Este documento describe un curso superior en turismo rural ofrecido por CESAE Escuela de Negocios. El curso tiene como objetivo principal dotar a los alumnos de conocimientos sobre las técnicas más innovadoras de dirección y gestión aplicadas a establecimientos de turismo rural. El curso cubre temas como la gestión y comercialización de alojamientos rurales, recepción y atención al cliente, restauración, mantenimiento y limpieza, y seguridad e higiene. Se imparte mediante metodología en línea con tutores

1. Curso Superior en Turismo Rural CESAE Escuela de Negocios. Avda. Filipinas, 1 BIS . Planta 3 - 28.003 Madrid.

2. Turismo Rural En los establecimientos de turismo rural las formas de satisfacer al cliente han experimentado grandes cambios y provocado modificaciones en los últimos tiempos. Y estos establecimientos tienen que adaptarse a la cada vez mayor y variada demanda que exigen los clientes. En esta adaptación, los alojamientos de entornos rurales y/o naturales necesitan y requieren de una capacidad de gestión y dirección que tenga en cuenta todos aquellos aspectos que el servicio de turismo rural pueda ofrecer al cliente en todas y cada una de las áreas de servicio. Por ello es necesario de profesionales especializados y capaces de dirigir y gestionar este tipo de establecimientos ubicados en entornos rurales y/o naturales de forma completa, dominando todos los departamentos del establecimiento en todas sus facetas. El objetivo principal del PROGRAMA SUPERIOR EN TURISMO RURAL es dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras de Dirección y Gestión aplicadas a los establecimientos de entornos rurales y/o naturales. Por qué este Curso Superior. En los establecimientos de turismo rural las formas de satisfacer al cliente han experimentado grandes cambios y provocado modificaciones en los últimos tiempos. Y estos establecimientos tienen que adaptarse a la cada vez mayor y variada demanda que exigen los clientes. En esta adaptación, los alojamientos de entornos rurales y/o naturales necesitan y requieren de una capacidad de gestión y dirección que tenga en cuenta todos aquellos aspectos que el servicio de turismo rural pueda ofrecer al cliente en todas y cada una de las áreas de servicio. Por ello es necesario de profesionales especializados y capaces de dirigir y gestionar este tipo de establecimientos ubicados en entornos rurales y/o naturales de forma completa, dominando todos los departamentos del establecimiento en todas sus facetas. El objetivo principal del PROGRAMA SUPERIOR EN TURISMO RURAL es dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras de Dirección y Gestión aplicadas a los establecimientos de entornos rurales y/o naturales. 22

4. Conocer las distintas áreas técnicas de la gestión de un establecimiento ubicado en un entorno rural y/o natural, con especial énfasis en aquellas que aportan un alto valor añadido a los clientes y al propio establecimiento. - Comprender y dominar todos los aspectos comerciales y de marketing necesarios para desarrollar con éxito la explotación del establecimiento. - Conocer todas las técnicas y tendencias que conforman la actividad futura del sector de turismo rural, con el fin de adaptar constantemente la oferta a los cambios de la demanda. 3

