación. Las recetas incluyen bizcochos, bolas de coco, bombones de chocolate, caldero del Mar Menor y empanadas con diferentes rellenos.
El documento presenta una serie de recetas de tapas y pinchos para el curso de cocina "Cocina en Miniatura. Tapas y pinchos" impartido en la Biblioteca Pública Municipal de Requena. Incluye 11 recetas de tapas como brocheta de tomate y queso a la albahaca, brocheta de atún en soja, crujiientes de jamón y queso, langostinos fritos con miel, vieiras a la gallega, morcilla de Burgos con queso de cabra, pechuga de pollo con salsa de mostaza,
Este documento presenta una variedad de recetas para tapas y pinchos, incluyendo tostadas, pizzas, montaditos y otros aperitivos. En total se incluyen 34 recetas diferentes con instrucciones detalladas para preparar cada plato. Las recetas varían en complejidad e ingredientes, pero la mayoría son relativamente sencillas de preparar y utilizan ingredientes comunes.
Este documento contiene una recopilación de 34 recetas de pasteles, panes y galletas. Incluye recetas como cheesecake, baguettes de masa madre con nueces, scones, biscotti de pistacho y amaretto, entre otras. El autor explica que busca ofrecer opciones saludables y alternativas libres de gluten, leche o huevos. Además, invita a los lectores a disfrutar de momentos de cocina y compartir comida.
Este documento contiene más de 30 recetas que incluyen huevos como ingrediente principal o complementario. Presenta información sobre la frescura y conservación de huevos, así como formas de aprovechar claras y yemas sobrantes. El índice enumera las recetas de platos como arroz a la cubana, bacalao con pasas y huevos duros, y crema de setas con huevo escalfado.
Este documento presenta tres recetas tradicionales del menú de primavera del Parador de Aiguablava. La primera receta es Fideua con Sepia y Mejillón de Roca, la segunda es Farsellet de Pescado de Costa, y la tercera es Buñuelos del Empurdá. Cada receta incluye una lista de ingredientes y las instrucciones para su preparación.
Este documento presenta varias recetas para aperitivos en vasitos. La primera receta es un "Vasito de tres pisos" que consta de tres capas diferentes: langostinos y rúcula en la base, seguido de una capa de aguacate y mango, y finalmente una capa superior de coulis de tomate. Otras recetas incluyen un vasito de lentejas para la buena suerte y brandada de bacalao con crema de pimientos. Todas las recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes
El documento presenta el prólogo de un libro de recetas. Explica que a lo largo de los años ha recopilado recetas de sus abuelas y madre. Su madre era una excelente cocinera a pesar de tener poco dinero. El prólogo introduce la primera receta incluida, un paté de hígado vacuno que aprendió de su madre y que es muy popular. Luego presenta varias recetas adicionales como remolachas rellenas, una terrina de salmón y roquefort, y una ensalada dulce de panceta y bró
Este documento presenta varias recetas de platos alternativos como cremas, guisos y sopas a base de legumbres, verduras y carnes magras. Incluye ingredientes, instrucciones de preparación y aporte nutricional de cada plato. Algunas recetas presentadas son crema de legumbres secas, crema de puerros y patatas, guiso de judías verdes, ternera a la jardinera y estofado de cordero a la jardinera.
El documento presenta varias recetas de cócteles peruanos tradicionales que incluyen pisco como ingrediente principal. Describe brevemente la historia y cultura del pisco en Perú. Luego detalla las instrucciones para preparar más de 20 cócteles populares como el Pisco Sour, Chilcano de Pisco, Capitán entre otros. El objetivo es preservar estas recetas típicas de la cocina peruana.
Este documento presenta una receta económica para hacer lentejas al estilo tradicional. Explica que es posible cocinar platos sabrosos y de calidad a pesar de un presupuesto ajustado. Incluye una introducción sobre cómo reducir gastos en la cocina sin renunciar al sabor. A continuación, detalla los ingredientes y pasos para preparar un plato de lentejas ligero que cuesta menos de 1 euro por ración. El documento forma parte de un recetario con opciones económicas para comer de manera saludable.
El documento presenta un menú para dos personas que incluye 20 recetas de entradas, primeros platos, segundos platos y postres. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación. El menú ofrece una variedad de platos a base de pescado, carne, huevos y verduras.
Este documento contiene 32 recetas de cocina, incluyendo platos principales como atún a la sevillana, codornices al brandy, y arroz con alcachofas. También incluye entrantes como espárragos con jamón y mayonesa de langostinos, y postres como budín de pan y brownies. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el plato en el microondas.
Este documento contiene recetas típicas de Navidad de Alemania. Incluye recetas para Glühwein (vino caliente aromatizado), Bethmännchen (dulces de mazapán típicos de Fráncfort), Marzipankartoffeln (patatas de mazapán), Spritzgebäck (pastas de mantequilla), Eierpunsch (ponche de huevo) y Karpfen blau (carpa azul). Proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada plato navideño tradicional.
Este documento presenta una introducción a un libro de recetas de cocina. Explica que el libro contiene 500 recetas fáciles, rápidas y prácticas para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta personas ocupadas. El objetivo es que todos se acerquen a la cocina sin miedo y aprendan a disfrutar de los fogones. La directora del canal de cocina espera que este libro ayude a las personas a comer bien a diario.
Este documento proporciona instrucciones para preparar varias salsas incluyendo mayonesa, salsa blanca, salsa marsellesa, salsa salmi y salsa portuguesa. Describe los ingredientes y los pasos para hacer cada salsa de una manera sencilla.
Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar varios postres y dulces, incluyendo brevas en almíbar, dulce de uvas, uvas en almíbar, jalea de uvas, jalea de naranjas, cayote a la peruana, camotes en almíbar, mermelada de damascos, cabellos de ángel y frutas confitadas. Explica los ingredientes y los pasos para cocinar cada receta hasta obtener el punto deseado de consistencia y sabor.
Este documento contiene 4 recetas de platos típicos colombianos para un concurso de cocina ancestral. La primera receta es una terrina de portobello y vegetales. La segunda es un plato llamado "mulato" que incluye masa spatzle y salsa de café. La tercera es una sopa de chayote con salsa de chile de árbol. La cuarta receta es paleta de cordero en costra de hormiga culona con tagliatelles de nopal.
Este documento contiene 200 recetas de cocina casera de diversos platos como ajoarriero, bacalao, berenjenas, besugo al horno, bizcocho, boquerones en vinagre, brazo de gitano, caballa guisada, calamares rellenos, caldereta, carne macerada en vino, cazón al azafrán, cerdo agridulce, chop suey, chuletas de cordero, churros, cigala salteada, codornices asadas, conejo al salmorejo, congrio a la bil
Este documento proporciona más de 70 recetas vegetarianas y veganas para aperitivos y entrantes sin ingredientes de origen animal. Las recetas incluyen opciones como "Pintxitos de calabacín y tomatito", "Aguacates rellenos de remolacha y germinados", "Albóndigas de arroz", "Croquetas de cereales y legumbres" y "Berenjena rebozada", entre otras. El documento fue extraído del foro vegetariano ForoVege y tiene como objetivo ofrecer ideas
Este documento proporciona instrucciones para preparar y conservar chiles de varias maneras, incluyendo envasados en conserva, encurtidos en vinagre y secados. Explica cómo seleccionar, limpiar y cortar diferentes variedades de chiles, y ofrece recetas y tiempos de procesamiento recomendados para conservarlos de manera segura en frascos usando una olla a presión u horno. El objetivo es preservar los chiles y retener sus propiedades nutritivas y sabor a través del almacenamiento a
Este documento proporciona recomendaciones para cocinar cereales al agua y en leche, así como técnicas para ligar salsas con mantequilla y crema. También describe un método para apanar ingredientes "a la inglesa" usando huevo, harina y miga de pan, y proporciona tiempos de cocción aproximados para carnes y aves.
El documento presenta recetas típicas de la cocina ecuatoriana de diferentes regiones del país como la costa, sierra, oriente y Galápagos. Incluye recetas como cazuela de pescado y sancocho de pescado de la costa, fanesca y pastel de zapallo con pasas de la sierra, maito de pescado del oriente y ceviche de los Galápagos. El documento ofrece una descripción breve de cada plato y sus ingredientes.
Este documento ofrece varias recetas para armar una panera de aperitivo, incluyendo grisines, bollos, flautas y muffins de provoleta. También incluye una receta para hacer láminas de merquén, un pan típico chileno. La autora sugiere diferentes masas y rellenos para crear una variedad de opciones para untar y acompañar durante la hora del aperitivo.
