salud

1. SESIÓN DE
APRENDIZAJE 11
CURSO: NUTRICIÓN Y DIETAS

2. BIENVENIDOS
A NUESTRA
AULA VIRTUAL

3. ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR
Y ESCOLAR
Docente: Lopez Gomero Alicia María

4. RECUERDA:
1. Sé puntual.
Recuerda que la clase en línea puede estar
siendo grabada y nuestro reglamento de
conducta se aplica para Cualquier falta a este.
¡Disfruta la clase!
2. Mantén micrófono y cámara desactivados.
3. Para hacer preguntas usa el chat
únicamente, espera indicaciones de la
maestra.
4. Al terminar la clase, todos los alumnos
deben salir de esta.
5. Se respetuoso en todo momento.
6. Pon atención, pregunta al final para que
puedas usar el tiempo designado para
resolver dudas
IMPORTANTE :

5. OBJETIVOS DE
LA SESIÓN DE
APRENDIZAJE
1. Identificar la alimentación del
preescolar y escolar.

6. Alimentación del
Pre-escolar

7. Un niño deja de ser lactante cuando:
Se incorpora
a la dieta
omnívora
Tiene 8
incisivos
Distingue
sabores
Usa el pulgar
de forma
oponente
Tiene memoria
organizada

8. Pre-escolar
Esta etapa
representa
la parte final
del primer
brote de
crecimiento
Desarrollo
psicomotor.
Correcta
manipulaci
ón de
utensilios.
Los
incrementos
anuales de
peso y talla en
esta edad son
alrededor de
los 2 Kg. y los
7-8 cm. de
altura.
Cambios en
el desarrollo
y
crecimiento,
adquieren
cualidades
La edad preescolar se ubica en el lapso de 2 a 6 años.

9.  Una de las características específicas de esa edad es
el rechazo a los alimentos nuevos, por el temor a lo
desconocido.
 Se trata de una parte normal del proceso madurativo
en el aprendizaje de la alimentación, lo que no debe
ser traducido por la falta de apetito.
 El niño preescolar puede reconocer y elegir los
alimentos al igual que el adulto. Normalmente, el
niño tiende a comer lo que ve comer a sus padres y a
otras personas que le acompañan.
 Imita a los que están alrededor.

12. Recomendaciones de energía
Edad Kcal/gr Kcal/día variaciones
1-3 años 100 Kcal 1300 Kcal
1,300-1800
Kcal
4-6 años 90 Kcal 1700 Kcal
1300-2300
Kcal
En esta etapa de la vida, su niño debe consumir, entre 1400 y 1600
calorías
%
Kcal/gr/día
Carbohidratos 50% 16-24Kcal
Proteínas 30%
lípidos 20%
Agua 1.5 mililitros x energía

13. FIBRA
 Escasez: Estreñimiento, deficiencias nutrimentales y
a un aumento en el riesgo de sufrir obesidad, etc.
 Requerimiento: niños >2 años  5 gr al día.
 Se va aumentando: 25 a 35 gr ( 20 años).
 Excesivo:
 Reducir la ingestión de energía
 Pérdida de energía por las heces (se reduce el tiempo
de tránsito intestinal disminuye el tiempo para digerir y
absorber los nutrimentos.
 La recomendación debe cubrirse a través de la ingestión
de frutas, verduras, leguminosas, cereales y sus
derivados.
 Suficientes líquidos.

14. CALCIO
 Recomendación: de los 2 años a los 18 1300 mg- 1500
mg al día.
 Necesarios para alcanzar el pico máximo de densidad
ósea programada genéticamente, lo que disminuye el
riesgo de fracturas osteoporóticas.
 Contribuye a que los niños tengan una menor tensión
sistólica.
 Se deben incluir lácteos: 250 miligramos de calcio es
necesario consumir aproximadamente una taza de leche o
yogurt, 30 gramos de queso.

15. RECOMENDACIONES GENERALES
1. Utilización de aceites vegetales en lugar de grasa de
origen animal.
2. Consumo diario de frutas y verduras.
3. Cconsumo de carne magra.
4. Aumentar la ingesta de alimentos ricos
en hidratos de carbono complejos: arroz, cereales, harina
de maíz, etc.
5. Reducir el consumo de azúcares refinados.
6. Disminuir el consumo de sal.

16. Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo con
su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño corporal.
Dieta variada
incluyendo
todos los grupos
Hay dificultades
para masticar (No
hay q forzar y tener
alternativas)
No hay que
recompensar para
evitar una sobre
alimentación
Recomendaciones

17.  7. Utilizar agua y no jugos o bebidas cola en las comidas.
 8. Realizar cinco comidas diarias y no más de dos
colaciones.
 9. Evitar las ingestas entre horas.
 10. Estimular la actividad física.
 11. Disminuir el consumo de bebidas cola y snacks, No
utilizarlos como recompensa o entretenimiento, siendo una
buena estrategia su disminución escalonada. (frutas,
cereales o lácteos).
 12. Incluir en la dieta alimentos de todos los grupos.

18. Hábitos alimentarios en el ámbito
familiar

19. La edad del preescolar
Etapa de crecimiento lento
Comen muy poco, les gusta comer
solo cuando tienen hambre y dejan de
hacerlo cuando satisfacen su apetito
Son muy susceptibles a las cosas que ven y
oyen a su alrededor: imitan las cosas buenas
y malas.

20. ¿Cómo fomentar los hábitos alimenticios?
Establecer horarios
de comida
Disponer de un
sitio especifico de
la casa
Se recomienda un
mínimo de 5
comidas al día
No ofrecer
alimentos
alternativos
No mezclar la
comida
Se recomienda dar
un alimento q le
gusta con uno
nuevo
Se prefiere
preparaciones
sencillas s/salsas
Dar un nuevo
alimento cuando
tenga mucha
hambre (canti.
Pequeña).
Ponga vida a su
plato
Pida ayuda en la
elaboración
Evite corregirlo
Comentarios reglas
después de qué
termine

21. Los alimentos se deben consumir
Al natural Parte de
ellos
crudos
Evitar su
excesivo
refinamient
o
De
masticación
vigorosa
La alimentación del preescolar no solo debe de
ser normal nutriológicamente sino también
debe ser variada e incluir los distintos grupos
de alimentos.

22. El pre-escolar
Debe de pasar por:
Autonomía Iniciativa Confianza
Experimentando y evitando caer
en la vergüenza, crecerá creyendo
en si mismo

23. Influencia de los medios de comunicación
Aumenta el
tiempo de
ocio (8hrs)
Disminuye la
intención de
leer, hacer
deporte, jugar
Imita aun
estereotipo de
la sociedad
Incrementa el
consumo de
productos
chatarra
Desaparecen
de la realidad
y creen q todo
lo que ven es
bueno
60% de los
comerciales
es de comida

24. El preescolar necesita:
 Ambientes en donde las
comidas se hacen dentro del
ambiente familiar, amable,
alegre y libre de prisa, ansiedad
o disgusto
Padres que sepan que los “buenos
modales” para comer se adquieren con el
ejemplo cuando se experimentan
cómodos y agradables

25. Malos Hábitos
Hiporexia
“no quiere
comer”
“no tengo
hambre”,
“eso NO
me gusta”,
Cierra la
boca
Escupe la
comida
Tarda una
eternidad

26. Errores más comunes
poner a comer al niño
cuando no tiene hambre o
después de haberle
permitido comer “comida
chatarra”.
Obligarlo a comer
lo que a nosotros
nos gusta
Darle de
comer en la
boca
Hacerle comer la
cantidad que
nosotros
queremos, cuando
nosotros queremos
y en el tiempo que
nosotros
establecemos.
Forzarlo, regañarlo o
castigarlo o hacer que
coma más porque nos
parece que no come
bien
Querer que
terminen con
rapidez
Finalmente otro error común es la de
distraer al niño con juguetes, televisión
o haciendo alguna pantomima.

27. •DESAYUNO •MEDIA
MAÑANA
•COMIDA •MEDIA
TARDE
•CENA
•Leche hervida
sola o con
cereal
•½ pieza de
fruta
•½ plato de
sopa
•½ pieza de
fruta de la
temporada
•Leche
•1 a 4 galletas
“marias”
•1 fruta de
temporada
•O jugo
•½ taza de
verduras
picadas o
ralladas
•Porciones
pequeñas de
guisado
•Frijoles
•Media tortilla
•Agua de fruta
natural
•Un poco de
guisado si el
niño desea

28. Niño Escolar Y Adolescente
 Los niños en edad escolar (edades de 6 a 12 años)
continúan necesitando alimentos saludables y
meriendas nutritivas.
 Tienen un crecimiento continuo pero lento y
normalmente comen de cuatro a cinco veces al día.
 Durante este período se establecen muchos hábitos
alimenticios, gustos y aversiones.
 Crecimiento medio durante el periodo es de 3-3.5kg y
6-7 cm anuales.

