Sistemas pecuarios en_el_peru_15-05-20

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UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRÍGUEZ DE
MENDOZA DE AMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS
Y BIOTECNOLOGÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA
MONOGRAFIA
SISTEMAS PECUARIOS EN EL PERU
Autor: Estudiante Jhoiver Sánchez Silva
Profesor: Ing. Nelson Oswaldo Pajares Quevedo
Curso: Producción Sostenible en Ganadería
CHACHAPOYAS – PERU
2020

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ÍNDICE GENERAL
RESUMEN...................................................................................................................... iv
I. INTRODUCCION .................................................................................................... 5
II. DESARROLLO DEL TEMA................................................................................ 6
2.1. Sistemas pecuarios del Perú............................................................................... 6
2.1.1. Sistema ........................................................................................................... 6
2.1.2. Producción pecuaria en el Perú...................................................................... 6
a) Vacunos ............................................................................................................. 6
b) Ovinos................................................................................................................ 9
c) Alpacas............................................................................................................. 11
d) Porcinos ........................................................................................................... 13
e) Caprinos........................................................................................................... 15
f) Aves ................................................................................................................. 16
g) Cuyes ............................................................................................................... 17
h) Peces ................................................................................................................ 17
i) Equinos ............................................................................................................ 18
III. CONCLUSIONES............................................................................................... 19
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ................................................................ 20

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INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Población total de caballos peruanos de paso a nivel nacional………………18
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Distribución de las razas de bovino según tamaño de unidad agropecuaria....…6
Figura 2: Distribución de las razas de ovino según tamaño de unidad agropecuaria……10
Figura 3: Distribución de las razas de alpaca según tamaño de unidad agropecuaria…...12
Figura 4: Distribución de las líneas de cerdos según región natural (miles de
unidades)………………………………………………………………………………..13

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RESUMEN
La población total de vacunos en el Perú es de 5.2 millones de cabezas, de las
cuales el 64% son Criollos, seguido de la raza Brown Swiss con un 18% y en
un porcentaje más pequeño la raza Cebú con un 3%. La alimentación de estos
es principalmente pastos naturales y en menor medida pastos cultivados.
La población total de ovinos es de 9.5 millones y su principal fuente de
alimentación son pastos naturales que cada vez están siendo degradas y por
consiguiente hay menor disponibilidad de forraje, se cuenta con una escasa
calidad genética.
Las razas de alpacas son Huacaya y Suri y dentro de las razas de llamas
tenemos a Chak’u y K’ara.
La población de cerdos en el Perú al 2015 fue de 3.23 millones y su
alimentación se basa en residuos de alimentos y de la cosecha. Se cuenta con
una población de 2 millones de cabezas de caprinos, las cuales basan sus
recursos alimenticios en praderas naturales, rastrojos de cosechas y en el uso
de recursos forrajeros del bosque seco.
La población de aves al 2015 fue de 151.40 millones, encontrando regiones
más productoras como Lima, La Libertad y Arequipa.
La población de cuyes podría ser de 22 millones de animales. Las regiones
con mayor población son Cajamarca, Cusco y Ancash, las enfermedades más
frecuentes en esta especie son la salmonelosis, neumonías
La crianza de peces y equinos son actividades que se estan desarrollado en
menor medida en nuestro país.
Palabras clave: Sistema; Producción pecuaria; Ganadería; Diagnostico pecuario

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I. INTRODUCCION
El sector pecuario juega un papel crucial en la agricultura de nuestro país. No
solamente debido a la necesidad de proteína de origen animal en la dieta de la
población, sino también porque los animales, sobre todo los rumiantes, tienen la
capacidad de convertir alimentos de muy baja calidad como forrajes fibrosos y sub-
productos agrícolas en productos de alta calidad nutritiva. Los rumiantes pueden
aprovechar áreas donde las características de suelo o la topografía no permiten la
agricultura mecanizada. Además, en zonas muy lejanas sin infraestructura caminera
los productos pecuarios pueden salir hacia el mercado “caminando”. La presencia de
animales en fincas comerciales permite el uso de rotaciones de cultivos con gramíneas
y leguminosas. Además proveen fuentes de abono orgánico natural. En sistemas de
los pequeños productores el componente animal tiene múltiples propósitos como
alimentación, fuerza y trabajo, cuenta de ahorro, fuente de abono orgánico y otros.
Los monogástricos juegan un papel crucial en la economía de cada uno de los
productores que lo desarrollan, la gran mayoría de estas actividades son generadoras
de empleo para un sector importante de la población y además tienen alta incidencia
en el desarrollo de otras actividades agrícolas de gran impacto económico para nuestro
país.
En el Perú la actividad ganadera se realiza en las regiones de la Costa, Sierra y Selva,
las cuales determinan los diversos sistemas y características productivas en cada tipo
de crianza. Ante ello, la ganadería debe desarrollarse en base a las potencialidades
que ofrece cada región, y al uso de modernas tecnologías de crianza, con el objeto de
contar con una ganadería competitiva dentro de una economía regional, nacional y
global (Ministerio de Agricultura y Riego [MINAGRI], 2017).