5. Metodología Pedagógica Respondiendo a las necesidades de un colectivo que no puede ausentarse de forma reiterada de su puesto de trabajo se ve obligado a viajar con frecuencia, o reside alejado de Centros de Formación de calidad y especializados, impartimos nuestra formación bajo Metodología online. El principal objetivo de los contenidos es su condición práctica y su decidida utilidad para el profesional al que van dirigidos. Nuestra metodología en línea traslada el aprendizaje a través del método del caso, poniendo especial énfasis en el trabajo en equipo y la interacción con el profesorado. Los Programas Formativos tienen asignados tutores especialistas de cada una de las áreas y tutores operativos encargados del seguimiento y apoyo al alumno y administración del Curso. El seguimiento personalizado de los alumnos por los tutores es esencial en la evaluación del aprovechamiento del alumno. A lo largo de todo el Programa Formativo se desarrolla una gran variedad de Talleres-Chats y Foros de Debate donde los alumnos participan con los tutores en temas de máximo interés y actualidad en cada área de especialización. La evaluación del aprovechamiento del curso por el alumno se realiza mediante Casos Prácticos siguiendo el método del caso, Test de Evaluación de las diferentes unidades y participación del alumno en los Foros de Debate. Asimismo, los alumnos tienen que presentar y defender un Proyecto Fin de Curso, que se realiza en grupo y es el último eslabón para obtener el Título Oficial del Programa. Dos conceptos fundamentales en la aplicación de nuestra metodología online: Personalización del programa a cada uno de nuestros alumnos según su experiencia y conocimientos, integrándose en un grupo reducido de alumnos, guiado por un tutor común al grupo y formado por nuestro profesorado profesional individualmente y participando grupalmente en actividades y foros propuestos por el profesorado. Flexibilidad para superar las circunstancias personales de los alumnos para afrontar con éxito el contenido del Programa. . 4

6. ÁREA 1. GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALOJAMIENTOS RURALES. 1. EL SECTOR TURÍSTICO, EL TURISMO RURAL Y EL ALOJAMIENTO RURAL . 2. PUESTA EN MARCHA DE UN ALOJAMIENTO RURAL . 3. REHABILITACIÓN, RESTAURACIÓN Y DECORACIÓN INICIAL DEL ALOJAMIENTO RURAL . 4. COMERCIALIZACIÓN DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO RURAL. 5. COMPRA, APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES EN ALOJAMIENTOS RURALES. 6. GESTIÓN ECONÓMICA-ADMINISTRATIVA DE LA ACTIVIDAD DE ALOJAMIENTO RURAL . 7. GESTIÓN INFORMÁTICA DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO RURAL APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA ALOJAMIENTOS RURALES. 5

7. ÁREA 2. RECEPCIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN ALOJAMIENTOS PROPIOS DE ENTORNOS RURALES Y NATURALES 1. GESTIÓN DE RESERVAS EN ALOJAMIENTOS PROPIOS DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES . 2. LA RECEPCIÓN EN ALOJAMIENTOS PROPIOS DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES . 3. COMUNICACIÓN APLICADA AL SERVICIO DE ALOJAMIENTO PROPIO DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES . 4. ATENCIÓN AL CLIENTE EN ALOJAMIENTOS PROPIOS DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES . 6

8. ÁREA 3. RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES. 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS PROPIAS DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES Y MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS . 2. TÉCNICAS CULINARIAS ELEMENTALES . 3. PREELABORACIÓN Y ELABORACIÓN CULINARIA PROPIA DE ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES . 4. REGENERACIÓN, CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL DE ALIMENTOS EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES . 5. PRESERVICIO, SERVICIO Y POSTSERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES. 6. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN . 7

9. ÁREA 4. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS RURALES. 1. INSTALACIONES, HABITACIONES Y DEMÁS DEPENDENCIAS PROPIAS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO RURAL . 2. TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE INSTALACIONES, HABITACIONES Y DEMÁS DEPENDENCIAS PROPIAS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO RURAL . 3. MOBILIARIO Y DECORACIÓN PROPIO DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO RURAL . 4. PRODUCTOS TEXTILES. ETIQUETADO. CLASIFICACIÓN PARA EL LAVADO Y PLANCHADO . 5. LAVADO, LIMPIEZA, SECADO Y PLANCHADO DE ROPA . 6. ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN INTERNA DE ROPA Y PRODUCTOS PARA EL LAVADO Y PLANCHADO . 8

10. ÁREA 5. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA. 1. HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS . 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA . 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA . 4. GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA . 5. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA . 6. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA EN LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA . 29

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12. Tarifa 2010 para profesionales . Curso Superior y Especialistas en Turismo Rural 10