El documento aborda cómo diferentes factores de riesgo evitables, principalmente relacionados con la alimentación y el ejercicio, contribuyen significativamente a la mortalidad actual, destacando la obesidad y el sedentarismo. Se enfatiza la importancia de la soberanía alimentaria y se propone un cambio hacia un modelo agrícola sostenible que priorice la salud pública y el bienestar de las comunidades. Asimismo, se discuten las implicaciones del ejercicio y la alimentación saludable en la prevención de enfermedades crónicas y la mejora de la calidad de vida.

2. Muchas de las causas actuales de mortalidad están íntimamente asociadas a factores de riesgo
evitables, como una alimentación desequilibrada, la obesidad, el sedentarismo, el tabaquismo y el
consumo de alcohol. En concreto, 5 de los 10 factores de riesgo identificados por la Organización Mundial
de la Salud (OMS)1 como claves para el desarrollo de enfermedades crónicas están estrechamente
relacionados con la alimentación y el ejercicio físico. Estos 5 factores son: hipercolesterolemia, obesidad,
sedentarismo, hipertensión arterial y consumo insuficiente de frutas y verduras. Ya que la alimentación
no saludable y el sedentarismo pueden ser responsables de una proporción considerable de
fallecimientos evitables, una modificación de éstos podría repercutir notablemente sobre la salud
pública. La política sanitaria mundial está poniendo especial énfasis en disminuir la tasa de mortalidad
prematura y en aumentar la esperanza y la calidad de los años de vida mediante la elaboración de
planes nacionales adaptados al entorno y a la idiosincrasia de la población. Este interés se plantea para
intentar: a) concienciar acerca de la influencia de la alimentación y el ejercicio sobre la salud; b)
promover la correspondiente modificación de hábitos no saludables, y c) favorecer la investigación
sobre la dieta y el ejercicio.
La alimentación es saludable cuando favorece el buen estado de salud y disminuye el riesgo de
enfermedades crónicas relacionadas con ella. La investigación epidemiológica ha demostrado una
estrecha relación entre la alimentación y el riesgo para desarrollar estas enfermedades crónicas
caracterizadas por una elevada morbimortalidad, por lo que es necesario establecer normas de
referencia que sirvan de guía para garantizar un estado nutricional adecuado. El modelo de
alimentación mediterráneo es una tradición centenaria que contribuye a un excelente estado
nutricional, proporciona una sensación placentera y forma parte de la cultura mundial. Se revisan
algunos de los estudios más sólidos y recientes que sugieren esta relación tan estrecha entre estilo
de vida no saludable y riesgo de enfermedad. Las enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes
mellitus tipo 2, enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de neoplasias) suponen las
principales causas de muerte y discapacidad en todo el mundo. En el momento actual son las
responsables de las 2 terceras partes de la mortalidad anual y del 46% de la morbilidad global. Si se
mantienen las tendencias actuales, serán la causa de un 73% de las defunciones y de un 60% de la
carga de morbilidad en 2020. En relación con el nexo existente entre la alimentación, el
mantenimiento de la salud y el desarrollo de enfermedades crónicas, se ha acumulado una
considerable evidencia científica en los últimos años.

3. La adolescencia también es un período importante, ya que se vuelve a
acelerar el crecimiento, y hay que vigilar que el aporte de nutrientes sea
correcto, además de forjar algunos aspectos que forman parte de hábitos
alimentarios saludables. El embarazo y la lactancia es otra etapa a
destacar, ya que es el período de la vida de las mujeres donde el
requerimiento calórico es más alto, y la adecuada nutrición no solo
repercute en la mujer sino que también en su hijo. En este momento los
nutrientes críticos son el calcio, el hierro, el omega 3 y el ácido fólico. El resto
de las etapas de la vida son importantes y es fundamental establecer un
adecuado plan alimentario en función de las particularidades y
características de cada persona.
La nutrición es un pilar esencial en la vida, la misma no implica únicamente un
adecuado estado nutricional o un adecuado peso, sino que también implica
llevar una apropiada alimentación, la cual constituye un elemento más que
construye al estilo de vida de las personas. Por lo que una adecuada nutrición
es aquella que permite un equilibrio, el cual promueve el correcto estado de
salud de los individuos. Esto es importante en todas las edades, y cada una
tiene sus particularidades; por ejemplo la infancia es un período crítico, ya que
es una etapa de gran crecimiento y desarrollo, y cualquier problema
nutricional que se produzca en este momento va a tener repercusión en el
resto de la vida. Por lo que es importante prevenir problemas nutricionales
tanto por exceso como por déficit, obesidad y emaciación (desnutrición)
respectivamente. Además se debe cuidar el correcto aporte de los nutrientes
críticos de esta etapa que son calcio, hierro y zinc, cualquier deficiencia de
alguno de estos nutrientes tiene repercusión en la salud de los niños.

