Este documento trata sobre la producción intensiva de cerdos en México. Explica que la producción intensiva surgió en el siglo XX para satisfacer la demanda alimenticia de una población en crecimiento. Actualmente, México es el noveno productor mundial de carne de cerdo con una producción anual aproximada de 1.3 millones de toneladas. Sin embargo, México importa más carne de cerdo que la que exporta. El consumo per cápita promedio es de 14.3 kg al año.

1. RODRIGO BAEZ GAYOSSO
BUAP
FACULTAD DE MEDICINA
VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
DHTIC
“ENSAYANDO”

2. Índice
1. Presentación
1.1 Hipotesis.
1.2 Objetivo general.
1.3 Objetivo especifico.
1.4 Justificación.
1.5 Antecedentes de la investgación.
2. Introducción
2.1 Definición de producción intensiva, ventajas y desventajas.
2.2 Función de la producción intensiva en porcinos.
2.3 Manera de realización de producción intensiva.
2.4 Resultados económicos de la producción.
3. La producción en México
3.1 Cantidad de producción anual de cerdo.
3.2 Oferta y demanda de la carne de cerdo.
3.3 Consumo y sociedad.
3.4 Rentabilidad de producción en el país.
Conclusión
Bibliografía

3. 1.1 HIPOTESIS
La producción intensiva en cerdos es la hemos considerado como la más
adecuada para obtener mayor beneficio como productor, ya sea en producción y
monetario, en comparación a la producción a nivel extensivo
1.2 OBJETIVO GENERAL
Investigar el proceso de producción y manejo del ganado porcino de forma
intensiva, para producir de la forma más optimizada posible lechones, cerdos
recría y cerdos de cebo, atendiendo a criterios de bienestar animal.
1.3 OBJETIVO ESPECIFICO
A nivel nacional, investigar la producción intensiva en ganado porcino a diferencia
de la producción extensiva, investigar que tan efectiva es la fuente de ingresos, y
obviamente producción.
1.4 JUSTIFICACIÓN
La realización de este trabajo pretende como finalidad poder encontrar cual es la
manera de producción mas redituable para el productor, esto quiere decir, de que
forma se tiene que mantener una producción porcina de manera que se ocupe un
valor mínimo de inversión y un gran resultado, esto es, disminuyendo el costo para
su engorda y obteniendo una gran cantidad de carne para comercializar.

4. 2. INTRODUCCION
2.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓN
En la antigüedad no existía una producción intensiva de porcinos, esto inicia el el
siglo XX cuando por las guerras se necesitaba abastecimiento de comida para la
población y al resultar muy redituable para los productores y necesaria para la
producción se quedo como la mejor manera de producir carne.
2.1 Definición de producción intensiva
La Ganadería Intensiva consiste en la industrialización de la explotación ganadera.
Para ello, el ganado se encuentra estabulado, bajo unas condiciones creadas de
forma artificial, con el objetivo de incrementar la producción de carne y otros
derivados animales como huevos, leche, lana, etc. en el menor tiempo posible. Por
eso que son necesarias grandes inversiones en instalaciones, tecnología, mano
de obra, etc. para poner en funcionamiento plantas ganaderas de este tipo.
El incremento exponencial de la población en el mundo durante el siglo XX, el
aumento del consumo de carne por habitante y la disminución de los costes de
explotación, han hecho que esta industria haya prosperado durante muchos años.
Entre sus ventajas, destacar:
- Mayor eficiencia, pues a igual inversión, obtiene una mayor producción con en el
menor tiempo posible.
- Mayor flexibilidad, pues se adapta a la demanda del mercado fácilmente.
- Más homogeneidad en la producción, resultando en productos con
características iguales.
Entre sus inconvenientes, destacar:
- Elevado consumo energético y agua por kilogramo de alimento obtenido.
- Industria extremadamente contaminante, como consecuencia de la acumulación
de enormes masas de deyecciones que contaminan la atmósfera, suelo y aguas
con metales pesados, fármacos, etc.
- Es una industria insostenible, ya que no puede mantenerse este tipo de
explotación indefinidamente en el tiempo.

