El documento propone una ración de emergencia llamada "pan con pasta de huevo" que es compacta, fácil de transportar y preserva bien. Consiste en untar una cucharada de pasta de huevo hecha con huevos, mayonesa, sal, agua y merken en pan de molde barato. Se detalla un proceso industrial para untar 1000 panes en 2 minutos usando una bandeja con perforaciones para aplicar la pasta de forma homogénea. La ración provee una comida completa en situaciones de emergencia cuando el acceso a alimentos es limitado.

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Acto y celebración
Maria Ignacia, Bastian Maluenda,
Marcelo Massiani
15 03 16
El estado de emergencia es definido como un “régimen de excepción que puede dictar un gobierno de un
país en situaciones excepcionales”. Reconociendo que Chile es un país sísmico, nos ponemos en el caso de
una emergencia que altere el abastecimiento de alimentos a cualquier comunidad, como suele suceder en
consecuencia de terremotos o tsunamis. Nos preguntamos, ¿Qué es una comida digna? ¿Cómo se mide esta
ración?
Entregar un tentempié cubicado en una situación
excepcional, que se aplique a cualquier situación de
emergencia. Dentro del mundo de la comida de envasada,
conservas, comidas pensadas para durar mucho tiempo,
preservadas en un envoltorio. Lo compacto, cubicable y
de fácil transporte son valores que deben estar presentes
en esta propuesta.
Como unidad, el pan con huevo conforma un módulo
de alimentación que permite situarse como una comida
en cualquier momento del día. Pan de molde y pasta
de huevo con mayonesa son los dos ingredientes base
de esta ración.
El acto de preparar un pan con huevo se diluye el ritmo
en el esparcir, la acción de esparcir la pasta no tiene
ningún parámetro más que el límite del pan, entonces
¿Cuándo esta un pan completamente untado? Nada le
da medida al “untar el pan”
Utilizamos el pan mas barato del mercado, pan de
molde “Ideal” grande, que en cada bolsa trae 25
rebanadas app. 12 Raciones por bolsa, con 84 bolsas
de pan se podría preparar 1000 raciones de pan con
huevo.
Definimos la medida de la pasta por cada pan como
una cucharada o 15mL. Entonces que con 15 litros de
pasta conseguiríamos 1000 raciones de pan con huevo.
Receta de pasta de huevo :
6 Huevos
2 cucharadas (30mL) de mayonesa
1/2 cucharada de sal
12 cucharadas de agua
2 cucharadas de merken
Ración Emergencia
Sistema de pan y pasta de huevo
Propuesta
Pan con pasta de
Huevo
Bastidor abierto y cerrado para extruir

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Maria Ignacia, Bastian Maluenda,
Marcelo Massiani
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¿Cómo untar la pasta en el pan? En el caso de poner como objetivo de
elaborar 1000 panes en 2 minutos, el untado del pan debe ser un proceso
pensado industrialmente, su tiempo y forma que dejan al final, efectividad,
simplificando los procesos apuntando a la eficiencia.
Desde la serigrafía recogemos la forma de controlar el esparcir para que
se imprima una figura pensada.
Momentos del untado. Comienza y termina con el uso de la bandeja
Bastidor de extrución para pasta de huevo
Untado
460
253
80
80
80
29 33
80 80
277
25
458
25

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Marcelo Massiani
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Construimos una superficie que perforamos con la
medida interior del pan, donde se unta la pasta. Un
patrón de figuras redondeadas le da lugar a la pasta
para que se adhiera a la superficie del pan para luego
quitar la placa y que aparezcan los bocados untados
con la trama extruida. Ya untado el pan solo queda
taparlo con otro y se obtiene la unidad.
El pan de molde es irregular, su altura varia en el centro
y los extremos, consideramos el pan Ideal grande, que
varia su altura de 8 hasta 11 centimetros, por lo que su
medida nunca sera exacta.
La bandeja es un modulo que da pocicion al pan para
que sea correctamente untado con la pasta, centra los
panes lo mejor posible dentro de un area de 11x11.
que definimos como la medida maxima de los panes.
Se consigue untar homogéneamente 6 panes en 30
segundos, cada uno con 15 mL de pasta.
Aparece el bocado de la pasta esparcido ya en el pan.
Se consigue untar homogéneamente 6 panes en 30
segundos, cada uno con 15 mL de pasta.
Aparece el bocado de la pasta esparcido ya en el pan.
Medida del bocado
La bandeja
Espatula graduada
Se contruye una espatula que permita medir la
cantidad exacta de pasta para untar una corrida de
panes, que deje el menor residuo de pasta afuera del
pan. La medida que la espatula tiene que tomar es de
6 cucharadas o 90 mL de pasta de huevo, para 6 panes.
Una trama de hue-
vo untada en el
pan de molde
Altura maxima del
pan de molde, 11 cm