Jugos naturales y concentrados

JUGOS NATURALES Y JUGOS CONCENTRADOS

Jugo al natural de papaya
 Ingredientes:
• Papaya
• Azúcar
• Agua
• Limón (opcional)

 Descripción del proceso:
1. Para saber la condición optima de la papaya la cáscara debe tener una
coloración uniforme del amarillo al naranja brillante, de consistencia uniforme
2. El primer paso es lavar, pelar y trocear la fruta de papaya.
3. Quitar las semillas del interior de la pulpa, y trozar en trozos cuadrados o
alargados.
4. Una vez con los trozos de papaya, los colocaremos en frascos previamente
deben ser lavados para eliminar todo tipo de polvo que existan en él.
5. Escurra el agua que pudiera haber en el frasco. Agregue el almíbar preparado
con 350 gr. de azúcar y 1 litro de agua con unas gotas de jugo de limón.
6. Cierre los frascos y esterilice,
7. Esterilizar con pasteurización (hervido de frascos a baño maria en una olla
común) controlar 25 minutos tras el hervido.

Jugo concentrado de papaya
 Ingredientes:
 -1 kg de papaya
 -1 taza de azúcar
 a. La fruta se lava perfectamente y se corta en trozos, retirando las semillas y
la cáscara.
 b. Se muelen los trozos y se añade el azúcar, mezclando hasta integrar bien.
 c. En un recipiente cuadrado, de capacidad suficiente para el concentrado que
se consumirá en un día, se coloca una bolsa de plástico y se vierte el puré,
dejando de 3 a 4 cm antes del borde del recipiente ya que el contenido aumenta
de volumen cuando se congela.
 d. Se coloca el recipiente en el congelador durante 4 horas. Posteriormente se
cierra la bolsa de plástico con un nudo y se retira del molde.
 e. Se coloca la fecha de elaboración y el nombre del producto en el o los
paquetes, y se coloca en el congelador.

Jugo al natural de frutilla
 Ingredientes:
• Frutillas
• Azúcar
• Agua
• Limón (opcional)

 1. Coseche la fruta al grado conveniente de madurez firme.
 2. Limpia, seca y quítales el cabo a todas las frutillas.
 3. Las frutillas pueden ser envasadas enteras o en trozos.
 4. Una vez con los trozos de papaya, los colocaremos en frascos previamente
deben ser lavados para eliminar todo tipo de polvo que existan en él.
 5. Escurra el agua que pudiera haber en el frasco. Agregue el almíbar preparado
con 350 gr. de azúcar y 1 litro de agua con unas gotas de jugo de limón.
 6. Cierre los frascos y esterilice.
 7. Esterilizar con pasteurización (hervido de frascos a baño maría en una olla

Jugo al natural de uva
 Ingredientes:
 • 1 Kg de Uva
 • Azúcar
 • Agua
 • Limón (opcional)
 1. Elija uvas sanas y firmes.
 2. Saque las uvas del racimo y lávelas.
 3. Póngalas en los frascos, bien apretadas, evitando
romperlas.
 4. Agregue el almíbar preparado con 400 gr. De azúcar y 1
litro de agua.
 5. Tape los frascos y esterilice.

Jugo al natural de manzana
 Ingredientes:
 • Manzanas
 • Azúcar
 • Agua
 • 2 ramas de vainilla

Descripción del proceso:
 Saque la parte central de las manzanas y pélelas con un cuchillo filoso o con
un pela‐papas. Córtelas en mitades o en cuartos.
 Colóquelas en salmuera al 2% (200 gr. de sal en 10 litros de agua) para que
no se oscurezcan.
 Prepare un almíbar con 400 gr. de azúcar, litro de agua y unas gotas de jugo
de limón.
 Cuando hierva el almíbar, agregue las manzanas y déjelas durante 5
minutos. Saque los trozos de manzana con una espumadera. Enváselos.
 Agregue el almíbar, previamente pasado por un lienzo.
 Cierre los frascos y esterilice.
 Esterilizar con pasteurización (hervido de frascos a baño maría en una olla

Jugo concentrado de manzana
 Ingredientes para 250 ml de concentrado:
 • 2 l de zumo de manzana (hecho en casa con una licuadora o
comprado; si lo compras utiliza zumo turbio y de calidad ecológica)
 • Puedes añadir opcionalmente jengibre, clavo de olor, canela o
pieles de cítricos para darle aromas diferentes.
 1. Cocina a fuego lento el zumo de manzana en una cacerola
durante tres o cuatro horas hasta que la consistencia sea
almibarada y el color se haya oscurecido. Cuanto más espeso y
oscuro sea, más intensa es su dulzura.
 2. Vierte el almíbar a través de un colador y recógelo. Llena un
frasco esterilizado con tapa de rosca mientras aún esté caliente.
 3. El concentrado de manzana lo puedes conservar en el
frigorífico durante unos seis meses.