29.  Los niños en edad escolar están a menudo más
dispuestos a comer una variedad más amplia de
alimentos que sus hermanos menores.
 Comer meriendas sanas después de la escuela es
importante, ya que éstos pueden contribuir a una
tercera parte de la ingestión total de calorías del día.
 Los niños en edad escolar han desarrollado
habilidades más avanzadas para alimentarse y
pueden ayudar con la preparación de la comida.

30.  La ingesta de alimentos en esta etapa se torna
irregular, al igual que el crecimiento, que es lento
pero constante. Por ello es necesario asegurar una
alimentación suficiente y equilibrada que acompañe
a este periodo.
 La dieta de un niño en edad escolar debe incluir
alimentos de los 5 grupos básicos.
 Si tenemos en cuenta que las deficiencias de
nutrientes más comunes en esta edad son el hierro
y el calcio; incrementar el consumo de estos
alimentos, solos o en preparaciones variadas y
atractivas, puede ser una buena opción.

33.  Granos: La mitad de los granos que consume cada día
deben ser granos enteros. Los alimentos con granos
enteros incluyen la avena, la harina de trigo integral, la
harina de maíz integral, al arroz integral y el pan integral.
 Los vegetales: Varíe las verduras de su dieta. Escoja
distintos vegetales, entre ellos los de color verde oscuro y
naranja, las legumbres (chícharos y frijoles), los vegetales
almidonados y otras clases.
 Las frutas: Concéntrese en las frutas. Cualquier fruta o
jugo de fruta 100 por ciento natural forma parte del grupo
de frutas.

34.  Los aceites:. La mayor parte de la grasa que consume
debe provenir del pescado, las nueces y los aceites
vegetales. Limite las grasas sólidas como la
mantequilla, la margarina, la mantequilla de cerdo y la
grasa.
 La leche:. La leche y los productos lácteos contienen
calcio y vitamina D, que son importantes para la
formación y mantenimiento de los huesos.
 La carne y los frijoles: Varíe los alimentos proteicos;
escoja más pescado, nueces, semillas, chícharos y
frijoles.

35. • La edad escolar va desde los 6
a los 12 años de edad.
• Se caracteriza por
la influencia del
ambiente escolar
Niño (a)
Escolar
maestros
compañeros
Tienda
escolar
Recreos
Juegos y
Deportes
Hábitos
alimentarios
otros
Edad escolar

36. Niños en edad escolar:
• Principales características:
– Desarrollo físico
– Desarrollo social y emocional
– Desarrollo intelectual

37. Desarrollo Físico:
• Entre los 5 y 7 años: Mayor control de sus músculos. Tienen
buen equilibrio.
• Disfrutan haciendo ejercicios físicos (saltar, correr, dar vueltas
y bailar)
• Comienzan a escribir, a copiar diseños y figuras.
• Son muy activos y tienen mucha energía.

38. Dentición
• El cambio de la dentadura de leche
se inicia alrededor de los 6 a 7 años
finalizando después de los 12 años

39. • En este periodo el niño continua creciendo aunque en forma
más lenta y generalmente no ocurren variaciones de peso y
talla tan marcadas como en la edad preescolar y la
adolescencia.
• La alimentación en esta etapa deben permitir:
Que el niño obtenga los nutrientes necesarios para
su óptimo crecimiento.

40. Importancia del sueño
• El dormir bien nos ayuda a tener un adecuado
crecimiento, durante el sueño profundo se
secreta la famosa hormona de crecimiento.
• Esta es responsable entre muchas otras
cosas, del crecimiento en niños y adolescentes.
• Dormir al menos 8 horas permite una adecuada
secreción de esta hormona en condiciones
normales.

41. • A partir de los 6 años las necesidades de
sueño van disminuyendo una hora cada año.
• Entre los 6 y los 8 años, el niño necesita de 11
a 12 horas de sueño.
• Y con 10-12 años, unas 10 horas.

