Este documento describe la bacteria Salmonella, una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos. Salmonella es una bacteria zoonótica que puede causar cuadros gastrointestinales agudos en humanos y animales. Se transmite principalmente a través de alimentos contaminados de origen animal, como carnes y huevos, pero también por contacto directo con animales enfermos. El control de Salmonella es importante para la salud pública debido a su alta prevalencia y capacidad de resistencia en el medio ambiente.

1. Méd. Vet. Mariela Ibar. FCV - UNLP.
Bs As. Argentina. Email: mibar@fcv.unlp.edu.ar

2. Contenidos
1) Importancia de Salmonella en la Salud Pública y en la
sanidad animal.
2) Marcha bacteriológica. Ej.: Salmonella spp.
3) Serotipificación de Salmonella spp.: nociones
generales.

3.  Salmonella es una de las causas más importantes de las enfermedades transmitidas por
alimentos (ETAS).
 La salmonelosis es una zoonosis de distribución mundial.
 Se transmite a los humanos a través del consumo de alimentos contaminados de origen
animal, vegetal y el agua contaminada. Y también por el contacto directo con animales de
compañía enfermos o asintomáticos ej.: perros, gatos, lagartos, serpientes y tortugas.
 Produce cuadros de gastroenteritis aguda y Fiebre Tifoidea/Paratifoidea.
 Los más afectados son los lactantes, niños (≤5 años), ancianos e inmunocomprometidos.
 La época del año de mayor incidencia es en primavera-verano.
 Su importancia es mayor en áreas con condiciones de saneamiento e higiene poco adecuados.

4. Especie animal
Serovariedades Enfermedad/ Cuadro clínico
 Los cuadros de salmonelosis varían según la especie animal, la serovariedad de
Porcinos
Cholerasuis
Salmonelosis:
Salmonella, el órgano afectado y la edad del animal. diarrea amarillenta, signos
Fiebre,
respiratorios y nerviosos y cianosis.
 En los animales Salmonella puede causar cuadros de enteritis, enfermedad
sistémica y /o abortos. 1) Pullorum
Aves
1) Pullorosis (afecta a pollitos < 3 semanas)
2) Gallinarum
Somnolencia, debilidad, pérdida del
apetito, heces blancas, boqueo.
2) Tifus aviar (afecta a jóvenes y adultos)
Adultos: Inapetencia, decaimiento,
somnolencia, diarrea verde, o verdeamarillenta. Aves jóvenes: similar a pullosis.
Bovinos
Dublin
Salmonelosis:
Diarrea, septicemia, artritis.
Abortos.
Ovinos
y equinos
Abortusovis
Abortusequi
Salmonelosis:
Diarrea
Abortos.
Todas las especies
Typhimurium
Enteritidis
Salmonelosis:
Diarrea y septicemia.

5. Grupos s/punto de vista
epidemiológico
Ejemplos
GRUPO 1:
Afectan tanto al hombre como a los
animales.
S. Typhimurium
S. Enteritidis
GRUPO 2:
Sólo afectan a los humanos.
S. Typhi
S. Paratyphi A
S. Paratyphi C
GRUPO 3:
Afectan a una especie animal en
particular.
S. Abortusequi
S. Abortusovis
S. Dublin S. Gallinarum
S. Pullorum
S. Cholerasuis

