Los tres documentos proporcionan recetas para preparar pollo de diferentes formas. La primera receta describe cómo hacer un estofado de pollo con Coca-Cola, leche y otros ingredientes. La segunda receta explica cómo preparar pollo ahumado en una parrilla cubierta. La tercera receta instruye sobre cómo hacer pollo escabechado con vinagre, vino y verduras.

1. Nombre del Alumno:
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CUADERNO DE CALIGRAFÍA1

2. Estofado de Pollo
Con esta receta, fácil de preparar, obtenemos un
pollo conexcelente sabor.
Receta baja en calorías y toma solamente 20
minutos prepararla.
INGREDIENTES:
- 6 presasde pollo adobadas
–1 Coca-cola
–1/2 tazas de leche
–2 tabletas de caldo de gallina
–3 dientes de ajo triturados
–1 cebolla cabezona blanca rallada
–1 cucharadade curry
–1/2 caja de champiñones fritos en mantequilla
–2 cucharadasde harina
–2 cucharadasde mantequilla
–Pimienta, cilantro yperejil al gusto
Nombre del Alumno:
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3. PREPARACIÓN:
Derretimoslamantequillay doramos las
presasdepollodurante15minutos.
Enla licuadora ponemoslacoca-cola, la
leche,la cebolla,elajo, el curry, el cilantro,el
perejilyelcaldode gallinadisueltoen1taza
deagua,licuamosbienyagregamosla
mezclaal pollo, cocemosdurante15
minutosa fuegolento.Disolvemoslaharina
enunpoco deaguahastaqueespesey la
incorporamos al resto.
Por últimoincorporamos los champiñones
yservimoscaliente.
Nombre del Alumno:
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4. INGREDIENTES
4 piezas de pollo (250 gr. cada uno)
œ Kg. panceta de cerdo
1 Kg. patatas peladas y en rodajas
4 porciones de ensalada de estación
250 gr. de sal
PREPARACIÓN
En unaolla con cuatrolitros de agua, depositar
œ bolsa de sal, diluir bien y depositar el pollo y
la panceta de cerdo duranteunahora. Sacar y
escurrir.
Prepararla parrilla con leña y cuandoesté
caliente poner unaplancha metálica. Y a manera
de cama, luego el chincho contallo y hojas, las
piezas de pollo envueltas en hojas de plátano, la
panceta de cerdo. Depositar junto al pollo las
patatas en rodajas.
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Nombre del Alumno:
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Pollo Ahumado