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II. DESARROLLO DEL TEMA
El desarrollo del presente trabajo permitirá analizar la situación actual de los sistemas
pecuarios en nuestro país, para lo cual se va a recurrir a las principales fuentes de
información que nos proporcionan los diferentes sectores involucrados en el sector
agropecuario.
2.1.Sistemas pecuarios del Perú
2.1.1. Sistema
Utilizamos la palabra “sistema” con mucha frecuencia y en relación a muchas
diferentes cosas y actividades. Parece que nos sentimos muy cómodos con esta
palabra al hablar sobre sistemas de producción, sistemas de ordeño, sistemas de
pastoreo, sistemas de contabilidad, sistemas bancarios, el sistema político de un país,
el sistema cardiovascular etc. Existen tantas diferentes “cosas” que llamamos sistemas
que cualquier persona tendría toda la razón de imaginar que la palabra „sistema‟ está
bien entendida por todo el mundo (Wadsworth, 1993).
2.1.2. Producción pecuaria en el Perú
a) Vacunos
La población total de vacunos en el Perú es de 5.2 millones de cabezas (CENAGRO,
2012) observándose un incremento de 14.7% y 35.3% en comparación a los años 1994
y 1972, respectivamente. El 64% de los vacunos son Criollos, siendo las razas
predominantes Brown Swiss (18%), Holstein (11%) y Cebú (3%). El 73% se
encuentra en la sierra, 12% en la costa y 15% en la selva (CENAGRO, 2012).
Figura 1: Distribución de las razas de bovino según tamaño de unidad agropecuaria
Fuente: CENAGRO, 2012

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La población de vacas en ordeño es 893,769 cabezas (MINAGRI, 2017), mostrando
un ritmo de crecimiento anual de 1.9% (periodo 2007-2016); siendo las regiones con
mayor población Cajamarca (17.7%), Puno (11.41%) y Cusco (9.05%). En este
periodo, las regiones con mayor tasa promedio de crecimiento fueron Cusco (11.6%),
San Martín (9.1%) y Tumbes (6.6%) (MINAGRI, 2017).
Las cuencas lecheras más productoras son Cajamarca (18.2%), Arequipa (17.9%) y
Lima (17.8%); sin embargo, las regiones con las mayores tasas anuales de incremento,
en los últimos 10 años, son Ica (11.65%), Cusco (10.54%) y Junín (10.46%)
(MINAGRI, 2017). El consumo anual de leche es 87 kg/persona/año, habiendo
mostrado un incremento anual de 2.88% (periodo 2007-2016) (MINAGRI, 2017). No
obstante, la FAO recomienda un consumo de 120 kg/persona (FAO, 2017) quedando
una brecha de 33 kg. Por otro lado, las importaciones de leche en polvo han crecido a
una tasa promedio anual de 10.3% (periodo 2007-2016), lo que puede deberse al
aumento de la demanda nacional de leche; mientras que, las exportaciones de leche
evaporada también han incrementado en 4.7% anual (MINAGRI, 2017).
Las regiones con mayor producción de carne muestran tasas de crecimiento anuales
positivas (Cajamarca, 1.58%; Lima, 0.06% y Puno, 1.45%) (MINAGRI, 2017);
asimismo, el peso promedio de carcasa ha crecido en 0.21% anual alcanzando los
140.8 kg/animal, (MINAGRI, 2017). En los últimos 10 años, el precio ha mostrado
una tasa de crecimiento anual de 4.29%. Por otro lado, se importaron 3,327 toneladas
de carne en el 2016, 10.39% menos que el 2015. Asimismo, en el 2016 se exportaron
27 toneladas, exhibiendo una tasa promedio anual de -1.51% (MINAGRI, 2017).
Para mejorar el ganado lechero, los criadores recurren a la compra de vacas mejoradas
de los productores más representativos en la región y a la aplicación de la
inseminación artificial con el uso de semen nacional e importado. Entre los principales
problemas resaltan: la escasez de animales genéticamente mejorados, el uso limitado
de registros genealógicos, productivos y reproductivos como herramientas de
selección; y la desconfianza en el uso de pajillas por su procedencia y conservación.
Existen bancos de semen de razas especializadas; sin embargo, en la mayoría de hatos
se utiliza la práctica de monta natural.
Alimentación

