Los tres documentos presentan recetas de diferentes platillos. El primero describe la preparación de anillos de manzana y frutas con jengibre y miel. El segundo incluye recetas de pancakes de avellana y plátano, paella de mariscos y brochetas de camarón con manzana. El tercero presenta recetas de crema de mariscos, papas rellenas con huevo y tocino, bolitas de queso, nueces y jamón, y torta de arroz integral con vegetales.
2. Anillos de manzana.
PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina, la
leche, los huevos, el vino y un poco de
sal.
Luego cortamos la manzana en
rodajas y mezclamos el azúcar con la
canela en un recipiente.
Pasamos las rodajas de manzana
primero por la mezcla de azúcar y
canela y después por la masa;
colocamos aceite en un sartén
asegurándonos que este bien caliente
y sea abundante para que los cubra.
Después los sacamos y espolvoreamos
con azúcar glas.
Ingredientes
200 ml de leche
150 g de harina
4 manzanas peladas y sin corazón
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 copita de vino blanco
Sal
Canela
Azúcar glass
3. Frutas con Jengibre y Miel.
PREPARACIÓN:
Cortamos la piña a lo largo en cuartos,
extraemos la pulpa con un cuchillo de
sierra, dejando un borde de 1 cm de
grueso, reservamos las cáscaras.
Cortamos la pulpa en trocitos y los
colocamos con las cerezas y los
albaricoques, reservamos.
En un recipiente de ½ litro
combinamos la mermelada con la miel
y el jengibre y cocinamos hasta que
hierva revolviendo una vez, vertimos
esta mezcla sobre la fruta.
Tapamos todo y refrigeramos por 4
horas, revolvemos una vez y si
queremos, rellenamos las cáscaras de
la piña con la mezcla y listo.
Tip: Puedes agregar otro tipo de
frutas de tu preferencia.
INGREDIENTES:
1 piña fresca de 3 libras mas o menos
1 lata de cerezas negras deshuesadas y
escurridas
1 lata de mitades de albaricoque escurridos
½ taza de mermelada de naranja baja en
azúcar
1 cucharada de miel de abejas
1 cucharadita de jengibre cristalizado picado.
4. Pancakes de avellana y plátano.
PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos la harina y el polvo
de hornear, luego hacemos un espacio en
el medio y añadimos el huevo, la leche,
el aceite, y mezclamos de adentro a
hacia afuera sin hacer grumos.
Después pones a calentar un sartén a
fuego medio con un pedazo pequeño de
mantequilla y agregamos una cucharada
de la mezcla en el sartén, cuando este
comience a burbujear damos vuelta con
una espátula y dejamos cocinar por 30
segundos aprox.
Luego de terminar de hacer los
pancakes, coloco de nuevo un pancakes
en el sartén a fuego medio y en la mitad
distribuyo la crema de avellanas con
rodajas de plátano y tapamos con otro
pancakes y dejamos que la crema se
derrita. y servimos con sirope.
Ingredientes:
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de crema de avellanas
1 taza de harina
1 taza de leche
1 huevo grande
1 cucharada de aceite vegetal
1 plátano en rodajas
5. PREPARACIÓN
Primero en una paellera se vierte un poco de
aceite, se saltean las gambas y las almejas,
para que el aceite coja sabor, se retira el
marisco del fuego para reservarlo.
En ese mismo aceite bien caliente, se fríe el
calamar cortado en dados, hasta que dore, se
retira.
Se añade la cebolla, los pimentones, la picada
de ajo y perejil, que se mezcle todo bien,
entonces vierte el vino y se deja reducir.
Cuando haya evaporado, se añade el calamar,
el tomate y la hebra de azafrán. Se deja 2
minutos removiendo bien y entonces se añade
el arroz.
Esperar 2 minutos más sin parar de remover,
añadir el caldo y dejar hervir.
Entonces se colocan las gambas, almejas y
mejillones bien bonito todo, y se mete la
paella al horno a 180º unos 15-20 minutos. Se
deja reposar fuera 5 minutos más y listo.
INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)
400g de arroz
12 langostinos
16 mejillones
12 almejas
800ml de caldo de pescado
1 cebolla
1 pimentón verde
½ pimentón rojo
1 calamar grande
1 lata pequeña de concentrado de tomate
½ vaso de vino blanco
2 ajos
1 rama perejil
1 hebra de azafrán
Sal
Aceite de oliva
6. Brochetas de Camarón con
Manzana.
