Este documento contiene varias recetas de cocina, incluyendo camarones empanizados al chipotle, sopa de almejas a la Nueva Inglaterra, camarones con salsa de cilantro y limón, sushi dulce, sushi argentino, sushi de salmón, ravioli de pollo con salsa de cilantro y mayonesa, ensalada de antipasto con conchas Doria, y sopa minestrone con ravioli de carne Doria. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación

1. Beto GastronomoBeto Gastronomo
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de Recetas

2. Mariscos

3. 15 mins. de preparación
20 mins. de cocción
0 mins. de descanso
35 mins. en total
Porciones: 14 raciones de
3 camarones por persona
Ingredientes
1 lata (7.6 onzas líquidas)
de Media Crema NESTLÉ
2 chiles chipotle chicos en salsa de
adobo, finamente picados
1 taza de Pan Molido BIMBO
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de sal
1 lb. de camarones grandes o medianos, c
ompletamente cocidos y con cola
Lechuga finamente picada, para servir
Limones rebanados y jitomates grape para decorar
Instrucciones
PRECALIENTA el horno a 400° F. Engrasa 2 charolas de hornear.
COMBINA en un recipiente pequeño, la media crema y los chiles.
En un molde para pay, combina el pan molido, la mantequilla y la sal.
SUMERGE los camarones, sin que la cola llegue a la mezcla de la
media crema. Sacude el exceso de crema. Cúbrelos con la mezcla
de pan molido y colócalos en las charolas para hornear.
HORNEA de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos.
Sirve sobre una cama de lechuga.
DECORA con el limón y los jitomates.
Camarones Empanizados Al Chipotle

4. 15 mins. de preparación
30 mins. de cocción
0 mins. de descanso
45 mins. en total
Ingredientes
4 tiras de tocino (tocineta), picadas
1/2-pulgada
1/4 taza de zanahoria picada
1/4 taza de cebolla picada
1 taza de leche
1/2 taza de agua
1/4 taza de apio (celery) finamente picado
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1/4 taza de harina para todo uso
2 latas (6.5 oz. cada una) de almejas picadas gruesas o finas, sin escurrir
1 libra de papas (alrededor de 3 medianas),
peladas y cortadas en pedazos de
1/2 taza de salsa inglesa Worcestershire
1 sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
COCINE el tocino en una olla mediana sobre fuego moderado hasta que
quede crujiente, luego sáquelo de la olla y sepárelo a un lado. Reserve 2
cucharadas de la grasa rendida. Agregue las papas, zanahoria, cebolla y
el apio. Cocine, revolviendo constantemente por 6 a 7 minutos o hasta
que las papas queden tiernas y crujientes.
COMBINE y mezcle bien la leche evaporada y la harina en un tazón
pequeño; añádalas a la mezcla de papas. Agregue y revuelva, las almejas
con su jugo, la leche, agua, tocino y la salsa Worcestershire. Reduzca el
fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo frecuentemente por 15 a
20 minutos o hasta que quede cremoso y espese un poco.
Sazone con sal y pimienta.
Sopa de Almejas a la Nueva Inglaterra

5. 10 mins. de preparación
8 mins. de cocción
0 mins. de descanso
18 mins. en total
Porciones: 4
Ingredientes
1 1/2 tazas de hojas de cilantro empacadas
1/2 taza de mermelada de chabacano (albaricoque)
2 dientes de ajo, cortados por la mitad
Jugo de un limón verde
2 cucharadas de MAGGI Jugo Sazonador
1 chile chipotle de lata en salsa adobo
1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo con Tomate Granulado
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de camarones frescos, pelados y desvenados
Arroz cocido y caliente
Cilantro picado
Instrucciones
PON el cilantro, la mermelada, el ajo, el jugo de limón verde, el jugo
sazonador, el chile y el caldo en una licuadora. Tapa la licuadora y licua
durante 30 segundos.
CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego moderado-alto. Agrega
la salsa y deja que hierva. Cuece mezclando ocasionalmente durante
2 minutos. Agrega los camarones y cocínalos
Camarones Con Salsa de Cilantro Y Limón

6. Sushi

7. Ingredientes
Para la masa:
150 ml. leche
1 huevo grande
70 grs. harina
20 grs. manteca derretida
1 pizca sal
Para el arroz con leche:
750 ml. leche entera
180 grs. arroz redondo
6 cucharadas azúcar
Para el relleno:
2 kiwis
8 frutillas
1 mango
1 cucharada sopera cacao en polvo
1 cucharadita miel
Pasos
Lo primero que tenemos que hacer es el arroz con leche, incorporando
todos los ingredientes al fuego hasta lograr la consistencia deseada.
Por otro lado, vamos a mezclar todos los ingredientes de la masa para
crepes hasta que no veamos grumos en su consistencia.
Mientras reposa la mezcla y el arroz se enfría, vamos a aprovechar a cortar
la fruta en bastones. Una vez que tengamos todo listo, comenzaremos
con la cocción de los panqueques, que no debemos hacer demasiado finos
para que no se rompan al enrollarlos posteriormente. Una vez hechos, lo
que haremos será cortarlos para darles forma rectangular.
A continuación, extenderemos una capa de medio centímetro de arroz por
encima de los crepes. D ejar un borde sin relleno para que al enrollar
podamos pegarlo por ese extremo con la miel. Colocaremos en el extremo
opuesto los bastones de fruta y poco a poco con cuidado iremos dándole
forma tal cual el sushi tradicional.
Una vez preparados los rollitos, los llevaremos a enfriar a la heladera hasta
que tomen cuerpo, a fin de poder cortarlos con la ayuda de un cuchillo bien
afilado mojado en agua.
Sushi Dulce

