EL POLLO MAYA

1. EL POLLO MAYA
PROGRAMA TÉCNICO EN
ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
Autores:
LILIANA RINCÓN CASTRO
INGRID CAMILA CASTELLANOS VARGAS
AYLETH JENNIFFER DAYANNA VARGAS
BOLÍVAR
MARIO ANDRÉS JAIME GIL
Directores:
S E N A
Esp. SANDRA MILENA ROBAYO
Adm. NAYIBE RINCÓN
AÑO 2014

2. EL POLLO MAYA
INTRODUCCIÓN
S E N A
En nuestro proyecto se analiza la buena calidad de la carne del pollo enfocando su
comercialización específicamente a la comunidad en general, para lo cual se realizarán los
estudios respectivos, desde el punto de vista de Mercado, Técnico, Económico y de
Rentabilidad Económica. Se analiza la demanda investigando sobre la necesidad insatisfecha
en el mercado de pollos de crianza, levante y venta de pollos de excelente calidad y 100%
natural.
Para obtener este producto de buena calidad y a bajos costos se debe tener en cuenta el
cuidado adecuado del mismo generando una buena ganancia para nosotros los productores
de pollos dando un buen porcentaje económico para la empresa.

3. EL POLLO MAYA
JUSTIFICACIÓN
Este proyecto lo hicimos porque nos pareció muy interesante y viable porque nos da una
oportunidad económica en el desarrollo de nuestro proyecto, por otro lado las empresas avícolas de
Belén no brindan la calidad que los habitantes de nuestro municipio requiere de estas aves.
Nosotros como empresa de pollos “EL POLLO MAYA” queremos brindarles a nuestros habitantes
belemitas una producción de mejor calidad pero que nos acrediten nuestros clientes como la mejor
empresa belemita de comercialización de pollos de muy buena calidad.
La facilidad de adquirir los polluelos a bajo costo y con ascendencia 100% campesina lo cual nos
favorece ya que a mediano plazo se reprodujeran y así no tendríamos que recurrir a la necesidad de
comprar más pollos lo cual genera menos gastos, nos impulsó a pensar en la rentabilidad que
nuestro proyecto obtendría y decidirnos por esta idea de negocio.
S E N A

4. EL POLLO MAYA
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
• Crianza, engorde, levante y venta de pollos de la mejor calidad 100% natural y a un
muy buen precio.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Mantener pollos de buena calidad para que de esta manera podamos tener un buen
ingreso económico.
• Engordar pollos con las mejores proteínas para que así el pollo se caracterice por carne
de mejor calidad.
• Vender pollos de la mejor línea avícola para que así los clientes queden satisfechos.
S E N A

5. ESTUDIO DE MERCADO
S E N A
DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
• Descripción.
Nuestro producto es el pollo pues para ser más concretos el pollo que le
vamos a ofrecer a nuestra comunidad es 100% natural, es un pollo de
muy buena calidad y el cual ha tenido un buen desarrollo y crecimiento,
este producto es de un excelente tamaño y peso y su sabor es de gran
agrado para las familias belemitas.

6. • Usos
Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van
desde el asado a la parrilla, al horno, frito, hasta la participación de
su carne en la elaboración de sopas o caldos. Se puede ver su
carne picada en ensaladas, sandwiches. Una de las variedades más
frecuentes es el pollo asado que se puede ver en las diferentes
ciudades del mundo. Algunos de sus componentes se asocian a la
elaboración de fast food y algunas cadenas como Kentucky Fried
Chicken se han especializado en servir raciones de esta carne en sus
platos.