6. Clasificación de las serovariedades de Salmonella
según el tipo de infección.
 1) INFECCIÓN SISTÉMICA GRAVE:
Afectan a individuos inmunológicamente y fisiológicamente normales.
La transmisión es fecal – oral.
Ejemplos: Hombre: S. Typhi y Paratyphi A y C (Fiebre tifoidea).
Aves: S. Gallinarum. Cerdos: S. Choleraesuis.
 2) INFECCIÓN SISTÉMICA CON FOCO EN EL TRACTO REPRODUCTIVO:
Afectan principalmente a animales preñados (mamíferos) o en puesta (las aves).
Producen abortos, retraso del crecimiento y enteritis en animales muy jóvenes.
Transmisión trasuterina y/o transovárica y fecal – oral.
Ejemplos: Ganado bovino: S. Dublín. Ganado ovino: S. Abortusovis,. Caballos:
S. Abortusequi y Aves: S. Pullorum .
 3) INFECCIÓN ENTÉRICA O SUBCLÍNICA:
Representan a la gran mayoría de las serovariedades.
Son incapaces de producir infecciones sistémicas en condiciones normales en
animales sanos adultos.
Son capaces de causar enteritis aguda o infecciones subclínicas.

7. En el año 2000 la OMS (Organización Mundial de la Salud), junto con el CDC
(Centers for Disease Control and Prevention) y el Instituto Danés de Veterinaria,
inician el “Programa World Health Organization (WHO) Global Salmonella
Surveillance”.
Este programa organiza una red global de Laboratorios e Instituciones involucradas
en la vigilancia de Salmonella y de otros patógenos asociados a las Enfermedades
Transmitidas por Alimentos (ETA).
El WHO Global Salmonella-Surveillance tiene como objetivo reducir las ETA a través
de la estandarización de los sistemas de vigilancia de las ETA y la capacitación de los
laboratorios nacionales y regionales para la generación de respuestas oportunas.
Según la OMS, se han informado numerosos brotes de salmonelosis por décadas, pero
dentro de los últimos 25 años la enfermedad se ha incrementado en incidencia en
muchos continentes.

8.  El “Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas”
(INEI)-ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán” nuclea como
“Laboratorio de Referencia Nacional de Salud”.
 El Servicio de Enterobacterias del INEI recibe
aislamientos de Salmonella derivados por los
laboratorios participantes de la “Red Nacional de
Diarreas y Patógenos Bacterianos de Transmisión
Alimentaria” y del “Programa de Unidades Centinelas
de Diarrea”, como también de aislamientos de origen
animal y de alimentos.

9. Diario El Día:
24 de mayo de 2008.
“Detectan hamburguesas con Salmonella”
 La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y
Tecnología Médica (ANMAT) dispuso el retiro preventivo del
mercado de un lote de medallones de carne vacuna en las que se
detectó la presencia de Salmonella.
 De acuerdo con el organismo, se trata de los "medallones de
carne vacuna con soja congeladas de la marca "Chef Burger“.
 La decisión fue tomada luego de un análisis realizado por el
Instituto Nacional de Alimentos (INAL), organismo
dependiente de la ANMAT, en el que se detectó la presencia de
Salmonella spp en 10 grs.

10. Sábado 17, Octubre 2009
La leche en polvo incautada
tenía Salmonella
Después de cuatro análisis de laboratorio, la ANMAT confirmó que la
leche en polvo incautada por el juez Norberto Oyarbide está
contaminada con Salmonella. Es una bacteria que causa serios
trastornos gastrointestinales y puede ser mortal.
La leche -marca Neocate- es medicada en niños con problemas
metabólicos. Se fabrica en la empresa británica SHS International, una
subsidiaria de Danone. "No es apta para el consumo humano: es
altamente peligrosa y pone en riesgo la salud de muchos chicos", dijo
Oyarbide.
Los 1.940 kilos de leche habían sido secuestrados el jueves por la Policía
en un depósito de la firma Abin, en Boedo. La orden la dio Oyarbide,
advertido por e-mails de un instituto de Colombia. Ahora, prohibió su
comercialización en el país y los niños que la tomaron deberán hacer
consultas médicas.

12.  Son bacilos gram-negativos.
 Miden de 0,7-1,5 µm de ancho x 2-5 µm de largo.
 Móviles (flagelos perítricos). Excepto S. Gallinarum y S.




