Este documento presenta una situación de aprendizaje diseñada con base en los planteamientos de la didáctica crítica. La situación de aprendizaje trata sobre el valor nutricional de los alimentos y contempla objetivos, contenidos, actividades y evaluación. Los estudiantes trabajan en equipos para calcular el contenido energético de platillos que preparan y analizan la importancia de una alimentación saludable.

1. SITUACIÓN DE APRENDIZAJE
Blanca A. H.

2. El surgimiento de la “Escuela crítica”, a diferencia
de la escuela tradicional y de la tecnología educativa,
incorpora elementos y análisis de las relaciones
sociales en el proceso de enseñanza y aprendizaje.
Bajo la perspectiva de la didáctica crítica, “el
aprendizaje es concebido como un proceso que
manifiesta constantes momentos de ruptura y
reconstrucción, las situaciones de aprendizaje cobran
una dimensión distinta a los planteamientos
mecanicistas…”, por ello se le da mayor importancia a
las situaciones de aprendizaje como generadoras de
experiencias centrándose más en el proceso que en los
resultados. (Morán, 1999, p. 21).
INTRODUCCIÓN

3. A continuación se presenta una situación de
aprendizaje sobre el valor nutricional de los
alimentos con base en los planteamientos de la
didáctica crítica, la cual contempla los siguientes
aspectos:
- Objetivos
- Selección y organización de contenidos
- Situaciones de aprendizaje
- Evaluación

4. Objetivos; selección y organización de contenidos
VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD 1. Modelos
celulares
SUBTEMA: Componentes
orgánicos:
- Proteínas
- Carbohidratos
- Lípidos
OBJETIVO:
Aprender a tomar decisiones a
partir de la valoración de las
consecuencias de distintos
hábitos de consumo y
conductas de riesgo

5. Situación de aprendizaje
VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
APRENDIZAJES
ESPERADOS
- Calcular el contenido
energético de un platillo
- Determinar la cantidad de
carbohidratos, proteínas y
lípidos del platillo preparado
- Aprender a elegir y practicar
estilos de vida saludables para
el cuidado de la salud
TIEMPO 4 horas clase

6. Momentos de organización de actividades
INICIO
- Se lleva al salón de clase
una muestra de una serie
de alimentos de todos los
grupos, naturales e
industrializados: frutas,
verduras, botanas, agua,
refresco, jugo de frutas,
cereales, pan, etc.
- Se pide que los clasifiquen
de acuerdo a la
biomolécula que contienen
en mayor cantidad:
azúcares, lípidos o
proteínas.

7. Momentos de organización de actividades
INICIO
- En un cuadro
comparativo, con
ayuda de la
bibliografía,
colocan la
información
referente a las
biomoléculas:
función en el
organismo,
clasificación y
aporte energético.

8. Momentos de organización de actividades
DESARROLLO
- Cada alumno
selecciona un
alimento.
- Se forman
equipos de
trabajo y con el
alimento
seleccionado
elaboran un
platillo

9. Momentos de organización de actividades
DESARROLLO
- Del platillo
preparado
(cocktel de
frutas,
ensalada,
torta, etc.)
calculan el
contenido
energético
para cada
ingrediente y
el total de
Kcal que
aporta.

10. Momentos de organización de actividades
CIERRE
- Montan una pequeña
exposición de
platillos
- Exponen a la
comunidad escolar el
contenido energético
de su platillo, la
importancia de las
biomoléculas para el
organismo y la
selección del tipo de
alimento.

11. Momentos de organización de actividades
CIERRE
- Comparan el
contenido energético
de alimentos
naturales con
alimentos
industrializados
- Reflexionan y
comentan la
importancia de la
selección del tipo de
alimentos que se
consume y la
influencia de estos en
el cuidado de la salud

12. Recursos didácticos
- Muestras de alimentos naturales e
industrializados
- Libros
- Internet
- Tablas del contenido energético de alimentos
- Materiales de cocina: manteles, platos, cucharas,
tenedores, etc.
- Papel bond
- Calculadora

13. Evaluación
- Se observa la disposición y participación del
alumno durante el trabajo individual y el trabajo
en equipo y se registra en lista de cotejo
- Se registra mediante una guía de observación la
exposición de los platillos a la comunidad escolar
- Registro de participación oral y de las
aportaciones personales sobre la importancia del
cuidado de la salud a través de la selección de
los alimentos
- Auto evaluación en el trabajo individual
- Coevaluación al interior del equipo de trabajo

14. CONCLUSIONES
El diseño de situaciones de aprendizaje con
base en los planteamientos de la didáctica crítica
debe contemplar la importancia y utilidad de la
misma para los estudiantes; la información previa,
la planificación de las actividades y acciones; la
organización; la investigación con base en
situaciones problemáticas y el trabajo en equipo.
El trabajo cooperativo en las situaciones de
aprendizaje permite una mejor convivencia de los
integrantes y permite un enfoque interdisciplinario
en los proyectos.

15. Tal como lo expresa Morán Oviedo, “no es
suficiente definir el aprendizaje como un proceso
dialéctico, como algo que se construye, sino que es
necesario seleccionar las experiencias idóneas para
que el alumno realmente opere sobre el
conocimiento y, en consecuencia, el profesor deje
de ser el mediador entre el conocimiento y el grupo
para convertirse en un promotor de aprendizaje a
través de una relación más cooperativa”.

16. BIBLIOGRAFÍA
• -(2005). Morán, O. P., Pansza, M. y Pérez, C. E.
Instrumentación didáctica. Recuperado de:
http://depa.fquim.unam.mx/dsa/PAIDOS/A10-
Instrumentacion_Didactica.pdf el 2 de Diciembre
de 2015.
• -(2007). Obaya, V. A. y Ponce, P. R. La secuencia
didáctica como herramienta del proceso enseñanza
aprendizaje en el área de Químico Biológicas.
Recuperado de:
http://www.izt.uam.mx/newpage/contactos/anterior/
n63ne/secuencia_v2.pdf el 20 de Diciembre de
2015.

17. BIBLIOGRAFÍA
• -(2013). Castillo, A., Ramírez, M. y González, M.
El aprendizaje significativo de la Química:
condiciones para lograrlo. Omnia, Vol. 19, Núm.
2, pp. 11 – 24. Recuperado de:
http://www.redalyc.org/pdf/737/73728678002.pdfel
20 de Diciembre de 2015.