Jugo al natural de piña
 Ingredientes:
 • Una piña
 • 500 g de azúcar
 • 1 litro de agua

 1. Lo primero que debes hacer es pelar la piña, lavarla y cortarla a rodajas no muy gruesas.
También puedes cortarla en cuadraditos, pero si lo que quieres es hacer la receta tradicional,
las rodajas le darán una mejor presencia a tu postre.
 2. Recuerda que debes quitarles el centro y dejar las rodajas con un agujero en el medio.
 3. Ahora, para empezar a preparar el almíbar, coge un cazo u olla con la capacidad
suficiente, añade el agua y el azúcar y caliéntalo durante cinco minutos, aproximadamente. No
dejes de remover y añade un poco más de agua si consideras que se está espesando demasiado,
debe quedar un poco espeso, pero sin llegar a endurecerse. Si lo deseas, puedes añadir alguna
especie para aromatizar el almíbar, como ramitas de canela.
 4. Luego, agrega la piña para cocinarla unos minutos con el almíbar. Remueve hasta que la
fruta se impregne del caramelo, cuando hierva para el fuego, el almíbar debe quedar en un
tono amarillo. Deja que se enfríe un poco mientras preparas los tarros.
 5. Ahora solo te queda introducir las rodajas de piña en almíbar en los tarros, debes utilizar
tarros con cierre hermético y esterilizarlos.Así, introduce las rodajas de piña con el almíbar,
ciérralos y ponlos a hervir con agua durante 30 minutos para esterilizarlos. De esta manera se
conservarán en mejores condiciones y por más tiempo.
 6. Ya tienes la piña en almíbar terminada, al tener cierre hermético no es necesario que los
guardes en el frigorífico, puedes hacerlo en un lugar fresco y libre de humedades.

Jugo al natural de arándano
 Ingredientes:
 • 500 gr. de arándanos
 • 250 gr. de azúcar blanca
 • 1 vaina de vainilla
 • 3-4 anís estrellado
 • Infusión de frutos rojos

 1. lavas los arándanos y reservas, pones a calentar 300 ml de agua, antes de
que hierva, la retiras del fuego e incorporas los frutos secos deshidratados.
 2. dejas que repose 10 minutos, cuelas la infusión y reservas.
 3. en un recipiente cerámico pones el azúcar, el anís estrellado y la vaina de
vainilla cortada e incorporas parte de los arándanos.
 4. añades un poco de infusión de frutos rojos y otra capa de azúcar, añades
más arándanos y un poco más de infusión de frutos rojos.
 5. y con la infusión restante mezclas todos los ingredientes, pasados 30
minutos verás cómo se va formando el almíbar, en breve tendrás el almíbar de
arándanos
 6. Si lo colocas en un recipiente hermético en nevera se conserva durante
varias semanas.

Jugo al natural de pera
 Ingredientes:
 • Peras
 • Azúcar
 • Agua

 1. Coséchelas cuando tienden a cambiar de color. Saque los tallitos de
las peras con 1 cm. del pedúnculo y 1cm. del ápice. Pele las peras con
un cuchillo filoso o con un pela‐papas. Pártalas por la mitad.
 2. Sáqueles las semillas y partes fibrosas. Colóquelas en salmuera al
2% (200 gr. de sal en 10 litros de agua) para que no se oscurezcan.
 3. Enváselas previo lavado con abundante agua. Escurra el agua que
pudo haber quedado.
 4. Agregue el almíbar caliente preparado con 400 gr. de azúcar, 1 litro
de agua y unas gotas de jugo de limón.
 5. Tape los frascos. Esterilice. Saque del agua los frascos para que las
peras tomen color rosado.

Zumo o Jugo de Zanahoria
 Ingredientes
 • 5 zanahorias medianas
 • 300 ml de agua
 • 1 limón
 • Endulzante al gusto (opcional)
 Cómo Hacer Zumo o Jugo de Zanahoria Natural Casero en Batidora o Licuadora
 1. El primer paso es lavar bien las zanahorias, luego debes pelarlas y cortarlas en
trozos. Agrégalos a la licuadora junto con un tercio de agua y comienza a procesar.
Añade más agua a medida que la mezcla lo requiera.
 2. Cuando esté homogéneo, agrega el zumo de limón y el endulzante. Puedes
omitirlo por el dulzor natural de la zanahoria, o utilizar uno bajo en calorías para que
sea más saludable. Cuela la bebida y sirve.

JUGO DE CIRUELO
 Ingredientes
• 2 tazas de ciruelas secas
• ½ litro de agua
• 1 taza de azúcar
 Preparación
1. Lave muy bien las ciruelas y póngalas en una cacerola con el agua y deje cocerlentamente
durante 25 a 30 minutos
2. Las ciruelas se pueden deshuesar
3. Agregar la pulpa y el azúcar y luego licuar todo.
4. Luego someter la mezcla a fuego a una temperatura de 80 °C en un tiempo de 10 min.
5. Llenar la mezcla a los envases y enfriar

CONCENTRADO DE CIRUELAS
 Ingredientes:
• 2 kg de ciruelas maduras
• 2 lt. de agua
• aprox. 3 kg de azúcar
 Preparación:
• Hierva las ciruelas con el agua hasta que se muelan.
• Déjelas enfriar y fíltrelas por paño.
• Por cada litro de jugo agregue 1 kg de azúcar.
• Dele un hervor revolviendo constantemente para que se disuelva bien
el azúcar.
• Luego retire del fuego, embotellar y deja enfriar.

JUGO DE DAMASCO
 Ingredientes:
• 2 kg de Damascos limpios
• 1,5 litros de agua
• 700 g de azúcar
• Zumo de 1 limón

 Preparaciónde jugo de damasco
1. Lo primero que debemos hacer es lavar bien los damascos y eliminar el núcleo,
córtalas en rodajas. En una olla grande vierte el agua, revolver hasta que se
disuelva completamente el azúcar, y a continuación, añadimos los damascos.
2. Luego Exprime el limón y añade el zumo. realiza una mezcla homogénea, deja
hervir durante 10 minutos, moviendo cada cierto tiempo,
3. A continuación, retira del fuego y con una batidora de inmersión tritura la
mezcla hasta que se vuelve completamente líquida.
4. Ahora vierte el jugo en botellas de vidrio, deja enfriar para luego llevar a la
nevera y utilizar dentro de una semana,
5. Alternativamente podemos hervir las botellas en un baño de agua durante 30
minutos, separados por una toalla de cocina. con esto lograremos que nuestro
jugo se mantenga durante un año.
 Al aumentar la cantidad de agua indicada en esta receta, se obtendrá un jugo
menos denso. Puede utilizar cualquiera tipo de azúcar blanco o azúcar rubia.