Pullorum que son inmóviles.
No forman esporas.
La pared celular posee el antígeno (Ag) somático “O”.
Los flagelos representan el Ag flagelar “H”.
Algunas salmonelas poseen cápsula. Ag capsular “K” (llamado
Ag Vi en Salmonella) (acción antifagocítica). Se encuentra en
S. Typhi, S. Paratyphi C y en algunas cepas de S. Dublin.

13. Bacterias Gram negativas: tienen 3 capas principales:
1) Capa interna: Membrana citoplasmática. (75°A)
2) Capa media: Pared celular (20-30 °A)
3) Capa externa: Membrana externa. (60-180 °A)
La pared celular esta constituida por:
1) Capa de peptidoglucano, mucopéptido o mureína.
2) Lipoproteínas
Membrana externa esta compuesta por:
LPS (Lipopolisacáridos):
-LÍPIDO A: (endotoxina)
-CORE CENTRAL. (Polisacárido)
-ANTÍGENO “O”: polisacárido, termoestable, tipo-específico, se encuentra
en todas las especies de Salmonella.
Por afuera de la pared está la cápsula (*), y hacia el interior de la pared la
membrana citoplasmática.

14. CLASIFICACIÓN
El género Salmonella
pertenece a la familia
Enterobacteriaceae, es una bacteria zoonotica y
ubicuitaria que produce la salmonelosis, enfermedad de
distribución mundial que afecta a los humanos y a los
animales de sangre caliente y fría.

15. Nivel taxonómico
Nomenclatura
Familia:
Enterobacteriaceae
Tribu:
Salmonelleae
Género:
Salmonella
Especies:
1) enterica
2) bongori
Subespecies de S. enterica.
enterica (I)
salamae (II)
arizonae (IIIa)
diarizonae (IIIb)
hountenae (IV)
indica (VI)
Serovariedades (+ 2.400)
Hábitat
Se diferencian por estudios de
ADN. (Hibridación in situ)
Hombre y animales de
sangre caliente
Animales de sangre fría y
medio ambiente.
Se diferencian por pruebas
bioquímicas
Typhimurium, Enteritidis, La mayoría de las
Dublin, Abortusovis,
serovariedades de Salmonella
(99,8%) aisladas del hombre y de
Cholerasuis, Gallinarum.
los animales de sangre caliente
pertenecen a: Salmonella
enterica subespecie enterica (I).

16. Salmonella enterica enterica
Género
Especie
Typhimurium.
Subespecie
Serovariedad
• El género se escribe con mayúscula y en itálica.
• La especie y subespecie se escriben con minúscula y en itálica.
• Las serovariedades se escriben con mayúscula y con letra romana,
porque las serovariedades no están incluidas en
el Código Internacional de Nomenclatura Bacteriana.
A fines prácticos se expresa el género y la serovariedad ej.: Salmonella
Typhimurium.

18. Las serovariedades se clasifican por medio de la
serotipificación
La serotipificación se basa en las diferentes combinaciones
de antígenos somáticos O y flagelares H que poseen las
salmonelas.
S. Typhi
S. Typhimurium
S. Dublin
S. Enteritidis

20. Hay dos tipos de factores somáticos:
 Los factores mayores: identifican el grupo antigénico.
Ej.: S. Typhimurium (4), S. Enteritidis (9).

Los factores menores: tienen poco o nulo valor discriminativo porque siempre están
asociados a otro factor. Ej.: factor 12 siempre está asociado al 2, 4 y 9.
Los estructura antigénica somática se denomina con la letra O seguida de
números arábigos separados por comas.
S. Typhimurium: O: 1, 4, 12.
S. Enteritidis: O: 1, 9, 12.
-

22.  Hay más de 60 especificidades o fases antigénicas flagelares.
 La mayoría de las serovariedades de Salmonella tienen 2 fases
antigénicas flagelares. (difásicas)
 Pocas salmonelas tienen 1 especificidad antigénica flagelar.
(monofásicas).
 Los antígenos flagelares se pueden clasificar en mayores y
menores.