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La alimentación está basada principalmente en la producción de forraje (avena, arveja,
haba, y asociaciones de estas); pastos cultivados (alfalfa y asociaciones de alfalfa con
dactylis); pastos naturales; forrajes conservados (ensilado y heno), alimento
balanceado, concentrados comerciales y sales minerales.
El INIA lleva a cabo un Programa Nacional de Innovación Agraria en Pastos y
Forrajes, el cual tiene por objetivo desarrollar nuevas tecnologías para potenciar la
productividad de los pastos. Adicionalmente, el INIA produce y vende semillas de
alfalfa, avena forrajera y otros pastos mejorados, pero de manera limitada.
Genética
La reproducción del ganado en su gran mayoría es por monta natural. En menor
proporción se reproducen por inseminación artificial, siendo esta ultima la más
promovida por las instituciones tanto públicas como privadas (MINAGRI, 2017).
El mejoramiento genético es un anhelo constante de los productores, quienes recurren
a la compra de vacas mejoradas de los productores más representativos en la región y
la aplicación de la inseminación artificial con el uso de semen regional, nacional,
importado y sexado.
Entre los principales problemas que enfrentan los productores está la degeneración
genética, el no uso de registros reproductivos, la desconfianza en la inseminación por
no mostrar los resultados esperados al productor, la falta de garantía en la
conservación y uso de pajillas en la inseminación artificial, adulteración de pajillas,
elevado costo de pajillas con garantía y el escaso conocimiento de los productores.
Sanidad
El productor suele relacionar la sanidad con la aplicación de calcio, dosificaciones
(antes y después de lluvias) y la aplicación de vitaminas y minerales; sin embrago,
algunos productores refieren que no dosifican si cuidan la alimentación de su ganado
(SENASA, 2017).
Las enfermedades más comunes son la anaplasmosis, piroplasmosis y rabia en la
selva; mientras que, en la sierra es la fasciolasis.
Las enfermedades zoonóticas de mayor relevancia son la tuberculosis, brucelosis e
hidatidosis. El SENASA cuenta con programas oficiales de salud animal para el

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control y erradicación de la brucelosis y tuberculosis bovina; así como, de prevención
y control de ántrax, carbunco sintomático, edema maligno, rabia de los herbívoros,
enfermedades parasitarias, y de vacunación frente a aftosa en zonas de posible
incidencia.
b) Ovinos
El Perú tiene una población de 9.5 millones de ovinos mostrando un descenso de
21.2% respecto al censo de 1994 (CENAGRO, 2012), siendo las regiones más
importantes Puno (21.9%), Cusco (13.1%) y Junín (8.2%).
La producción nacional de carne de ovino fue 33,962 toneladas al 2016 con una tasa
anual promedio de 0.06%, entre el 2007 y 2016; resaltando Puno (27%), Cusco (10%),
Junín (9%) y Arequipa (8%). Para tal periodo, las dos primeras regiones decrecieron
a una tasa anual media de -1.17% y -1.68%; mientras que, las dos últimas crecieron
(1.7% y 10.0%, respectivamente) (MINAGRI, 2017). El precio promedio de carne
ovina se ha incrementado en 69% desde el 2007 al 2016 (MINAGRI, 2017).
La producción nacional de lana fue 9,352 t/año (MINAGRI, 2017), estando liderada
por Puno (51%), Junín (13%) y Cusco (8%). En el último decenio, Puno decreció a
una tasa promedio anual de -0.04%; mientras que, Junín y Cusco crecieron a 3.0% y
22.1%, respectivamente (MINAGRI, 2017).
La producción de carne ovina involucra el faenamiento de animales adultos (mayor a
dos años) con un peso promedio de carcasa de 12 kg y de baja calidad; mientras que,
la producción de lana es de 1.7 kg/animal/año con 29 micras en promedio. En el
mundo, se faenan ovinos de 3.5 meses con 15 kg de carcasa y extraen entre 4 a 6 kg
de lana por animal/año con menos de 22 micras (USDA, 2016). Existen iniciativas
privadas aisladas en mejora genética en algunas zonas del país. El INIA ha
investigado la adaptación de razas en Puno y Junín, y dispone de material genético en
cantidad limitada.
Los productores de ovinos manejan principalmente ganado criollo de bajo
rendimiento, limitando sus beneficios. La estructura de la población de ovinos es:

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Figura 2: Distribución de las razas de ovino según tamaño de unidad agropecuaria
Alimentación
Las praderas alto andinas están siendo degradadas por el pastoreo y mal manejo. La
sobrecarga corresponde a tres veces más animales que su capacidad. No se rota el uso,
no se fertiliza los suelos, no se usan sistemas de retención/cosecha de agua para el
riego, y en muchos casos la utilización de las pasturas se hace con especies pecuarias
inadecuadas para el tipo de pastizal. Tampoco se maneja racionaliza el pastoreo para
su conservación en los meses de escasez. Al respecto, el INIA lleva a cabo un
Programa Nacional de Innovación Agraria en Pastos y Forrajes, el cual tiene por
objetivo desarrollar nuevas tecnologías para potenciar la productividad de los pastos.
Adicionalmente, el INIA produce y vende semillas de alfalfa, avena forrajera y otros
pastos mejorados. AGRORURAL entrega pacas de heno en algunas zonas de la sierra
a los afectados por las heladas. En el año 2015, AGRORURAL entregó 126 423 pacas
de heno, beneficiando a 28 111 productores agropecuarios (MINAGRI, 2017).
Genética
El MINAGRI (2017) que la escasa calidad genética de los ovinos (el 81% son criollos)
conlleva bajos rendimientos del peso por animal, además de presentar poca
conformación de carne y de baja calidad. El beneficio se alcanza a una edad muy
tardía (al año de edad o después) generando sobrecostos y produciendo una carne con
alto depósito de grasa dorsal, reducida área de ojo de lomo y menos tierna.
No existe un Programa de Reorientación genética a nivel nacional. Sin embargo, se
señalan experiencias privadas exitosas en la Comunidad de Cátac - Ancash, en las
comunidades de los Distritos de Pazos y Huaribamba y Provincia de Tayacaja en
Huancavelica, en Pasco con la Universidad Nacional de Pasco, Arequipa, Chincha y
Trujillo.

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Por su parte, el INIA ha investigado la adaptación de razas Black Belly, Pelibuey y
Dohne Merino a las condiciones del altiplano (Puno), y tiene otro trabajo de
embriones en Junín. Asimismo, el INIA pone a disposición material genético de
ovinos (reproductores, semen y embriones) pero en número limitado.
Sanidad
En materia de sanidad, SENASA está vacunando contra la brucelosis a los ovinos que
se encuentren en crianzas mixtas con caprinos. En el año 2015, SENASA ha vacunado
a 26 492 entre caprinos y ovinos contra la brucelosis caprina.
Otra enfermedad de ovinos que cobertura SENASA es la equinococosis. Este año
2016, en el marco del Proyecto “Prevención y Control de Equinococosis”, se está
dosificando más de 600 ovinos en Módulos Pilotos en Pasco.
c) Alpacas
La población de alpacas y llamas en el Perú es de 3.7 y 0.7 millones de cabezas,
respectivamente. Las razas de alpacas son Huacaya (80%) y Suri (12%); el resto son
animales híbridos. Las razas de llamas son Chak’u (49%) y K’ara (51%). El 99% de
la población de estas especies está concentrada en la sierra (CENAGRO, 2012). Las
regiones con mayor población son Puno (40%), Cusco (15%) y Arequipa (13%), que
en los últimos 10 años han crecido a tasas anuales de 0.4%, 2.6% y 2.2%;
respectivamente.
La producción nacional de fibra es 4,501 toneladas, con una tasa promedio anual de
2.5% entre el 2007 y 2016 (MINAGRI, 2017). La producción de Puno (2,654 t/año)
creció a una tasa anual de 1.4%; Cusco (580 t/año), 4.8% y Arequipa (363 t/año) se
mantuvo constante (MINAGRI, 2017). El rendimiento promedio del último decenio
fue de 1.75 kg/alpaca/año. La producción de fibra de llama todavía no ha sido
promovida a pesar del potencial existente y puesto en evidencia en Bolivia.
Los precios de fibra pagados al productor, muestran tendencias anuales positivas de
2.08%, 4.05% y 5.87% en los últimos 15, 10 y 5 años, respectivamente. Los
promedios de volúmenes y valores de exportación de fibra (cardada y peinada) en los
últimos 10 años, superan las 2,800 t/año y 38 millones de dólares (SUNAT, 2016) a
tasas medias anuales de 1.9% y 5.9%; respectivamente. Los principales países de
destino son Italia, China, Corea del Sur, Japón, Taiwán y Reino Unido.