JARABE CONCENTRADO DE DAMASCO
 Ingredientes:
• fruta - 1 kilogramo
• azúcar - 850 gramos
• agua - 80-90 mililitros.
 Preparación:
1. Hervir el almíbar de azúcar y agua.
2. Coloque las mitades de la fruta en el almíbar hirviendo. Deje enfriar
completamente.
3. Escurrir el almíbar, llevar a ebullición y verter sobre la fruta. Después de
enfriar completamente, repita. El número de repeticiones es de 5-7 veces.
4. Particularidad de cocción: cuando la fruta se extrae del almíbar, se debe
hervir durante 5 minutos a fuego alto y se vierte en frascos esterilizados.

JUGO DE DURAZNO
 Ingredientes:
• 1kg de duraznos maduros
• 300 g de azúcar e 1litro de agua
• Zumo de un limón

 Preparación del Jugo de duraznos
1. Lo Primero que vamos a hacer es elegir los duraznos bien maduros son buenos
todos los tipos de duraznos. Ahora lávalo muy bien, pélalo y cortado en trozos.
2. En una olla grande vierte el agua, el azúcar, lleva al fuego y mueve hasta que el
azúcar se disuelva completamente. En este punto, añadimos los melocotones
picados y dejar hervir durante 3 minutos. Durante la cocción, añadir el jugo de
un limón.
3. Después de que el tiempo de cocción, retira del fuego y con una batidora bate
directamente en la olla hasta que la mezcla se vuelve completamente líquida.
4. Luego envasamos nuestro jugo caliente en botellas de vidrio perfectamente
limpias y secas. Para crear el vacío gire la botella boca abajo y vamos a dejar
que se enfríen por completo.
5. Una vez enfriada las botellas, ponerlos en una olla con agua y completamente
cubierto. Hervir en un baño de agua durante 20 minutos, de esta manera se
mantendrá en la despensa durante un máximo de un año.

CONCENTRADO DE DURAZNO
 Ingredientes:
• 2 Kg. de durazno
• 1 kg. de azúcar
• 4 L. de agua.

 Pasos a seguir:
• Añades el agua hasta casi llenar la olla, deja unos 4 centímetros hasta el
borde de la olla.
• Añade 1 kilo de azúcar para que el jugo de durazno quede dulce.
• Dejas hervir de 40 a 50 minutos, para que los trozos de durazno queden
blandos.
• Detienes el fuego y dejas enfriar un poco, espera unos 10 minutos.
• Trituras los trozos de durazno hasta que quede bien fino.
• Pones el durazno triturado en botes, tápalos fuerte para que no pueda
entrar agua.
• Pon los botes con el durazno a hervir a baño maría durante 10 minutos.
• Saca los tarros de melocotón, ya está preparado el concentrado de
durazno. Conserva los tarros en un sitio seco, que no le dé mucho el sol
para conservar mejor sus cualidades.

Jugo de naranja
 Ingredientes
• 8 naranjas
• Miel al gusto
• 1 taza de agua
 Preparación
1. Ya que lo vamos a preparar en licuadora, debes comenzar cortando las naranjas en 4 partes iguales.
2. Luego retira la cascara a cada una de las partes y así dejaremos solo la pulpa de la naranja.
3. Coloca la naranja en la licuadora y la taza de agua. Licúa hasta que veas una mezcla homogénea.
4. Luego debes pasar el jugo por un colador para retirar toda la pulpa de la naranja.
5. Luego pasteurizar a una temperatura de 80 °C durante 10 min después de que empiece a hervir.
6. Llenar a los envases en caliente y luego dejar enfriar.

CONCENTRADO DE NARANJA
 Ingredientes para hacer Concentrado de naranja:
• 1 taza de Jugo de naranja natural
• 250 gramos de Azúcar (1¼ tazas)
• 2 unidades de Naranja (ralladura)
• 30 gramos de Cremor tártaro

 Cómo hacer Concentrado de naranja:
1. Para empezar a preparar este concentrado de frutas lo primero que
debes hacer es lavar muy bien las naranjas con agua fría. Cuando
estén completamente secas, ralla la piel por la parte más fina del
rallador y reserva.
2. Para obtener una taza de jugo de naranja necesitarás entre 3 y 4
naranjas, recuerda aprovechar las que has rallado anteriormente.
3. Caliente el jugo de naranja junto con el azúcar y la ralladura en una
cacerola. Deja que roma un hervor y continua con la cocción hasta
que se disuelva por completo todo el azúcar.
4. Una vez disuelta el azúcar, retira el cazo del fuego y deja enfriar a
temperatura ambiente. Entonces, incorpora el cremor tártaro al
concentrado de naranja y revuelve hasta que se disuelva.
5. Reserva el concentrado de naranja, en un frasco de cristal con tapa
hermética, en la nevera.

JUGO NATURAL DE TORONJA
 Ingredientes
• 4 Toronjas grandes y maduras.
• 100 ml de agua (Mineral o purificada). Miel al gusto (Opcional).
 Preparación
• Lava las toronjas y córtalas a la mitad.
• Extrae el zumo con el exprimidor manual, añade el agua, la miel y
remueve hasta mezclar bien.
• Si prefieres usar el exprimidor eléctrico para preparar la receta de
zumo natural de toronja, el procedimiento es similar.
• Pasteurizar a una temperatura de 80 °C durante 15 min.
• Envasar en las botellas de vidro con cierre hermético.