5. Cubrir todo lo anterior con una olla más
grande, lo suficiente como para que no
escape el calor o vapor con facilidad. Es
importante que no haya fuego directo en
parrilla, sino que exista brasa. Controlar
la cocción del pollo cada 20 minutos y
cambiar de posición.
Nombre del Alumno:
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6. Pollo campero
El pollo campero,es unpollo criado en elcampo
con grano, nada de piensos el natural, tengo la
suertede poderlos degustar, muya menudo,
tiene unacarnefirme ynecesita máscocción.
Ingredientes(4 comensales)
•1 pollo campero
•Aceite de oliva, pocoel gusto
•1 cebolla grande
•1 cabeza de ajos
•2 clavos de olor
•Nuezmoscada unapizca
•Miga de pan
•Vaso de vino blanco, si es jerez, mejor
•Laurel ysal al gusto
Nombre del Alumno:
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7. Limpio el pollo, lo troceamosylavamos,
le dejamos la piel.
En la cacerola hacemos un sofrito con la
cebolla, los ajos y la miga de pan.
Cuando esta todo al vaso de la batidora.
En el aceite restante vamos sellando el
pollo.
Cuando este todo echamos
el sofrito bien molido, y la sal, los clavos
de olor, ellaurel yla nuezmoscada, el
vino y a cocer hasta que este tierno.
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8. Pollo escabechado
Pollo enescabeche. Otra rica comida chilena
con las características propias de nuestracocina
campera.... sencillez y sabor. Otroracomúnen la
mesa familiar, especialmente en los segmentos
populares, coneltiempo, comomuchasotras
preparaciones, se hanido perdiendo.... los
factores, creoque sonmuchos... el trabajo nos
ocupa la mayor parte de ese tiempo, ya no se
almuerza enfamilia... los niñoslo hacenenel
colegio y los padres en susrespectivos trabajos,
llegamos cansados, es más fácil y rápido traer
algo de afuerao descongelar ¡ylisto!....
Nombre del Alumno:
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9. peroexiste el fin de semana, en que podemos
darnosungustitoy recordara nuestrosmayores
y los tiempos enque éramospequeños junto a
nuestrafamilia.... alrededor de unamesa...
frentea unricoplato que nos evoqueaquellos
tiempos y a aquellas personassignificativas para
nosotrosy quequizás...ya no estén... ¡aquí lo
dejo! sano, simple, sabrosoy loprincipal... ¡con
aroma a familia!
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10. Ingredientes(2 comensales)
•4 Presasde pollo (muslos, pechuga, etc.).
•1 Cebolla cortada en pluma o rodajas finas.
•1 Zanahoria cortada en rodajas delgadas.
•1 ó 2 Dientes de ajo picados finitos.
•1/2 Taza vinagreblanco.
•1/2 Taza vinoblanco.
•1/2 Cucharadita azúcar.
•1 Cubito concentradode pollo.
•1/4 Taza aceite.
•2 Hojas de laurel, sal, oréganoypimienta.
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11. Cómo hacer Pollo escabechado paso a
paso
Primer paso: Rehogarel pollo
Segundo paso: Freír las verduras.
Tercer paso: Añadirlos componentes líquidos,
condimentar y hervir 5 minutos.
Cuarto paso:Añadirlaspresas depollo,un poco de
aguay cocer hastaque lacarneesté blanda.
Eliminarlapieldelpolloy salpimentarlo.
Ponerel aceiteen unacacerola o sartén de base
extendiday rehogar elpollo.Unavez rehogado,
reatarloy reservarlo.
Enlamisma sartén o cacerolacon el aceite que
quedó,freír los ajos,cebollay zanahoria.
Agregarel concentrado depollomuy bien
desmenuzado,elvinagre,vino, orégano,pimienta,
laurely elazúcar.
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12. Dejar herviraproximadamente 5 minutos.
Pasadoese tiempo, agregar las presasde pollo,
1/2 taza de agua ycocinar a fuegomuybajo
hasta que el pollo esté tierno.
Servirlo reciénhechoo conservarloy serviren
frio.
Consejos y trucos
El azúcartiene como función neutralizarla
acidez del vinagre.
Este plato debe quedar con algo de caldo.
Aunquecomúnmenteel escabeche se sirveen
frio, también puede recalentarsesin quepor eso
pierda sabor.
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13. Pollo asado con manzana
Pollo asado con manzanas.Harta de pavos,
mariscos, pescados varios e infinidad de
sugerenciasque nosproponen en los días de
navidad por todos los rincones, hemosvisto este
pollo de corral que nos miraba con ojos
compungidos y sin pensarlo dos veces… silbido
y a la cazuela, aunquepara sermás precisos ha
ido a parar al horno. Previamentehemos pelado
las manzanay las hemos cortado y colocado
como si fueran uncolchón y encima nuestro
pollo se harepantigado y a hornear.
Nombre del Alumno:
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14. El resultado es unpollo doradito y tierno, con
unasalsa de manzanasimpresionante. Ensalada
y unaspatatas fritas y a la mesa. Unacomida
deliciosa que os aconsejoponer en práctica de
inmediato.
Nos ponemos eldelantal, elegimos el pollo y ya
estamos pelando las manzanas.
Porsupuestotenemos eldelantal puesto y hace
unminuto ya hemos empezado.
Nombre del Alumno:
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15. INGREDIENTES:
1 POLLO
6 MANZANAS
1 DIENTE DE AJO
SAL
PIMIENTA
ACEITEDE OLIVA VIRGEN EXTRA
PEREJIL
Nombre del Alumno:
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manzana pollo ajo
sal perejil
aceite

16. Preparamoslas manzanas
Pelamos las manzanas y las
despepitamos.
Las cortamos en cuatro trozos y las
colocamos sobreun papel de horno enla
bandeja donde vamosa asar el pollo.
Reservamos.
Preparamosel pollo
Frotamos con el ajo el pollo y nos
untamos la mano con aceite y seguimos
masajeando el pollo.
Untamos la brocha enaceite y pintamos
con ella el interior.
Salpimentamos el pollo.
Nombre del Alumno:
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17. Colocamos encima de las manzanas que
tenemos colocadas en la bandeja del
horno y orneamos durante 25 minutos a
180º.
Damos la vuelta al pollo, rectificamos la
sal y la pimienta y dejamos otros 20
minutos en el horno a la misma
temperatura.
Podemos prepararla ensalada y unas
patatas fritas para acompañar.
Una comida riquísima.
Nombre del Alumno:
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