El documento presenta información sobre una sesión de educación alimentaria. Incluye enlaces a videos y sitios web sobre alimentación saludable, así como las cuatro leyes de la alimentación y los principios de un refrigerio y quiosco escolar saludables. El propósito es aplicar los principios de una alimentación balanceada en la elaboración de refrigerios para estudiantes.

1. EDUCACIÓN ALIMENTARIA
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN
2023 - 1
INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN

2. Analizar el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=v0d73BX8ikE

3. Búsqueda de saberes previos:
https://wordwall.net/es/resource/56803463
Desde tu celular o computador copia este enlace para participar

4. TEMA 7: Alimentación Saludable
La cultura alimentaria y su potencial para el desarrollo turístico. Caso: comunidades nativas Kechwas de la región San Martín (Amazonía
Peruana) https://www.entornoturistico.com/la-cultura-alimentaria-y-su-potencial-para-el-desarrollo-turistico-caso-comunidades-nativas-
kechwas-de-la-region-san-martin-amazonia-peruana/
NOMBRE:
https://artemedica.es/nutricion/alimentacion-saludable-al-dia/

5. PROPÓSITO DE LA SESIÓN:
.
Aplica la ley de la
alimentación en la
elaboración de refrigerios
saludables.

6. PREGUNTAS DE REFLEXION:
1
2
¿Consideras
que tu
alimentación
diaria es
saludable, por
qué?
¿Cuáles serían
los principios
que debe tener
una
alimentación
saludable?

7. Alimentación Saludable
La composición exacta de una dieta diversa,
equilibrada y saludable varía según las
características individuales de cada persona
(edad, sexo, estilo de vida y grado de actividad
física), contexto cultural, alimentos disponibles
localmente y hábitos alimentarios. Sin
embargo, los principios básicos de lo que
constituye una alimentación saludable siguen
siendo los mismos para todos.
https://www.paho.org/es/temas/alimentacion-saludable

8. Leyes de la Alimentación:
Todo Plan de Alimentación debe respetar las
cuatro leyes de la alimentación: cantidad,
calidad, armonía y adecuación. Estas leyes se
relacionan y se complementan entre sí y se
resumen en una sola ley general: "La
alimentación debe ser suficiente, completa,
armónica y adecuada."
ps://cardiosistemas.com.ar/blog-Pedro-Escudero.html

9. 4 LEYES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Ley Calidad
• "El régimen de alimentación debe ser completo en su
composición para ofrecer al organismo todas las sustancias que
lo integran.“
•En cambio, si falta un principio nutritivo o está extremadamente
reducido, será una alimentación carente.
Ley de la Armonía
• Las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la
alimentación deben guardar una relación de proporciones entre sí."
• Para lograr esta relación armónica en las cantidades de los nutrientes, el
aporte calórico diario debe ser el siguiente: con 50 % de verduras, 25 %
de proteína (carne, aves o pescados) y 25 % de carbohidratos. De esta
forma, se estaría logrando un equilibrio en la alimentación.

10. 4 LEYES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Ley de la Adecuación
• La alimentación debe satisfacer todas las necesidades del organismo y
debe adaptarse al individuo que la ingiere.
• Esta adecuación será en función de sus gustos, hábitos, tendencias y
situación socioeconómica. Y en el caso de ser un individuo enfermo, se
tendrá en cuenta el estado de salud funcionamiento de sus órganos
internos.
Ley de la Cantidad
• "La cantidad de la alimentación debe ser suficiente para cubrir las
exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance.“
• El cuerpo humano debe reponer la cantidad calórica consumida, mediante
un adecuado aporte de alimentos, especialmente los energéticos.
Toda sustancia eliminada debe reponerse en cantidad y calidad. Mientras
que si el aporte es superior a las necesidades, será excesiva.

11. Ley 30021 LEY DE PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA NIÑOS, NIÑAS Y
ADOLESCENTES
Artículo 1.
Objeto de la Ley:
“Promoción y protección efectiva del derecho a la salud
pública, al crecimiento y desarrollo adecuado de las
personas, a través de las acciones de educación, el
fortalecimiento y fomento de la actividad física, la
implementación de kioscos y comedores saludables en las
instituciones de educación básica regular y la supervisión de
la publicidad, la información y otras prácticas relacionadas
con los alimentos y bebidas no alcohólicas dirigidas a los
niños, niñas y adolescentes para reducir y eliminar las
enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y
las enfermedades crónicas conocidas como no
transmisibles”. (El Peruano, 2018)

12. Ley de la Alimentación Saludable y Octógonos // ¿Qué son las GDA?
https://www.youtube.com/watch?v=7dy4NqxHaJM

13. Refrigerio Escolar
El refrigerio recarga las
energías del alumnado,
contribuyendo a un buen
rendimiento físico y
mental durante el horario
escolar y debe cubrir del
10 al 15% de los
requerimientos calóricos
que el alumno necesita
diariamente.
https://web.ins.gob.pe/es/alimentacion-y-nutricion/recetas-y-refrigerios/refrigerio-escolar
Características:
•Usar alimentos de
fácil preparación.
•Practico de llevar,
usando envases
simples e higiénicos.
•Evita preparaciones
grasosas y abundantes.
Permite estar atento en clase, no mostrar cansancio y tener un
mejor rendimiento escolar