23. 2 ejemplos:
1) S. Typhimurium O: 1, 4, 12: i :1,2.
Difásica
Antígenos O
Antígenos H
2) S. Enteritidis O: 1, 9, 12: g,m: Monofásica
Antígenos O
Antígeno H
No tiene
segunda
fase

24. Definición
El género Salmonella pertenece a la Familia
Enterobacteriaceae, es una bacteria ubicuitaria y
zoonótica que produce la salmonelosis, enfermedad de
distribución mundial que afecta a los humanos y a los
animales de sangre caliente y fría.

25. Salmonella: bacteria ubicuitaria y su
resistencia en el medio ambiente
 Salmonella es una bacteria que se encuentra en el
medio ambiente y en instalaciones con malas
condiciones de higiene.
 Sobrevive en el agua y el suelo.
 Resiste la deshidratación, principalmente en heces y el
polvo.
¿Cuál es el riesgo de
que las aguas tengan
Salmonella?
ALTO RIESGO

26.  Los huevos pueden tener Salmonella en la cáscara o en
el interior.
 La leche no pasteurizada.
 Las carnes mal cocidas.
 Sobrevive varios meses en salmuera al 20%.

27. - Salmonella es sensible al hipoclorito, ácidos y desinfectantes.
- No sobreviven por encima de los 75°C.
- Sensibilidad a los antimicrobianos:
1)
2)
3)
Rumiantes, caballos y cerdos: Ampicilina, cloranfenicol,
trimetoprim-sulfadoxina, nitrofurazona.
Aves: Sulfas, fosfomicina, gentamicina y tylosina.
Humanos: Cloramfenicol, ampicilina, amoxicilina, trimetoprimsulfametoxazol, cefalosporinas de 3ra generación (cefotaxima,
cefoperazona, ceftriaxona) y fluoroquinolonas (ciprofloxacina y
ofloxacina).

28. Definición
El género Salmonella pertenece a la Familia
Enterobacteriaceae, es una bacteria ubicuitaria y
zoonótica que produce la salmonelosis, enfermedad de
distribución mundial que afecta a los humanos y a los
animales de sangre caliente y fría.

29.  Zoonosis: Es una enfermedad que se transmite de los
animales a los humanos.
 Zooantroponosis: Si la enfermedad se puede
transmitir de los humanos a los animales.

30. Hombre
Hombre
Alimentos
contaminados
Recontaminación
de reconstituyentes
alimenticios
Mamíferos
Aves
Peces
Reptiles
Insectos
Animales
infectados
con
Salmonella
Drogas y
colorantes
Agua contaminada
(río, riego, etc.)
Hombre
Vegetales
Desechos
contaminados
Alimentos de
origen
animal y vegetal
Mataderos
contaminados
Hombre
Hombre
Alimentos
manufacturados
Animal
Hombre

31.  Fuente de infección:
- Es el origen a partir del cual se transmite la infección.
- Pueden ser alimentos de origen animal, vegetal
contaminados, animales y humanos enfermos o
asintomáticos, el suelo, agua u objetos inanimados
contaminados.
 La principal fuente de infección de Salmonella para el
humano son:
ALIMENTOS de ORIGEN ANIMAL
Huevos, carne vacuna, pollo, cerdo y leche.

32. Reservorio de Salmonella:
(fuente de infección primaria)
Las aves de corral, el ganado
vacuno y los porcinos son el
principal reservorio de
Salmonella.