JARABE CONCENTRADO DE TORONJAS
 Ingredientes
1. 500 ml jugo de toronjas (pomelos)
2. 400 gr azúcar
 Preparación
1. Poner en una cacerolael jugo de toronja y el azúcar;mezclar concuchara de madera para que
el azúcar se disuelva yponer al fuego a prepararun almíbar.
2. Debe quedar a punto hebra,es decir tomamos en una cuchara un poco del líquidoyal dejarlo
caer,lohace de forma de un hilo.
3. Envasar en botellas de vidrio.

JUGO DE LIMA
 Ingredientes
• 5 limas
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 litros de agua
 Preparación
• Pelar la lima para sacar la pulpa
• Sacar la pulpa separando de las semillas y de la pared del carpelo
• Una vez sacado la pulpa ponemos en la licuadora y añadimos el agua y azúcar
• Luego se procede a licuar de 2 a 4 min
• Colar la mezcla
• Pasteurizar a una temperatura de 80 °C durante 10-15 min.
• Envasar en botellas de vidrio.

CONCENTRADO DE LIMA
 Ingredientes
• Jugo de 3 limas
• Jugo de 1/2 limón
• Ralladura de 1 lima
• 3/4 de taza de agua
 Preparación
• colocá en una olla el jugo de las limas, el jugo de limón, la ralladura de lima,
el agua y el azúcar.
• Llevar al fuego y dejar hervir por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Dejar entibiar y envasar en botellas de vidrio.

JUGO DE MANDARINA
 Ingredientes
• 1 taza de agua
• 8 mandarinas
• Azúcar al gusto
 Preparación
1. Pelar nuestras mandarinas, sacar los gabazos y quitar las semillas.
2. Echar nuestros gabazos sin semillas en una licuadora con agua y
licuamos por un par de minutos.
3. Luego de licuar pasamos por un colador nuestro jugo para asegurarnos
que no hayan quedado semillas, y machacar los gabazos que hayan
quedado con jugo.
4. Agregar el azúcar al gusto al jugo y volver a licuar por 1 minuto.
5. Pasteurizar a una temperatura de 80 °C durante 10 min.
6. Envasar en botellas de vidrio con cierre hermético.

CONCENTRADO DE MANDARINA
 Ingredientes
• Jugo de 3 mandarinas
• Jugo de 1/2 limón
• 3/4 de taza de agua
 Preparación
• Colocar en una olla el jugo de las mandarinas, el jugo de limón,
el agua y el azúcar.
• Llevar al fuego y dejar hervir por 10 minutos, revolviendo de vez
en cuando.
• Dejar entibiar y envasar en botellas de vidrio.

JUGO NATURAL DE SANDÍA
 Ingredientes para hacer jugo natural de sandía
• 1 Pequeña sandía dulce (una de 6 libras servirá)
• 1 Lima pequeña, en su jugo (opcional)

 PREPARACIÓN DEL JUGO NATURAL DE SANDÍA
• Corta la sandía por la mitad. Usando una cuchara grande, saca
trozos de sandía dulce a la licuadora. Descarta la corteza.
• Mezcla la sandía hasta que esté totalmente pulverizada. Esto no
debería llevar más de un minuto. Para darle más sabor, exprima el
jugo de una lima pequeña en la licuadora y bátalo durante unos
segundos.
• Si su sandía es notablemente pulposa o con semillas, vierta la
mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra.
• Pasteurizar durante 15 min a una temperatura de 75 – 80 °C.

CONCENTRADO DE SANDIA
 Ingredientes
• 0,5 kg de sandia
• 1 taza de agua
 Preparación
• Poner a la licuadora los ingredientes, sandia azúcar y agua.
• Poner a licuar todo y lego colocar en una olla toda la mezcla
• Poner a fuego medio hasta que hierva y fuego mínimo por un
tiempo de 10 min.

JUGO DE PALTA
 Ingredientes
• 1 aguacate
• 1 litro de leche
• 250 gramos de azúcar
 PREPARACIÓN
• Abrir el aguacate, extraer la pulpa con una
cuchara.
• Llevar a la licuadora con el litro de leche y el
azúcar.
• Batir todo muy bien.
• Pasteurizar por un tiempo de 15 min a una
temperatura de 80 °C

CONCENTRADO DE PALTA
 Ingredientes
• 0,5 kg de palta
• 1 taza de agua
 Preparación
• Poner a la licuadora los ingredientes, palta azúcar y agua.
• Poner a licuar todo y lego colocar en una olla toda la mezcla
• Poner a fuego medio hasta que hierva y fuego mínimo por un
tiempo de 10 min.

Contenido
1. Pomelo
2. Limón
3. Frambuesa
4. Mora
5. Membrillo
6. Lacayote
7. Melón
8. Granada
9. Tamarindo

Jugo natural de pomelo
• Ingredientes
• Dos pomelos maduros a
temperaturaambiente.
• Hielo picado.
• Azúcar moreno o el
edulcorante que tú
quieras (opcional).

Preparación
• Primer Paso
• Una vez la fruta esté lavada,con ayudade un cuchillo largo se deben cortar
a la mitad y proceder a sacarles el jugo. Este procedimientolo puedes hacer
a mano (aplicandobastantefuerza) o con la ayuda de un exprimidor
eléctrico, que además te permitirá hacerlo más rápido.
• Otro pequeño truco para poder extraer una mayor cantidadde líquidoes
meter lasfrutas previamenteen agua calienteo en el microondas, ya que de
esta forma se aprovechamejor la pulpa
• Segundo Paso
• Una vez se hayanexprimido todos los pedazos dispuestos, se sirve en un
vaso y se completacon hielo picado.Para quienes el sabor les resulta muy
ácido, pueden agregar un poco de azúcar moreno o el edulcoranteque
quieran.La verdades que el sabor de esta fruta es muy ácido y puede que
no resulte lo delicioso que se desea si no se le añade un poco de azúcar o de
miel.
• La recomendaciónsiempre será consumirlo de forma inmediata,ya que de
este modo se asegura aprovechartodaslas propiedadesde la fruta.