42. DESARROLLO PSICOSOCIAL
•Según E. Erickson, la etapa que
vive el escolar es importante de
lograr para que el niño adquiera
seguridad, y confianza en sus
capacidades creativas, pues aquí
desarrolla el concepto de sí
mismo, su autoimagen, su
autoestima.

43. DESARROLLO PSICOSOCIAL
• Se reúnen por afinidad, y separados por sexos.
• El juego es un ritual importante en el desarrollo de los roles

44. Es el “Tiempo de aprender”
• El evento más importante en éste período es el ingreso a la
escuela.
• Se amplía el contacto con personas que no pertenecen al
ámbito familiar.
• Metas principales:
– Aprender de sus maestros.
– Lograr la aceptación del grupo.

45. • Cubrir sus necesidades de
energía debido a la intensa
actividad física
• Mantener la resistencia a
infecciones y otros riesgos de
enfermedad.
• Asegurar adecuadas reservas
de nutrientes para la etapa
de adolescencia y edad
adulta.

46. DESARROLLO SEXUAL
• En los 10 a 12 años los cambios físicos
en las niñas se hacen más notorios que
en los varones.
• Se produce secreción de hormonas
femeninas: Estrógeno y Progesterona
las cuáles preparan al organismo a los
cambios que luego se desarrollarán
rápidamente al inicio de la pubertad.

47. DESARROLLO SEXUAL
En los niños, el desarrollo sexual es
dos años después que el de las
niñas, se observa que los testículos
aumentan de tamaño a partir de
los 12 años y con él, aparecimiento
discreto de caracteres sexuales
secundarios como: vello
facial, cambios en el tono de la voz
y funcionamiento de glándulas
sudoríparas y sebaceas.

48. En esta etapa suele:
Incremento del apetito
Aprender sobre alimentos disponibles
Empieza a acostumbrarse a una rutina diaria
ayuda a normalizar sus tiempos de comida

49. DESARROLLO COGNITIVO
•En este período el pensamiento es
lógico, y la percepción de la realidad es
objetiva.
•Puede fijar su atención en aspectos de
la realidad que son predecibles
aumentando su capacidad de
aprender.
• Podrá fijar su atención para obtener
información, descubrir y conocer el
mundo que le rodea, aprende a leer.

50. DESARROLLO MORAL
•Kolberg tomó el trabajo de Piaget
y lo desarrolló.
• Sostiene que el pequeño
comprende o juzga si un acto es
bueno o malo según la molestia
que le cause a sus padres.
•No hay una edad precisa de juicio
moral sino niveles por orden.

52. • En el caso de los niños la media del consumo de
agua total (entre los 4 y 8 años) es de 1069 ml/día y
2826 ml/día.
Esta claro que es hasta los 9
años que se convierte en un
factor determinante junto
con el sexo ya que los
requerimientos variaran de
acuerdo al sexo como se
muestra en la
siguiente tabla:

54. • Ahora bien la ingesta de líquidos también
dependerá de la actividad física y de la
temperatura ambiental

56. NECESIDADES NUTRICIONALES

57. FORMULA
• En el adulto tenemos que para obtener el GEB
usamos la siguiente formula
Hombre:
• 65.5 + (13.75)(peso) + 5.08 (altura)- 6.78 (años)
Mujer:
• 655.1 + (9.56)(peso) +1.85(altura) -4.68(años)
En niños tenemos la siguiente variacion

58. Formula en niños
• El REE es el requerimiento energetico
estimado el cual es igual al GET+energía de
deposito

59. Niños
• REE=
• 88.5-61.9 (edad)+AF* (26.7)(peso)+903(estatura)+25
• AF=
• SEDENTARIA 1.00
• LEVE 1.13
• ACTIVA 1.26
• MUY ACTIVA 1.45

60. NIÑAS
• REE=
• 135.3-30.8 (edad)+AF* (10.0)(peso)+934(estatura)+25
• AF=
• SEDENTARIA 1.00
• LEVE 1.16
• ACTIVA 1.31
• MUY ACTIVA 1.56