Este documento proporciona instrucciones para preparar un pavo relleno. Incluye una lista de ingredientes para el pavo y el relleno, así como instrucciones detalladas para inyectar el pavo, preparar el relleno y hornear el pavo relleno. Se recomienda descongelar el pavo lentamente antes de lavarlo, quitarle la grasa y rellenarlo con una mezcla de carnes, verduras y especias. Luego, el pavo relleno se hornea a 200°C durante unas 2 horas y media hasta que est
Este documento proporciona equivalencias de medidas comunes utilizadas en recetas de cocina, como tazas, cucharadas y vasos, para diferentes ingredientes como líquidos, harina y azúcar. También incluye equivalencias en gramos, mililitros y decilitros. Finalmente, ofrece recomendaciones sobre las temperaturas del horno para diferentes tipos de preparaciones.
Este documento contiene 4 recetas de ensaladas. La primera ensalada es de arroz integral con espinacas, lechuga y nueces. La segunda es una ensalada templada con queso de cabra, huevos y setas. La tercera es una ensalada campera con patatas, tomate, bonito y huevo. La cuarta es una ensalada fría con patatas, huevos, pimientos, aguacate y anchoas. Cada receta incluye los ingredientes necesarios y los pasos para prepararla.
Este documento presenta varias recetas de cocina compartidas por participantes de un programa educativo en la Escuela N°102 de San Martín. Incluye recetas como torta de fiambre, torta de 3 mandarinas, tarta de manzana, papas al atún, budín de zapallo y papa, y otras. Los participantes comparten brevemente detalles sobre sus vidas y familias.
Este documento contiene una recopilación de recetas de cocina francesa y platos internacionales. Incluye más de 60 recetas de entradas, platos principales y postres, con ingredientes y pasos detallados. La introducción presenta a Veronica Blackburn, dueña de una tienda de utensilios de cocina que ofrece cursos de cocina francesa.
Este documento presenta varias recetas de platos alternativos como cremas, guisos y sopas a base de legumbres, verduras y carnes magras. Incluye ingredientes, instrucciones de preparación y aporte nutricional de cada plato. Algunas recetas presentadas son crema de legumbres secas, crema de puerros y patatas, guiso de judías verdes, ternera a la jardinera y estofado de cordero a la jardinera.
El documento presenta varias recetas de cócteles peruanos tradicionales que incluyen pisco como ingrediente principal. Describe brevemente la historia y cultura del pisco en Perú. Luego detalla las instrucciones para preparar más de 20 cócteles populares como el Pisco Sour, Chilcano de Pisco, Capitán entre otros. El objetivo es preservar estas recetas típicas de la cocina peruana.
Este documento presenta una receta económica para hacer lentejas al estilo tradicional. Explica que es posible cocinar platos sabrosos y de calidad a pesar de un presupuesto ajustado. Incluye una introducción sobre cómo reducir gastos en la cocina sin renunciar al sabor. A continuación, detalla los ingredientes y pasos para preparar un plato de lentejas ligero que cuesta menos de 1 euro por ración. El documento forma parte de un recetario con opciones económicas para comer de manera saludable.
El documento presenta un menú para dos personas que incluye 20 recetas de entradas, primeros platos, segundos platos y postres. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación. El menú ofrece una variedad de platos a base de pescado, carne, huevos y verduras.
Este documento contiene 32 recetas de cocina, incluyendo platos principales como atún a la sevillana, codornices al brandy, y arroz con alcachofas. También incluye entrantes como espárragos con jamón y mayonesa de langostinos, y postres como budín de pan y brownies. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el plato en el microondas.
Este documento contiene recetas típicas de Navidad de Alemania. Incluye recetas para Glühwein (vino caliente aromatizado), Bethmännchen (dulces de mazapán típicos de Fráncfort), Marzipankartoffeln (patatas de mazapán), Spritzgebäck (pastas de mantequilla), Eierpunsch (ponche de huevo) y Karpfen blau (carpa azul). Proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada plato navideño tradicional.
Este documento presenta una introducción a un libro de recetas de cocina. Explica que el libro contiene 500 recetas fáciles, rápidas y prácticas para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta personas ocupadas. El objetivo es que todos se acerquen a la cocina sin miedo y aprendan a disfrutar de los fogones. La directora del canal de cocina espera que este libro ayude a las personas a comer bien a diario.
Este documento proporciona instrucciones para preparar varias salsas incluyendo mayonesa, salsa blanca, salsa marsellesa, salsa salmi y salsa portuguesa. Describe los ingredientes y los pasos para hacer cada salsa de una manera sencilla.
Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar varios postres y dulces, incluyendo brevas en almíbar, dulce de uvas, uvas en almíbar, jalea de uvas, jalea de naranjas, cayote a la peruana, camotes en almíbar, mermelada de damascos, cabellos de ángel y frutas confitadas. Explica los ingredientes y los pasos para cocinar cada receta hasta obtener el punto deseado de consistencia y sabor.
Este documento contiene 4 recetas de platos típicos colombianos para un concurso de cocina ancestral. La primera receta es una terrina de portobello y vegetales. La segunda es un plato llamado "mulato" que incluye masa spatzle y salsa de café. La tercera es una sopa de chayote con salsa de chile de árbol. La cuarta receta es paleta de cordero en costra de hormiga culona con tagliatelles de nopal.
Este documento contiene 200 recetas de cocina casera de diversos platos como ajoarriero, bacalao, berenjenas, besugo al horno, bizcocho, boquerones en vinagre, brazo de gitano, caballa guisada, calamares rellenos, caldereta, carne macerada en vino, cazón al azafrán, cerdo agridulce, chop suey, chuletas de cordero, churros, cigala salteada, codornices asadas, conejo al salmorejo, congrio a la bil
Este documento proporciona más de 70 recetas vegetarianas y veganas para aperitivos y entrantes sin ingredientes de origen animal. Las recetas incluyen opciones como "Pintxitos de calabacín y tomatito", "Aguacates rellenos de remolacha y germinados", "Albóndigas de arroz", "Croquetas de cereales y legumbres" y "Berenjena rebozada", entre otras. El documento fue extraído del foro vegetariano ForoVege y tiene como objetivo ofrecer ideas
Este documento proporciona instrucciones para preparar y conservar chiles de varias maneras, incluyendo envasados en conserva, encurtidos en vinagre y secados. Explica cómo seleccionar, limpiar y cortar diferentes variedades de chiles, y ofrece recetas y tiempos de procesamiento recomendados para conservarlos de manera segura en frascos usando una olla a presión u horno. El objetivo es preservar los chiles y retener sus propiedades nutritivas y sabor a través del almacenamiento a
Este documento proporciona recomendaciones para cocinar cereales al agua y en leche, así como técnicas para ligar salsas con mantequilla y crema. También describe un método para apanar ingredientes "a la inglesa" usando huevo, harina y miga de pan, y proporciona tiempos de cocción aproximados para carnes y aves.
El documento presenta recetas típicas de la cocina ecuatoriana de diferentes regiones del país como la costa, sierra, oriente y Galápagos. Incluye recetas como cazuela de pescado y sancocho de pescado de la costa, fanesca y pastel de zapallo con pasas de la sierra, maito de pescado del oriente y ceviche de los Galápagos. El documento ofrece una descripción breve de cada plato y sus ingredientes.
Este documento ofrece varias recetas para armar una panera de aperitivo, incluyendo grisines, bollos, flautas y muffins de provoleta. También incluye una receta para hacer láminas de merquén, un pan típico chileno. La autora sugiere diferentes masas y rellenos para crear una variedad de opciones para untar y acompañar durante la hora del aperitivo.
Este documento proporciona instrucciones para preparar un pavo relleno. Incluye una lista de ingredientes para el pavo y el relleno, así como instrucciones detalladas para inyectar el pavo, preparar el relleno y hornear el pavo relleno. Se recomienda descongelar el pavo lentamente antes de lavarlo, quitarle la grasa y rellenarlo con una mezcla de carnes, verduras y especias. Luego, el pavo relleno se hornea a 200°C durante unas 2 horas y media hasta que est
Este documento proporciona equivalencias de medidas comunes utilizadas en recetas de cocina, como tazas, cucharadas y vasos, para diferentes ingredientes como líquidos, harina y azúcar. También incluye equivalencias en gramos, mililitros y decilitros. Finalmente, ofrece recomendaciones sobre las temperaturas del horno para diferentes tipos de preparaciones.
