Este documento proporciona información sobre el palmito, incluyendo su nombre científico, formas de presentación, zonas de producción, usos, y principales mercados. El palmito se produce principalmente en Perú entre enero y diciembre, y se exporta principalmente a Argentina, España, Francia y Estados Unidos.

1. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
PALMITO
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Mar.
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Dic.
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VENTANA COMERCIAL
Fuente: Aduanas
Elaboración: Promperú
Estadísticas: Enero - Diciembre 2008
Argentina 29%
España 46%
Francia 18%
Estados Unidos 4%
Alemania 2%
Otros 1%
Partida
2008910000 Palmitos preparados o conservados de otro modo.
Descripción
INFORMACIÓN BÁSICA
DESCRIPCIÓN
FORMAS DE PRESENTACIÓN
ZONAS DE PRODUCCIÓN
USOS Y APLICACIONES
PRINCIPALES MERCADOS
Nombre científico: Chamaerops humilis I.
El palmito es un vegetal de fácil digestión y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras digestibles, vitamina C, hierro y
algunos aminoácidos esenciales; no tiene colesterol.
El palmito es una planta de tipo herbáceo conocida en el país como “pijuayo para palmito”, tiene una altura no mayor a los 2.50
metros y es una especie originaria de la Cuenca Amazónica, con un área de expansión que llega hasta Centro América.
Preparado.
Conservado.
Loreto, San Martín y Huánuco.
Los usos del palmito son: el consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en salmuera con vinagre, aceite y condimento;
crema o sopa; refresco, licor, hoja tierna en ensalada, tostado como cereal; alimentos concentrados para animales. Sin embargo,
dada su perecibilidad, se conserva mayormente envasado en salmuera.
AGROPECUARIO
M.Vargas/Promperú