5. - Gran deshumanización de esta industria, pues los animales pierden su condición,
carecen de derechos y se convierten en meros objetos.
2.2 Función de la producción intensiva en porcinos.
El cerdo ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne (corto
periodo de gestación 144 dias) alta prolificidad (20-30 lechones hembra/año) y
corta edad a sacrificio (4-5 meses). La producción intensiva de cerdos representa
la principal actividad pecuaria y la fuente de proteína animal a nivel mundial,
equivalente al 42% de la producción total de carne en el mundo.
La principal función de la producción intensiva en cerdos es por el aumento de la
población por lo tanto la demanda alimenticia subió por lo cual fue necesario
desarrollar la producción intensiva para satisfacer las necesidades de la sociedad.
Los cerdos son animales de fácil manejo que pueden alimentarse con una gran
variedad de productos, incluyendo desperdicios domésticos; si se tiene un buen
manejo sanitario, genético y estrategias de mercado adecuadas, pueden ser una
excelente fuente de ingresos para las familias rurales. Además, su carne se puede
transformar y aumentar de valor.
La producción de cerdos es una actividad que puede resultar muy redituable si se
tiene un buen plan de manejo que involucre a s p e c t o s d e n u t r i c i ó n, s a n i
d a d, reproducción y genética. Cualquier explotación, extensiva o intensiva puede
alcanzar el éxito si se considera lo anterior.
2.3 Manera de realización de producción intensiva.
Las mejores instalaciones para llevar a cabo una producción intensiva pueden
tener las siguientes características para mejorar el óptimo desarrollo de las
especies. Se Incluyen corrales individuales o para grupos. En climas templados
se usan naves cerradas provistas de suficiente ventilación, donde se alojan grupos
de 12 animales, en corrales de 1.20 m y una área de ejercicios de 3 m por animal,
más jaulas y bebederos; en climas fríos se alojan en naves cerradas.
Sistemas de Reproducción:
-Monta Natural: Sistema de monta 2 a 3 por servicio y este puede ser
heteroespermico u homoespermicos. En este sistema el machos adultos solo se
puede manejar con hembras adultas, machos jóvenes con hembras jóvenes. Se
obtiene 900 descendientes por machos por año.
-Inseminación Artificial: Consiste en un método instrumental de servicio, en el cual
el hombre interviene en todas las etapas. Realiza la recogida, conservación y
aplicación del semen del verraco en el aparato genital femenino de la hembra.
La inseminación Artificial puede ser:
*Inseminación Artificial Cervical.

6. *Inseminación Artificial Post Cervical.
2.4 Resultados económicos de la producción.
El resultado económico de la producción porcina, en cualquier sistema productivo
que logre buenos niveles de productividad física, es netamente dependiente de la
relación entre el precio del cerdo y el precio del alimento ya que el costo de este
insumo constituye entre el 70 y 80 del costo total de producción.
Por lo anterior la relación porcino/maíz es decir los kilos de maíz que podemos
comprar con el valor de venta de un kg de cerdo siempre fue un indicador muy
importante para determinar la situación económica de la actividad.
Dicha relación tuvo en los últimos 14 años un valor promedio de 9,3 (ver cuadro
1)y la experiencia nos dice que cuando ese valor supera 8 a 8,5 cualquier sistema
de producción porcina eficiente( a campo o en confinamiento ) pasa a ser una
actividad rentable.
Con productividades menores a las mencionadas los costos de producción, tanto
fijos como variables, se incrementan a tal punto que, en las condiciones actuales
de precios, el reducido margen y la rentabilidad descriptos más arriba
desaparecen totalmente.
LA PRODUCCIÓN EN MÉXICO
3.1 Cantidad de producción anual de cerdo
México como país productor de carne de puerco, a nivel mundial ocupa el noveno
lugar entre los diez países más importantes en la producción de carne de puerco.
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP) de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA), la producción de carne de puerco en México en los
últimos diez años ha presentado un crecimiento promedio anual del 2%. Se estimó
para este 2015 una producción de carne de puerco de 1.3 millones de toneladas,
es decir, un aumento en la producción con respecto a 2014. En 2014 la balanza
comercial agropecuaria en carne de puerco se mostró un saldo deficitario en
términos de volumen de 485 mil toneladas. (Martínez, 2015)
En el mes de Agosto, la producción nacional de carne de cerdo alcanza ya
1.300.000 toneladas anuales y la perspectiva es que siga creciendo, lo mismo que
las exportaciones de carne ya procesada, principalmente a Japón, como resultado
de los incentivos que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA) ha destinado al sector. (ElSitioPorcino, 2015)
Según datos del Banco de México y del SIAP-SAGARPA la balanza comercial de
México en términos pecuarios en su concepto sobre la carne de puerco se
muestra deficitaria, es decir, que en México importamos más carne de puerco del
extranjero que lo que exportamos.
3.2 Oferta y demanda de la carne de cerdo
Durante muchos años el consumo de carne de cerdo en el país se ha ubicado
entre las tres fuentes de proteína animal preferidas por los mexicanos,
colocándose en los últimos años en el tercer lugar por debajo del consumo de la

