Presentación de Carlos García Pont, Profesor de IESE, en Envifood Meeting Point.

1. ¿SER O PARECER?
CAMINO HACIA EMPRESAS SOSTENIBLES EN EL SECTOR DE
ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
Carlos García Pont
16 Junio 2016

2. Agenda
1. Sobre la Sostenibilidad
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y
Bebidas
3. El dilema: ¿Ser o parecer?

3. Fuente: World Economic Forum, Davos 2016
Declaraciones de líderes mundiales que muestran
el interés sobre la sostenibilidad
1. Sobre la Sostenibilidad

4. 4
…Y sin embargo,
las palabras chocan con los hechos…
1. Sobre la Sostenibilidad

5. 1. Sobre la Sostenibilidad
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
3. El dilema: ¿Ser o parecer?

6. 2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
Un cuestionario que han respondido 30 empresas líderes fabricantes de
alimentación y bebidas.

7. 2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
Empresas participantes: fabricantes y distribuidores de Gran Consumo

8. ¿Qué significa Sostenibilidad en el Sector del Gran Consumo?
Fuente: El Indice K en base a encuestas a líderes fabricantes de alimentación y bebidas y distribuidores, 2015
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
53%
5%
63%
11%
Satisfacer las
necesidades actuales sin
comprometer a las
generaciones futuras.
Priorizar la
perdurabilidad del
negocio.
Tener una estrategia que
incluya ámbitos sociales,
económicos y
medioambientales.
Disponer de una
estrategia económica
para utilizar eficazmente
los recursos.
Fabricante de alimentación y bebidas
Ser sostenible es tener un “buen” T.P.L. (Triple bottom line) y pensar en el futuro1

9. ¿Cuán sostenible cree que es su empresa hoy y lo será en el futuro?
3,26
4
4,5
1
2
3
4
5
Hoy Medio Plazo (año 2017) Largo Plazo (año 2020)
Fabricante de alimentación y bebidas
Fuente: El Indice K en base a encuestas a líderes fabricantes de alimentación y bebidas y distribuidores, 2015
Total
desacuerdo
Total
acuerdo
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
2

10. En cada dimensión …
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Corporativa Social Economica Medioambiental
Sostenibilidad
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
3

11. 2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
¿Qué relación existe entre Economía, Medio Ambiente y Personas?
Correlación entre la valoraciones de las diferentes áreas
Área Social
Área
Económica
Área Medio
ambiental
Área
Corporativa
65,9% 58,6% 69,1%
Área Social x 57% 49,7%
Área
Económica
x x 71,3%
Área Medio
ambiental
x x x
Fuente: El Indice K en base a encuestas a líderes fabricantes de alimentación y bebidas y distribuidores, 2015
1. Las empresas con buena valoración de la sostenibilidad económica la tienen
también con el área medioambiental
4

12. 4,44
4,11
3,89
3,89
3,89
3,79
3,67
3,63
3,41
3,18
3,06
1 2 3 4 5
Incrementar la reputación y la marca
Satisfacer grupos de interés (accionistas, consumidores...)
Dar a conocer que sus productos son sostenibles
Evitar riegos/accidentes ecológicos
Asegurar alineamiento de proveedores con políticas de la …
Mejorar las condiciones de recursos humanos de la empresa
Crear nuevos productos y servicios
Adelantarse a la regulación legal
Política de paridad hombre-mujer
Acceder a nuevos mercados
Seguir las tendencias de la industria/sector
Fabricante de alimentación y bebidas
¿Para qué ser sostenible? ¿Vale la pena y por qué?
Fuente: El Indice K en base a encuestas a líderes fabricantes de alimentación y bebidas y distribuidores, 2015
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
Nada de acuerdo Total acuerdo
1. La sostenibilidad es reputación (??), percepción, conocimiento… 5

13. ¿Con cuál(es) de los siguientes estándares de calidad cumple su compañía?
Fuente: El Indice K en base a encuestas a líderes fabricantes de alimentación y bebidas y distribuidores, 2015
74%
26%
63%
53%
ISO 9001 ISO 22000 IFS
(International
Food Standard)
BRC (British
Retail
Consortium)
Fabricante de alimentación y bebidas
ISO e IFS son los “sellos” de calidad más reputados…6
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
… en un jardín sin fin de certificados…

14. Todo empezó con “El Ángel Azul”…
Es la primera y más antigua etiqueta medioambiental para productos y
servicios del mundo, promovida por el Gobierno Alemán en 1977.
Pretende estandarizar las características ecológicas y de calidad de los productos y
servicios, englobando a una amplia y cada vez mayor gama de los mismos.
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
7 Las certificaciones en el sector de gran consumo

15. Después llegaron 2 más…
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
7 Las certificaciones en el sector de gran consumo

16. … Y les siguieron 5 más…
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
7 Las certificaciones en el sector de gran consumo

17. …y la familia de certificaciones creció con 10 más…
7 Las certificaciones en el sector de gran consumo

18. … y la colonia llegó a 50…
7 Las certificaciones en el sector de gran consumo

19. …y actualmente viven en un mundo de más de 100.
7 Las certificaciones en el sector de gran consumo

20. 1. Sobre la Sostenibilidad
2. Sostenibilidad en el sector de Alimentación y Bebidas
3. El dilema: ¿Ser o parecer?

21. • Sellos, certificaciones….
– En un entorno en el que se trabaja especialmente sobre procesos, hechos y
acciones
• Sin tener en cuenta la opinión y percepción de los stakeholders.
– ¿Qué piensan los accionistas?
– ¿las personas de nuestra organización?
– ¿Y los consumidores?
– ¿los clientes?
– ¿los proveedores?
3. El dilema: ¿Ser o parecer?

22. • Se pregunta a los stakeholders sobre sus prioridades y se compara com la realidad
de la empresa (impacto).
MATRIZ DE MATERIALIDAD
Sensibilidad de
los stakeholders
Impacto bajo en
la empresa
Impacto muy
alto en la
empresa
Importancia
muy alta
Impacto en la
empresas
1
2
3
4
5
7
8
Calidad producto
Transparencia
Productos responsables
Packaging
Innovación
Compromiso
medioambiental
Donaciones a la
comunidad
Maltrato animal
6
Crítico
No relevante Opcional
Considerar/Incorporar
Importancia
baja

23. Las preguntas que queremos hacer
• ¿Qué les importa?
• ¿Cuánto les importa?
• ¿Qué piensan de nosotros?

24. ¿SER O PARECER?
GRACIAS