4. Pero, ¿qué es la soberanía alimentaria? Es el derecho de los pueblos a definir y
controlar sus sistemas alimentarios y de producción de alimentos tanto a nivel local
como nacional, de forma equitativa, soberana y respetuosa con el medio ambiente.
La soberanía alimentaria es también el derecho de los pueblos a alimentos
suficientes, nutritivos, saludables, producidos de forma ecológica y culturalmente
adaptados. En un contexto urbano, esto significa la posibilidad de acceder a
alimentos producidos local y regionalmente a través de canales cortos de
comercialización, construyendo puentes entre la gente y sus alimentos, y entre la
gente y aquellos que producen sus alimentos. Quienes producen y consumen los
alimentos deben estar en el centro de las políticas, y las economías locales y
nacionales deben ser prioritarias.
En Amigos de la Tierra defendemos una agricultura y ganadería social y sostenible, que garantice
una alimentación segura, sana, nutritiva y de calidad, basada en métodos responsables de
producción que promuevan la protección ambiental y el bienestar animal y fomenten la conservación
de los recursos naturales, en definitiva, defendemos la soberanía alimentaria. Una agricultura que
garantice la calidad de vida de los pequeños y medianos agricultores para preservar un medio rural
social, ambiental y económicamente viable. Las crisis alimentaria, financiera y climática a las que nos
enfrentamos están provocadas por el modelo actual que, en el contexto de la alimentación y la
agricultura, tiene un carácter intensivo, a gran escala, liderado por multinacionales y altamente
dependiente de insumos químicos. Los alimentos se han transformado en una mercancía importada y
exportada alrededor del mundo. Transformar el sector agrario es clave para atajar muchos de los
problemas de nuestras sociedades: desde el cambio climático, al hambre, la falta de empleo o la
concentración de gran parte de la población en las ciudades, con el consecuente abandono del
mundo rural. Para alcanzar esta transformación es necesario apostar por la soberanía alimentaria,
por un sistema local, ecológico, de gran biodiversidad y a pequeña escala, que vele por la tierra y
las personas, en vez de buscar beneficios a corto plazo como sucede en la actualidad.

5. El ejercicio supone justamente poner en movimiento todas las células que
componen el organismo, reduciendo el colesterol considerado malo y subiendo el
bueno, bajando los niveles de stress y aumentando la energía en términos
generales. Por otro lado, el ejercicio, si bien cualquiera debe hacer algún tipo de
actividad física, es especialmente recomendado para aquellas personas que deben
bajar de peso y limitar la formación de tejidos grasos en su organismo, tanto
interna como externamente. Lo beneficioso del ejercicio es que hoy en día existe
un sinfín de posibilidades mediante las cuales una persona puede realizar
actividad física, ya sea en actividades individuales o grupales, rutinarias o
recreativas, de concentración o de relajación, para diversas edades y para diversas
capacidades o necesidades.
Se estima que el ejercicio es uno de los elementos más necesarios e
importantes para llevar un estilo de vida saludable, que se complementa
además con el consumo de alimentos saludables y en la limitación del
consumo de sustancias dañinas como el tabaco o las drogas. La importancia
del ejercicio radica en el hecho de que es una de las mejores maneras de
poner en movimiento al organismo, gastando las energías que se acumulan
debido al consumo de productos grasos y estimulando el funcionamiento
adecuado de todos sus órganos y tejidos. Además, como si fuera poco, se
considera que el ejercicio no sólo contribuye a llevar una vida saludable a
nivel físico sino también a nivel emocional y mental por elevar los niveles de
autoestima, de actitud positiva hacia la vida y de hacer que la persona se
sienta con más energía en su rutina cotidiana. El ejercicio es importante y
central para que la persona pueda llevar una vida sana y evitar diversos
tipos de enfermedades, desde pequeñas gripes hasta serias complicaciones
como puede ser un ataque al corazón.