Este documento contiene 4 recetas de ensaladas. La primera ensalada es de arroz integral con espinacas, lechuga y nueces. La segunda es una ensalada templada con queso de cabra, huevos y setas. La tercera es una ensalada campera con patatas, tomate, bonito y huevo. La cuarta es una ensalada fría con patatas, huevos, pimientos, aguacate y anchoas. Cada receta incluye los ingredientes necesarios y los pasos para prepararla.
Este documento presenta varias recetas de cocina compartidas por participantes de un programa educativo en la Escuela N°102 de San Martín. Incluye recetas como torta de fiambre, torta de 3 mandarinas, tarta de manzana, papas al atún, budín de zapallo y papa, y otras. Los participantes comparten brevemente detalles sobre sus vidas y familias.
Este documento contiene una recopilación de recetas de cocina francesa y platos internacionales. Incluye más de 60 recetas de entradas, platos principales y postres, con ingredientes y pasos detallados. La introducción presenta a Veronica Blackburn, dueña de una tienda de utensilios de cocina que ofrece cursos de cocina francesa.
Recetas al yogur ecologico casa grande de xancedaFree lancer
El documento presenta un recetario de yogur ecológico de la empresa Casa Grande de Xanceda. Brevemente describe la historia y procesos de la empresa para producir yogur ecológico de alta calidad de forma natural usando sólo leche ecológica y fermentos lácticos. Incluye una pequeña historia del yogur y una introducción a las recetas que utilizan yogur ecológico de la empresa.
Este documento proporciona recetas para dos postres calientes a base de arroz con leche: arroz con leche tradicional y arroz palermo. La receta de arroz con leche tradicional incluye cocinar arroz en leche, azúcar, vainilla y crema, y cubrirlo con un merengue hecho con claras de huevo y azúcar flor. La receta de arroz palermo incluye cocinar arroz, leche, azúcar, mantequilla y cáscara de limón.
Este documento contiene 11 recetas de postres, incluyendo natillas con galletas, copa de yogur y fruta caramelizada, y crumble de peras con chocolate. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar el plato. Al final de cada receta se incluye información nutricional y los beneficios para la salud de los ingredientes.
El documento proporciona recomendaciones para la creación de presentaciones, incluyendo usar fondos claros con letras oscuras, limitar el texto por diapositiva a 6-10 líneas con 6-8 palabras por línea, usar fuentes claras como Arial en tamaño 20, reducir el tamaño de imágenes antes de incluirlas, y usar transiciones y animaciones simples sin distraer a la audiencia.
Este documento describe tres platos típicos de la provincia de Manabí, Ecuador: el viche de cangrejo, la salprieta y las empanadas de verde. El viche de cangrejo es un plato tradicional que combina diversos vegetales y mariscos. La salprieta se usa como condimento para platos de pescado, plátano o arroz y contiene maní y maíz tostados. Las empanadas de verde son masas de plátano verde rellenas de queso, carne o mariscos y se
El documento proporciona una receta para preparar gelatina. Incluye instrucciones para hervir agua con agar-agar y cortezas de cítricos para disolver el agar-agar, y luego mezclarlo con miel, frutas y nata para formar la gelatina. La gelatina se deja enfriar antes de servirla adornada con frutas y menta.
El documento proporciona una receta para preparar gelatina. Incluye instrucciones para hervir agua con agar-agar y cortezas de cítricos para disolver el agar-agar, y luego mezclarlo con miel, frutas y nata para formar la gelatina. La gelatina se deja enfriar antes de servirla adornada con frutas y menta.
El primer documento presenta una receta de seco de chancho ecuatoriano que incluye ingredientes como carne de chancho, cebollas, pimiento verde, ají, comino, cerveza y naranjilla. La preparación consiste en licuar verduras y naranjilla y cocinar la carne con el caldo resultante. El segundo documento presenta varias recetas típicas ecuatorianas como viche de mariscos, yahuarlocro y caldo de pata.
El documento describe varias comidas típicas de la cocina chilena, incluyendo cazuela de ave, pantrucas, mariscal, porotos con riendas, pastel de choclo, humitas, charquican y empanadas. La cocina chilena varía en todo el país y se ve influenciada por las cocinas indígena y española. Las recetas incluyen ingredientes como pollo, papas, porotos, choclo y diferentes carnes y verduras.
Este documento contiene varias recetas de cocina, incluyendo camarones empanizados al chipotle, sopa de almejas a la Nueva Inglaterra, camarones con salsa de cilantro y limón, sushi dulce, sushi argentino, sushi de salmón, ravioli de pollo con salsa de cilantro y mayonesa, ensalada de antipasto con conchas Doria, y sopa minestrone con ravioli de carne Doria. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación
Este un recetario de platos tipicos tradicionales de Venezuela creado por Editores CIUDAD PARIAGUAN que busca rescatar las tradiciones culturales de nuestro pueblo
Este documento contiene varias recetas de cocina, incluyendo tortilla de arroz y pimientos, fideuá de champiñones, ensalada cubana, tarta light, crema de calabaza y brócoli, batido light, crema de calabaza con queso de cabra, gazpacho de gambas y melocotón, puré de espárragos y ensalada de mar. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos de preparación detallados.
El documento proporciona instrucciones para preparar tres recetas: leche de almendras, un batido de frutas con leche de almendras y galletas de almendras y naranja. Para hacer la leche de almendras, se remojan las almendras y luego se licuan con agua. El batido combina fresas, plátanos y leche de almendras. Las galletas se hacen mezclando harina, azúcar, mantequilla y el bagazo de almendras left over de hacer la leche.
Este documento presenta varias recetas para una cena, incluyendo crema de espárragos, arroz verde, ensalada italiana y mousse de maracuyá. También proporciona instrucciones detalladas sobre cómo preparar cada plato.
El documento contiene varias recetas de comida mexicana y latinoamericana. Incluye recetas para caldo tlalpeño, dulce de plátano, lomo de cerdo borracho, camarones con mayonesa de albahaca y otras. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.
El documento contiene varias recetas de comida mexicana y latinoamericana. Incluye recetas para caldo tlalpeño, dulce de plátano, lomo de cerdo borracho, camarones con mayonesa de albahaca y otras. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.
Este documento contiene varias recetas de cocina, incluyendo sopa de quinoa, muslitos empanizados, mejillones a la vinagreta, cebollitas salteadas en jugo de naranja, huevos rellenos, dátiles rellenos de chorizo con vinagreta de cilantro, ensalada de lechuga con morcilla y manzanas, ensalada de plátano verde, y ensalada de pepinos rellenos de atún.
Las "Mandocas" son un plato típico del estado Zulia en Venezuela hecho con harina de maíz y papelón. Se preparan formando bolitas de masa que se unen en forma de rollos y se fríen hasta dorar. Los "Patacones" son plátanos fritos aplastados que se sirven como aperitivo acompañados de jamón, queso y salsas. Los famosos "Bollos Pelones" son bolas de masa rellenas con una mezcla de carne y verduras cocinadas, que se
Este documento presenta varias recetas que incluyen quinua como ingrediente principal. La quinua es un alimento muy nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales. Se describen recetas como quinua con espárragos y huevos, quinua a la valenciana con verduras, aguacates rellenos con quinua y maíz, y puré de quinua y patatas. La quinua es un ingrediente versátil y saludable para incorporar en diversas preparaciones culinarias.
Este documento contiene recetas tradicionales de la cocina del Campello, como ensaladas, platos para el día de Pascua como conejo con tomate y tortilla, y platos de pescado y marisco como pulpo en salsa y sepia en salsa. También incluye recetas para encurtir verduras como tomates verdes en salmuera y aceitunas, así como recetas para panes y pasteles típicos como cocas y coquetes.
Este documento contiene varias recetas para personas con diabetes o con problemas de salud como hipertensión o niveles altos de colesterol. Incluye recetas como calabacitas rellenas, brochetas de pollo, mil hojas de peras, arroz a la cubana, macarrones con atún y espagueti con salsa de queso. Todas las recetas incluyen instrucciones detalladas sobre los ingredientes y el procedimiento para prepararlos.
Este documento presenta varias recetas de comida vegetariana y platos principales sin carne. Incluye instrucciones para preparar una lasaña vegetariana rellena con vegetales a la plancha y salsa de tomate, tallarines vegetarianos con queso y verduras salteadas, y fusilli con pesto casero de albahaca y tomillo.
