El documento describe el sentido del olfato, incluyendo que detecta y procesa olores a través de células en la nariz, que el ser humano puede distinguir más de 10,000 aromas, y que las sustancias odorantes son moléculas transportadas por el aire. También describe las glándulas y células involucradas en el olfato, así como algunas enfermedades relacionadas como hiposmia, anosmia, sinusitis y rinitis. Finalmente, explica la relación entre el olfato y el gusto, y cómo el olfato complement

1. Camila Velasco
Daniela Martínez
Bibiana Convers
Paula Andrea Espeleta
Alejandra Franco
8°a

2. ¿Qué es ?:
 El olfato u olfacción es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es
un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas
aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por
el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.
 La nariz humana distingue entre más de 10.000 aromas diferentes.
 Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por
el aire. Los objetos olorosos liberan a la atmósfera pequeñas moléculas que
percibimos al inspirar. Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa, que consta
de tres tipos característicos de células: las células olfativas sensoriales, las
células de sostén y las células basales, que se dividen aproximadamente una vez
al mes y reemplazan a las células olfativas moribundas. Los 20 o 30 millones de
células olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una pequeña
cabeza con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal
acuoso transporta las moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas
fijadoras; los cilios transforman las señales químicas de los distintos aromas en
respuestas eléctricas.

4. Glándulas pituitarias :
 Los receptores químicos del olfato son:
 La glándula pituitaria roja: Se ubica en la parte
inferior de la fosa nasal y está recubierto por
numerosos vasos sanguíneos que calientan el aire.
 La glándula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte
superior de las fosas nasales y presenta tres capas:
 Células de sostén
 Células olfatorias
 Células basales

5. Enfermedades del olfato :
 Hiposmia: es la reducción de la capacidad de detectar olores.
 Anosmia es la pérdida del olfato. Uno de los primeros síntomas en su
detección es que las personas que la padecen no sienten el sabor de sus comidas
y encuentran toda sustancia insípida (sin sabor), por la conexión que posee el
sentido del gusto con el olfato. Suele ocurrir por trastornos químicos
y, generalmente, por traumatismos craneales.
 Sinusitis ocurre cuando la mucosa de los senos paranasales se inflama.
 Algunos de sus síntomas son fuertes dolores de cabeza y fluido constante de
secreciones purulentas. Usualmente se manifiesta cuando despreocupamos un
resfrío.
 Rinitis afecta a la mucosa nasal y dependiendo de la época, puede ser un
síntoma de alergias (si ocurre en primavera, puede revelar alergias al polen o al
polvo). Ocasiona estornudos, obstrucción, secreciones nasales y, a veces, falta
de olfato.
 Pólipos son tumores benignos que aparecen en las membranas de las mucosas
irritadas, generalmente por resfríos frecuentes. Cuando estos obstruyen la fosa
nasal o producen dolor, deben ser extraídos mediante una intervención
quirúrgica.

6. Relación con el gusto :
 El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas
sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus
cualidades químicas. Aunque constituye el más débil de los
sentidos, está unido al olfato, que completa su función. Esto,
porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la
bifurcación aerodigestiva hacia lamucosa olfativa, y así se da el
extraño fenómeno, que consiste en que probamos los alimentos
primero por la nariz. Una demostración de esto, es lo que nos
pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa de un catarro: al
comer encontramos todo insípido, sin sabor.
 Este sentido, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya
que sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan
la secreción de la saliva y los jugos gástricos.