Hipervinculos 2

1-MM HIPERVINCULO SERVICIODE HOSPEDAJE
JENIFERJOSELIN LUCIO HERNANDEZY KARLA NOHEMI LUNA AGUNDIS
1.-TACOS
2.- ENSALADA
3.- PIZZA
4.- ENMOLADAS
5.- TORTA
6.-GORDITAS
7.-PASTEL
8.- CHOCOFLAN
9.- AGUA
10.- AGUAS DE JAMAICA

1.-Tacos
Ingredientes:
1 Chile guajillo
2 Chiles anchos
1/2 cebolla picada
1 chile chipotle adobado
1 cucharada de vinagre
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 K de bisteces de cerdo delgados con grasita
4 rebanadas de piña de 0.6cm
* Tortillas
Cebolla picada
Cilantro fresco picado
* Limones partidos sin semillas
Salsa al gusto
Preparación:
 Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
 Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
 Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas
tiempo no le pongas) chipotle en adobo, vinagre, ajo, sal, orégano y comino
 Cubre la carne con las ¾ partes del adobo y deja marinar en el refrigerador por
una hora
 Coloca la carne en una charola engrasada
 Hornea la carne en horno precalentado a 230°C por 30 minutos
 Reduce el fuego a 190°C, y cocina hasta que suavice y se dore
 Deja reposar la carne, tapada por 20 minutos
 Corta la carne en cubos
 Sírvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en
cuadritos. Limones partidos a la mitad.
 *La piña es un poderoso ablandador

2.-ENSALADA
Ingredientes:
- 500 gramos de lechuga variada
- 250 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de tomates Cherry
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagr
Preparación:
Ahora vamos a detallaros como preparar esta receta de ensalada de pollo que tanto gusta en
casa. Es una ensalada muy rica y completa, que además se prepara sin demasiadas
complicaciones y en poco tiempo, empleando pocos ingredientes en su elaboración, así que
es de esas recetas que merece la pena conservar porque seguro que la prepararás en más de
una ocasión, ya que es ideal para comer durante todo el año. Vamos ya con el detalle de la
receta.
Lo primero será lavar bien la lechuga, escurrirla completamente y trocearla en una
ensaladera amplia. Nosotros empleamos una bolsa de ensalada variada de las que puedes
comprar en tu supermercado habitual, que mezcla un poco de todo y queda muy bien.
Además el añadimos un par o tres de cogollos de lechuga, que le aportan un toque muy rico
a la ensalada, con su textura crujiente y todo su sabor. De todas formas puedes hacer esta
receta con cualquier otro tipo de lechuga o combinación de lechugas que prefieras.
Después lavamos los tomates Cherry, o bien tomates normales si lo prefieres, y los
cortamos en trozos para añadirlos a la ensaladera. Y ahora cogemos la pechuga de pollo y
la vamos a filetear y salpimentar un poco, para después pasarla por una sartén con un poco
de aceite de oliva virgen, hasta que nos quede bien doradita por todos lados, de forma que
el pollo quede jugoso por dentro pero bien marcado por fuera. Una vez tengamos los filetes
bien hechos los cortamos y tiras o en trocitos y lo agregamos junto a la lechuga y los
tomates.
Si prefieres puedes hacer el pollo cocido en lugar de saltearlo en la sartén, depende de si te
gusta más de una forma u otra, aunque nosotros siempre preferimos hacerlo un poco en la
sartén. Y ya solo nos queda aliñar la ensalada, echando un poco de sal, vinagre del tipo que
más nos guste y aceite de oliva virgen, y removemos bien todos los ingredientes para que se
mezcle el aliño por todos lados. Y ya podemos servir esta rica ensalada de pollo así mismo
o bien dejarla en la nevera para enfriarla un poco. Y a disfrutar de esta rica y completa
receta.