14. Refrigerio Escolar adolescente
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/2570.pdf

15. Propuestas de Refrigerio Escolar:
https://web.ins.gob.pe/es/alimentacion-y-nutricion/recetas-y-refrigerios/refrigerio-escolar

16. QUIOSCO ESCOLAR SALUDABLE
Es un lugar estratégico que oferta
y promueve el consumo de
alimentos saludables en
la comunidad educativa e
implementa normas sanitarias de
calidad e inocuidad que
contribuyan a la generación de
prácticas saludables en
alimentación y nutrición
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

17. ¿Qué alimentos se recomiendan expender en un Quiosco
escolar?
Cereales
• Cereales no refinados: kiwicha, quinua, cañihua, Centeno, trigo, cebada, arroz, maíz y sus
productos derivados en preparaciones bajas en sal, bajas en aceite, y/o bajas en azúcar.
• Productos de panificación y galletería: pan campesino, pan de cebada, pan de labranza,
pan francés, entre otros de la localidad, así como panes, tostadas y galletas con bajo
contenido en sal, azúcar y grasas trans.
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

18. Frutas, vegetales y tubérculos
• Frutos secos o semillas envasadas: maní, pecanas, nueces, habas, pasas, guindones, ajonjolí,
almendras, castañas, entre otros; al natural o tostados sin adición de azúcar o sal.
• Frutas frescas de estación, disponibles localmente según ámbitos geográficos, previamente lavadas y
desinfectadas.
• Verduras y hortalizas frescas de estación, disponibles localmente según ámbitos geográficos,
previamente lavadas y desinfectadas, preparadas y sin cremas.
• Tubérculos y raíces sancochadas: papa, olluco, oca, mashua, chuño o moraya, yacón, yuca, camote,
arracacha, entre otros; en preparados bajos en sal.
• Legumbres: habas, tarwi, sancochadas o tostadas bajas en sal y/o aceite.
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

19. ¿Qué alimentos se recomiendan expender en un Quiosco
escolar?
Líquidos:
• Jugos de frutas naturales de estación disponibles localmente, lavadas (para el caso de fresas deben ser
desinfectadas) y sin azúcar o con
bajo contenido de azúcar, preparados al momento.
• Refrescos de frutas naturales de estación previamente lavadas, con bajo contenido de azúcar,
disponibles localmente según ámbitos geográficos.
• Infusiones de hierbas aromáticas como manzanilla, anís, hierbaluisa, hoja de coca, boldo, manayupa,
cedrón, muña, jazmín, entre otras; frías o calientes sin o con bajo contenido de azúcar.
• Agua hervida o envasada con o sin gas.
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

20. ¿Qué alimentos se recomiendan expender en un Quiosco
escolar?
Lácteos y derivados
• Leches enteras, semidescremadas o descremadas pasteurizadas, no saborizadas, sin
colorantes, sin o con bajo contenido de azúcar.
• Yogures semidescremados o descremados con bajo contenido de azúcar.
• Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas.
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

21. ¿Qué alimentos se recomiendan expender en un Quiosco
escolar?
Ensalada de frutas.
• Ensalada de vegetales preparados y sin cremas.
• Chapo, plátano asado, entre otras preparaciones de cada región.
• Carnes frescas o secas preparadas para sándwiches u otros: pescado de mar o de río, pollo, pavo, res, pota, sajino u
otros; guisadas, sancochadas, horneadas o a la plancha, bien cocidos, sin salsas, ni cremas ni ají.
• Vísceras preparadas para sándwiches u otros: sangrecita, mollejitas, hígado, corazón, entre otros; guisadas, sancochadas,
horneadas o a la plancha, bien cocidas, sin salsas, ni cremas ni ají.
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

22. ACTIVIDAD:
❑ Presentación y exhibición de
refrigerios escolares por región.
❑ Video educativo refrigerio saludable
formato Tik Tok.

23. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
• Las 4 leyes del dr. Pedro Escudero. Recuperado de
• https://drcormillot.com.ar/las-4-leyes-de-la-alimentacion-del-doctor-escudero/
• 4 leyes para garantizar una buena salud. Recuperado de
• https://www.ambito.com/salud/cuatro-leyes-garantizar-una-buena-alimentacion-n3444927
• https://web.ins.gob.pe/es/alimentacion-y-nutricion/recetas-y-refrigerios/refrigerio-escolar
• https://repositorio.ins.gob.pe/handle/20.500.14196/77
• https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12724/9592/Ortiz_Martinez_Paloma.pdf?sequence=4&isAllowed=y
• https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/274420/RM_1353-2018-MINSA.PDF
• https://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/5289E04A2A160ABD052581A10070E6CE/%24FILE/2_decreto_supre_017_de_alim
entacion.pdf
• http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3540.pdf

24. Allin equilibrasqa
mikhuyqa harawi hinam
kawsay wiñananpaq
“Una comida bien equilibrada es como un poema al
desarrollo de la vida”