El documento describe los cinco factores principales que causan enfermedades transmitidas por los alimentos: mala higiene personal y falta de limpieza, equipo contaminado, alimentos que no se cocinan completamente, fallas en mantener la temperatura adecuada de conservación, y el uso de materia prima de baja calidad. Además, enfatiza la importancia de seguir buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria para prevenir enfermedades.

7. Sólo porque algo PARECE limpio
NO significa que esté limpio.
Basta 15 a 20 bacterias patógenas
para que alguien enferme.

10. La “contaminación cruzada”
consiste en la transferencia de
microorganismos no deseados

11. SEPARE
CRUDO
COCINADO
SIN
PROCESAR
SEMI-
PROCESADO
CALIENTE
FRIO
LIMPIO
SUCIO
FRESCO
CONGELADO

14. Se han descrito más de 250
enfermedades diferentes
transmitidas por los alimentos.
La mayoría de estas enfermedades
son infecciones, ocasionadas por
distintas bacterias, virus y
parásitos que pueden ser
transmitidos por los alimentos:
JUSTO
AQUÍ
VIVEN
60°C
5°C
SALMONELLA, CAMPYLOBACTER,
ESCHERICHIA COLLI, CALICIVIRUS,
LISTERIA, ETC.
PARA EVITAR ENFERMEDADES:
• COCINE SOBRE LOS 60°C y
• CONSERVE BAJO LOS 5 °C

16. 60 C°
5 C°
PARA EVITAR ENFERMEDADES:
• COCINE SOBRE LOS 60°C y
• CONSERVE BAJO LOS 5 °C

19. “Seguridad” significa que el agua
y los alimentos están libres de
microorganismos peligrosos y de
sustancias químicas tóxicas en
niveles que podrían provocar
dolencias y/o enfermedades.
SEPAMOS DE
DONDE VIENE
NUESTRA AGUA
Y LA MATERIA PRIMA

21. X

22. …. FAMILIA FELIZ Y SANA
… CLIENTES FELICES TAMBIÉN
….. Y TRABAJO SEGURO

25. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

26. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

27. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

28. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

29. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

30. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

31. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

32. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

33. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

34. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

35. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

36. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

37. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

38. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

39. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

40. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

41. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

42. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

43. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

44. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

45. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

46. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

47. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

48. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

49. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

50. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

51. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

52. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

53. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

54. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

55. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

56. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

57. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

58. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

59. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

60. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

61. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

62. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA

63. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
FALTA DE LIMPIEZA - NO SEPARAR CRUDO DE COCINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
PERDER LA CADENA DE FRIO - MATERIA PRIMA NO BUENA

64. LOS CINCO FACTORES QUE CAUSAN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS ATRAVES DE ALIMENTOS
MALA HIGIENE PERSONAL / FALTA DE LIMPIEZA – EQUIPO CONTAMINADO - NO COCINAR COMPLETAMENTE -
NO MANTENER TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN - MATERIA PRIMA NO BUENA