Jugo de limón
Ingredientes
• 6 limones
• 6 cucharaditas de azúcar (opcional)
• 6 tazas (1,5 litros) de agua (opcional)

Preparación
1. Corta los limones por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. La mayor parte de las personas c
ortan a lo ancho de un limón. En vez de eso, haz un corte vertical en el centro de cada limón. Así
es más fácil exprimir las mitades de limón, lo que te permitirá sacarles un poco más de jugo. Par
a preparar una tanda básica de jugo de limón, corta 6 limones.[1]
3. Utiliza un exprimidor de cítricos.Coloca el limón con el lado cortado hacia abajo. Junta los mang
os para sacar el jugo.Si tienes un exprimidor redondo, presiona el extremo cortadodel limón so
bre la punta de plástico en el centro. Girael limón de un lado a otro mientras lo presionas hacia
abajo.
Si necesitas retirar la piel blanca,pasa el jugo por un colador.
5. Añade agua o azúcar al jugo si sabe muy ácido. El jugo estarálisto cuando termines de exprimir l
os limones, sobre todo si estos son grandes,jugosos y no muy ácidos. Prueba el jugo para ver si
está como lo deseas. Si está muy fuerte, mézclalo con 1 cucharaditade azúcar por cada limón ut
ilizado. También podrías añadir hasta 1 taza (250 ml) de agua por limón para diluir el jugo.[5]
Paraevitar alterar mucho el sabor del jugo, añade el azúcar o el agua en cantidadespequeñas. Pru
eba el jugo cada vez.
6. Guarda el jugo en el refrigerador hasta por 3 días. Viértelo en un recipiente resellable etiquetado
con la fecha de almacenamiento. Después de ese periodo, se pondrá amargo. Así que congélalo
si no piensas utilizarlo de inmediato. Una vez congelado,el jugo mantendrásu calidad hastapor
4 meses.

Ingredientes
• 2 limones cortadas en cuartos y sinsemillas
• 8 tazas agua fría
• ½-1 taza azúcar ajuste de acuerdo a su gusto
• Cubitos de hielo al gusto
Preparación
1. Coloque los pedazos de limón en la licuadora con 4
tazas de agua y el azúcar.
2. Licue los ingredientes hasta obtener una mezcla
homogénea, quedara un poco espumoso y con un
color medio blanco.
3. Cuele o cierna la limonada y mezclar con el resto de
agua.
4. Sirva inmediatamenteacompañado de hielo.

Ingredientes
• 8 raciones
• 250 gr Frambuesas congeladas
• 3 Cda azúcar o Endulzante(o a gusto de usted)
• agua a gusto
Pasos
1. Lavar las frambuesas y pesar
2. Se echan las Frambuesas en la juguera (Licuadora), se le echa el agua, el
azúcar o endulzante y se empieza a batir duranteunos minutos.
3. ¡¡Y listo para servir!!, A disfrutar de este refrescantejugo, queda muy buen
o y es muy rico para la primavera
Jugo de frambuesa

Ingredientes
• 335 gramos pulpa de Frambuesa
• 1 litro agua
Pasos
1. Lavar y pesar
2. Se coloca la pulpa en la juguera.
3. Después se le incorpora el litro de agua
4. Se deja batir por 2 minutos y estaría listo.
5. A modo de recomendación se le puede agregar jengibre rallado a gusto,
azúcar o endulzante si se gusta.
6. Servir y disfrutar.
Receta 2 jugo de frambuesa

Ingredientes
• Miel al gusto
• 3 tazas de agua
• 1 taza de moras
• Hielo al gusto (opcional)
• 4 hojas de hierbabuena (opcio
nal)
Jugo de mora

• Para comenzar, retira todas las hojas de las moras y luego lávalas muy bien.
• Agrega las moras a la licuadora junto con el agua y las hojas de hierbabuena. Licúa hasta que veas que
el jugo es uniforme.
• Ahora pasa el jugo por un colador para retirar todas las semillas de la mora.
• Vuelve a licuar el jugo agregando la miel a tu gusto, así la miel quedará mejor mezclada.
• Ya tienes listo tu jugo de mora, sírvelo con dos cubos de hielo y disfrútalo.
• La hierbabuena es opcional, pero le da un buen sabor al jugo. También puedes decorar el jugo con unas
hojas cuando lo hayas servido. Algunas personas prefieren agregar la hierbabuena la segunda vez que
se licúa y así se resalte más su sabor.
• Nosotros preferimos endulzar con miel por ser natural. Pero puedes endulzar con azúcar o cualquier
otro endulzante de tu preferencia.
• Si quieres darle una consistencia más refrescante al jugo, licúa la primera vez con solo 2 tazas de agua y
la segunda vez que licúes agrega 1 taza de hielo. Quedará bastante rico el jugo de esta manera.
• Depende de cómo prefieras el jugo, más espeso o más ligero, agrega o disminuye el agua.
• También puedes reemplazar el agua por leche, el jugo de mora en leche es realmente delicioso.
Descripción del proceso

Receta 2 jugo de mora
Ingredientes
• 250 g de mora.
• 3 tazas de agua o leche.
• 4 cucharadasde azúcar.
• 5 cubos de hielo.
• Una ramita de hierba buena.
Instrucciones
1. Agrega la leche o el agua a la licuadora.
2. Añada la mora, el hielo y el azúcar.
3. Comienza a licuar para que todos los ingredientesse integren, aproximadamentepor u
nos 2 minutos.
4. Una vez licuado,pasa el jugo por un colador, esto con el fin de retiras esas incomodas
pepitas que quedanal licuar la mora.
5. Sirve inmediatamente,pon hojitas de hierba buena en el vaso y disfruta.