33. Cuadro de
gastroenteritis aguda
Humanos
Síndrome de fiebre
tifoidea/Paratifoidea
Salmonelosis
Cuadros entéricos
agudos y crónicos
Animales
Cuadros septicémicos

34. Salmonelosis en humanos
Salmonelosis entérica
Síndrome de Fiebre
tifoidea/Paratifoidea
• Cuadro de Gastroenteritis aguda.
• Cuadro febril prolongado con
En ancianos,
• Duración: 2 a 3 días.
niños ≤5 años e septicemia.
inmunocomprometidos
• Producido por salmonelas no tifoideas.
• Duración: 1 a 3 semanas.
los cuadros de gastroenteritis producen una importante
•(Ej.: S. Typhimurium, S. Enteritidis)
•Complicaciones: hemorragias,
•Síntomas: Dolor de cabeza, dolor
deshidratación
abdominal, diarrea, fiebre.
perforación intestinal, miocarditis y
y tienen riesgo de sufrir infecciones
meningitis.
•Producido por S. Typhi y S. Paratyphi.
septicémicas graves por salmonelas no tifoideas, que
pueden llevar a la muerte si no reciben atención
médica.

35.  Las fuentes de infección suelen ser otros animales
enfermos o
, pájaros, roedores, insectos, el
hombre, el agua o el alimento contaminado y el
ambiente de la granja (heces, polvo, equipos, suelos
mal desinfectados, etc.).

36.  En general muchos animales son portadores de Salmonella
asintomáticos.
 Los animales asintomáticos no presentan signos, esto se debe a
que su sistema inmunológico controla la infección.
 Salmonella se acantona en los linfonódulos mesentéricos y se
elimina intermitentemente al medio ambiente a través de la
materia fecal.
 Representan una fuente de infección para otros animales y
contaminan el medio ambiente.
 Los factores estresantes pueden provocar el desarrollo de la
enfermedad.

37.  Salmonella ingresa principalmente por vía oral.
 Otras puertas de entrada son aerógena, conjuntival.
 Se acantona en los linfonódulos mesentéricos.
 Se elimina por materia fecal.
 Otras vías de transmisión: transplacentaria (Ej.: bovinos), y
transovárica (Ej.: Gallinas)

39.  Humanos: -Gastroenteritis: Materia fecal o hisopado rectal.
febril.
-Síndrome de Fiebre entérica: materia fecal, orina y sangre en el pico
 Animal vivo: Materia fecal (MF).
 Animal muerto:
-Cerdo: ciego o contenido cecal (CC) y linfonódulos mesentéricos (LN), también
hígado o bazo.
-Bovinos: ciego, LN, bilis, hígado y bazo.
-Gallina: ciegos, Tarsometatarsiano (S. Gallinarum).
-Bovinos, Equinos, ovinos: ciego, CC, LN, Abortos y placenta.
 Alimentos: huevos, leche y subproductos lácteos
(queso, ricota, etc.), subproductos cárnicos de vacuno, porcino, pollo y alimento
concentrado para animales.
 Medio ambiente: agua y suelo.

40. Doble envase (frasco de plástico con tapa a rosca y bolsa de
nylon)
Rotuladas: fecha, remitente, especie animal y tipo de
muestra.
Refrigeradas a 4°C.
Se pueden utilizar medios de transporte: Cary-Blair o Stuart
(para los hisopados).

41.  Aerobios y anaerobios facultativos.
 Crecen en medios de cultivos simples. Ej: Agar tripticasa soya.
 Temperatura óptima de crecimiento: 37°C. (También crecen a 42
°C).

42.  Oxidasa negativos.
 Catalasa positivos.
 Fermentan la glucosa.
 No fermentan la lactosa.
 Reducen nitrato a nitrito.

43. Comprende los siguientes pasos:
1) Pre-enriquecimiento.
2) Enriquecimiento.
3) Aislamiento diferencial en medios sólidos selectivos.
4) Aislamiento en medio sólido no selectivo. (cultivo puro).
5) Confirmación bioquímica de las colonias sospechosas.

