El documento proporciona recetas para varios platillos mexicanos y latinoamericanos. Incluye instrucciones detalladas para preparar entomatadas (tacos rellenos de salsa de tomate y queso), pollo a la naranja, bistec a la mexicana, pollo marinado con verduras y espaguetis boloñesa. Todas las recetas incluyen listas de ingredientes y pasos claros para la preparación de cada plato.

1. Entomatadas
Ingredientespara4 personas
6 tomatesrojosmaduros(jitomate)
1 diente de ajo
1 Rebanadagruesa de cebolla
1 hojade laurel (si esgrande soloun pedazo)
Sal
Agua
16 tortillasde maíz reciénhechas
1 Quesorancherofresco(sustituyecon quesopanelaralladooquesoañejoCotija)
Tambiénpuedesusarrequesón,oquesoCottage pararellenarlas(opechugade pollocociday
deshebrada)
Frijolesrefritosparaservir
Cremaácida opcional (RecomiendocremaLala)
Arosde cebollacrudaopcional paraadornar
Preparación:
Cuece lostomatesconla cebollaenpoca agua con unpoco de sal,hasta que esténmuybien
cocidos.Dejaenfriarunpoco
Colocalostomatesy la cebollaenlalicuadoraconalgo de agua de la cocción y undiente de ajoy
muele muybienhastaobtenerunasalsatersa
Calientaunpocode aceite de olivaodel que quieras,enunacacerolay fríe lasalsa,añade la hojita
de laurel ysal al gusto.Pruébala.Dejaque se cocine afuegobajoun minuto,solocuidaque quede
de una consistenciamediana,añade aguasi esnecesario,nomuyespesani aguada. Retirala hoja
de laurel.
Preparalas tortillasde maíz: Cada una que va saliendodel comal,sobre unplato,báñalaconuna
o dos cucharadasde salsade tomate y quesofrescodesboronadoydóblala ala mitad,opuedes
enrollarlascomotacossi quieresyvuelve abañarcon salsa;acomoda cada entomatadaenlos
platos(4 encada platoo lasque quieras) yespolvoreaconmásquesoyun hilillode crema.Sirve
con frijolesrefritosde costadoy adornacon aros de cebollacruda.

2. Polloala naranja
Ingredientes
Porciones:8
1 1/2 tazasde jugode naranja
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de cebollinesfrescos,picados
3 cucharadas de romerofresco,picado
1 cucharaditade sal
1 cucharaditade pimientanegramolida
1 pollode entero,cortadoenpiezas
Modo de preparación:
Preparación:15min › Cocción:30min › Listoen:45min
Mezcla el jugode naranja,aceite de oliva,cebollines,romero,sal ypimientaenuntazónmediano.
Colocael pollo dentrode lamezcla.Cubre y marinadentrodel refrigeradordurante porlomenos
4 horas.
Enciende lafunciónde asadodel horno.
Retirael pollode lamarinaday sacude el excesode lamisma.Vierte lamarinadaenunacacerola
chica y dejaque hiervaa fuegoalto.Reduce el fuegoamedio-bajoycocinadurante 10 minutos.
Reserva.
Acomodael polloenunacharola para hornear.Horneadurante 30 minutosa unos15 centímetros
del asador.Volteaybarnizafrecuentementeconel restode la mezclade lamarinada o hasta que
se haya cocidoperfectamente.

3. Bistec alamexicana
Ingredientes:
500 gramosde bistecesde res,cortadosencuadros
Sal y pimienta,al gusto
2 cucharadas de aceite
100 gramosde cebolla,finamente picada
500 gramosde jitomates,picados
3 chilesserranosverdes,finamentepicados
1 taza de agua
Agregar a mi listade compras
Una listade compraspara imprimir,guardarentu teléfonooenviarporcorreo.
Modo de preparación:
Preparación:25min › Cocción:45min › Listoen:1hora 10min
Sazonala carne con sal y pimienta.
Cuece losjitomatesenterosensuficienteagua,hastaque se hayansuavizado.Pélalosylicúalos
juntocon el chile de árbol.Reserva.
Calientael aceite enunacazuelaafuegomedio-alto.Agregalacarne y fríe hasta que se haya
dorado.Incorporala cebolla,jitomatespicadosychile serrano.Cocinadurante 5minutosohasta
que el jitomate cambie de color.Vierte el aguaydejaque hierva.Reduce el fuegoabajo,tapay
cocina hastaque la carne se suavice.Sazonaconsal.
Acompañacon frijolesrefritosode laolla.

4. Pollomarinado con verduras
Ingredientes:
1200 g Pechugasde pollo
2 dientesAjo
Aceite de oliva
Sal
1 Cebolla
½ Morrón rojo
1 Berenjenagrande
Ají picante
Ramito Perejíl
Vinoblanco
Pasos:
Cortar el polloencubosgrandes.Ponerenolla,picardos ajosy mezclarjuntocon aceite de oliva
con el pollo.Dejarreposar45 minutosaproximadamente.
Picar encuboschicos lacebollayel mediomorrón.Sofreírcon aceite,sal ypimientaenotraolla.
Cuandola cebollaesté transparenteagregarlaberenjena(previamente cortadaencubos) yel
perejil.Condimentarnuevamente.
El pollomarinadoenlaollaponerloafuegomedioy agregarun poco de vinoblanco.Una vez
consumidoel líquidoagregarlacebolla,morrónyberenjenade laotra olla.Mezclary cocinar unos
minutos.El platoahora estálistose puede acompañarcon verdurasasadas.

5. ½ Kilogramode Espaguetis
½ Kilogramode Carne Molida
1 Lata de Tomatespelados
¼ Taza de Vinotinto
2 Cuchara soperade Aceite de oliva
2 Diente de Ajo
1 Unidadesde Tomate rojo
1 Unidadesde Pimientoverde
1 Unidadesde Cebollapequeña
1 Cuchara soperade Hierbasprovenzales
100 Gramos de Quesomozzarella
1 Puñadode Hojitasde Albahacafresca
1 Cuña de Quesoparmesano
1 Pizcade Sal
1 Pizcade Pimienta
Pasospara preparar Espaguetisboloñesa
Freír la carne molidacon sal y pimientahastaque dore.Agregarlosajos, lospimientosylacebolla
finamente picadaylashierbasde olor.Lashierbasprovenzalessonunamezclade hierbassecas
que sirvenparaaromatizar ciertosplatos,porlogeneral el preparadocontienetomillo,oréganoy
albahaca,entre otras.
Cocinaren fuegoaltopor5 minutosyluegoincorporarel vinoydejarque se evapore.
Añadirlostomatesde lata y lostomatesfrescoscortadosenpedazosgrandes.
Para continuarcon la preparaciónde losespaguetisboloñesa,bajamosel fuegoycocinamospor
15 minutos.
En el últimohervor,incorporarlashojasfrescasde albahaca.Mientras,cocinarla pasta con agua
hirviendoconsal por15 minutos,osegúnel terminoque se le quieradara losespaguetis.
Cuandolosespaguetisesténlistos,colarlosyservirlosen unafuente.Incorporarlasalsaboloñesa
sobre losespaguetisymezclar.

6. Utilizael quesomozarellayel parmesanoparadecorar,agregaal gustoy disfrutade estadeliciosa
pasta boloñesa.