Ingredientesdelzumodemembrillo
• 3 membrillos.
• 1 ramita de canela.
• 100 g azúcar.
• 1 litro agua.
Preparacióndeljugo demembrillo
1. Lava y pela los membrillos y córtalos en gajos.
2. Colócalos en la olla con el agua y la canela.
3. Hierve la mezcla durantemedia hora.
4. Deja enfriar y lleva al refrigerador.
5. Una vez frío, puedes agregar el azúcar. Si tienes jarabe de sacarosa puedes ut
ilizarlo en lugar de azúcar.
Jugo de membrillo

Ingredientes
• 2 kg de membrillo,
• 1 kg de azúcar.
Preparación
• Lave la fruta, divídala en cuartos y quíteles las semillas.
• Ralle la fruta en un rallador de malla gruesa.
• Vierta en el frasco de la altura. Cubrir con azúcar y cubrir con una gasa.
• Vierta el jugo restante en una botella o frasco.
• Pasteurice durante 10 minutos desde que hierva.
Receta 2

Receta de jugo de melón
• Ingredientes
• 1 Melón grande
• 1 Taza de jarabe simple
• 4 Tazas de agua fría

Preparación
• Para comenzar, debemos cortar el melón por la
mitad.
• Seguidamente retira con mucho cuidado la
cáscara y las semillas de su interior.
• A continuación, lava el melón y pica en pequeños
cuadros.
• Ahora bien, vierte el melón en tu licuadora de
costumbre junto con el agua y licua por varios
minutos.
• Si lo deseas puedes colar el jugo de melón para
conseguir una textura más suave y libre de grumos
¡Eso dependerá de ti! Así que sirve el jugo de
melón y endulza con un poco de miel ¡Quedará
muy rico!

Receta de jugo o agua de lacayote
Ingredientes
• 1 chilacayote cortada en trozos y sin semillas
• Azúcar
• 2 hojas de higuera
• Hielo
• Limón en rodajas
• Hojas de menta

Instrucciones
• Hervir, a fuego alto, la chilacayote en dos litros de agua hasta que esté
suave.
• Deja enfriar para remover las hebras con un tenedor para separarlas.
Agregar azúcar al gusto.
• Dejar a fuego bajo con dos hojas de higuera durante 5 minutos.
• Dejar enfriar.
• Vaciar en una jarra dos litros de agua y el dulce de chilacayote. Remover
hasta integrar todo muy bien.
• Servir con abundante hielo, una rodaja de limón y decorar con la hoja de
menta.

Receta de jugo de granada
• Ingredientes
• 2 granadas maduras,
• 1 taza de agua (opcional),
• 2 cucharaditas de azúcar (opcional).

Como hacer Jugo de Granada
✓ comencemos, cortamos la corona de las granadas, colocamos de forma vertical la granada de forma que la corona
quedearriba, cortamos un círculo alrededor dela corona demaneraque solo corte la cascara.
✓ Desprendemos la parte superior, quitando el circulo que hicimos, de manera que se verán las semillas de la
granada, ahora cortamos la granadaen 4 partes iguales tomando en cuenta desdela partesuperior deesta.
✓ Colocamos en un recipiente con agua lo suficiente hasta cubrir las granadas, veremos como partes de la cascara
empiecen a flotar.
✓ Tomamos un trozo de granada y presionamos de las puntas, iremos quitando las semillas con cuidado sin tratar
de reventarlas yaqueexpulsaran eljugo que tienen, las semillas caerán en el agua.
✓ Repetimos este proceso con los demás trozos de granada, una vez terminado retiramos todas las cascaras que
queden en el agua dejando solo las semillas.
✓ Con un colador retiramos el agua para solo quedarnos con las semillas, llevamos a una licuadora y echamos las
semillas de granada, tapamos, comenzamos a licuar solo un poco hasta que veamos un líquido rojo o rosado que
desprenderán lassemillas, en ese momento apagamosla licuadora.
✓ Ahora con la ayuda de un colador colamos las semillas sobre una jarra de manera que nos quedemos solo con el
jugo de granada, las semillas las desechamos.
✓ Por último, vertemos la taza de agua y el azúcar al jugo que tendremos en la jarra, mezclamos bien hasta que
quedelisto, llevamosa la heladera paratomarlofrio si gustas.
✓ Si gustas puedes preparar este jugo purito sin mezclar con agua o azúcar, solo que deberás usar más granadas
paraque tengas un buen jugo.

Receta 2
• Ingredientes
• 2 granadas
• Agua
• Cubitos de hielo (Opcional)
• Instrucciones
1. Parte en dos cada granada y extrae las semillas, llevándolas
directamente a la licuadora.
2. Añada el azúcar y agua a tu gusto. Procesa durante unos 30 segundos.
3. Sirva y disfruta agregando cubitos de hielo.