7. carne de ave y el de la de bovino. De 2000 a 2014 el consumo de carne de cerdo
por personas en el país, creció a una TMCA de 0.20%, crecimiento raquítico, lo
que demuestra una pobre expansión del mercado interno para esta mercancía. En
el 2000 el consumo per cápita se ubicó en 13.9 kg, ya en el 2014 el consumo por
persona fue de 14.3 kg (el consumo nacional aparente por habitante en el 2014
fue de 16.6 kg). (Pesado, 2015)
El consumo de la carne de cerdo depende de variables como el precio del
producto, el precio de bienes sustitutos (carne de ave y de bovino), el precio de
bienes complementarios (papas, verdolagas, chiles, etc.), el ingreso de los
consumidores, de la tasa de crecimiento de la población humana, de las
costumbres de los habitantes del país, de la publicidad y promoción, de la
distribución del producto, de la calidad del satisfactor, y de otros factores. El
comportamiento en el tiempo del precio de la carne de cerdo y del ingreso del
consumidor determina el poder de compra del demandante. (Pesado, 2015)
Oferta
Durante 2011-2012, el precio real promedio ponderado de la carne de porcino en
canal se comportó de manera diferente entre las regiones, el Noroeste y Noreste
de México no registraron cambios significativos, mientras que en la Península de
Yucatán el precio del producto se incrementó en 1.9 % y en las regiones Norte y
Centro-este se reportaron incrementos de 5.9 y 3.5 %. Por otra parte, el sorgo,
principal componente del alimento para porcinos, también registró evidentes
variaciones en distintas regiones del país. Así, durante 20112012, el precio real
promedio ponderado del sorgo en grano, en las regiones Noroeste, Centro-
Occidente, Norte, Península de Yucatán y Oriente, reportó decrementos
porcentuales de 10, 7, 4.3, 3 y 2.8 %, mientras que la zona Sur, el precio se
incrementó 7.6 %, y la región Noreste permaneció sin cambios. (Alfredo Rebollar
Rebollar, 2015)
Demanda
Respecto a la demanda, de 1994 a 2012, el consumo regional de carne de porcino
en regiones Noroeste, Centro y Península de Yucatán, alcanzó una tasa media de
crecimiento anual (TCMA) de 3.5, 2.9 y 3.9 %. Este comportamiento se explicó,
por el incremento en el Producto Interno Bruto (PIB) per cápita real (2.4, 1.7 y 6.3
%), el crecimiento de la población a nivel territorial (1.9, 1.2 y 2.2 %), así como por
la preferencia de algunos consumidores por la carne de cerdo.
Las diferencias en la dinámica y comportamiento de las distintas variables
económicas y tecnológicas que influyen en la oferta y demanda de carne de cerdo
entre las regiones son evidentes; por ello, se hace necesario representar mediante
modelos econométricos el funcionamiento de los distintos mercados regionales, a
fin de que estos puedan ser indicadores para orientar a los hacedores de política
pública, y dispongan de mayores herramientas alternativas que les permitan
conocer la influencia de las principales variables que determinan el mercado de la
carne de porcino en cada una de las regiones de México. (Alfredo Rebollar
Rebollar, 2015)

8. BIBLIOGRAFIA
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profesionales CA Venezuela Porcina.
http://www.ppca.com.ve/vp/artlibresvp/artlibresvp.html#12 [consultado el 12
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• G. Castellanos, 2008. “Manejo de primerizas”. Más porcicultura.
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• Mahan, D. 2000. Practical feending practices for gilts replacement and the sow
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