Los tres documentos presentan recetas de diferentes platillos. El primero describe la preparación de anillos de manzana y frutas con jengibre y miel. El segundo incluye recetas de pancakes de avellana y plátano, paella de mariscos y brochetas de camarón con manzana. El tercero presenta recetas de crema de mariscos, papas rellenas con huevo y tocino, bolitas de queso, nueces y jamón, y torta de arroz integral con vegetales.

1. Paula Carreño

2. Anillos de manzana.
PREPARACIÓN
 En un bol mezclamos la harina, la
leche, los huevos, el vino y un poco de
sal.
 Luego cortamos la manzana en
rodajas y mezclamos el azúcar con la
canela en un recipiente.
 Pasamos las rodajas de manzana
primero por la mezcla de azúcar y
canela y después por la masa;
colocamos aceite en un sartén
asegurándonos que este bien caliente
y sea abundante para que los cubra.
 Después los sacamos y espolvoreamos
con azúcar glas.
Ingredientes
200 ml de leche
150 g de harina
4 manzanas peladas y sin corazón
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 copita de vino blanco
Sal
Canela
Azúcar glass

3. Frutas con Jengibre y Miel.
PREPARACIÓN:
 Cortamos la piña a lo largo en cuartos,
extraemos la pulpa con un cuchillo de
sierra, dejando un borde de 1 cm de
grueso, reservamos las cáscaras.
 Cortamos la pulpa en trocitos y los
colocamos con las cerezas y los
albaricoques, reservamos.
 En un recipiente de ½ litro
combinamos la mermelada con la miel
y el jengibre y cocinamos hasta que
hierva revolviendo una vez, vertimos
esta mezcla sobre la fruta.
Tapamos todo y refrigeramos por 4
horas, revolvemos una vez y si
queremos, rellenamos las cáscaras de
la piña con la mezcla y listo.
 Tip: Puedes agregar otro tipo de
frutas de tu preferencia.
INGREDIENTES:
1 piña fresca de 3 libras mas o menos
1 lata de cerezas negras deshuesadas y
escurridas
1 lata de mitades de albaricoque escurridos
½ taza de mermelada de naranja baja en
azúcar
1 cucharada de miel de abejas
1 cucharadita de jengibre cristalizado picado.

4. Pancakes de avellana y plátano.
PREPARACIÓN:
 En un bol mezclamos la harina y el polvo
de hornear, luego hacemos un espacio en
el medio y añadimos el huevo, la leche,
el aceite, y mezclamos de adentro a
hacia afuera sin hacer grumos.
 Después pones a calentar un sartén a
fuego medio con un pedazo pequeño de
mantequilla y agregamos una cucharada
de la mezcla en el sartén, cuando este
comience a burbujear damos vuelta con
una espátula y dejamos cocinar por 30
segundos aprox.
 Luego de terminar de hacer los
pancakes, coloco de nuevo un pancakes
en el sartén a fuego medio y en la mitad
distribuyo la crema de avellanas con
rodajas de plátano y tapamos con otro
pancakes y dejamos que la crema se
derrita. y servimos con sirope.
Ingredientes:
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de crema de avellanas
1 taza de harina
1 taza de leche
1 huevo grande
1 cucharada de aceite vegetal
1 plátano en rodajas

5. PREPARACIÓN
 Primero en una paellera se vierte un poco de
aceite, se saltean las gambas y las almejas,
para que el aceite coja sabor, se retira el
marisco del fuego para reservarlo.
 En ese mismo aceite bien caliente, se fríe el
calamar cortado en dados, hasta que dore, se
retira.
 Se añade la cebolla, los pimentones, la picada
de ajo y perejil, que se mezcle todo bien,
entonces vierte el vino y se deja reducir.
 Cuando haya evaporado, se añade el calamar,
el tomate y la hebra de azafrán. Se deja 2
minutos removiendo bien y entonces se añade
el arroz.
 Esperar 2 minutos más sin parar de remover,
añadir el caldo y dejar hervir.
 Entonces se colocan las gambas, almejas y
mejillones bien bonito todo, y se mete la
paella al horno a 180º unos 15-20 minutos. Se
deja reposar fuera 5 minutos más y listo.
INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)
400g de arroz
12 langostinos
16 mejillones
12 almejas
800ml de caldo de pescado
1 cebolla
1 pimentón verde
½ pimentón rojo
1 calamar grande
1 lata pequeña de concentrado de tomate
½ vaso de vino blanco
2 ajos
1 rama perejil
1 hebra de azafrán
Sal
Aceite de oliva