Este documento contiene varias recetas de cocina. La primera receta es para acelgas con dátiles, que incluye acelgas, garbanzos, dátiles, puerro y ralladura de limón. La segunda receta es para almejas a la marinera, que incluye almejas, cebolla, ajo, tomate, vino blanco y varias especias. La tercera receta es para pechugas de pollo con salsa de gorgonzola, que incluye pechugas de pollo, nata y queso gorgonzola
Este documento describe un nuevo modelo de baño maría de temperatura constante llamado noon® diseñado específicamente para cocineros. El noon® ofrece mayor precisión y control de temperatura que los modelos anteriores, lo que permite cocinar alimentos de manera más exacta a baja temperatura. El documento también explica los beneficios y aplicaciones de la cocina a baja temperatura.
Este documento es un resumen de tres oraciones del libro "La Solución Paleolítica: La dieta humana originaria" de Robb Wolf. El libro explora la dieta que evolucionó el ser humano y cómo adoptar una dieta similar puede mejorar la salud y el rendimiento físico. El autor describe su propia historia de salud y cómo cambió sus hábitos alimenticios inspirado en la dieta de nuestros ancestros prehistóricos. Explica conceptos científicos sobre la digestión y la inflamación y ofrece recomend
Este documento presenta una serie de recetas saludables para personas con diabetes. Incluye introducciones sobre comer de manera saludable, incluyendo elegir granos enteros, frutas y verduras, proteínas magras, productos lácteos bajos en grasa, y evitar azúcares y grasas agregadas. También contiene secciones sobre bebidas, panes, ensaladas, sopas, vegetales, platos principales y postres, cada una con varias recetas saludables. El objetivo es proveer opciones de comida sabrosas que
Este documento presenta varias recetas para aperitivos en vasitos. La primera receta es un "Vasito de tres pisos" que consta de tres capas diferentes: langostinos y rúcula en la base, seguido de una capa de aguacate y mango, y finalmente una capa superior de coulis de tomate. Otras recetas incluyen un vasito de lentejas para la buena suerte y brandada de bacalao con crema de pimientos. Todas las recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes
Este documento habla sobre la gastronomía de Argentina. Explica que la cocina argentina tiene orígenes europeos y describe algunos platos típicos como la pasta italiana, las empanadas españolas y los postres alemanes. También menciona que los argentinos comen mucha carne, especialmente de ternera, y beben vino y mate.
El documento habla sobre las tapas en España. Explica que las tapas son una tradición culinaria española que refleja la pasión y espontaneidad del pueblo español. Las tapas atraen clientes a los restaurantes y permiten la creatividad culinaria. Además, las tapas promueven la socialización ya que la gente suele comerlas en grupo mientras conversan. Las tapas varían según la región de España, pero siempre han sido una parte importante de la cultura gastronómica del país.
El documento describe cómo los olivos están cubriendo las tierras de Pencahue, formando una nueva piel en los cerros y secanos. Menciona que todo el maíz se seca bajo un sol amarillo que alimenta a todos en el valle.
Este documento presenta resúmenes de las ponencias presentadas en el Taller Internacional "El huevo como aliado de la Nutrición y la Salud" que tuvo lugar en La Habana, Cuba en 2006. El taller buscó desterrar mitos sobre los efectos perjudiciales del huevo para la salud y destacar sus beneficios nutricionales. Los expertos cubanos discutieron temas como la calidad nutricional del huevo, rompiendo mitos en torno a su colesterol, y nuevas formas de presentarlo. El documento concluye que
Este documento contiene varias recetas de cremas dulces, incluyendo crema catalana, crema de café con diferentes variantes, crema de capuccino, crema de limón y crema de naranja. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada crema. El documento parece ser un curso de pastelería compartido en línea de forma gratuita.
Este documento presenta una introducción a la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF) para principiantes. Explica que la dieta LCHF reduce los niveles de azúcar en la sangre y la insulina al limitar los carbohidratos y aumentar las grasas. Proporciona consejos alimenticios básicos como comer carnes, pescados, huevos, verduras y grasas naturales, y evitar azúcares, almidones y productos procesados. También advierte a los diabéticos que
Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer pan casero con masa madre, incluyendo cómo hacer y alimentar la masa madre, mezclar los ingredientes, amasar la masa, dejarla fermentar, darle forma a la hogaza, hornearla y almacenar la masa madre para futuras ocasiones. El proceso toma varias horas pero proporciona un pan casero saludable y sabroso utilizando sólo ingredientes básicos como harina, agua y sal.
Este documento explica cómo freír un huevo frito en dos pasos. Primero, se fríe un huevo normal siguiendo los pasos de calentar aceite, agregar el huevo, salar y cocinar hasta que la clara esté cuajada y el borde dorado. Luego, se cubre el huevo frito con una bechamel hecha de leche, harina y aceite y se fríe nuevamente hasta que quede dorado, resultando en un huevo frito rebozado. El documento también discute varios acompañamientos populares
Este documento presenta una breve introducción a la rica gastronomía española y sus diversas influencias a lo largo de la historia. Incluye 100 recetas tradicionales de platos españoles como el conejo al ajillo, el pollo a la leonesa y el pavo relleno de castañas. El documento celebra la contribución de España a la cocina mundial a través de los siglos.
Este documento describe la historia de la paella en España desde el siglo XIX hasta el siglo XXI. Originalmente un plato campesino de Valencia, la paella se convirtió en un emblema culinario español promovido por el turismo. Aunque se adaptó a diferentes regiones españolas, sigue siendo un plato buscado por los turistas como una representación de la cultura española. El turismo ha ayudado a establecer la paella como un símbolo nacional de España.
Este documento presenta un libro sobre el huevo que incluye información sobre su producción, composición, propiedades nutricionales, usos culinarios y recetas. El libro está patrocinado por el Instituto de Estudios del Huevo y cuenta con la colaboración de expertos en nutrición, veterinaria y gastronomía.
Este documento presenta monografías sobre 103 plantas medicinales tradicionales chilenas. Cada monografía incluye nombres científicos y populares de la planta, ilustraciones, descripciones de características y cualidades curativas y agronómicas, e indicaciones terapéuticas según la resolución ministerial que regula su uso. El documento también proporciona contexto sobre la historia del uso de plantas medicinales en Chile y los esfuerzos recientes del gobierno para regular y promover su uso seguro y sosten
The article discusses a new study that found that the average Chilean consumes more sugar than is recommended by health experts. The World Health Organization recommends that no more than 10% of a person's daily calories come from sugar. However, the study found that the average Chilean gets 13.5% of their daily calories from sugar. Public health officials are concerned about the health effects of excessive sugar consumption.
Este documento presenta el Programa de Gobierno de Michelle Bachelet para el periodo 2014-2018. Propone reformas educacionales, tributarias y una nueva constitución para abordar las desigualdades en Chile. También incluye secciones sobre economía, protección social, descentralización, derechos ciudadanos y compromisos para los primeros 100 días de gobierno, con el objetivo de construir un Chile con mayor bienestar e igualdad de oportunidades para todos.
El documento presenta el informe final de la Comisión Asesora Presidencial sobre el Sistema de Pensiones de Chile de 2015. La comisión evaluó el actual sistema de pensiones chileno y realizó recomendaciones para su mejora. El informe describe el trabajo de la comisión, incluidos los estudios realizados y expertos consultados. Además, analiza las propuestas de reforma consideradas, evalúa los resultados del sistema actual y presenta las recomendaciones específicas de la comisión para mejorar el sistema de pensiones chileno.
1. QUINUA
Es un pseudo cereal que posee mayor proporción de proteínas, calcio, fósforo,
hierro y magnesio que los demás cereales. Tiene todos los aminoácidos
esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B, no contiene gluten y no
tiene la desventaja del exceso de grasas, colesterol y ácido úrico de alimentos
de origen animal con similares características.
Planta nativa de la región Andina, por su parecido con el arroz los españoles
a denominaron “arrocillo americano” o “trigo de los incas”. Es cultivada
desde hace más de 3000 años en los países andinos: Perú, Bolivia y Ecuador.
Crece sobre los 3500 metros, en suelos pobres donde otros cultivos no
subsisten.
Por sus propiedades medicinales era apreciado por los pobladores andinos en
el tratamiento de diversas enfermedades: afecciones hepáticas de diverso tipo,
como analgésico dental, contra la angina, antinflamatorio, para las vías
urinarias, cicatrizante.
La quinua con un contenido proteico de 16 a 20% contiene 20 aminoácidos,
incluyendo los 10 esenciales que el organismo no puede sintetizar y debe
adquirir en la dieta.