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Los Registros Genealógicos de Alpacas y Llamas no han sido priorizados, habiéndose
inscrito 16,496 alpacas de las razas Huacaya y Suri y 264 llamas de las razas K’ara y
Chak’u hasta el 2014. A su vez, se han identificado criadores líderes para la
producción de reproductores en alpacas y llamas en las regiones de Puno, Cusco,
Arequipa, Pasco, Junín y Huancavelica. El INIA - Puno, conduce un núcleo de alpacas
de 21 tonalidades de color de fibra.
Figura 3: Distribución de las razas de alpaca según tamaño de unidad agropecuaria
Alimentación
Según el MINAGRI (2017) el 99% de los camélidos domésticos se alimentan de
pastos naturales conformados por diferentes tipos de vegetación: pajonales, césped de
puna, bofedales y tolares principalmente.
Así también, el clima severo de las zonas alto andinas afecta los pastos naturales,
dejando sin alimento por varios días a los camélidos, lo cual mengua la productividad
de las alpacas. De modo que, si no hay una buena alimentación, las alpacas serán más
débiles y proclives a adquirir enfermedades.
Genética
En 1997, el Estado ejecutó un programa genealógico de alpacas y llamas, a partir del
cual el criador comenzó a reconocer calidades de animales. Es así que contamos con
el Registro Genealógico de Alpacas y Llamas del Perú, donde se inscriben y registran
a los mejores ejemplares de alpacas de las razas Suri y Huacaya (MINAGRI, 2017).
El Estado estableció un centro de conservación de recursos genéticos de camélidos en
Quimsachata, Puno donde se ubica el Banco de Germoplasma de Alpacas de color,
en el que se mantienen 21 tonalidades de color de la fibra, al cuidado del INIA. Sin

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embargo, el bajo porcentaje de vientres (madres en edad reproductiva), la baja
natalidad y el alto índice de mortalidad de las crías limita el mejoramiento genético.
Sanidad
Las enfermedades más frecuentes en estas especies son la sarcocistiosis,
enterotoxemia y sarna. La de mayor impacto es la primera, dado que limita la
comercialización de carne a causa de la presencia del parásito en el músculo,
principalmente en los animales adultos. En cuanto a la sarna, el SENASA indica que
su prevalencia pasó de 30% a 3%.
d) Porcinos
La población de cerdos en el Perú al 2015 fue de 3.23 millones (MINAGRI, 2017);
siendo las regiones con mayor población Lima (14.3%), Huánuco (12.4%) y
Cajamarca (9.4%). Para el último decenio, las regiones con mayor tasa promedio de
crecimiento fueron Piura (5.9%) y Ancash (5.7%) (MINAGRI, 2017).
La producción nacional de cerdos al 2016 fue 142,925 toneladas, la cual creció a una
tasa promedio anual de 3.3%, en el último decenio. Las regiones más productoras son
Lima (43.9%), La Libertad (10.9%) y Arequipa (7.0%); las regiones con las mayores
tasas anuales de incremento, en los últimos 10 años, son Cajamarca (4.3%) y Huánuco
(4.3%) (MINAGRI, 2017).
Figura 4: Distribución de las lineas de cerdos según región natural (miles de
unidades)
El consumo anual de carne de cerdo nacional es 4.5 kg/ persona/año. Para el año 2016
la importación de carne de cerdo ha sido de 1,788 toneladas. En el 2018, se espera
lograr tener lotes de carne porcina exportables a través de la declaratoria de zona libre
de peste porcina clásica (PPC) (Agrodata, 2017)

