Procedimientos para la elaboración de un Caldo de Almejas con coco y un delicioso Brownie para endulzar tu día .

1. Caldo de almejas y coco

3. ● Anís estrellado 2 Pétalos
● Hinojo 150 g
● ,Agua 2 y 1/2 L
● Clavo de olor 2 Unidades
● Cabezas de langostinos 500 g
● Lemon grass 1 Tallo
● Vino blanco 1/2 Taza
● Aceite de oliva 1/4 Taza
● Zanahoria 150 g
● Brandy 50 cc
● Cebolla de verdeo 1 Unidad
● Cebolla 300 g
● Apio 150 g, Ajo 1 Cabeza
INGREDIENTES

4. Caldo base
Pique la cebolla, el apio, la cebolla de verdeo, la zanahoria y el hinojo en cubos parejos.
Corte la cabeza de ajo en trozos regulares.
Corte el lemon grass en rodajas finas y reserve.
En una cacerola con aceite de oliva rehogue las verduras con el ajo.
Incorpore las cabezas de langostinos y deje dorar.
Agregue el brandy y desglase el fondo raspando con una cuchara de madera.
Vierta el vino, el lemon grass, el clavo de olor, el anís estrellado y deje cocinar hasta que
reduzca casi en su totalidad.
Bañe con el agua y deje cocinar sobre fuego bajo hasta que reduzca a las 3/4 partes de su
volumen.
Cuele y reserve.
Sopa
Corte el apio y la zanahoria en forma de rombos.
En una cacerola disponga el caldo, agregue el miso y revuelva hasta que se disuelva.
Incorpore la leche de coco, el jugo de naranja, el extracto de tomate, mezcle y lleve al fuego
hasta que llegue al hervor.
Integre los mejillones, el apio, la zanahoria y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
PREPARACIÓN

6. BROWNIES

7. Ingredientes
● 60 g de cacao en polvo
● 113 g de mantequilla
● 2 Huevos
● Azúcar
● 30 g de harina
● Esencia de vainilla
● Una pizca de sal
● Trozos de nueces o chispas
de chocolate ( al gusto )
● Comenzar derritiendo la mantequilla .
● Colocamos la cantidad de azúcar de
deseamos .
● Batimos muy bien ,los ingredientes ,
para después poner los huevos .
● Luego con un colador cernimos la
harina y el cacao en polvo .
● Batimos hasta conseguir una mezcla
homogénea
● Ponemos la mezcla en un recipiente
para luego llevarlo al horno
BROWNIE DE CHOCOLATE
Preparación

8. BROWNIE DE CHOCOLATE

10. LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
Seco de
pollo
Cuy asado Cangrejo
criollo
Tortillas
con chorizo
Mote de
pillo
Ayampac
o
Ensumacao
Caldo de
pollo
Churrasco
ecuatoriano
Tigrillo Tortillas de
tiesto
Repe Bolon con
cafe
Cevicangre
Ceviche Mote pillo Bollo de
pescado
Cascaritas Maito de
carachama
Pan con
cola
Arroz marinero
Caldo de
Pata
Locro de
papa
Ceviche
canchalagua
Ceviche de
chocho
Ancas de
rana
Pan con
ceviche
Ceviche de concha