6. Brochetas de Camarón con
Manzana.
PREPARACIÓN:
 Mezclamos la miel, el aceite de oliva, la
albahaca, la mermelada de fresa, el
chile, el ajo, el vinagre, el jugo de limón
y el azúcar.
 Colocamos los camarones y los trozos de
manzana en una bolsa plástica con
cierre y vertimos la mermelada sobre los
camarones y las manzanas y cerramos la
bolsa, refrigeramos por media hora.
 Precalentamos el asador a fuego medio-
alto.
 Ensartamos los camarones y las
manzanas alternándolos en brochetas de
metal o madera, debemos remojar
previamente las brochetas.
 Ponemos las brochetas en el asador y
asamos hasta que los camarones se vean
opacos, esto demora aproximadamente
cinco minutos por cada lado
INGREDIENTES:
16 camarones jumbo pelados y desvenados
2 manzanas sin corazón y cortadas en 8
trozos cada una
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mermelada de fresa
1 cucharada de albahaca picada
¼ de cucharada de ají seco o en polvo
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharaditas de azúcar blanca

7. Crema de mariscos.
PREPARACIÓN
 Primero se flambean los mariscos con
el coñac, los ponemos en la licuadora
junto con los tomates y los licuamos.
Cocemos la mezcla junto con la harina
a fuego lento.
Finalmente, 2 minutos antes de que
este listo agregar la nata liquida y
revolver.
INGREDIENTES
1 vaso de coñac
500gr de langostinos
1 kilo de gambas
1 kilo de bogavantes
100gr de nata liquida
3 cucharadas de harina
1 langosta pequeña
2 tomates

8. Papas rellenas con huevo y
tocino.
Preparación
 Envuelve las papas en papel aluminio
y cocinarlas en el horno durante 1
hora a 200ºC.
 Sacarlas del horno y espera a que se
enfríen, córtalas por la mitad.
 Con una cuchara retirar parte del
centro. Rellenamos primero con
mantequilla, luego con una cucharada
de queso, seguido por el huevo, el
tocino y por último cúbrelas con más
queso.
 Volvemos y las colocamos en el horno
durante 8 minutos a 160ºC. Decora
con cilantro y sirve.
Ingredientes
2 papas grandes
3 rebanadas de tocino cocido
4 huevos
100g de queso emmenthal rallado
hojas de cilantro para decorar

9. Bolitas de queso, nueces y
jamón.
PREPARACIÓN
 Quitamos la corteza blanca del queso de
cabra y lo mezclamos bien con el queso
de untar, asegurándonos que todo quede
bien mezclado. Tiene que quedar una
masa fina.
 Nos mojamos las manos y vamos
formando bolitas pequeñas. Las
ponemos en una bandeja para el
congelador, y las dejamos una hora.
 Luego, ponemos el jamón entre dos
hojas de papel de cocina, y lo metemos
al microondas hasta que quede bien seco
y crujiente.
 Trituramos bien las nueces con el jamón.
Y, cuando saquemos las bolitas del
congelador, las rebozamos con esta
mezcla, les ponemos un palillo a cada
una, y guardamos en la nevera hasta el
momento de servir.
Ingredientes
130 gr. de queso de cabra (en rulo o en
rodajas)
70 gr. de queso Philadelphia
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces

10. Torta de Arroz Integral con
Vegetales.
PREPARACIÓN:
 Licuamos el Ricotta, el requesón, la
mejorana y la albahaca hasta que
estén cremosos.
En un recipiente de 1 litro ponemos la
mitad del arroz, presionamos
suavemente y cubrimos con mitades
de calabacín, tomate y la mezcla de
quesos. Repetimos las capas y
espolvoreamos con queso parmesano.
Cocinamos hasta que la temperatura
interna sea de 60 grados centígrados.
Para servir, colocamos salsa de tomate
por encima de cada porción y listo.
Ingredientes
2 Tazas de arroz integral cocinado
1 calabacín cortado en rodajas
1 tomate grande picado y sin semillas
2 cucharaditas de queso parmesano rallado
½ taza de salsa de tomate caliente
¼ de cucharadita de mejorana deshidratada
¼ taza de suero
1 cucharadita de albahaca deshidratada
1/3 de taza de Ricotta semidescremado
½ taza de requesón bajo en grasa.