6. Tomar o medir los signos vitales de una persona sana o enferma permite
apreciar durante el examen físico practicado por el médico, el estado de
salud del sujeto, lo que representa una gran ayuda a la hora de establecer
el diagnóstico, debido a que su interpretación posterior
independientemente de que el paciente se encuentre en estado de
gravedad o no, posibilita identificar o configurar el cuadro clínico. Los
signos vitales reflejan funciones esenciales del cuerpo, incluso el ritmo
cardíaco, la frecuencia respiratoria, la temperatura y la presión arterial. Su
proveedor de atención médica puede observar, medir y vigilar sus signos
vitales para evaluar su nivel de funcionamiento físico.
La importancia de los signos vitales radica en que constituyen las principales
señales de la vida, de ahí su nombre. Son los primeros parámetros que se
buscan en personas que han sufrido un accidente, traumatismo o un evento
violento para poder determinar si están con vida y tener una apreciación de
cuál puede ser su estado de salud. Los signos vitales son las principales
manifestaciones de las funciones de mayor importancia para la vida como son
el funcionamiento del sistema respiratorio (respiración), del sistema
cardiovascular (pulso y presión arterial) y del termostato endógeno
(temperatura). Las alteraciones en estos parámetros son señales que deben
ser tomadas en cuenta, ya que son indicativos de condiciones que pueden ser
de gravedad. La ausencia de los signos vitales es la principal característica de
la muerte de un individuo.

7. Si la temperatura del exterior es menor o igual que la del cuerpo, este sistema es suficiente para
mantener la temperatura corporal estable. 2- La sudoración, esta permite refrigerar el cuerpo en caso de
que la temperatura del exterior sea mayor. Pero no todo son ventajas, estos mecanismos tienen como
todo sus pro y por supuesto sus contras, en el caso de la vasodilatación puede ocurrir que al dirigirse la
sangre hacia los músculos que intervienen durante la práctica deportiva o el entrenamiento, los órganos
que estén implicados reciban menor cantidad de sangre, con el consiguiente descenso del rendimiento.
En cuanto a la sudoración, hace que la sangre pierda agua y se espese, lo que origina un descenso del
volumen sistólico, ocasionando también un descenso en el rendimiento y si llegamos a puntos extremos
de calor, las consecuencias pueden ser más graves, produciéndose golpes de calor o incluso
deshidratación por pérdida de líquidos con las consiguientes repercusiones correspondientes. Para que
esto no ocurra, es importante la reposición de líquidos durante tus sesiones de entrenamiento, en
especial en los veranos calurosos. Te aconsejo que te hidrates antes, durante y después de cada sesión
de entrenamiento y en este sentido, el agua será la mejor forma para hidratarse correctamente, aunque
ocasionalmente se puede incluir el consumo de alguna bebida isotónica para recuperar también las
sales perdidas si los niveles de sudoración son muy elevados.
Se realiza una revisión teórica de la temperatura corporal como signo vital decisivo para el mantenimiento de la
homeostasis. Destaca la importancia de mantener la temperatura constante en un rango de valores
comprendidos entre 36,8 ºC 'b1 0,4 ºC. Tras un breve repaso sobre los mecanismos de termorregulación y
comportamientos térmicos de los organismos vivos se enfatiza en la propiedad del ser humano como
homeotermo con unas características que propician un mantenimiento relativamente constante de la temperatura
corporal pese a variaciones fisiológicas que hacen fluctuar esta temperatura. En la valoración de esta constante
distinguimos los valores relativos a la temperatura superficial y central detallándose los mecanismos que
influyen en la producción y pérdida de calor que intervienen en la regulación de la temperatura corporal a través
de la respuesta fisiológica al frío y al calor. Finalmente, se describe la valoración de la necesidad de
mantenimiento de la temperatura corporal siguiendo el esquema de catorce necesidades de Virginia Henderson
una vez conocidos los factores que puedan modificarla para comprender el significado de las mediciones y su
posterior interpretación que conducen a los distintos diagnósticos de Enfermería encaminados a alcanzar la
independencia en la resolución de esta necesidad. Un incremento en la intensidad del ejercicio implica una
mayor demanda de energía, lo que en un principio originaría un aumento de la temperatura corporal. La
temperatura del cuerpo oscila entre los 36.5 y los 37.5 dependiendo de ciertos factores, aunque esto creo que hoy
en día lo tenemos más que aprendido y lo estamos mirando a diario. Lo cierto es y que no cunda el pánico, que lo
normal es que el organismo permanezca a una temperatura de 37 grados. A esta temperatura nuestro cuerpo
logra mantener un equilibrio evitando infecciones y hace que las células puedan ser más eficaces. En condiciones
normales, el cuerpo tenderá a mantener esta temperatura, pero cuando esta se eleva, el organismo actúa de
forma inmediata para restablecer este equilibrio.