44. Objetivo:
Revivificación de las salmonelas lesionadas,
incrementar su vitalidad y que adquieran las
condiciones fisiológicas adecuadas para su desarrollo.
Medio de cultivo:
Agua peptonada y tamponada o caldo lactosado.
- La peptona y los fosfatos revitalizan el germen.
- El buffer evita que haya cambios bruscos de pH, que
perjudican el desarrollo de Salmonella.
Procedimiento:
 Se prepara una solución de 1/10.
(25 gr de la muestra en 225 ml de agua peptonada y
tamponada.)
 Incubar a 37 °C durante 24 hs.
.

45. En esta etapa se estimula y favorece el crecimiento de Salmonella y se
restringe la proliferación de la flora competitiva.
 Medio de cultivo: Caldo de tetrationato.
- El tetrationato inhibe el crecimiento de coliformes y otras bacterias
intestinales.
- La bilis y el yodo estimula el crecimiento de Salmonella e inhibe el de la flora
competitiva.
 Se coloca 1 ml del caldo de pre-enriquecimiento en 10 ml de caldo de
tetrationato. Incubar a 37°C durante 24 hs.
(Otros medios: caldo de selenito-cistina, RVS (Caldo Rappaport
Vassiliadis peptona de Soja).
Incubar 24 hs
1 ml

46. En esta etapa se restringe, aún más, el crecimiento de la flora competitiva y se estimula
el de Salmonella.
 Los medios sólidos selectivos permiten el aislamiento de las colonias bacterianas
con aspecto característico de Salmonella.
 Medio de cultivo: Agar entérico Hektoen.
 Otros medios de cultivo: Mc Conkey, SS ( Agar Salmonella-Shigella).
 Procedimiento: Se colocan dos ansadas del cultivo del caldo de tetrationato y se
siembra en una placa de Hektoen, realizando cuatro estrías para obtener colonias
aisladas. Incubar a 37°C durante 24 a 48 hs.
Incubar 48 hs

48. Es un medio ideal para aislar Salmonella, a partir de muestras con flora normal numerosa,
ej.: materia fecal.
Componentes del medio:
Sales biliares: inhiben bacterias gram-positivas y retarda a los coliformes.
Lactosa y peptonas. (Fuente de energía)
Azul de bromotimol (AB) Indicador de pH: . --Vira a pH alcalino.
Fucsina ácida (FA) Colorante: -------------Precipita a pH ácido. (reacciona c/azul de timol
produce color amarillo y rosado cuando baja el pH)
- Citrato férrico de amonio.
-
El AB y la FA sirven para diferenciar las colonias lactosa negativas y positivas.
Bacterias lactosa negativas: utilizan las peptonas--alcalinizan el medio. El medio es de color
verde-azulado. (Ej.: Salmonella).
Bacterias lactosa positivas: utilizan la lactosa– acidifican el medio. El medio es de color rosado
o salmón. (Por ej.: E. coli). Colonias naranjas o rosa salmon.
El citrato férrico sirve para revelar la producción de Sh2. Se observa un ennegrecimiento en la
colonia.
Aspecto de las colonias de Salmonella:
Colonias con halo azul-verdoso o transparente y centro negro.

51. Características: Es un medio selectivo y diferencial.
 Selectivo: Contiene sales biliares y cristal violeta que inhibe las bacterias grampositivas.
 La lactosa es el único hidrato de carbono.
 El medio tiene un indicador de pH que es el rojo neutro. (pH acido=rojo)
 Las bacterias fermentadoras de lactosa producen colonias con distintos tonos
de rojo, debido a la conversión del colorante rojo neutro (rojo pH ≤ 6,8) por la
producción de ácidos mixtos.
 Las bacterias no fermentadoras de lactosa producen colonias transparentes.
Aspecto de las colonias de Salmonella:
Colonias incoloras.
Salmonella al no fermentar la lactosa no vira el pH del medio y el indicador rojo
neutro no cambia de color.