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Comparando por regiones naturales, aproximadamente el 55.6% de la producción se
desarrolla en la Sierra, el 32.26% en la costa y 12.13% a la Selva (MINAGRI, 2017).
Las razas que más predominan en nuestro país son las siguientes:
 Landrace: Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados en
el mercado, por la calidad de su carcasa. Se caracterizan por su color blanco,
mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel. A diferencia de otras
razas, se caracterizan por ser alargados debido a que presentan 16 a 17 pares
de costillas, frente a 14 de las otras razas. Su cara es alargada y recta, con
orejas grandes, dobladas hacia delante.
 Yorkshire: Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan
ocasionalmente manchas en la piel. En estos animales se destaca la aptitud
maternal de la marrana y su gran prolificidad. Su cara es de longitud media y
sus orejas paradas aunque con una ligera inclinación hacia delante. Los
machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117
kilos.
 Hampshire: Originarios de Inglaterra. Son de color negro, con una banda
blanca que rodea el pecho del animal y sus patas delanteras. Las marranas son
excelentes madres. Estos animales aprovechan muy bien los pastos,
produciendo una carne de excelente calidad. Los machos alcanzan un peso de
hasta 180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos.
 Duroc: Originario de Estados Unidos. Presenta dos líneas de color: rojo oscuro
y rojo claro, las cuales son similares en su capacidad de producción. Sus orejas
son medianas y ligeramente caídas. Su cara casi cóncava Esta raza se
caracteriza por su rusticidad y buena conversión alimenticia. Los machos
alcanzan un peso de hasta 195 kilos y las hembras 150 kilos.
No es posible afirmar que una u otra raza es mejor que la otra, pues dependerá de la
función o aptitudes que se quiera desarrollar en la crianza del animal. Para fines
comerciales, resulta siendo más práctico el cruce de dos líneas o razas, que algunos
también denominan "cruzamiento industrial" y que tiene como objetivo que cada raza
aporte lo mejor de sí. En este caso, la aptitud materna y prolificidad (Yorkshire y
Landrace) por un lado y el rápido crecimiento y calidad de carcasa (Hampshire y
Duroc).

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Por lo tanto lo que se busca es ofrecer en el mercado un producto de calidad y que el
animal se desarrolle en el menor tiempo posible. Eso implica desarrollar cruzamientos
de diversas razas, para ofrecer al mercado animales con características adecuadas.
Alimentación
La alimentación de la pequeña crianza de cerdos (crianza no tecnificada) se basa en
residuos de alimentos y de la cosecha. Mientras que en la crianza intensiva, los cerdos
siguen una dieta alimenticia la cual comprende en un 60% de maíz, 20% de soya, 10%
de sub producto de trigo, 5% de suero de leche y lo que resta entre vitaminas,
minerales y aminoácidos.
Genética
La crianza tecnificada es la que usa la genética (principalmente inseminación
artificial) para obtener cerdos mejorados, los cuales muestran un mayor rendimiento
y carne de calidad.
Sanidad
Debido a las características del tipo de crianza y las condiciones de precariedad
predominante en las zonas rurales, la crianza de porcinos es fácilmente vulnerable por
una serie de enfermedades, destacando la Peste Porcina Clásica (PPC), también
conocida como Cólera Porcina, que se caracteriza por su rápida difusión y contagio,
alta morbilidad y mortalidad. En el 2010, los reportes de peste porcina alcanzaron los
137 casos a nivel nacional. Ese mismo año SENASA inició el programa para combatir
la PPC. Posteriormente en el año 2016, SENADA cuantificó 30 eventos de peste
porcina, (llámese evento si es que hubo en algún predio o caso de peste porcina
morbilidad o mortalidad), los cuales se localizaron en la Costa Norte: Lima, Ancash,
La Libertad, Lambayeque, Piura, Amazonas, Tumbes, Cajamarca y Cusco. Del
mismo modo, en el año 2016, se tiene programado vacunar a 2 millones 700 mil
porcinos a nivel nacional. Sin embargo, a junio del 2016 se ha vacunado a 1 millón
600 cerdos, por lo que, se proyecta llegar a más de los 3 millones debido al
crecimiento de la industria (SENASA no solo vacuna en crianza de traspatio o
familiar, sino hace supervisión en lo que es crianza tecnificada).
e) Caprinos

