El documento proporciona recetas para elaborar diferentes mermeladas, dulces y jaleas caseras. Describe los ingredientes y pasos a seguir para preparar mermeladas de tomate, higos y manzana, así como kétchup de tomate, mermelada de moras, jalea de uvas y gelatina de manzana y menta. Todas las recetas incluyen instrucciones detalladas para obtener productos conservables de forma artesanal.

1. Mermelada de tomates:
Ingredientes:
 Para 1 kilo de tomate
 700 gramos de azúcar
 una ramita de canela o clavos (según se prefiera)
Elaboración:
1. Se pela el tomate, para ello se escalda 5 minutos en agua hirviendo.
2. Se pesa y se echa en una olla o cazuela junto con el azúcar.
3. Se pone a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajando el fuego a
continuación y se mantiene a fuego lento mientras se evapora el agua que suelta
y el azúcar va tomando "punto". Esto es, cuando con una cuchara se toma una
muestra del caldo y la gotita se mantiene en la cuchara unos instantes.
4. Apartar del fuego y envasar en caliente, tapar los botes y colocarlos boca abajo
toda la noche.
5. Etiquetar y guardar.
Otra forma de elaborarla:
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A
continuación córtalos por la mitad y retira las semillas.
Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y
riega con el zumo de un limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12
horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia y coloca la cazuela en el fuego,
cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera.
El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.
Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados)
previamente preparados

2. Mermelada de higos:
Ingredientes:
 1kg de higos limpios y pelados
 500 gr de azúcar
 300 ml de agua
 y el zumo de medio limón
Elaboración:
1. Primero limpiamos los higos y los pelamos. Una vez limpios los pesamos y
tendremos en cuenta que de azúcar será la mitad que el peso de los higos.
2. En una cazuela ponemos los higos con el agua, el agua más o menos debe
llegar a la mitad de los higos. Cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio
y removemos de vez en cuando.
3. Después añadimos el azúcar y el zumo del limón.
4. Dejamos cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Esto puede
ser durante unos 15 o 20 minutos.
5. Envasamos igual que las anteriores.
Otra forma de elaborarla:
 Pelar los higos trocearlos y ponerlos en una cazuela para confituras con
el agua y el azúcar.
 Mezclar con cuidado, cubrir con un paño limpio y dejar en reposo una
noche.
 Al día siguiente poner la cazuela a fuego lento removiendo con la cuchara de
madera para ayudar a disolver el azúcar y cocer suavemente hasta que los
higos estén translúcidos, 20-30 minutos. Envasarlos.

3. Dulce de manzana:
Ingredientes:
 Manzanas
 Azúcar
Elaboración:
1. Se pelan las manzanas y se le quitan las pepitas, se trocean y se ponen en una
olla y añadimos agua justo hasta cubrirlas. Ya cocidas se pasan por el pasa
puré.
2. Se pesa la cantidad de puré obtenido y pesamos la misma cantidad de azúcar.
3. Ponemos todo en una olla y cocemos a fuego fuerte, sin dejar de remover con la
cuchara de madera durante 30-40 minutos.
4. Pasado éste tiempo se retira del fuego, y para comprobar si está en su punto se
pone un poquito en un plato y se deja enfriar completamente. Una vez frío tiene
que desprenderse fácilmente del plato. Si no se desprende vuelve a acercarse al
fuego y se cuece más tiempo, comprobando de la misma manera.
5. Se deja enfriar con la cuchara de madera dentro, si está bien la cuchara saldrá
limpia una vez que se retire.
6. Ya frío se coloca en los moldes o en tarros de cristal.
7. Se dejan los botes destapados hasta que creen una capa dura por encima,
entonces se tapan y se guardan.
Mermelada de uvas y nueces:
Ingredientes:
 2 kg. de uvas (a elección)
 1 kg. de azúcar
 Nueces al gusto
Elaboración:
1. Primero separamos las uvas, las pelamos y le quitamos las pepitas.
2. En una olla grande, pondremos las uvas a calentar a fuego suave.
3. Por cada 200 gr. de uvas añadimos 100 cc de azúcar.
4. Remover durante 30 minutos o hasta que tome el punto de mermelada.
5. Una vez que está en su punto le añadimos las nueces y removemos.
6. Lo embasamos en tarros de cristal previamente esterilizados, tapamos
los botes y se ponen boca abajo para que hagan el vacío.
7. Al día siguiente ya podemos etiquetarlos y almacenarlos. Tiene una
caducidad muy larga.
8. Es preferible guardarlos en lugar fresco y oscuro.