ANAPQUI (Asociación Nacional de Productores de Quinua) aglutina a
2000 productores de siete organizaciones en Bolivia, trabaja desde 1983
con el objetivo de elevar el nivel de vida de los productores mediante el
apoyo a la producción, industrialización y comercialización.
recetas
1. ensalada altiplano de quinua y verduras
2. pastel de quinua
3. penne rigate con quinua al pesto de nueces
4. penne rigate con quinua, salsa de gambas y vino blanco
5. spaghetti con quinua la pesto de tomates secados al sol
2. ENSALADA ANTIPLANO DE QUINUA Y VERDURAS
Ingredientes para 6 personas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias peladas y picadas en cubos.
1 pimiento morrón picado en cubitos
1 pimiento verde picado en cubitos
2 tallos de apio picados en cubitos
1 calabacín
Maíz
4 tazas de quinua (de Comercio Justo)
hojas de cilantro
1 cebolleta picada muy fina
sal al gusto
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de mostaza (de Comercio Justo)
Preparación
Lavamos la quinua y por otro lado, ponemos agua al fuego, para que cuando
empiece a hervir añadamos la quinua. Revolvemos y lo cocinamos a fuego
lento durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y lo
dejamos en reposo.
Calentamos a continuación el aceite en una sartén grande y salteamos las
verduras (zanahorias, pimientos, apio, maíz, calabacín…) durante 6-8 minutos.
Las sacamos de la sartén y dejamos enfriar. Tostamos en dicha sartén las
semillas de mostaza, dejándolas macerar posteriormente durante 10 minutos en
vinagre de manzana.
Agregar la quinua a las verduras ya frías, sazonar con sal a gusto, añadir
cilantro, cebollín y la vinagreta de semillas de Mostaza.
3. PASTEL DE QUINUA (Bolivia)
Ingredientes:
1 ½ taza de quinua (* de Comercio Justo)
¼ kg. carne picada
2 huevos
1 vaso de leche
1 cuchara de mantequilla
½ queso fresco
2 cebollas
2 tomates
1 trozo de pimiento morrón
1 pizca de pimienta
1 diente de ajo picado fino
1 cucharilla de pimentón molido
sal
aceite
Hierbas aromáticas:
1 cuchara de perejil finamente picado
1 cuchara de apio finamente picado
1 cucharilla de huacataya
1 cucharilla de hierbabuena
Preparación
Lavar bien la quinua y escurrir. Hervir agua para la quinua y cocinar unos 15
minutos. Una vez que los granos revienten, los escurrimos y aplastamos con
cuchara de madera. Lo mezclamos con la mantequilla, la leche y sazonamos
con sal al gusto. Reservamos el conjunto.
Preparación del jigote: En una sartén con dos cucharas de aceite caliente,
cocinamos la carne. Cuando se encuentre a medio cocer, agregamos las
cebollas raspadas y removemos hasta que la cebolla este transparente.
Agregamos las hierbas aromáticas, el orégano desmenuzado, la pimienta, el ajo,
el pimentón, los tomates (sin piel) y las aceitunas; por último vertemos un
cucharón de agua caliente o consomé y sal al gusto. Dejar cocer a fuego
lento, hasta que el agua disminuya un poco.
En una fuente para hornear (previamente untada con aceite), colocamos la
mitad de la quinua, sobre esta colocamos el jigote, tratando de dispersar las
aceitunas, encima las tajadas de queso y el huevo duro cortado en rodajas.
Luego tapamos el pastel con la otra mitad de la quinua. Batimos levemente el
otro huevo, rociamos éste sobre la quinua. Lo metemos en el horno a
temperatura moderada, cociendo diez minutos la parte de abajo y diez minutos
la parte de arriba (solo el grill). Una vez dorado, lo cortamos en 6 porciones
y servimos.
4. PENNE RIGATE CON QUINUA AL PESTO DE
NUECES
Ingredientes para 4-6 personas:
500 gr de penne rigate con quinua (* de Comercio Justo)
2 cucharadas de aceite de oliva
Nueces ( * de Comercio Justo)
¼ cucharadita de guindilla seca en copos
Sal al gusto
Medio vaso de queso parmesano rallado
Preparación
Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado, y cuando esté
caliente, freímos el ajo hasta que empiece a dorarse ligeramente. Entonces
añadimos unas hojas de albahaca y la guindilla, para que cuando empiecen a
freírse apartarlas del fuego y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
Sacamos las hojas de albahaca, las guindillas (desecharlas) y el ajo
(reservarlo). En el vaso de la batidora eléctrica trituramos las nueces con el
aceite aromatizado y el ajo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Cocemos
la pasta en abundante agua con sal y escurrimos. Mezclamos la pasta con el
pesto de nueces. Lo adornamos con unos trozos de hojas de albahaca partidos
y espolvoreamos con el queso rallado.
PENNE RIGATE CON SALSA DE GAMBAS Y VINO
BLANCO
Ingredientes para 4-6 personas:
400-500 gr. de penne rigate con quinua
200 ml de nata líquida
250 ml de caldo de pescado
3 cucharadas de vino blanco seco
250 gr. de gambas cocidas y peladas
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Sal y pimienta negra
Preparación
Juntamos la nata y el caldo de pescado en una cazuelita, lo llevamos a
ebullición y bajamos el fuego para mantener un hervor suave. Lo dejamos
cocer destapado a fuego mínimo hasta que la salsa se haya reducido a la mitad,
unos 10-15 minutos. Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua
hirviendo con sal. Añadimos el vino y las gambas a la salsa, y salpimentamos al
gusto. Cocemos el conjunto suavemente hasta que las gambas estén calientes.
Repartimos la pasta entre 4 platos, servimos la salsa por encima y
espolvoreamos con el eneldo picado.
5. SPAGHUETTI (CON QUINUA) CON PESTO DE
TOMATES SECADOS AL SOL
Ingredientes
500 gr. de spaghetti (* de Comercio Justo)
75 gr. de tomates secados al sol en aceite de oliva
2 cucharadas de piñones pelados
1 diente de ajo grande pelado y cortado en 4 trozos
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de parmesano recién rallado
Preparación
Colocamos los piñones en una sartén y los saltear a fuego medio durante 1-2
minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Los apartamos del fuego
colocándolos en el vaso de la picadora. Añadimos los tomates escurridos del
aceite, el diente de ajo y las 10 cucharadas de aceite y lo trituramos todo
hasta que esté finamente picado. Con una espátula mezclamos el queso rallado
y reservamos el conjunto. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con
sal y la escurrimos. Mezclamos pasta con el pesto a temperatura ambiente y
servimos.
6. NUECES DE AMAZONÍA O NUEZ DE BRASIL
El árbol de la nuez del Brasil forma parte de los bosques más altos de la
Amazonía. La fruta, redonda de color rojo-amarillo, mide entre 10 y 20 cm. de
diámetro, contiene una especie de cápsula de color café, similar a un coco, de
pared gruesa y muy dura dentro de la cual se encuentra un grupo apretado de
10 a 25 semillas triangulares / nueces. La nuez completa está compuesta en un 51-
57% de cáscara y un 43-49% de almendra.
Se produce en árboles silvestres que alcanza la madurez y producen fruta en
12 o 15 años. La explotación y comercialización de la fruta y nuez de marañon
facilita y motiva la conservación de los bosques tropicales de la amazonía al
proveer una fuente de ingresos natural, no maderables y de bajo impacto
ecológico, que requiere del mantenimiento de esta especie en lugar de que los
bosques sean reemplazados por pastos y cultivos maderables.
La cooperativa Campesino (Alto Beni-Bolivia) es una cooperativa
integrada por comunidades de campesinos que producen y distribuyen
desde 1980.
recetas
1. ensalada de nueces y peras
2. ensalada de queso y nueces
7. ENSALADA DE NUECES Y PERAS
Ingredientes para 6 personas
2 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre (*de Comercio Justo).
3 cucharas de licor de albaricoque
1 cucharada de menta fresca picada (la mitad si es seca)
Una pizca de sal
Una pizca de mostaza en polvo
3 peras medianas maduras
150 gramos de Nueces de Amazonía (* de Comercio Justo)
Verduras de ensalada diversas: lechuga, escarola, endivias...
Preparación
En un cuenco mezclamos el aceite, el vinagre, el licor, la menta, la sal y la
mostaza. Pelamos las peras, quitando el corazón y cortándolas en rodajas.
Agregamos el aliño y removemos bien cuidadosamente para que no se rompan.
Lo tapamos todo y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Metemos las nueces en el horno precalentado a temperatura media y tostamos
unos 10 minutos. Lavamos bien las ensaladas repartiéndolas en seis platos.
Distribuimos las peras y el aliño, para espolvorearlo después con las nueces
picadas.