52. Colonia lactosa
positiva
Colonia lactosa
negativa

53. - Es un medio altamente selectivo formulado para inhibir la mayoría de
los coliformes y permitir el desarrollo de Salmonella y Shigella.
- Tiene el mismo fundamento que el Agar Mc Conkey.
- La lactosa es el único hidrato de carbono y el rojo neutro es el indicador
de pH.
- Las altas concentraciones de sales biliares y el citrato de sodio inhiben a
los gram-positivos y a los coliformes.
El agar SS además contiene citrato férrico y tiosulfato de sodio. Las
bacterias productoras de sulfuro de hidrógeno (Sh2) se detectan por un
precipitado negro.
Aspecto de las colonias de Salmonella:
Colonias incoloras, centro negro, medio amarillo.

55.  Bacilos 1 x 3 µm.
 Gram negativos.
 No esporulados.
 Móviles (flagelos perítricos), excepto: S.
Gallinarum y S. Pullorum (inmóviles).
 No poseen cápsula, excepto S. Typhi, S. Paratyphi y
S. Dublin (*). (Antígeno Vi).

56. Objetivo:
Obtener un cultivo puro a partir de 1 colonia de aspecto compatible con
Salmonella para realizar posteriormente las pruebas bioquímicas.
 Medio de cultivo: Agar Tripticasa Soya (ATS).
 Procedimiento: A partir del cultivo de la placa de Hektoen seleccionar una
colonia sospechosa de Salmonella y repicarla en una placa de ATS.
Incubar a 37°C durante 18 a 24 hs.
 Aspecto de las colonias de Salmonella en ATS: convezas, bordes netos,
blancas (producen pigmento), superficie lisa y brillosas.

57. Para identificar el género Salmonella spp. se realizan dos
pruebas bioquímicas de tamizaje:
1) AGAR TRIPLE AZÚCAR HIERRO (TSI)
2) AGAR LISINA HIERRO (LIA).
TSI
LIA

58.  Procedimiento:
 Sembrar a partir del cultivo puro de la placa de ATS en el tubo del TSI en el
fondo y en la superficie del pico de flauta.
 Flamear y recargar el ansa recta, sembrar por picadura en el fondo y por
diseminación en la superficie inclinada del tubo de LIA.
 Incubar los tubos de TSI a 37°C durante 24 horas y los de agar LIA a 37 °C
durante 48 horas.
TSI
LIA

60. LIA
Fundamento:
 En el LIA, hay glucosa (escasa cantidad) y lisina que es la principal fuente de energía. Para
aprovechar la lisina la bacteria necesita tener alguna de las enzimas que la pueden degradar.
 Enzimas: La enzima lisina decarboxilasa (Anaerobiosis) o la lisina desaminasa (Aerobiosis).
Condiciones para que se realice la reacción enzimática:
 El medio debe tener pH acido, por lo tanto primero tiene que fermentar la glucosa.
 Anaerobiosis. (La reacción se produce en el fondo del tubo).
 Reacción decarboxilación de la lisina: Lisina-------Cadaverina. (Color púrpura)
 Reacción desaminación de la lisina: Lisina-------Acido Cetocarbónico. (color pardo-rojizo).
Componentes del medio LIA:
 Contiene lisina y glucosa.
 El indicador de pH es el púrpura de bromocresol.
Posibles reacciones en el LIA:
 Si la bacteria decarboxila la lisina a cadaverina se alcaliniza el medio y vira a color
violeta.
 Si la bacteria no decarboxila la lisina, fermenta la glucosa, acidifica el medio y vira todo el medio al
color amarillo.
 Si la bacteria desamina la lisina, se observa el pico de flauta de color pardo-rojizo.

61. TSI
Lactosa: Negativo
•Pico: Alcalino (K) (rojo).
•Fondo: Acido (A) (amarilla).
•La producción de Hidrógeno Sulfurado
(Sh2)(negro) oculta el fondo amarillo.
K
K
K
LIA:
A
Lisina: Positivo
• Pico y fondo: Alcalino (K) (púrpura).
• Producción de Sh2.
LIA
TSI