61. ENERGÍA
• La energía de los alimentos debe ser suficiente
para asegurar el crecimiento y evitar que sea
excesivo como para producir obesidad.
• Se recomienda que el :
50- 60% provenga de hidratos de carbono
25-35% de grasa
10-15% de proteínas

62. Edad Por
KG
Por
Cm
4-6 90 16.0
7-10 70 15.2
Requerimientos alimentarios
recomendados para energía

63. PROTEÍNAS
• Las necesidades de proteínas disminuyen de 1’2g
en los inicios hasta 1g al final de la niñez.
• Las proteínas son esenciales para formar,
mantener y reparar los órganos y tejidos del
cuerpo y para que éste funcione normalmente
• Niños con mayor riesgo de una deficiencia
proteica.

64. Requerimientos recomendados
para proteína
Edad Por
KG
4-6 1.2
7-10 1.0

65. • Los niños que tienen mas posibilidades de riesgo
en enfermedad por una de proteínas son los
que tienen dietas vegetarianas estrictas o que
son multi-alergicos.

66. Minerales y vitaminas

67. Hierro
• La ingesta adecuada de hierro es esencial para
el funcionamiento normal del sistema
inmunológico.
• De 4 a 8 años: 10 mg/día
• Hombres y mujeres:
• De 9 a 13 años: 8 mg/día

68. Problemas frecuentes de nutrición.
• Anemia.- por deficiencia de hierro.
• Caries dental.- por consumir alimentos con
elevado contenido de azúcar.

69. Ca
• Es necesario el calcio para la mineralización
adecuada y el mantenimiento de los huesos en
crecimiento.
• De En edad escolar, los requerimientos de calcio son
de 800 mg. al día
• La Vitamina D juega
un papel importante.
Requerimientos: 10 µg

70. Zinc
• Es esencial para el crecimiento ya
que un déficit de este puede
afectar el apetito y la cicatrización
de heridas

71. • Se recomienda
un consumo de
10mg/dia

72. Vitaminas y ácido fólico
Edad Peso Proteina A D E C B1 B2 B3 B6 Folico B12
kg g µg µg mg mg mg mg mg mg µg µg
Niños 1 a 6 13-20 23-30 400 10 5 45 0.7 0.8 9 0.9 100 2
6 a 10 30 34 700 10 7 45 1.2 1.4 16 1.6 300 3
Varones 11 a 18 45-60 45 1000 10 8 50 1.4 1.6 18 1.8 400 3
Mujeres 11 a 15 45 46 800 10 8 50 1.1 1.3 15 1.8 400 3

73. Suplementos de vitaminas y minerales
• La Academia Americana de Pediatría no apoya
la suplementación sistémica de vitaminas y
minerales en niños normales.
• Con las siguientes excepciones:

74. Familias con privación

75. Casos de niños
con anorexia
Enfermedades
crónicas

76. • Las necesidades vitamínicas se incrementan
en los niños por los activos procesos
metabólicos y de crecimiento y la intensa
actividad física.
• Un buen aporte de proteínas, calorías en
cantidad suficiente y comidas asegurarán la
presencia de prácticamente todas las
vitaminas en cantidades suficientes.

78. Cuidado…
• Si sube menos de 2 kilos o
crece menos de 4 cm por
año, debes ser controlado
por un pediatra..
• Si esta subiendo mas de
5 kg por año, se debe
revisar la alimentación y
hacer mas actividad
física

79. Recomendaciones nutricionales.
• Consumir alimentos variados, que es la razón
por la que en la etapa escolar aún es
importante contar con una gama de alimentos
disponibles para los pequeños.
• Es necesario que los padres siguen siendo el
ejemplo sobre la alimentación.
• Consumir alimentos ricos en hierro ya que es
muy importante para prevenir anemia.

80. Existe una nueva legislación donde se
prohíbe la venta de alimentos chatarra
en planteles escolares.

81. Recomendación…
• Hacer actividad física esta tiene muchos
beneficios para la salud como la prevención de
enfermedades coronarias

82. “LOS NIÑOS SON COMO EL AMANECER
DE CADA NUEVO DÍA, LLENO DE
ESPERANZAS Y ALEGRÍAS ”

83. Referencias bibliográficas
• AUTOR.ESTHER CASANUEVA.LIBRO.NUTRIOLOGIA
MEDICA.EDITORIAL.PANAMERICANA.PAG 80-110