ENSALADA DE QUESO Y NUECES
Ingredientes
Hojas de lechuga variada: escarola, berros, iceberg, achicoria....
Nueces de Amazonía (* de Comercio Justo)
Queso azul o roquefort.
Manzana.
Preparación
Cortamos la manzana y el queso en daditos no muy grandes (para evitar que se
pegue el queso al cuchillo, podemos untar la hoja de éste con un poco de
aceite). Introducimos la lechuga en un bol junto con la manzana, el queso y
las nueces. Aliñamos justo antes de servir con aceite, un poco de vinagre de
vino y muy poquita sal.
8. AZÚCAR
Existe una fuerte competencia entre el Norte y el Sur, por ello muchos países
gravan las importaciones con aranceles altos para proteger a sus productores
llegando, muchas veces, a ser más altos los aranceles de la UE que el precio
pagado al productor. Esto encarece muchísimo la importación de azúcar de
Comercio Justo.
El volumen de azúcar de Comercio Justo es todavía pequeño, pero está
creciendo sobretodo gracias al desarrollo y la comercialización de nuevos
productos a base de azúcar.
El azúcar Bio Mascobado proviene de Filipinas. Alter Trade compra la caña a
un precio fijo a pequeños productores de la Isla de Negros y se encarga de su
comercialización.
La panela se produce en más de 30 países, de los cuales 13 están en
Latinoamérica. Se obtiene del procesamiento de la caña de azúcar. En Ecuador
la panela constituye uno de los alimentos básicos. MCCH es la organización,
en Ecuador, que se encarga de la comercialización y exportación de la panela
de los canales de Comercio Justo. Desde su inicio, en los 70, se formalizó como
un espacio de coordinación de las organizaciones populares, tanto urbanas
como rurales, que trabajan en la comercialización comunitaria o alternativa.
recetas
1. salady voankaso
2. bobotie
3. eish saraya
4. condimento de tomate
5. pastelillo de nueces baklawa
9. SALADY VOANKASO (Madagascar)
(compota de frutas y liches)
Ingredientes
Piña
Melón
Naranjas
Fresas
Liches
Azúcar de caña integral (* Comercio Justo)
Agua
Sal
Zumo de limón
Extracto de vainilla puro
Preparación
En un recipiente grande combinamos 1 taza de piña y otra de melón cortados e
cuadraditos, 1 taza de naranjas peladas y cortadas en rodajas finas y media
taza de fresas cortadas en rodajas. Mezclamos bien las frutas, y vertemos
media taza de liches encima de la fruta. En otro recipiente, mezclamos media
taza de azúcar, media taza de agua, ¼ de cucharadita de sal y 2 cucharadas de
zumo de limón. Hervimos esto a fuego fuerte durante 1 minuto. Añadimos 2
cucharas de extracto de vainilla puro al almíbar. Una vez listo lo volcamos
sobre la fruta. Metemos todo al congelador durante 1 hora y lo servimos si
queremos con decoración de vainilla.
10. BOBOTIE (Sudáfrica)
Ingredientes para 6 personas
2 cebollas cortadas
1 kg. de carne de ternera (picada si se prefiere)
1 rebanada de pan
½ cucharadita de curry en polvo (*de Comercio Justo)
½ cucharadita de azúcar de caña (* de Comercio Justo)
Uvas pasas
3 cucharaditas de Chutney (*de Comercio Justo)
sal
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimienta (*de Comercio Justo)
½ de zumo de limón y cáscara rallada
6 nueces de Amazonía partidas en 4 partes cada una ( * de Comercio Justo)
Unas hojas de Laurel
Preparación
Preparamos un sofrito con la cebolla hasta que se dore. Añadimos curry y
cúrcuma, removiendo todo el tiempo. Echamos además el zumo de limón, azúcar
y pimienta. Mientras tanto, empapamos el pan en leche, después lo escurrimos y
dejamos la leche aparte. Desmenuzamos la carne y la ponemos con la cebolla.
Junto con un poco de agua y lo dejamos cocer 5 minutos. En un recipiente para
hornear, untándolo antes con un poco de mantequilla añadimos suavemente
la carne, el pan, las cebollas, un huevo, uvas pasas, chutney y cáscara de limón
rallada, las hojas de apio y lo metemos en el horno durante una hora y media a
180 C°. Al sacarlo del horno le echamos por encima las almendras y hojas de
limón entre la carne. Batimos un huevo con media taza de leche y
delicadamente lo vertemos sobre la carne. Volvemos a meterlo en el horno a
la misma temperatura 30 minutos más. Lo acompañamos a la hora de serivr con
arroz y ensalada verde.
11. EISH SARAYA (Jordania)
Ingredientes
1 barra de pan
3 tazas de azúcar de caña ( * de Comercio Justo)
3 tazas de agua
Zumo de un limón
Preparación
Quemamos 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga color rojizo, echamos el
agua y el resto del azúcar, lo dejamos hervir y añadimos el limón. Cortamos el
pan en rodajas finas, cogemos una parte y la ponemos en un molde al fuego
echando el sirope poco a poco hasta que oscurezca. Vamos dando la vuelta a
las rodajas hasta absorban el sirope. Lo retiramos del fuego y lo colocamos en
un plato humedecido con agua. Lo dejamos enfriar y entonces lo adornamos
con nata al gusto.
CONDIMENTO DE TOMATE (India)
Ingredientes
2 tomates en rodajas muy finas
2 cebolletas
1 cucharadita de azúcar de caña ( * de Comercio Justo)
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1 guindilla verde en láminas
Preparación
Mezclamos en un recipiente los tomates cortados en trocitos muy pequeños,
las cebolletas, la guindilla, las hojas de cilantro, el zumo de limón y el azúcar
moreno. Salpimentamos al gusto y ya está listo para condimentar cualquier
plato.
12. PASTELILLOS DE NUECES BAKLAWA (Egipto)
Ingredientes:
(para 24 unidades)
8 láminas de pasta filo
50 gr de mantequilla fundida
Para el relleno:
200 gr de nueces picaditas ( * de Comercio Justo)
2 cucharadas de azúcar de caña ( * de Comercio Justo)
1 cucharadita de canela molida (*de Comercio Justo)
40 gr de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
Para el almíbar:
250 gr de azúcar
2 cucharadas de Miel Lacandona ( * de Comercio Justo)
125 ml de agua
2 cucharaditas de agua de azahar o de rosas (opcional)
Preparación
Preparamos el relleno mezclando las nueces, el azúcar y la canela con la
mantequilla ablandada hasta obtener una pasta homogénea. Para el almíbar
mezclamos el azúcar, el agua y la miel en un cazo a fuego suave, removiendo
continuamente sin dejar que hierva hasta que el azúcar se haya disuelto por
completo. Entonces, lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que
cueza durante 5 minutos. Una vez que lo apartemos del fuego, añadimos el
agua de azahar o de rosas. Por otro lado, precalentamos el horno a 210º y
untamos una bandeja de horno con un poco de mantequilla. Cogemos una
lámina de pasta filo, cerrando el resto para que no se sequen, y la pintamos
con la mantequilla fundida. La cortamos en tres partes iguales y le ponemos
una cucharadita llena de relleno en el centro hacia uno de los bordes.
Doblamos los bordes laterales hacia el relleno y luego la masa haciendo un
rollito, comenzando por el borde que tiene el relleno. Deberán quedar unos
rollitos pequeños bien cerrados. Colocamos el rollo sobre la bandeja de
horno y pintamos con más mantequilla fundida. Así, repetimos la operación
hasta terminar con la pasta y el relleno. Horneamos los pastelillos durante 15
minutos, o hasta que estén dorados. Los situamos sobre una rejilla colocada
sobre una bandeja y untamos los pasteles con el almíbar mientras éstos y el
almíbar están todavía calientes. Dejamos reposar hasta que se enfríen antes de
servir.
13. CAFÉ
Para el llamado “Tercer Mundo” el café es el cultivo de exportación más
importantes, del que dependen más de 20 millones de productores y sus familias.
Uganda, Burundi, Etiopía, Ruanda o Tanzania dependen de las exportaciones
en más de un 50%. También para muchos países de Centroamérica es el pilar de
su economía.
El café siempre ha sido el producto más importante del Comercio Justo. En 1973
se importó desde Holanda el primer café de Comercio Justo, producido por
campesinos guatemaltecos.