8. E incluso se hace más necesario entre aquellos
corredores que se inician y que por lo general tienden
a hacer ejercicios demasiado intensos durante las
primeras sesiones de entrenamiento, poniendo en
peligro su salud; y entre aquellos que retoman la
práctica deportiva tras una lesión o periodo de
descanso, y la medición y control del pulso pueden ser
un buen aliado en su progresiva vuelta al ejercicio.
La medición y control de la frecuencia cardiaca, tanto durante la práctica de
ejercicio físico como en los momentos de reposo, aporta indicativos muy útiles
para conocer el estado de nuestra salud y conseguir un entrenamiento más
eficiente. Existen diversos métodos para realizar un control de las pulsaciones,
como por ejemplo el uso de pulsómetros, que de forma muy sencilla pueden
convertirse en un aliado indispensable en nuestras rutinas de entrenamiento.
A pesar de ser un indicativo indispensable en nuestro entrenamiento, todavía
hay deportistas que entrenan sin realizar un control del pulso por diversos
motivos, como por ejemplo el desconocimiento de la utilidad de medir la
frecuencia cardiaca, el verlo como un acto innecesario o considerarlo un
complemento orientado a deportistas de alto nivel, según explican los
especialistas de la marca BH Fitness. Pero la realidad es que se trata de un
indicativo muy útil para todo tipo de deportistas, y runners en concreto.

9. Es importante porque si la presión arterial es baja, la sangre no llega donde debe
llegar y si es muy alta, las arterias se pueden estropear y dar problemas de falta
de riego sanguíneo en órganos importantes como el corazón o el cerebro. Hay
muchos factores que alteran la presión arterial, la alimentación, el ejercicio, el
tabaco, el estrés, el peso, la genética de cada uno... etc pero lo que hay que tener
en cuenta es que lo peligroso de la tensión arterial alta es tener lo que se
denomina hipertensión arterial (HTA) que es el incremento continuo de estos
valores por encima de una cifra determinada. Controlar la presión arterial es muy
fácil, basta con acudir al centro sanitario, a la farmacia o adquirir un aparato para
la medida en casa ( ver entrada sobre el AMPA aquí). En cualquier caso, realizar la
medida es algo muy simple, no doloroso, que se realiza en 10 minutos y que
recomendamos que todo el mundo se lo haga por lo menos una vez al año.
Un reciente estudio llevado a cabo por científicos de la Escuela de Medicina Wake Forest (EE. UU.)
Publica que tener controlada la presión arterial en personas mayores reduce el riesgo de padecer un
deterioro cognitivo leve, precursor de una demencia. En investigaciones anteriores se ha identificado
la hipertensión arterial como un factor de riesgo para el deterioro cognitivo leve y la demencia. Esta
afecta a más de la mitad de la población mayor de 50 años y a más del 75% de las personas con más
de 65. El objetivo del reciente estudio fue evaluar el efecto del control intensivo de la presión arterial
sobre el riesgo de padecer una demencia. Este ensayo clínico que llevó a cabo con 9.361 adultos de 50
años, o más, con hipertensión pero sin diabetes o antecedentes de accidente cerebrovascular. Los
participantes fueron distribuidos aleatoriamente en dos grupos. En uno se realizaría un control
intensivo, teniendo como objetivo una presión arterial sistólica de menos de 120 mmHg; en el otro,
uno estándar, con el propósito de lograr menos de 140 mmHg. Pasados cinco años, se clasificó a los
participantes en tres nuevos grupos: con y sin deterioro cognitivo leve y con posible demencia. El
estudio mostró una reducción del 15% en la demencia en el grupo de control intensivo, resultado que
no alcanzaron una significación estadística. Sin embargo, la Asociación Americana del Alzhéimer
decidió financiar el seguimiento adicional de los participantes, con la esperanza de obtener unos
resultados más a largo plazo que permitan una conclusión más significativa. Es la presión que
soportan las arterias cuando el corazón bombea sangre a su través.