8. Ingredientes
1 taza arroz para sushi
2 tazas agua
150 grs lomo ahumado
100 grs queso de máquina
c/n tomate deshidratado
2-3 varitas de surimi
Pasos
Arroz para sushi o doble "carolina" 1 taza chica.
Colocar 2 tazas de agua dentro de una cacerola. Cocinar aprox 15, 18
minutos a fuego bajo.
Apagar y esperar que se consuma todo el líquido.
Poner sobre una fuente para que enfríe, condimentar con sal, pimienta y
chimichurri seco (si tienen).
Colocar film sobre la mesada, arriba el lomito ahumado encimádose un
poco las rodajas Colocar el queso. El arroz frío.
Tener hidratados en te caliente unas rodajas de tomate seco.
Luego de un rato exprimir el tomate para que no tenga líquido, colocar
sobre el arroz. Las varitas de surimi (Kani-Kama).
Ayudarse con el fil, enrollar. Apretar con cuidado.
Envolver con el film. Llevar a la heladera.
Retirar el film, cortar con un cuchillo pasado por agua
(no con cuchillo de serrucho).
Las rodajas deben tener aprox 2 cm de espesor.
Servir acompañado con diferentes salsas.
Animarse a hacer el sushi con salchicha o con diferentes fiambres, cocido,
crudo, matambre, cantimpalo con queso gruyere, chedar
(siempre cortado en fetas) hojas verdes, palta, alguna fruta, mango,
banana, etc. Lo que les guste.
Pero nunca debe faltar el arroz !!!!!!!!!
Sushi Argentino

9. Ingredientes
Salmón rosado
Cebolla de verdeo
Palta
Queso Philadelphia
Arroz para sushi
Mezcla de vinagre de arroz,
azúcar y sal
Alga nori
Wasabi
Salsa de soja
Pasos
Para el arroz se utiliza una porción de arroz por tres de agua, previamente
hay que lavarlo hasta que el agua quede transparente sin almidón.
Cocinar hasta que no tenga más agua, dejar enfriar y agregar la mezcla
de vinagre de arroz, azúcar y sal (en los súper chinos venden la preparación
ya hecha). En una rejilla de bambú envuelta en papel film disponer el arroz.
Agregar sobre el arroz el alga nori, también puede hacerse en forma
invertida, primero él alga y luego el arroz.
Agregar el queso Philadelphia, palta y salmón. En otros rolls coloque
cebolla de verdeo (la parte verde). También puedes poner queso, salmón
y mango.
Enrollar y agregarle semillas de sésamo. Cortar con chuchillo mojado.
Hacer bolitas con el wasabi y servir con posillos de salsa de soja.
Sushi de Salmon

10. Pastas

11. Ingredientes
2 paquetes de Raviolis de pollo
1 ½ taza de mayonesa
3 dientes de ajo machacado
2 ½ pocillos de cilantro picado
3 cucharaditas de vinagre blanco
1 de taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Acompañamiento:
Rodajas de tomate.
Pasos
Cocinamos los ravioli de pollo Doria por 18 minutos en 1 litro de agua
hirviendo, por cada 100 gramos de pasta mezclamos.
1 cucharadita de sal .
Mientras se cocinan los raviolis, batimos todos los ingredientes de la salsa.
Colocamos los raviolis Doria de pollo en el plato y los mezclamos
con la salsa.
Ravioli de Pollo con salsa de cilantro y mayonesa

12. Ingredientes
1 paquete de Conchas
2 cebollas cabezonas cortadas en julianas
1 brócoli
5 zanahorias cortadas en julianas
1 calabacín verde picado en julianas
2 pimentones rojos picados en julianos
1 bandeja de champiñones frescos enteros
1 lata de atún en aceite
1 botella de vinagre blanco
200 gr de salsa de tomate
Sal y Pimienta
1 paquete de galletas de soda
Pasos
Cocinamos las Conchas en una olla con abundante agua hirviendo de
12 a 16 minutos, por cada 100 gr de pasta necesitamos 1 litro de agua
mezclado con una cucharadita de sal.
En una olla con abundante agua, vinagre blanco y sal cocinamos la cebolla,
el brócoli, la zanahoria, el calabacín, el pimentón y los champiñones.
Cuando los vegetales estén cocidos en el vinagre los retiramos y los dejamos
enfriar. En una taza mezclamos los vegetales fríos con el atún escurrido, las
Conchas Doria y la salsa de tomate.
Servimos en platos para ensalada y podemos acompañar con galletas de
soda.
Ensalada de antipasto con Conchas Doria

13. Ingredientes
1 paquete de Ravioli carne
2 cebolla cabezonas rojas picadas
2 cebollas cabezonas blancas picadas
Ajo picado
1 calabacín verde picado
2 zanahorias picadas
1 pimentón rojo picado
200 gr de papa sabanera picada
1 lata de arveja Zenú
1 lata de pasta de tomate
Queso parmesaso (opcional)
Sal
Pimienta
Pasos
En una olla con abundante agua ponemos a cocinar las cebollas, el ajo, el
calabacín, la zanahoria y el pimentón durante 15 minutos.
Añadimos la papa, las arvejas escurridas, la pasta de tomate y los Ravioli
de Carne y cocinamos durante 20 minutos más. Rectificamos sal y pimienta.
Servimos en platos soperos y espolvoreamos el queso parmesano por
encima a cada plato.
Sopa minestrone con Ravioli de carne Doria