El Café Natural de Ideas está elaborado con café Arábica de las
Cooperativas ISMAM, en Chiapas, y con café robusta de la Cooperativa
Kagera, en Tanzania. El café Mezcla (70% Natural y 30% Torrefacto) está
elaborado con café de estas mismas cooperativas.
recetas
1. café anaranjado
2. café jamaicano
3. crepes al café
4. crema al café con chocolate
14. CAFÉ ANARANJADO
Ingredientes para 6 personas
60 gr. de café molido ( * de Comercio Justo)
6 naranjas de zumo
¾ litro de agua
un poco de leche
azúcar de caña ( * de Comercio Justo)
Preparación
Lavamos detenidamente las naranjas para rallar la piel. Dejamos que maceren
en el agua. Una vez macerada la piel colamos el agua, le añaimose el zumo de
las naranjas y preparamos el café en la forma acostumbrada pero con este
agua de naranja. Una vez recién hecho se sirve acompañado con el azúcar y la
leche para que cada uno se lo ponga a su gusto.
CAFÉ JAMAICANO
Ingredientes
60 ml de licor de café (*de Comercio Justo)
45 ml de ron Liberación 3 años (*de Comercio Justo)
Café recién hecho ( * de Comercio Justo)
Nata líquida montada
Pimienta (* de Comercio Justo)
Preparación
Vertemos el ron y el licor en el café caliente y mezclamos. Adornamos con la
nata montada y servimos en una taza de café espolvoreado con un poco de
pimienta.
15. CREPES AL CAFÉ
Ingredientes para 4 personas
3 cucharaditas de café soluble ( * de Comercio Justo)
200 gr. de harina
¼ kg. de nata azucarada
¼ l. de leche
4 huevos
2 cucharadas de azúcar de caña ( * de Comercio Justo)
1 copita de ron Liberación 7 años (* de Comercio Justo)
Mantequilla
Preparación
En un bol mezclamos la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2
cucharaditas de café. En una sartén fundimos una cucharada de mantequilla y
vertemos 3 cucharadas de la mezcla anterior. Removemos la sartén para que la
mezcla cubra totalmente el fondo. Dorar el crepe por ambos lados. Vamos
colocando los crepes en una fuente previamente calentada. Preparamos una
crema con 1 cucharadita de café soluble, mezcladas con la nata. Servimos los
crepes acompañados de la crema.
CREMA AL CAFÉ CON CHOCOLATE
Ingredientes para 4 personas
¾ l de leche
9 yemas de huevo
300 g. de azúcar (*de Comercio Justo)
4 cucharaditas de café ( * de Comercio Justo)
1 ramita de vainilla
4 pastillas de chocolate negro (* de Comercio Justo)
1 piel de limón
1 cucharadita de mantequilla
Preparación
Hervimos la leche con la vainilla y la piel de limón. Mezclamos las yemas, el
azúcar, el café y lo movemos todo bien con una espátula. Vertemos la leche
hirviendo, después de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limón, y
removemos a fuego muy lento. Antes de que rompa a hervir, lo sacamos del
fuego y lo dejamos enfriar ya en los recipiente donde lo vayamos a servir. En
un pequeño cazo al fuego fundimos el chocolate junto con la mantequilla y
adornar los recipientes.
16. TÉ
El té proviene de un arbusto de hoja perenne que crece a cierta altura en las
regiones tropicales y subtropicales húmedas.
La producción de té está aumentando estos últimos años, debido entre otros a
las nuevas tendencias de consumo de té verde. Los principales productores son
India, China, Kenia, Sri Lanka, Turquía, Indonesia, Japón, irán, Bangladesh,
Vietnam y Malawi.
El té verde produce efectos beneficiosos para la salud: reduce el colesterol,
alivia problemas estomacales, actúa contra el reumatismo y se le suponen
propiedades anticancerígenos. El té negro también produce efectos
beneficiosos en la salud, es tónico, digestivo y astringente.
Las organizaciones que producen los tés de Comercio Justo son STASSEN (Sri
Lanka) y TPI (India). Stassen fue el primer productor de té ecológico en 1987.
TPI desde 1990 también está trabajando en la reconversión de las plantaciones.
recetas
1. té de frutas
2. té a la menta
17. TÉ DE FRUTAS
Ingredientes:
4 bolsitas de té negro ( * de Comercio Justo)
1 taza de agua muy caliente.
½ taza de Miel Lacandona ( * de Comercio Justo)
Hojas de menta finamente picadas.
1 taza de zumo de naranja.
¾ de taza de zumo de piña.
¼ de taza de zumo de lima.
Preparación:
Para hacer el concentrado, colocamos las bolsita de té en un bol mediano.
Echamos encima el agua bien caliente y esperamos 3 minutos. Retiramos las
bolsitas de té. Añadimos la miel y la menta, mezclando bien. Ponemos en una
jarra los zumos y añadimos la mezcla de té, miel y menta. Mezclamos todo bien
y lo enfriamos hasta su uso. Para servirlo, llenamos un vaso grande con
cubitos de hielo, vertemos ½ taza de concentrado y terminamos de llenar con
agua fría (carbonatada si se prefiere).
TÉ A LA MENTA
El té de menta marroquí se prepara de muchas maneras y con distintos tipos de
té pero siempre con abundante menta y mucho azúcar. Acompaña las tertulias y
se toma
constantemente. Lo llaman irónicamente el "whisky marroquí".
Ingredientes
2 cucharadas soperas de té negro o verde. ( * de Comercio Justo)
Un manojillo de hierbabuena
Agua de azahar
Azúcar de caña al gusto. ( * de Comercio Justo)
Preparación
Ponemos en un recipiente ¾ l. de agua. llevándola a ebullición. Añadimos la
hierbabuena, el té y el azúcar. Lo servimos en tacitas de vidrio transparente.
Cada cual, si lo desea, añade agua de azahar.
18. CACAO
Los principales países productores son: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia,
Nigeria, Brasil, Camerún, Ecuador, Malasia. Estos ocho países producen el
90% de todo el cacao del mundo, pero aún así son la parte más débil del sector
del cacao, tan sólo reciben el 5% de las ganancias del chocolate mientras que
la industria chocolatera recibe el 70%. Esta debilidad se debe a las
dificultades de almacenaje y transformación local. Cinco empresas controlan
el 80% del comercio, otras cinco el 70% de transformación y seis
multinacionales acaparan el 80% del mercado. Estas seis empresas son:
Hershey, Mars, Philip-Morris, Nestlé, Cadbury-Swheppes y Ferrero.
La Organizaciones de Comercio Justo europeas pagan precios justos y apoyan
la producción a largo plazo con los grupos productores.
Los grupos productores de los que se importa cacao para elaborar los
distintos productos de chocolate que se conocen en el mercado de Comercio
Justo son: El Ceibo (Bolivia), Kuapa Kokko (Ghana), Conacado (Republica
Dominicana) y MCCH (Ecuador)
El primer chocolate de Comercio justo, El Mascado, nació en 1991.
19. RECETAS CON OTROS PRODUCTOS
recetas
1. ensalada de palmitos
2. salade cote cap verte
3. cebollas doradas a la miel
4. papas horneadas con miel
5. judias horneadas con curry y miel
6. arroz con coco y especias
7. calabacines con cous cous
8. arroz bastami con pasas y nueces
9. cous cous de verduras al estilo casablanca
10. copa de mango al ron
11. mojito
12. caipirinha
20. ENSALADA DE PALMITOS
Ingredientes
200 g de palmitos (* de Comercio Justo)
1 naranja pelada
1 manzana
100 g de zanahorias
100 g de apio
100 g de yogur natural
100 g de queso cottage
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de ketchup
jugo de medio limón
sal y pimienta
Preparación
Rallamos la manzana y la zanahoria que rociamos con el jugo de limón.
Incorporamos los gajos de naranja y el apio picado. Agregamos los palmitos
cortados en tajadas pequeñas. Condimentamos con queso cottage y agregamos
el yogur, la mayonesa y el ketchup. Por último, rociamos todo con una buena
cantidad de sal y pimienta.
SALADE COTE CAP VERTE ( Senegal)
Ingredientes
Lechuga, espinaca, berros…
Huevos
Aceite
Vinagre (*de Comercio Justo)
1 diente de ajo
Sal
Pimienta fresca natural
Hierbas para ensaladas: orégano, albahaca...
Miel Lacandona (* de Comercio Justo)
Preparación
En un cuenco para ensalada combinamos 2 o 3 vegetales como lechuga,
espinaca y berros. Cortamos en rebanadas el huevo duro y lo esparcimos por
encima de los vegetales. Aparte, preparamos 1 taza de aceite de oliva, ½ taza de
vinagre, una cucharadita de ajo machacado, sal al gusto, las hierbas para
ensaladas, una pizca de pimienta fresca y 2 cucharadas de miel. Agitamos
fuertemente la salsa y servimos de forma separada.
