El documento aborda la salmonelosis, una enfermedad transmitida por alimentos que causa fiebre y diarrea, enfatizando la historia del médico estadounidense Theobald Smith y la taxonomía de la bacteria Salmonella. Estos patógenos pueden causar diversas enfermedades, incluyendo gastroenteritis y fiebre tifoidea, a menudo adquiridas por el consumo de alimentos contaminados. Se destacan además las pruebas diagnósticas, tratamientos y medidas de control para prevenir la propagación de la enfermedad.

1. SALMONEL
LA Integrantes
:
TORREALBA
MARIA TORRES
A N G G E L A
TORRES
R U B E N N Y
TORRES YEIMAR
TOTESAUT
PAOLA TRILLO
VALERIA
Universidad de Carabobo
Facultad de Ciencia de la
Salud
Escuela de Medicina “Dr. Witremundo
Torrealba” Departamento de Microbiología
D ocente
:
Lcdo. Luis Medina

2. HISTORIA
Daniel Elmer Salmon Theobald Smith
Veterinario estadounidense que
ejerció como jefe medico y de
investigación de la oficina de la
industria animal.
Epidemiólogo y patólogo
pionero estadounidense. Es
reconocido como uno de los
primeros científicos e
investigadores médicos norte
americanos de renombre
internacional.
• En 1885, los agricultores y ganaderos estaban preocupados por una enfermedad que estaba afectando a
sus animales.
• "Bacillus cholerae suis" porque pensaron que era la causa de la fiebre porcina.
• La salmonelosis es una enfermedad transmitida por alimentos que causa fiebre, diarrea y dolor
abdominal. También puede causar complicaciones graves en personas con sistemas inmunológicos
debilitados, niños pequeños y ancianos.

3. TAXONOMÍA Y AGENTE CAUSAL
Dominio: Bacteria
Filo: Proteobacteria
Clase: Gammaproteobacteria
Orden: Enterobacterales
Familia: Enterobacteriaceae
Género: Salmonella
Especie: S.entérica S.bongori
(no patógena en humanos)
Subespecie: entérica
Serotipos: S.enteritidis; S.paratyphi;
S.typhi; S.typhimurium

4. Salmonella entérica, es la especie más comúnmente asociada con infecciones
humanas y se subdivide en seis subespecies.
• Serotipo typhi: es la causante de la fiebre tifoidea, transmitida a través del
consumo de agua o alimentos contaminados con heces humanas.
• Serotipo paratyphi: produce lafiebre paratifoidea, sedebe ala
ingesta de agua o alimentos contaminados.
• Serotipos enteritidis y typhimurium: causan gastroenteritis no tifoidea, se
transmite a través del consumo de alimentos contaminados.
AGENTE CAUSAL

5. • Bacilos gram negativos.
• Anaerobios facultativos.
• Flagelos que le dan movilidad.
• Presentan antígenos somáticos “O” en la membrana externa y
antígenos flagelares “H” que son útiles para la serotipificación de las
cepas.
• Más de 2.500 serotipos O.
CARACTERÍSTICAS

6. • Fermentadores de glucosa yotros azucares, oxidasa- negativo
• La membrana externa hace al microorganismo susceptible a la
desecación.
• El lipopolisacárido consiste en:
- Polisacárido externo somático O.
- Núcleo polisacárido (antígeno común).
- Lípido A (endotoxina).
FISIOLOGÍA Y ESTRUCTURA

7. PATOG ENIA
• Se unen a la mucosa del intestino
delgado e invaden las células M, en
las placas de Peyer y los enterocitos.
• La regularización del anclaje, el
englobamiento y la replicación se
debe a los islotes de patogenicidad
I y II.
• La respuesta
inflamatoria limita la
infección al tracto
gastrointestinal.
• Protraglandinas, estimula
la AMPc y la secreción
activa de líquidos.
• Gen de respuesta de tolerancia a
los ácidos.
• La catalasa y la superoxido
dimutasa protegen a la bacteria de
la destrucción celular.

8. EPIDEMIOLOGÍA
• Salmonella puede colonizar a casi todos los animales,
• Se adquiere princinpalmente al consumir alimentos
contaminados, como aves de corral, huevos y productos
lácteos.
• Las infecciones pueden transmitirse de persona a
persona, causar enfermedad tanto en humanos como
en animales, y dar lugar a una colonización prolongada
y asintomática.
• Las infecciones por Salmonella son más comunes en
niños menores de 5 años y adultos mayores,
especialmente durante los meses cálidos del año.

9. ENFERMEDADES CLÍNICAS
1. GASTROENTERITIS:
Sus síntomas
aparecen entre las 6 y
48 horas siguientes a la
ingestión de agua o
alimentos
contaminados, con una
sintomatología inicial de
náuseas, vómitos y
diarrea no
sanguinolenta.
2. SEPTICEMIA:
Todas las especies de
Salmonella pueden causar
bacteriemia, pero las más
frecuentes son S.typhi,
S.paratyphi. En algunos
casos pueden aparecer
con infecciones
supurativas localizadas
(osteomielitis, endocarditis
y artritis).
3. FIEBRE ENTÉRICA:
Salmonella typhi
produce la
fiebre tifoidea. La forma
leve de esta enfermedad
es la fiebre paratifoidea
que se produce por
S.paratyphi.Los pacientes
presentan fiebre, cefalea,
mialgia, malestar general
y anorexia.

10. PRUEBAS DIAGNÓSTICAS
• Aislamiento e identificación.
• Cultivos:
- Seroagrupación e identificacion de espacies.
- Muestras: sangre, heces y médula ósea.
• Serologico:
- Prueba de Widal: test basado en el principio de
alglutinación antigeno-anticuerpo, donde se
determina la presencia de anticuerpos contra el
antigeno 0 y H de la Samonella.

11. TRATAMIENTO
• Las infecciones por S. typhi y S. paratyphi se deben tratar con un
antibiótico eficaz, seleccionados con las pruebas de sensibilidad
in vitro, se pueden usar:
Fluoroquinolonas
(ciprofloxacina)
Cloranfenicol
Trimetropim-
sulfametoxazol
Cefalosporin
a

12. CONTROL Y PREVENCIÓN
• Se puede controlar preparando adecuadamente las carnes y los huevos.
• La vacunación frente a Samonella typhi puede reducir el riesgo de la
enfermedad en los viajeros a áreas endémicas
- Vacuna atenuada oral.
- Vacuna basada en polisacaridos capsular Vi.

13. “L o importante no es lo que nos hace el
destino, sino lo que nosotros hacemos de el”
Florence Nightingale