Receta de jugo de tamarindo
• Ingredientes Para Hacer Jugo De Tamarindo
• 350 grs Tamarindo fresco
• 2 l Agua fría
• Cómo Hacer Jugo De Tamarindo
1. En una olla profunda o un tazón de vidrio, corta la pasta de tamarindo
en trozos relativamente pequeños. Viértala en agua fría, cúbrala durante
8 horas, intente removerla un par de veces entre ellas.
2. Colar con un tamiz de malla fina. Añada el azúcar a su gusto y mézclelo
en una licuadora. Vierta en una taza con un poco de hielo. Otra opción
para servir el jugo de tamarindo es acompañada de azúcar y más agua
fría para que cada uno pueda ajustar su propia taza

Receta 2
• Ingredientes
• 1 lb de tamarindos
• Cubos de hielo
• 1 pizca de sal
• Preparación
1. Una vez lavados y pelados los tamarindos, colocarlos en un recipiente con agua purificada y
dejarlos unos minutos.
2. Una vez que los tamarindos se encuentren suaves proceder a aplastarlos con los dedos, para
poder retirar la semilla.
3. Colar agregandoagua.
4. Endulzar y agregaruna pizca de sal para realzar el sabor.

Receta de jugo concentrado de pomelo
• Ingredientes
• 4 pomelos
• 1/2 limón
• 1 taza azúcar
• 3/4 tazas agua
• Procedimientos
1. Exprimir el jugo de las frutas y colarlo. Llevarlo a una olla.
2. Agregar el azúcar y el agua. Llevar a herirlo durante10 minutos.
3. Colarloy envasarloen una botella.
4. Pasteurizar unos 25 min.
5. Almacenar a un ambiente adecuado.
6. Diluir medio vaso del jugo concentrado de frutas con medio vaso de agua con gas. ¡Servirlo
con hielo y disfrutar!

Receta de jugo concentrado de limón
• Ingredientes
• 4 limones
• 1 taza azúcar
• 3/4 tazas agua
• Procedimientos
1. Exprimir el jugo de las frutas y colarlo. Llevarlo a una olla.
2. Agregarel azúcar y el agua. Llevar a herirlo durante 10 minutos.
3. Colarlo y envasarlo en una botella.
4. Pasteurizar unos 25 min.
5. Almacenar a un ambiente adecuado.
6. Diluir medio vaso del jugo concentrado de frutas con medio vaso de agua con gas.
¡Servirlo con hielo y disfrutar!

Receta de jugo de concentrado frambuesa
• Ingredientes
• Composición (1 l):
• frambuesa - 1, 5 kg;
• agua - 0, 2 l;
• azúcar - 0, 2 kg.

Método de preparación:
1. Enumerar las frambuesas, remojarlas en salmuera, enjuagar. Retire el tallo.
2. Llena la baya con agua, ponla a fuego lento. Mantener en la estufa durante 5 minutos
después de que el agua hierva.
3. En un tamiz, coloqueuna gasa, limpie las frambuesas, exprima el pastel.
4. Agrega el azúcar al jugo de frambuesa. Poner a fuego lento, llevar a ebullición. Cocine por
10 minutos, revolviendo para que el azúcar se disuelva completamente.
5. Llena los frascos esterilizados con jugo de frambuesa. Si planea almacenarlo a
temperatura ambiente, cubra los frascos con jugo con tapas, póngalos en una cacerola,
en cuyo fondo se colocó una toalla previamente, vierta agua en la cacerola (hasta los
ganchos de la percha), esterilice los frascos durante 10-20 minutos, dependiendo de su
volumen.
6. Retire los frascos de la bandeja, enróllelos, deles la vuelta y envuélvalos. Dejar enfriar en
un baño de vapor para preservación adicional.

Receta de jugo concentrado mora
• Ingredientes
• 500g. de fruta de mora
• 1 taza de agua
• Descripcióndel proceso
1. Lavar las moras
2. Pesar las moras
3. Es licuar la fruta previamente colocado el agua y azúcar en una licuadora o
con mixer y luego proceder.
4. Hervir durante 10 minutos
5. Envasar y pasteurizar

Receta de jugo concentrado membrillo
• Ingredientes
• 3 membrillos maduros
• 3 cucharadas azúcar
• 1 ramita pequeña de canela
• 1 litro agua
• ¿Cómo preparar jugo de membrillo
• Paso 1. Lavar los membrillos, pelarlos y cortarlos en gajos. Después,
poner en la olla junto a la canela y hervir por media hora.
• Paso 2. Luego, dejar enfriar y poner en el refrigerador. Finalmente,
añadir azúcar y listo.

Receta de jugo melón
• Ingredientes
• 500g. de fruta de tu elección
• 1 taza de agua
• Descripción del proceso
• Lavar el melón
• Pesar el melón
• Es licuar la fruta previamente colocado el agua y azúcar en una licuadora
o con mixer y luego proceder.
• Hervirdurante10 minutos
• Envasar y pasteurizar

Receta de jugo concentrado de granada
• Ingredientes
• 4 granadas
• 1/2 limón
• 1 taza azúcar
• 3/4 tazas agua

Instrucciones
1. Lave la granada y séquela. Córtala desde la parte superior para quitar la corona (parte en forma de flor
en la parte superior). Haga cortes superficiales a través de la piel externa desde la parte superior hasta
la parte inferior en ambos lados. Separa la fruta en mitades y quita las semillasde ella.
2. Añadelas semillasde granadaen el recipientedela licuadora.
3. Vierte1taza de agua.
4. Pulsevariasvecesen una licuadorahastaque la capa externade semillas se rompa y libereel jugo.
5. No lo mezcles,solo hazloporquesi las semillasse rompen por completo, el jugose vuelveamargo.
6. Tome un tazón grande y coloque un colador de metal sobre él para tamizar el jugo. Vierta el jugo
preparadosobreél.
7. Presionepulpausandolaparte traserade unacucharapara extraer la mayor cantidad de jugo posible.
8. Desechela pulpay las semillas restantes.
9. Viertael jugo preparadoen olla y hervir 10 min
10. Envasar y pasteurizar a20 y 25 min.
11. Guardar en un ambiente adecuado.