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La producción de carne caprina en el Perú alcanzó en el 2014 un total de 15,400
toneladas, a partir de una población de 2 millones de cabezas, ubicadas
fundamentalmente en Costa (Piura, Lambayeque, Lima e Ica) y en menor proporción
en la Sierra (Huancavelica, Ayacucho, entre otras). El 99% de la población es
considerado ganado criollo. El peso de carcasa es de 12.6 kg/animal. La producción
de leche se calcula en 79 kg/animal/año (FAOSTAT, 2017).
La dificultad para el ingreso de genética más avanzada para el contexto productivo
semi intensivo o extensivo, ha generado que la calidad genética de los animales sea
muy baja, lo que se ha sumado al poco conocimiento de selección del productor. No
existen en el país experiencias exitosas en el uso de inseminación artificial.
Los caprinos basan sus recursos alimenticios en praderas naturales (lomas costeras y
valles interandinos), rastrojos de cosechas (Costa central) y en el uso de recursos
forrajeros del bosque seco (Costa norte). La reducida disponibilidad de forraje en las
épocas secas ocasiona baja condición y elevada incidencia de enfermedades, abortos
y mortalidad.
Las enfermedades más frecuentes en caprinos son neumonías, diarreas, abortos
enzoóticos, toxoplasmosis, hidatidosis y sarna. La brucelosis caprina es importante
por ser de tipo zoonótica. SENASA ha tenido un avance importante en la erradicación
de la brucelosis caprina; sin embargo, aún existen zonas como el sur de Ancash y el
norte de Lima en las que la enfermedad prevalece.
f) Aves
Con un crecimiento anual de 2.5%, en los últimos 10 años, la población de aves al
2015 fue de 151.40 millones (MINAGRI, 2017). Las regiones con mayor población
son Lima (37.6%), La Libertad (16.1%) y Arequipa (11.9%), siendo las regiones con
mayor tasa de crecimiento Ucayali (3.9%), San Martín (2.8%) y Loreto (2.5%)
(MINAGRI, 2017).
La producción nacional de carne de pollo creció a una tasa anual de 6.6% en los
últimos 10 años, llegando en el 2016 a 1.8 millones de toneladas. Las regiones más
productoras son Lima (50.9%), La Libertad (19.2%) y Arequipa (9.7%); mostrando
las mayores tasas anuales de crecimiento, en el último decenio, Piura (2.1%) y San
Martín (2.5%) (MINAGRI, 2017).

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El consumo anual nacional de carne de pollo es 45.4 kg/ persona/año, habiendo
mostrado un incremento anual de 5.4% en el último decenio (MINAGRI, 2017). Para
el último año, las importaciones de carne han sido de USD$ 4,975 y las exportaciones
USD$ 214,796 (SENASA, 2017).
g) Cuyes
La población de cuyes en el Perú asciende a 12.5 millones de animales (CENAGRO,
2012), sin embargo, Chauca (2016) reporta que la población de cuyes podría ser de
22 millones de animales. Las regiones con mayor población son Cajamarca (19%),
Cusco (14%) y Ancash (13%), no existe información nacional suficiente para
determinar las tasas de crecimiento en cada región; sin embargo, es evidente que,
desde hace 15 años, la crianza de cuyes ha tenido un crecimiento significativo.
Los cuyes no mejorados producen un rendimiento de carcasa no superior al 60% y su
peso de carcasa está entre 400 y 500 gramos/unidad, mientras que las razas y
variedades alcanzan rendimientos de carcasa superiores a 70% con pesos de 750 a
850 gramos/unidad en 70 días. En esta especie existen pocos centros estatales de
producción de reproductores que certifiquen su calidad genética y sanitaria. Esto
determina que a nivel nacional se distribuyan animales sin certificación, lo que genera
desconfianza en los productores, por la introducción de problemas sanitarios.
El principal problema en la crianza es la falta de provisión constante de forraje. En
Sierra se ha demostrado que el área de pastos cultivados define el tamaño de la granja.
En Costa, los costos del forraje determinan la viabilidad de la crianza; sin embargo,
su factibilidad podría estar en el sistema de alimentación integral (suministro de
vitamina C en el alimento balanceado), el cual se ha venido investigando.
Las enfermedades más frecuentes en esta especie son la salmonelosis, neumonías
producidas por Bordetella sp. y/o Pasteurella sp., y en la sierra la linfoadenitis, siendo
la primera la más importante debido a las pérdidas que genera. Existe aún
desconocimiento de otras enfermedades que puedan afectar a los cuyes. No existen
programas de prevención y control de enfermedades de cuyes promovidos por el
Estado.
h) Peces