3.-PIZZA
Ingredientes:
 1/2 Taza de aceite
 Agua tibia la necesaria
 Jamón en cubos al gusto
 Piñas en cuadritos al gusto
 1 Kilo de harina
 2 Cucharadas de levadura
 1 Cucharada de azúcar
 1/2 Cucharadita de sal
 1 Litro de puré de tomate
 1 Cebolla mediana finamente picada
 3 Cucharadas de aceite
 Orégano
 1 Kilo de queso asadero rallado
 Sal
Preparación:
Para preparar nuestra pizza primero debemos cernir la harina y formamos una fuente, agregamos la
levadura, la sal, el azúcar, y revolvemos. Formar nuevamente la fuente y agregamos el aceite junto
con agua tibia y comenzamos a amasar hasta que la masa tenga una consistencia suave. Colocamos
la masa en un recipiente y la tapamos con una bolsa, la dejamos reposar hasta que doble el
volumen. Mientras nuestra masa reposa, agregamos todos los ingredientes (cebolla y orégano) de la
salsa al puré de tomate y sazonamos.
Ya que hemos hecho lo anterior extendemos la masa hasta que logremos el tamaño deseado,
engrasamos la charola con un poco de aceite y extendemos la pizza, incorporamos la salsa, el queso,
el jamón y la piña. Horneamos a 200o
C a unos 20 o 25 minutos hasta que esté cocida de abajo.

4.-ENMOLADAS
INGREDIENTES PARA 12 ENMOLADAS
 2 1/2 tazas de pollo cocido y deshebrado (como 300 gramos)
 3 tazas de mole preparado
 12 tortillas de maíz
 3 cucharadas Soperas de aceite vegetal
 1 1/2 taza de queso fresco mexicano rayado o desmoronado
 1/2 cebolla blanca pequeña en rebanadas delgadas
 Lechuga y rábanos para acompañar o una ensalada a tu gusto.
PROCEDIMIENTO
 1. Necesitas dos sartenes: uno para freír las tortillas y otro para tener el mole
calentando. Prepara un plato cubierto de servilletas de papel para que ahí escurra el
exceso de grasa de las tortillas después de freírlas. Coloca el sartén en que vas a freír las
tortillas a temperatura media alta con el aceite vegeta
 l.
 2. Cuando el aceite esté caliente baja la temperatura a media, y empieza a freír las
tortillas de manera rápida, volteándolas una vez. Las tortillas deberán quedar blanditas
y sin exceso de aceite, ya que si las dejas mucho tiempo en el sartén éstas se dorarán.
Coloca las tortillas en el plato que ya tienes cubierto con toallas de papel y ponlas cerca
de la estufa para que se mantengan calientitas.

 3. Después de freír las tortillas, con la ayuda de unas tenazas de cocina, sumerge una
por una en la salsa del mole. (Usa tenazas de punta de silicón para que no se rompan).
Si lo prefieres, puedes usar tu mano para sumergirlas y con una espátula las terminas de
cubrir con la salsa.

 4. Coloca sobre un plato la tortilla ya cubierta de mole y ponle en el centro el pollo
deshebrado.

5. Dobla o enrolla la tortilla y, con la ayuda de tu espátula, coloca la enmolada en el
plato donde la vas a servir. Si es necesario, con una cuchara agrega más mole encima.
(Yo uso un plato exclusivamente para preparar cada enmolada antes de colocarla en el
plato de cada comensal).

6. Justo antes de servir adorna con el queso desmoronado y las rebanadas finas de cebolla.

5.-TORTA
INGREDIENTES
Pan francés o bolillo
Frijoles negros molidos más bien aguaditos
Jamón en rebanadas muy delgaditas
Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo fresco frito
Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandesguisado en salsa de chile verde
Aguacate
Tomate y cebolla en rebanadas o picados
Queso blanco fresco, típico de la región
· Se toma un bolillo fresco de panadería y se partepor la mitad a lo largo, se le pone una untada de
frijoles, muy poquitosen las dos mitades, sin desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los
ingredientes
· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno
· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco
· Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebradabastante;encima un pedazo de
chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si quieres
· Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra el pan y listo.
LA SALSA VERDE CON CHICHARRON DE CERDO:
· Cuece o fríe unos chiles verdes, cantidad al gusto lícualos con ajo y un poco de agua, cuela la salsa y
fríela.· Agrégale unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo y el chicharrón de cáscara, es decir
ese que no tiene grasa, en trozos grandes y ponle sal. Deja que se cocine a fuego medio hasta quelos
chicharrones se pongan suaves, si le hace falta agua pónsela, debe de quedar caldosita.

6.-GORDITAS
 1 Kilogramo de Masa de Maíz
 1 Diente de Ajo
 ¼ de Cebolla
 Sal y Pimienta al Gusto
 ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
 2 Tomates Verdes
 2 Chiles de Árbol
 Aceite Vegetal
 2 Ramas de Cilantro
 ¼ Kilogramo de Queso Crema

Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la
Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la
cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia.

 2 En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después
añade el chicharrón prensado y deja que se seque un poco.