7. • VIDA ÚTIL
Los animales son seres vivos que nacen, crecen, se alimentan, se reproducen y mueren; Se
mueven por su propio impulso y la gran mayoría tienen la capacidad de trasladarse de un lugar a
otro por sí mismos, con el objeto de procurar su alimento, resguardarse del medio ambiente y
preservar la especie cuidándose de los depredadores que le anteceden en la cadena alimenticia.
 Nacen: Momento en el que el pollito sale del huevo a los 21 días el pollo está completamente
desarrollado para comenzar a romper el cascarón, lo cual les puede llevar de 10 a 20 horas. La
gallina cacareará al oír piar a los polluelos para motivarles a salir del cascarón.
 Crecen: Entre las 2 y 4 semanas después de nacer los pollos ya tienen plumas, y a las 8
semanas ya tienen el plumaje de adulto. A las 12 semanas son expulsados del grupo por sus
madres para que formen el suyo propio o se unan a otro. A los 5 meses de edad alcanzan la
madurez sexual, siendo normalmente los machos quienes antes la alcanzan.
 Mueren: las aves muren por muerte natural y también provocadas por los humanos. La vida
útil de la carne de pollo (a -1/-2ºC) es de 9 días; es fundamental el enfriado inmediatamente
después del eviscerado del pollo. Si deseas más información, puedo llegar a brindártela.

8. • Producto
Nuestra empresa ofrece un producto de mejor calidad a los usuarios ya que es un pollo
netamente criado de campo, sin aplicación de hormonas, un pollo más sano y con
menos enfermedades, esto es lo que diferencia nuestro producto de el de las otras
empresas, nuestro producto ofrece al usuario grandes garantías en cuanto a buen
sacrificio, buena salud y buena calidad. Una de las tantas políticas de nuestra empresa
es día a día tener mejoras continuas. El tiempo que hemos empleado para la
investigación ha sido de tres (3) meses para tener ventajas respecto al mercadeo y hacer
así el menor esfuerzo y ganar más clientela. El tiempo que se necesita para engordar un
pollo y que salga a la venta es de 2 meses aproximadamente.
• Precio
Haciendo un análisis de mercado y competencia el precio más adecuado para nuestro
producto es de 13.000 ya que es el pollo de la mejor calidad 100 % natural.
Precios con base en la demanda:
Bajo y luego aumentar. El proyecto decidió escoger esta forma de precios porque se
cree que es más favorables inclinar la empresa a un precio relativamente estable para
que de esta manera se pueda ir mejorando el producto y en el transcurso de los negocios
ir aumentando el precio.

9. • Promoción
La publicidad se va a realizar por medio de radio y además de vallas publicitarias para
innovación del producto, el resultado que se espera es que el producto llegue a oídos de todos y
sea reconocido a nivel municipal, para así aumentar las ventas y ser reconocidos por la calidad
del producto.
La empresa EL POLLO MAYA 11ºB ofrece pollos de la mejor calidad al precio más cómodo
para el beneficio del cliente, nuestro objetivo con la publicidad es de hacer el llamado a la
comunidad para que deleite nuestro producto.
Con la publicidad esperamos tener más clientes y mejores ventas para poder expandir nuestra
empresa.
• Plaza
SURTIDORES: la empresa EL POLLO MAYA adquiere los pollos de 3 semanas de nacidos por
medio del señor FABIO RINCÓN, quien tiene un galpón con pollos criados con alimento 100%
natural, localizada en la vereda Caracoles Alto, del municipio de Belén Boyacá.
CRIANZA, LEVANTE Y ENGORDE: transportamos los pollos a la calle 6 · 5-23 en la cabecera
del municipio anterior mente mencionado donde se les asigna un galpón de 9m2 en el cual se
engordan no solo con concentrado si no con alimentos que mejoran su crecimiento y calidad.
PUNTO DE VENTA: nuestros pollos serán distribuidos por toda la cabecera municipal en la
cual contamos con clientes fijos.