21. CEBOLLAS DORADAS A LA MIEL
Ingredientes para 6 personas
6 cebollas medianas
sal
½ cucharada de pimentón
2 cucharadas de mantequilla derretida
¼ taza de zumo de tomate
3 cucharadas de Miel Lacandona (* de Comercio Justo)
Preparación
Cortamos las cebollas en mitades a lo ancho. Las Colocamos en una cacerola
poco profunda y engrasada. Mezclar la sal, el pimentón, la mantequilla, el
zumo de tomate y la miel, y lo echamos sobre las cebollas. Tapamos y cocinamos
el conjunto durante 1 hora o hasta que las cebollas estén tiernas. Lo servimos
como acompañamiento de pollo o algún tipo de carne.
PAPAS HORNEADAS CON MIEL
Ingredientes
6 patatas de tamaño mediano-grande
¼ taza de mantequilla
½ taza de miel Lacandona (* de Comercio Justo)
½ taza de zumo de naranja
Sal
Preparación
Hervimos las patatas en agua con sal, sin quitarles la piel. Cuando estén
tiernas, las escurrimos y pelamos. Las cortamos en mitades a lo largo y las
colocamos en un plato de hornear untado de mantequilla. Sazonamos con sal.
Derretimos la mantequilla, la mezclamos con el zumo de naranja y la miel, y
añadimos esta mezcla a las patatas. Horneamos a una temperatura alta hasta
que las papas estén doradas.
22. JUDÍAS HORNEADAS CON CURRY Y MIEL
Ingredientes
½ kg de judías blancas pequeñas
6 tazas de agua
1 pizca de sal
2 manzanas medianas, sin piel, sin semillas y cortadas en dados
½ taza de uvas pasas
1 cebolla pequeña troceada
2/3 taza de miel Lacandona ( * de Comercio Justo)
1 cucharada de mostaza (*de Comercio Justo)
1 cucharadita de curry en polvo (* de Comercio Justo)
Preparación
Ponemos previamente las judías con el agua y la sal en una cazuela. Las dejamos
remojo toda la noche. Las ponemos en agua nueva y las cocemos a fuego vivo
hasta que empiece a hervir el agua, entonces, reducimos el calor durante 2
horas, añadiendo agua si hace falta, hasta que las judías estén tiernas. Luego
las escurrimos, reservando el líquido de la cocción. Mezclamos las judías con
el resto de los ingredientes, poniendo todo en una cazuela, añadimos el
líquido de la cocción hasta cubrir las judías. Metemos todo el conjunto
tapado en el horno a unos 150ºC durante 1 hora. Retiramos la tapa y
horneamos durante 30 minutos más, añadiendo líquido si fuera necesario.
23. ARROZ CON COCO Y ESPECIAS
Ingredientes
medio k de arroz (*de Comercio Justo)
1 cucharada de coco rallado
1 cucharada de aceite
150 gr. de nueces de Amazonía tostados y machacados (* de Comercio Justo)
¼ litro de leche de coco
½ agua
1 tallo de hierba de limón
8 hojas de curry
2 cebolletas en rodajas
1 cucharadita de comino molido (*de Comercio Justo)
½ cucharadita de cardamomo
½ cucharadita de cúrcuma molida
Preparación
Calentamos el aceite en una cacerola, rehogamos las nueces hasta dorarlas y
agregamos el coco. Vertemos la leche de coco y el agua en la cacerola,
agregamos las hojas de curry, la hierba de limón y las cebolletas y lo llevamos
a ebullición. Reducimos el fuego y hervimos el contenido sin tapar durante 3
minutos. Agregamos el arroz y lo dejamos hervir sin tapar hasta que aparezcan
burbujas de vapor en la superficie, entonces cubrir la cacerola con una tapa
hermética, reducimos el fuego al mínimo y así durante 15 minutos más.
24. CALABACINES CON COUS COUS (México)
Ingredientes para 6 personas
4 calabacines
125 grs de cous-cous (* de Comercio Justo)
1 tomate
1 pimiento
media cebolla roja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 de vinagre de manzana
1 de mostaza (*de Comercio Justo)
albahaca, sal y pimienta (*de Comercio Justo)
Preparación
Cocemos el cous-cous y los calabacines. Sacamos la pulpa de los calabacines
mezclándola con el cous cous. Reservamos la cáscara de los calabacines.
Picamos el tomate, la cebolla y el pimiento y lo mezclamos en un cuenco con el
aceite, el vinagre, la mostaza y la albahaca. Agregar esta vinagreta al cous
cous y los calabacines. Cogemos las cáscaras de los calabacines y los
rellenamos.
ARROZ BASMATI CON PASAS Y NUECES (India)
Ingredientes
1 vaso grande de arroz basmati (*de Comercio Justo)
2 vasos y medio grandes de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
1 palo de canela de 5 cm (*de Comercio Justo)
2 clavos (*de Comercio Justo)
1 hoja de laurel
Medio vaso de nueces ( * de Comercio Justo)
Medio vaso de uvas pasas
1 pizca de sal
Preparación
Lavamos el arroz y lo dejamos escurrir en un colador, permitiendo que repose
durante 30 minutos. Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla a
fuego medio-bajo hasta que se haya ablandado. Añadimos el arroz escurrido,
el palo de canela, los clavos, el laurel, los nueces y las pasas y rehogamos
todo junto a fuego medio durante 3 minutos removiendo constantemente.
Añadimos el agua y la sal a la cazuela. A continuación, lo tapamos a fuego
bajo y dejamos que el arroz cueza durante 20 minutos, añadiendo un poco más
de agua si fuera necesario.
25. COUS COUS DE VERDURAS AL ESTILO
CASABLANCA (Marruecos)
Ingredientes:
1 vaso de cous cous ( * de comercio justo)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande pelada y cortada en dados
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en láminas
1 rama de apio cortada en láminas
250 gr de champiñones pequeños y blancos, cortados en láminas
½ vaso de nueces picadas (* de comercio justo)
1 vaso de guisantes
1 lata pequeña de tomate natural triturado
½ vaso de pasas
2 cucharaditas de curry en polvo (*de comercio justo)
¼ cucharadita de cayena
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de sal
Preparación
En una cazuela grande calentamos 4 cucharadas de aceite y rehogamos la
cebolla, la zanahoria, el apio, los champiñones y las nueces hasta que empiecen
a ablandarse y a dorarse. Incorporamos el resto de los ingredientes, cubrimos
con agua, lo llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer suavemente
durante 40 minutos. Para preparar el cous cous calentamos ½ de agua en una
cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que empiece a hervir. Añadimos el
cous cous, removemos bien, tapamos, reducimos el fuego al mínimo y dejamos
que cueza durante 5 minutos. Para servir, colocamos el cous cous recién
hecho en una fuente y lo rodeamos de todas las verduras.
26. COPA DE MANGO AL RON (México)
Ingredientes
1 lata de mangos en almíbar
½ lata pequeña de leche condensada
½ copita de Ron Liberación 7 años (*de comercio justo)
50 almendras fileteadas
Unas hojas de menta para adornar
Preparación
Escurrimos los mangos del almíbar y los pasamos por la batidora. Añadimos la
leche condensada y el ron, batiéndolo todo junto hasta formar una mezcla
homogénea. Ponemos en copas individuales e introducimos en el frigorífico
durante, al menos, 6 horas. Para servir, adornamos con las nueces fileteadas y
unas hojas de menta.
MOJITO
Ingredientes
Ron Liberación 3 años (*de comercio justo)
Azúcar (*de comercio justo)
Limón
Hierbabuena
Soda
Hielo picado
Preparación
Mezclamos con una cucharilla 2 cucharadas de azúcar, el jugo de ½ limón y la
hierbabuena, forzando el roce de la hierbabuena con los granitos de azúcar.
Diluimos todo con un poco de soda y añadi mos 2 cucharadas de Ron
Liberación 3 años. Adornamos con unas hojas de hierbabuena y hielo picado.
CAIPIRINHA (Brasil)
Ingredientes
2 cucharadas de azúcar (* de comercio justo)
2 limas frescas, exprimidas con la pulpa
1 taza de cachaza o ron Liberación 3 años (*de comercio justo)
1 taza de hielo picado
Preparación
En un pequeño cuenco mezclamos el azúcar y la lima. Dejamos reposar por 5
minutos. Añadimos la cachaza o el ron y servimos.