10. Sin embargo, nuestra capacidad pulmonar total de inspiración puede ser de aproximadamente 6 litros, cuando normalmente solo
inspiramos 0.5 litros. Los practicantes de Yoga intentamos aumentar la capacidad respiratoria y reducir el número de respiraciones.
Esto hace que nuestra sangre esté más oxigenada, el corazón trabaje a un ritmo menor y con menos esfuerzo, nuestra tensión
arterial se regularice, el oxígeno llegue con mayor calidad a cada célula, el diafragma funcione de manera adecuada, los pulmones
estén más flexibles y tengan mayor capacidad, que el movimiento del diafragma sea el adecuado y favorezca el metabolismo, que
los órganos abdominales trabajen mejor al sentir el masaje del movimiento diafragmático, etc. Esto es debido a que el diafragma
hace 18 excursiones por minuto. La amplitud de los movimientos del diafragma es, por término medio, de 8 centímetros, se desplaza
4 centímetros hacia arriba y 4 centímetros hacia abajo, 18 veces cada minuto, es decir 1.000 veces por hora y 24.000 veces en un día.
Pensemos un poco ahora en el trabajo, proporcionado por este músculo de una superficie respetable, el más poderoso de nuestro
cuerpo, que desciende como una bomba impelente perfecta, comprimiendo el hígado, el bazo, el intestino, reanimando toda la
circulación portal y abdominal. Al comprimir todos los vasos sanguíneos y linfáticos del abdomen, el diafragma impulsa la
circulación venosa del abdomen hacia el tórax; es el segundo corazón venoso. Además tiene un efecto directo en nuestra presencia,
postura, actitud, ánimo, emociones, metabolismo. Por todo esto cuando nuestra respiración no es adecuada o de mala calidad nos
afecta a nivel estructural, orgánico, metabólico, así como a nivel psicológico, emocional y anímico. Dependiendo de la calidad de
nuestra respiración y de cómo respiremos el efecto puede ser inmediato, a medio o a largo plazo.
La importancia de la respiración radica en que es nuestra principal fuente de nutrición. En condiciones
normales podemos beber unos dos litros de líquidos y comer un kilo de comida al día. Sin embargo,
la absorción de aire diario es de unos 12.000 litros. Podemos dejar de tomar líquidos unos días, sin
ningún problema para el organismo. También podemos dejar de comer unas semanas, sin que ello
suponga ninguna amenaza para el organismo. Sin embargo, si dejamos de respirar por unos
minutos el resultado puede ser fatal. Por ello nuestra principal fuente de energía es la respiración.
Dedicamos mucho interés a lo que comemos y como lo comemos, a lo que bebemos y cuanto
bebemos. Sin embargo, solo los practicantes de Yoga adquieren consciencia del proceso respiratorio.
Que no solo consiste en llenar los pulmones de aire, sino que el oxígeno absorbido llegue hasta la
última célula. Además, el practicante de Yoga sabe que aparte de ingerir oxígeno el proceso
respiratorio aporta “energía vital” o prana, que es lo que en realidad le da vida al cuerpo. Para
darnos una idea del proceso respiratorio hay que tener en cuenta que una persona normal respira
de 15 a 18 veces por minuto, es decir unas 1.000 respiraciones por hora, unas 24.000 respiraciones al día.
En la vida cotidiana la cantidad de aire inspirado es de unos 0,5 litros en cada respiración, lo que
viene a ser unos 12.000 litros al día.

11. Respiración:
12 a 18 respiraciones por
minuto
Presión arterial:
90/60 mm Hg hasta 120/80 mm Hg

12. Temperatura:
97.8°F a 99.1°F (36.5°C a 37.3°C)
promedio de 98.6°F (37ºC)
Pulso:
60 a 100 latidos por minuto

13. https://www.importancia.org/signos-
vitales.php
https://medes.com/publication/52007
https://www.tierra.org/soberania-alimentaria/
https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-
nutricion-12-articulo-alimentacion-saludable-
basada-evidencia-13088200
http://www.tuendocrinologo.com/site/nutricion/iq
uieres-saber-algo-mas-sobre-la-nutricion.html

14. https://www.runningteam.es/Web/contenido/consejos-
running-twinner/la-importancia-de-controlar-la-frecuencia-
cardiaca#:~:text=La%20medici%C3%B3n%20de%20la%20frecuenc
ia,o%20si%20tiene%20alguna%20anomal%C3%ADa.
https://www.fawellness.net/blog/f
awellness/2020/08/23/la-importancia-
de-mantener-una-correcta-
temperatura-corporal/87

15. https://www.farmac.es/blog/la-presion-
arterial-que-es-y-porque-es-
importante#:~:text=Es%20importante%20porque
%20si%20la,el%20coraz%C3%B3n%20o%20el%20cere
bro.
https://www.elsevier.es/es-revista-
medicina-familia-semergen-40-articulo-
importancia-toma-presion-arterial-
proposito-S1138359311002358

16. Muchas Gracias
Por su Atención!