10. EL POLLO MAYA
ESTUDIO TÉCNICO
S E N A
• TAMAÑO
Nuestra empresa inicialmente conto con un presupuesto de $200.000. (Doscientos mil
pesos). Sera una organización por el momento pequeña a medida del tiempo
creceremos, comenzamos con la venta de 50 (cincuenta) pollos mensuales.
• LOCALIZACIÓN
Nuestra empresa está ubicada en la calle 6 5-23
Belén Boyacá
Cel.: 31449230005

11. Tamaño del municipio
Belén se ubica sobre las estribaciones de la Cordillera Oriental. Dentro de sus
principales puntos orográficos destacan el volcán apagado del Tíbet y el páramo
de Guina con alturas que superan los 3.800 msnm. En el área urbana se
identifica el cerro tutelar de Caracoles.
Afloran en Belén secuencias que van desde el Pre devónico hasta
el cretáceo pasando por el triásico, jurásico y el cuaternario. El Terciario no
Aflora en el sector de Belén. Las rocas sedimentarias van de arcillolitas a
conglomerados con diferentes grados de compactación; las rocas ígneas están
representadas principalmente por granitos, riolitas y granodioritas y
el metamórfico por esquistos

12. EL POLLO MAYA
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
S E N A
• NOMBRE DE LA EMPRESA
“EL POLLO MAYA”
• MISIÓN
Ofrecer un producto de buena calidad para nuestro beneficio y el de nuestros clientes, a su vez
adquirir conocimientos prácticos que nos permitan desarrollarnos en un ámbito laboral real
• VISIÓN
Llegar a ser una microempresa reconocida en la comunidad belemita por la calidad de nuestro
producto y la buena atención al cliente..

13. • OBJETIVOS
 Mantener pollos de buena calidad para que de esta manera podamos tener un buen
ingreso económico.
 Engordar pollos con las mejores proteínas para que así el pollo se caracterice por
carne de mejor calidad.
 Vender pollos de la mejor línea avícola buscando la satisfacción de los clientes.
• PRINCIPIOS
Los principios en “EL POLLO MAYA” serán:
 Responsabilidad
 Honestidad
 Calidad de los productos
 Buena atención al cliente
 Respeto

14. • ORGANIGRAMA

15. 4.9. MANUAL DE FUNCIONES
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Gerente:
• Revisar informes contables y financieras.
• Delegar funciones a nuestros trabajadores.
• Hacer cumplir normas, leyes y condiciones que
promueve la
empresa.
• Planear y desarrollar metas a mediano y largo plazo junto
con los objetivos anuales y entregarlas a los jefes de cada
área para su desarrollo y cumplimiento.
• Evaluar periódicamente el desempeño y cumplimiento de
objetivos de cada una de las áreas de la empresa.
• Administrar y organizar la empresa de forma óptima, para
que se cumplan todas las metas que se han establecido.
• Representar a la organización frente a los clientes,
proveedores y demás importantes colaboradores de la
empresa.
• Identificar arreas de oportunidad dentro y fuera de la
empresa, que le permita ser más competitiva en el
mercado
Jefe de mercadeo:
• Es el encargado de dar a conocer la calidad del
producto a los clientes.
• Buscar opciones para comercializar el producto.
• Buscar clientes a la hora de vender.
• Definir un plan estratégico de Marketing, acorde con
los objetivos empresariales.
• Establecer un modelo de evaluación en coordinación
con la Gerencia de Ventas, que permita conocer el
avance y los resultados de las ventas.
• Realizar análisis del sector de telecomunicaciones
que incluya Clientes, Proveedores, Competencia,
Servicios Sustitutos y a los posibles ingresantes al
Mercado.
• Estudiar las Tendencias Tecnológicas como Soporte a
nuevos Mercados de Servicio en los que pueda
participar la Empresa.
• Realizar planes estratégicos de mercadeo, que
permitan modificaciones y adaptaciones para operar
en diferentes ambientes.