 3 Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto.
Amasa hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos.

 4 Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y
agrega una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el
chicharrón.

 5 Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben
quedar gruesas y en forma circular de tamaño pequeño.

 6 Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes
ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente.

 7 Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa
de tu preferencia. Aquí te damos una sugerencia.

7.-PASTEL
Ingredientes
1.5 huevos
2.1 taza harina
3.1 taza azucar
4.1 taza aceite
5.1 taza harina para hotcakes intantanea
6.1 cdts extracto de vainilla
7.1 cdts royal (baking powder)
8.1 lata leche evaporada
9.1 lata leche endulsada (la lechera)
10. 1 lata media crema (crema sin sabor)
Pasos
1. En un recipiente se mezclan todos los ingredientes excepto las 3 leches,
esas son para lo último.
2. Una vez mezclados todos los ingredientes se mete al horno a 350 grados y
se rebisa después de 10 minutos.
3. Es un pastel que está muy rapido, meterle un palillo de dientes para ver si
ya sale limpio si sale limpio, entonces sacar del horno y dejar enfriar.
4. Una vez frío, con un tenedor picotear todo el pastel de arriba (no sacar de el
molde) y como decíamos, una vez que ya este frío y picoteado, entonces en
la licuadora mezclar las 3 leches.
5. Vaciar la mezcla de leches encima de el pastel poco a poco hasta que
absorba toda la leche (el pastel es como una esponja y va a absorber toda la
leche).
6. Al final se puede cubrir con una crema dulce light (whip cream), ya que si
se cubre con vetun regular se echa a perder el sabor de este pastel.
7. Y pues se le pone nuez o lo que quieran utilizar para decorarlo.

8.-CHOCOFLAN
Ingredientes
1.1 caja chocolate
2.3 huevos
3.1 lechera
4.1 leche clavel
5.1/4 de vainilla
6.1 taza azúcar
7.4 huevos
8.1/2 taza azucar
9.2 cucharadas agua
Pasos
1. Primero preparas la caja de chocolate como te indican las instrucciones.
2. Segundo preparas el flan esto consiste en una licuadora poner 1 lechera 1
clavel 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de vainilla 4 huevos Después lo
licúas.
3. Caramelo 1 taza de azúcar en un sartén a fuego medio poner 3 cucharadas
de agua Y esperar menear a que el caramelo tome un color dorado oscuro
que este líquido totalmente q hierva.
4. En un molde de pastel poner el caramelo y menearlo un poco hacia los
lados para q el molde agarre un poco mas de caramelo.
5. Ponerle al molde mantequilla a lo q no trae caramelo.
6. Poner la masa de chocolate.
7. Despacio tomas la licuadora y le pones el flan a el molde en una orilla lo
pones todo ya adentro se va abajo el flan.
8. Por último tomar otro molde q quepa el del pastel y ponerle agua pero q no
flote solo un poco de agua.

9.-AGUA DE HORCHATA
Ingredientes
1.2 tazas leche de coco
2.3 tazas agua
3.1/2 taza avena con maca
4.3 almendras
5.1 cda vainilla
6.2 cdas azúcar morena
7.al gusto Canela
Pasos
1. Licuar todos los ingredientes excepto el agua.
Colar la mezcla.
2. Agregar las 3 tazas de agua. Remover y checar el dulzor deseado

10.-AGUA DE JAMAICA
Para preparar dos litros de agua de Jamaica se necesitan:
 1/2 taza de cálices de hibiscos secos (flor de Jamaica)
 8 tazas de agua
 1/2 taza de azúcar (puede ser al gusto)
 Opcional: un ron, jengibre o rodajas delgadas de limón para decorar

 1
 Pon a hervir 4 tazas de agua.
 2
 Añade la media taza de flor de Jamaica y la
media taza de azúcar. Si también vas a usar
jengibre, añádelo en este paso, usándolo al gusto.
 3
 Permite que la mezcla hierva durante dos
minutos, revolviéndola de vez en cuando.
 4
 Cubre el recipiente y déjala reposar por unos 10
minutos.
 5
 Cuela esta infusión en un recipiente
nuevo. Añade las otras 4 tazas de agua fría y
revuelve todo muy bien. Si vas a usar un poco de
ron, hazlo en este punto.
 6
 Si quieres servir la bebida de inmediato, coloca
unos cubos de hielo. De lo contrario, deja que se
enfríe en el refrigerador hasta que sea el momento
de servir.

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