18
La crianza de peces es una actividad que se viene impulsando en gran medida, debido
a que se posee una gran diversidad de condiciones hidrológicas, las cuales nos
permitirán desarrollar estas actividades, en la Amazonía ya se cuenta con la tecnología
adecuada. En la Estación Piscícola de Quistococha (Iquitos), del Instituto de
Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), se ha desarrollado la tecnología para
la reproducción y cría de especies importantes como la gamitana, el paco, el
boquichico y algunas otras. Es posible obtener hasta 10 t anuales de pescado por
hectárea de estanque (Quiñonez, 2014).
i) Equinos
El caballo Peruano de Paso, raza caballar propia del Perú, inició su desarrollo desde
el momento en que llegaron al Perú los españoles y sus caballos.
Gonzáles (2010), muestra en su tesis titulada “Evolución y distribución del caballo
peruano de paso registrado a nivel nacional desde 1957 al 2006” los siguientes datos
Tabla 1: Población total de caballos peruanos de paso a nivel nacional
Periodos
Descripción
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1957
-
1961
1962
-
1966
1967
-
1971
1972
-
1976
1977
-
1981
1982
-
1986
1987
-
1991
1992
-
1996
1997
-
2001
2002
-
2006
Total de
ejemplares
48 230 811 2107 4060 6353 9252 12383 16218 19970
Nota: La autora menciona que es importante resaltar que la población final al año
2006 contabiliza los ejemplares vivos y muertos. Si realizamos una estimación del
número de ejemplares vivos a esa fecha, el número real seria aproximadamente 12000
ejemplares.
El INEI (2012), señala en el censo agropecuario del 2012, que tenemos 333,470
ejemplares machos y 264,499 ejemplares hembras haciendo un total de 597,969
ejemplares a nivel nacional en relación a todas las razas caballares.

19
III. CONCLUSIONES
 El Perú tiene una actividad ganadera próspera, competitiva e insertada al
mercado nacional e internacional, en virtud a la alta productividad y
calidad de sus productos.
 Gestionar adecuadamente los recursos naturales asegurando la
sostenibilidad de los sistemas productivos ganaderos y reduciendo su
vulnerabilidad frente a los eventos climatológicos adversos.
 Elevar los niveles de producción de los sistemas ganaderos, a través del
uso eficiente de la tecnología y la innovación en sus procesos.
 Incrementar el valor agregado de los productos ganaderos.
 Mejorar la cobertura de servicios para el acceso adecuado al mercado de
los productos ganaderos.
 Impulsar la crianza de peces Amazónicos en nuestro país, con el fin de
disminuir la pesca indiscriminada de estas especies.

20
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
AGRODATA. (2017). Agrodata Perú. Recuperado el 15 de mayo del 2020, desde
https:// www.agrodataperu.com/category/importaciones/carnebovino-fresca-ld-
importacion
Chauca, L. (2016). Improving husbandry and breeding in South America.
International Symposium on Cavies, Yaounde, Cameroon. Dialnet, 22(2), 51-61.
FAOSTAT. (2017). Datos sobre Alimentación y Agricultura. Recuperado el 14 de
Mayo de 2020, desde http:// www.fao.org/faostat/es/#home
Gonzales, J. (2010). Evolución y Distribución del Caballo Peruano de Paso
Registrado a Nivel Nacional desde 1957 al 2006. Tesis para optar el título de
Ingeniero Zootecnista. Universidad Nacional Agraria La Molina., Lima. 51pp.
INEI. (2012). IV Censo Nacional Agropecuario. Recuperado el 15 de mayo del 2020,
desde http://censos.inei.gob.pe/Cenagro/redatam/
MINAGRI. (2017). Diagnóstico de Crianzas Priorizadas para el Plan Ganadero
2017 – 2021. Recuperado el 13 de mayo de 2020, desde
https://www.minagri.gob/portal/analisis-economico/analisis-2017?
Quiñonez, D. (2014). La Acuicultura, crecimiento sostenido, futuro de la
alimentación mundial e importancia para el Perú. Recuperado el 13 de mayo de 2020,
desde http://rnia.produce.gob.pe/index.php?option=com_content&id=245:peru
crecimientoacuicola2013&catid=22:actividades&Itemid=76
SENASA. (2017). Servicio Nacional de Sanidad Animal. Recuperado el 14 de mayo
de 2020, desde https://www.senasa.gob.pe/senasa/
SUNAT. (2016). Superintendencia Nacional de Administración Tributaria.
Recuperado el 15 de mayo de 2020, desde http://
www.sunat.gob.pe/aduanas/ADUANET.htm
USDA. (2016). Mexico: Livestock and Products Semmi anual. Gain Report Number
MX6013 . USDA. Foreing Agricultural Service.
Wadsworth, J. (1993). Análisis de sistemas de producción animal. Vol I. Ateneas,
Costa Rica: Paraninfo.

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