Receta de Concentrado de tamarindo
• Ingredientes
• 250 gr de tamarindo pelado
• 1 ½ de azúcar según el dulzor que quieras
• 350 ml de agua, si lo quieres más espeso pon menos agua
• Descripción del proceso
1. pela la fruta con las manos, es muy fácil.
2. Retira la cáscara y ponlos en un recipiente. Cubre la fruta con agua hirviendo y déjala reposar por
varios minutos. Después de remojar la fruta es muy sencillo quitarle los hilos y las semillas.
3. El tamarindo necesita azúcar para contra restar su sabor ácido tan fuerte. Agrega limón para darle
un toque extra.
4. Ahora hierve durante 45 minutos y estará listo.
5. Colar las semillas, envasar y pasteurizar.
6. Este concentrado se usa para hacer agua de tamarindo. Solo tienes que colarlo y diluirlo con agua.
Lo mejor es que dura en el refrigerador meses y meses.

JUGO DE HIGO
• TIPO DE PREPARADO
• Jugo al natural
• INGREDIENTES
• higos rojos
• 1 media canela
• 1 medio jengibre
• 20 cubitos de hielo

• DESCRIPCION EL PROCESO
Paso 1
Calienteun vaso grande de agua con, vainilla .Hervirlo.
Paso 2
Pelar las frutas y ponerlas en la batidora con el jarabe.
Añadir una veintena de cubitos de hielo y mezclar.
Paso 3
Ajustar la textura con agua fría.
Paso 4
Pruébalo!

Jugo de mango
Jugo al natural
• INGREDIENTES
1 lb de mango
Azúcar al gusto
Agua
1 pisca de sal

• Pelar la fruta y cortar en lascas
hasta llegar a la semilla, desechando
esta última
• Cortar en pedazos más pequeños y
colocarlos en la batidora, con un
poco de agua y azúcar
• Batir, pasar por un colador fino
presionando con una cuchara de
madera (para eliminar las fibras o
hilachas, de tenerlas) y puntear de
sal

Jugo de PLÁTANO
Jugo al natural
• INGREDIENTES
2 bananas medianas.
2 tazas de leche descremada.
Media taza de hielo picado.
3 cucharadas de azúcar o algunas
gotitas de edulcorante.

• Lo primero que tenés que hacer es pelar y
retirarle todos los filamentos a la banana.
Luego, córtala en trozos no muy grandes. Lo
mejor al momento de elegir una banana
adecuada es que no esté muy verde. Las que
están maduras o con la cáscara ligeramente
marrón tienen un mejor sabor.
• Agrégala a la licuadora junto con la leche. Batir
por unos segundos hasta que quede una mezcla
uniforme. Luego, agrega el azúcar y licua un
poco más. Para finalizar, agrega el hielo picado.
También podes saltear este paso y agregar
directamente cubitos de hielo en el vaso donde
lo sirvas.

Jugo de Kiwi
Jugo al natural
• INGREDIENTES
2 kiwis
1 tasa y media de agua
3 cucharadas de miel
4 hojas de hierba buena

• Pela el kiwi
• Ponlo en la licuadora junto con
los demás ingredientes
• Incorpora el agua poco a poco
para ver cuánto necesitas.

Jugo de Chirimoya
jugo al natural
• INGREDIENTES
2 chirimoyas
2 litros de leche
Azúcar c/n
Hielo

• DESCRIPCIONEL PROCESO
Pelar las chirimoyas y extraer las
semillas.
Licuar la pulpa con leche y endulzar a
su gusto.
Sirva con hielo.

Jugo de Quinua
jugo al natural
• INGREDIENTES
1 taza de quinualavada
2 manzanaspicadaso ralladas
1 ramitade canela
5 clavosde olor
Azúcar a gusto
6 vasosde agua
Opcionalfécula de maíz para espesar
(opcional)

• Colocar en una olla agua con canela para que vaya
hirviendo agregue el clavo de olor canela, si la manzana es granja o
de casa coloque la cascara para darle sabor, si es manzana de
exportaciónno lo haga porqueno tiene sabor.
• Lavar tres veces mínimo en abundante agua la quinua, hasta que
salga su picante
• deje hervir por lo menos unos 15 minutos y retíralo la cascara de
manzana.
• Ahora agregue la quinua y deje cocer hasta que reviente o florezca,
vaya removiendo que no se peque al fondo de la olla.
• agregar la manzana picada
• si quiere un poco mas espeso agregue la fécula de maíz una
cucharilla primeramente dejar espesar
• agregar la azúcar a gusto y deja hervir por unos 10 minutos y
servirlo.

Jugo de Remolacha
Jugo al natural
• INGREDIENTES
taza remolacha, pelada y cortada en trozos
1taza de zanahorias, peladas y picadas en
trozos
2tazas de jugo de mandarina
Hielo al gusto (opcional)

• Coloca todos los ingredientes en una
licuadora y licúa a velocidad rápida,
hasta que todos los ingredientes estén
incorporados y no queden pedazos
grandes, unos 2 – 3 minutos.
• Cuela el jugo a través de un colador de
malla fina.
• Sirve con hielo, si deseas.

Jugo de Tuna
Jugo al natural
• INGREDIENTES
6 tunas rojas
Azúcar a gusto
2 limones verdes

• Pela las frutas pero no las agarres con la
mano porque tienen espinitas miniatura
que se clavan en los dedos y duelen!
• Corta en trozos, pon en la licuadora,
agrega agua, azúcar y jugo de limón.
Procesa, cuela y sirve.
• Agrega hielo para tomarlo heladito.
!Listo!

Jugos naturales y concentrados

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