Este documento presenta varias recetas que incluyen quinua como ingrediente principal. La quinua es un alimento muy nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales. Se describen recetas como quinua con espárragos y huevos, quinua a la valenciana con verduras, aguacates rellenos con quinua y maíz, y puré de quinua y patatas. La quinua es un ingrediente versátil y saludable para incorporar en diversas preparaciones culinarias.

1. Recetas interesantes a base de
la quinua
Recetas que nos servirán para esa
ocasión muy importante.

2. Algo de la
quinua…………información!
Rica en vitaminas E,A y B3; fuente potasio, zinc, calcio,
magnesio, fósforo, hierro y cobre.
Es un alimento muy completo, fácil de digerir, preparar y
conseguir.
Tiene los ocho aminoácidos esenciales, que son
beneficiosos para el aprendizaje, la memoria, el estado de
ánimo, el sistema inmune, el control del dolor y hasta el
deseo sexual.
Ayuda a limpiar el hígado, eliminar toxinas, evita la
formación de depósitos de grasa en las arterias, mejora el
rendimiento muscular y previene el envejecimiento
prematuro.

3. QUINUA CON ESPARRAGOS
INGREDIENTES
 1 300 gramos de quinua.
 1 700 gramos de caldo de jamón.
 1 300 gramos de espárragos.
 1 Trufa negra.
 1 4 huevos.
 1 20 gramos de queso parmesano.
 1 Aceite de oliva.
 1 Sal.
PREPARACIÓN
Pon en una cacerola el caldo cuando rompa a hervir coloca la
quinua, y deja cocer unos 20 minutos.
Deja que cueza con la tapa puesta. Ya lista la quinua, ralla un poco
de trufa negra y échala, más dos cucharadas de aceite de oliva.
Limpia los espárragos y saltéalos en una sartén con aceite de oliva,
ajos y sal hasta dorar. Incorpora los espárragos a la quinua y
mezcla. Pon a hervir los huevos y colócalos en el centro del
plato. Sirve.

4. PREPARACION:
Nacarar la quinua con un poco de aceite en una olla, agregar agua caliente (sin sal) hasta cubrir el
grano.Añadir el azafrán y dejar cocer a fuego lento hasta que los granos de quinua revienten.
Pelar, lavar y cortar la zanahoria en brunoisse (pequeños dados) y hacer cocer en agua caliente.
Reservar. Cocer las arvejas a la inglesa (colocarlas cuando el agua esté hirviendo, con un poco de
sal y una pizca de bicarbonato, así se mantendrá el color vivo). Reservar.
Pelar la berenjena, cortar en tiras delgadas, encima espolvorear sal y dejar diez minutos, luego
lavarlas y dejarlas en agua con sal diez minutos, repetir esta operación tres o cuatro veces hasta
que la berenjena desprenda agua clara. Por último, lavar con agua y apretar suavemente con las
manos para sacar el exceso de líquido. Salpimentarla y sofreirla en aceite caliente y agregar una
cuchara de salsa soya para darle color. Reservar.
Sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, agregar las zanahorias, arvejas y
saltearlas. Salpimentar a gusto. Después incorporarlas a la quinua junto con las berenjenas asadas,
mezclando suavemente. Servir y decorar con perejil picado.
QUINUA A LAVALENCIANAIngredientes
 • 200 gr quinua real
 • 2 zanahorias
 • 100 gr de arvejas
 • 1 cebolla blanca (pequeña)
 • 150 gr de berenjena
 • Perejil finamente picado
 • ½ cápsula de azafrán
 • Sal • Pimienta

5. AGUACATES RELLENOS
CON QUINUA
ingredientes:
 2 aguacates maduros
 3/4 taza de quinua
 1/4 taza de granos de maíz dulce
 1/4 taza de tomate cortado en cubitos
 3 cucharadas de cebolla picada
 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
 El jugo de un limón
 2 hojas de cilantro o perejil fresco
 1 cucharadita de sal
Preparación:
Pon el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de quinoa
Lava la quinoa en un colador y agrega a la cacerola.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande .
Agrega entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito (deja algo para
adornar) y la cebolla. Sazona y mezcla bien.
Corta los aguacates por la mitad

6. Puré de quinua
Ingredientes:
200 gramos de quinoa
600 gramos de patatas (medianas)
leche
mantequilla
sal
pimienta
Preparación:
Cocer la quinoa de acuerdo al modo de
preparación básico.
A parte, cocer las patatas peladas.
Triturar ambas preparaciones.
Añadir la leche y la mantequilla, después
sazonar.
Poner en el fuego y remover durante unos
minutos hasta que espese.