4. Carne de membrillo:
Ingredientes:
 Membrillos
 Azúcar
 Agua
Elaboración:
1. Deberemos elegir membrillos sanos y con buen color. Los lavaremos incluso
con la ayuda de un cepillo bajo el agua. Después los trocearemos sin quitar la
piel y los pondremos a cocer con el agua que los cubra.
2. Cuando empiecen a hervir bajaremos el fuego y los dejaremos durante 30
minutos, o hasta que estén blandos.
3. Ya cocidos se pasan por el pasapuré.
4. Se mide la cantidad de puré obtenido en tazas y añadimos la misma cantidad de
tazas de azúcar más una.
5. Ponemos todo en una olla y cocemos a fuego fuerte, cuando arranque a hervir
bajamos un poco el fuego y continuamos cociendo sin dejar de remover con la
cuchara de madera durante 30-40 minutos.
6. Pasado éste tiempo se retira del fuego, y para comprobar si está en su punto se
pone un poquito en un plato y se deja enfriar completamente. Una vez frío tiene
que desprenderse fácilmente del plato. Si no se desprende vuelve a acercarse al
fuego y se cuece más tiempo, comprobando de la misma manera.
7. Se deja enfriar con la cuchara de madera dentro, si está bien la cuchara saldrá
limpia una vez que se retire.
8. Ya frío se coloca en los moldes o en tarros de cristal.
9. Se dejan los botes destapados hasta que creen una capa dura por encima,
entonces se tapan y se guardan.

5. Tomate kétchup casero:
Ingredientes:
 Un kilo de tomates maduros
 una cebolla
 un pimiento verde
 un diente de ajo
 50 gr. azúcar moreno,
 70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana,
 media cucharadita de sal fina,
 media cucharadita de mostaza en polvo,
 media cucharadita de pimentón dulce,
 unas cucharaditas de aceite,
 pizca de canela molida,
 pizca de pimienta molida,
 pizca de clavo molido,
 1 guindilla (opcional).
Elaboración:
1. Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos y añadirlos a una olla junto con el
pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo
2. Dejar cocer durante 45 minutos a fuego fuerte.
3. Tritura con la batidora.
4. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego
lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.
5. Una vez listo envasar y tapar. Poner los botes boca abajo hasta que estén fríos.
6. Guardar.

6. Mermelada de moras:
Ingredientes:
 1 kg moras
 800 gr azúcar
Se cogen las moras, se lavan y se les añade el azúcar.
Se pasan por la Thermomix y se dejan toda la noche.
Por la mañana se ponen al fuego hasta que espesen, una media hora más o menos.
Se echan en botes sin dejar que se enfrie, se tapan y se dejan boca abajo toda la
noche.
Al día siguiente se etiquetan y guardan.

7. Jalea de uvas
Ingredientes:
 3 kg uvas blancas
 Cantidad necesaria de azúcar
Desgranar la uva, quitarle los tronquitos y colocarla en una cacerola. Llevar al fuego y
calentar.
Aplanarlas con una cuchara de madera y colarlas. Por cada taza de jugo de uva
agregar ¾ de taza de azúcar.
Colocar las uvas y el azúcar en una cacerola y cocinar a fuego fuerte removiendo de
tanto en tanto hasta que tome el punto de jalea.
Retirar, rellenar los botes, sellar y colocar boca abajo para que suelte el aire. Dejarlos
hasta que se enfríen, una vez fríos etiquetar y guardar.

8. Gelatina de manzana y menta
Ingredientes:
 1 manojo de menta
 Tiras de piel de limón
 1 kg de manzanas troceadas
 1’75 l. de agua
 Zumo de limón
 3-4cucharadas de menta triturada
 Brandi para sellar
Atar la menta y la piel de manzana y ponerlas en un saquito que se meterá en la olla
junto con la manzana, las tiras de limón, el agua y el zumo de limón. Poner todo a
hervir hasta que la manzana esté tierna.
Una vez tierna, retirar el saquito, escurrirlo bien y estrujar la manzana con trapo de
gasa bien escurrida para que suelte todo su jugo.