16. Jefe de personal:
• Revisar la puntualidad de los trabajadores.
• Hacer respetar los horarios de llegada y salida de los
empleados.
• Verificar que hagan bien sus funciones.
• Llevar a la práctica el día a día de los aspectos
relacionados con la reglamentación laboral.
• Implantar y mantener las normas definidas por la
legislación laboral dentro de la empresa.
• Negociar con el Comité de empresa todo lo referente a
salarios, horario, contratación, etc.
• Atender consultas y recibir reclamaciones. Mantener
contactos periódicos con el Comité de Empresa.
Jefe de finanzas:
• Responder por los informes financieros.
• Garantizar que los empleados reciban su respectivo
salario.
• Responder por los recursos económicos de la empresa.
• Buscar opciones de inversión con las que pueda contar la
empresa
• Evaluar las opciones de inversión, teniendo en cuenta
cuál presenta una mayor rentabilidad, y cuál nos permite
recuperar nuestro dinero en el menor tiempo posible.
• Buscar fuentes de financiamiento para la empresa,
(préstamos, créditos, emisión de títulos valores, de
acciones, entre otros)
Funciones de la Junta Directiva
La junta directiva es el máximo responsable de la obtención de resultados razonables para los
socios y de la supervisión del rendimiento del administrador general y sus respectivos
subordinados. A su vez, está encargada de prevenir los conflictos y equilibrar los intereses de
todos los socios.

17. EL POLLO MAYA
ESTUDIO FINANCIERO
S E N A
El siguiente estudio presenta la construcción y el análisis de la información contable respecto a inversiones del
proyecto, así como los costos fijos y variables, los estados financieros, los recursos; con el fin de proporcionar un
amplio panorama de cuánto costaría la puesta en marcha del proyecto.
INVERSIONES DEL PROYECTO
El capital de trabajo necesario para poner a funcionar la empresa es de $420.000 que corresponden al valor de
$120.000 *12meses se pagara mensual a los empleados.
A partir del mes las operaciones se realizaran con los ingresos provenientes de las ventas.
RECURSOS DEL PROYECTO
Los recursos del proyecto provienen en un 100% de recursos propios que son $50.000 con los cuales se empezara la
construcción de la empresa.
INGRESOS DEL PROYECTO
Los ingresos del proyecto se perciben por la venta de unidades de pollos que para el año inicial se calcula en 100 kilos
diarios. En la siguiente tabla se puede apreciar mejor.

18. EL POLLO MAYA
PRESENTACION DEL PRODUCTO
S E N A
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Parámetros que establecen el proceso productivo:
Requerimientos de personal (Perfil y Funciones).
Las personas que requerimos en nuestra empresa deben ser estudiantes del grado 11 °B y deben ser capacitadas
en:
Manejo
Formulación de los alimentos.
Alimentación.
 Sanidad.
Comercialización.
Protección del medio ambiente buscando armonizar: hombre-tierra-medio ambiente.
Además de esto deben ser personas responsables, integras que demuestren interés por su trabajo.

19. Requerimientos de materias primas e insumos.
Esta será adquirida para el consumo diario de los pollos. Nuestra empresa
requerirá todo tipo de concentrados e insumos.
 Proveedores.
Nosotros nos proveemos de los galpones con los mejores pollos
 Necesidades de maquinaria y equipo.
Para nuestra empresa se necesitan equipo de aseo, de comedero, bebederos.
TIPO DE
PROCESO
SERVICIO
COMERCIO

20. EL POLLO MAYA
CONCLUSIONES
S E N A
En los análisis del proyecto, se concluye lo siguiente:
- La producción de pollos de engorde constituye un cambio importante en la estructura productiva de
las fincas; para lograr el éxito se requiere un acompañamiento financiero, técnico constante y
sistemático, con un enfoque de mercado y eficiencia.
El éxito económico y la sostenibilidad del proyecto tienen relación con el entorno social, como la
cercanía de las unidades productivas a la red de servicio y mercadeo. En este sentido, las dos
localidades donde funciona el proyecto tienen acceso fácil al alimento balanceado, medicamentos,
asistencia técnica, buen servicio de agua y luz. Belén es una población con un gran potencial para el
desarrollo empresarial y podemos ver que las empresas que existen en la región tienen gran éxito a
nivel nacional con visiones a convertirse en una gran polis y ente de desarrollo económico.