PREPARACIÓN:
Mezclamos la miel, el aceite de oliva, la
albahaca, la mermelada de fresa, el
chile, el ajo, el vinagre, el jugo de limón
y el azúcar.
Colocamos los camarones y los trozos de
manzana en una bolsa plástica con
cierre y vertimos la mermelada sobre los
camarones y las manzanas y cerramos la
bolsa, refrigeramos por media hora.
Precalentamos el asador a fuego medio-
alto.
Ensartamos los camarones y las
manzanas alternándolos en brochetas de
metal o madera, debemos remojar
previamente las brochetas.
Ponemos las brochetas en el asador y
asamos hasta que los camarones se vean
opacos, esto demora aproximadamente
cinco minutos por cada lado
INGREDIENTES:
16 camarones jumbo pelados y desvenados
2 manzanas sin corazón y cortadas en 8
trozos cada una
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mermelada de fresa
1 cucharada de albahaca picada
¼ de cucharada de ají seco o en polvo
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharaditas de azúcar blanca
7. Crema de mariscos.
PREPARACIÓN
Primero se flambean los mariscos con
el coñac, los ponemos en la licuadora
junto con los tomates y los licuamos.
Cocemos la mezcla junto con la harina
a fuego lento.
Finalmente, 2 minutos antes de que
este listo agregar la nata liquida y
revolver.
INGREDIENTES
1 vaso de coñac
500gr de langostinos
1 kilo de gambas
1 kilo de bogavantes
100gr de nata liquida
3 cucharadas de harina
1 langosta pequeña
2 tomates
8. Papas rellenas con huevo y
tocino.
Preparación
Envuelve las papas en papel aluminio
y cocinarlas en el horno durante 1
hora a 200ºC.
Sacarlas del horno y espera a que se
enfríen, córtalas por la mitad.
Con una cuchara retirar parte del
centro. Rellenamos primero con
mantequilla, luego con una cucharada
de queso, seguido por el huevo, el
tocino y por último cúbrelas con más
queso.
Volvemos y las colocamos en el horno
durante 8 minutos a 160ºC. Decora
con cilantro y sirve.
Ingredientes
2 papas grandes
3 rebanadas de tocino cocido
4 huevos
100g de queso emmenthal rallado
hojas de cilantro para decorar
9. Bolitas de queso, nueces y
jamón.
PREPARACIÓN
Quitamos la corteza blanca del queso de
cabra y lo mezclamos bien con el queso
de untar, asegurándonos que todo quede
bien mezclado. Tiene que quedar una
masa fina.
Nos mojamos las manos y vamos
formando bolitas pequeñas. Las
ponemos en una bandeja para el
congelador, y las dejamos una hora.
Luego, ponemos el jamón entre dos
hojas de papel de cocina, y lo metemos
al microondas hasta que quede bien seco
y crujiente.
Trituramos bien las nueces con el jamón.
Y, cuando saquemos las bolitas del
congelador, las rebozamos con esta
mezcla, les ponemos un palillo a cada
una, y guardamos en la nevera hasta el
momento de servir.
Ingredientes
130 gr. de queso de cabra (en rulo o en
rodajas)
70 gr. de queso Philadelphia
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces
10. Torta de Arroz Integral con
Vegetales.
PREPARACIÓN:
Licuamos el Ricotta, el requesón, la
mejorana y la albahaca hasta que
estén cremosos.
En un recipiente de 1 litro ponemos la
mitad del arroz, presionamos
suavemente y cubrimos con mitades
de calabacín, tomate y la mezcla de
quesos. Repetimos las capas y
espolvoreamos con queso parmesano.
Cocinamos hasta que la temperatura
interna sea de 60 grados centígrados.
Para servir, colocamos salsa de tomate
por encima de cada porción y listo.
Ingredientes
2 Tazas de arroz integral cocinado
1 calabacín cortado en rodajas
1 tomate grande picado y sin semillas
2 cucharaditas de queso parmesano rallado
½ taza de salsa de tomate caliente
¼ de cucharadita de mejorana deshidratada
¼ taza de suero
1 cucharadita de albahaca deshidratada
1/3 de taza de Ricotta semidescremado
½ taza de requesón bajo en grasa.
